Mặc dù nó thường bị nhầm với chanh vla vì độ đặc tương tự của chúng, có một sự khác biệt cơ bản giữa vla (hoặc sữa trứng như nó thường được gọi) và sữa đông. Không giống như vla chanh sử dụng sữa hoặc kem, sữa đông chanh dựa vào nước cốt chanh làm thành phần chính. Ngoài ra, thường lượng đường trong chanh dây sẽ cao hơn một chút so với chanh vla. Mặc dù có sự khác biệt trong các thành phần được sử dụng, sữa đông chanh có chức năng tương tự như chanh vla, ở chỗ nó có thể được sử dụng làm nhân cho bánh nướng, bánh tart, bánh nướng hoặc đơn giản là phết lên bánh mì. Vị chua chua ngọt ngọt đảm bảo sẽ khiến đầu lưỡi bạn phải lắc lư! Quan tâm đến việc làm cho nó? Làm theo các bước dưới đây:
Thành phần
Phương pháp 1: Dùng vỏ chanh bào
- 7-8 quả chanh chín (125 ml nước chanh)
- 1 muỗng canh. vỏ chanh
- 3 quả trứng
- 225 gr đường
- 55 gr bơ, để yên một lát ở nhiệt độ phòng
- Công thức này sẽ làm được khoảng 250g chanh dây.
Phương pháp 2: Sử dụng gừng
- 3 quả chanh chín
- 3 quả trứng
- 225 gr đường
- 115 gr bơ, để yên một lát ở nhiệt độ phòng
- 1 muỗng cà phê. gừng tươi nạo
- Công thức này sẽ làm được khoảng 450g chanh dây.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Sử dụng vỏ chanh
Bước 1. Bào vỏ chanh
Hãy cẩn thận, hãy chắc chắn rằng bạn chỉ cạo lớp màu vàng bên ngoài. Nếu lớp trắng bên trong bị vụn, sữa đông của bạn sẽ có vị đắng. Hãy nhớ rằng, vắt một quả chanh nạo dễ dàng hơn nhiều so với việc nạo một quả chanh đã vắt. Do đó, hãy chắc chắn rằng bạn đã cạo da trước khi nặn. Bạn có thể thử một số phương pháp sau:
- Bạn có thể sử dụng dụng cụ cạo vỏ (một dụng cụ chuyên dùng để bào vỏ cam / chanh). Dụng cụ này nhỏ và đầu có hình dạng giống như một lưỡi dao cạo với một lỗ. Làm thế nào để sử dụng nó là dễ dàng. Tất cả những gì bạn phải làm là chà xát vỏ chanh vào lỗ, và ngay lập tức, vỏ chanh vàng sẽ được mài ra.
- Nếu khó tìm dụng cụ vắt, bạn cũng có thể sử dụng máy vắt tiêu chuẩn có mặt cắt ngang rộng và có các lỗ nhỏ, sắc nhọn. Loại máy vắt này rất dễ kiếm vì hầu như các siêu thị và cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh (TBK) đều có bán. Thay vì máy xay, loại máy vắt này được khuyến khích sử dụng vì nó có thể tạo ra một lượng lớn vỏ chanh nạo trong thời gian tương đối ngắn. Nhưng lưu ý, đừng nạo quá sâu để lớp trắng bên trong không bị vụn.
- Nếu không có máy xay, trước tiên bạn có thể gọt vỏ bằng dao hoặc máy gọt rau củ, sau đó xắt thành từng miếng nhỏ.
- Nếu bạn đang sử dụng dao hoặc máy gọt rau củ, trước tiên hãy đảm bảo rằng bạn cạo sạch lớp trắng bị bong ra trước khi cắt.
- Xay nhuyễn vỏ chanh đã nạo cho đến khi đạt kích thước bằng 1 muỗng canh. (khoảng 1 quả chanh).
Bước 2. Vắt chanh
Nếu sử dụng máy ép trái cây cầm tay, 1 quả chanh thường sẽ thu được khoảng 2 muỗng canh. Nước ép. Quá ít? Hãy thử ấn chanh bằng lòng bàn tay khi lăn trên bàn. Điều này sẽ làm mềm kết cấu của chanh và cho phép tiết ra nhiều nước hơn. Bạn cũng có thể hâm nóng trong lò vi sóng trong 10 giây trước khi vắt ra.
Bước 3. Đánh trứng
Cho trứng đã đánh tan, đường, nước cốt chanh và vỏ chanh bào sợi vào nồi. Khuấy đều.
Bước 4. Thêm bơ
Thêm bơ vào dung dịch, khuấy đều cho đến khi bơ kết hợp tốt.
Bước 5. Nấu dung dịch trên lửa nhỏ
Chú ý không để dung dịch sôi. Khuấy đều cho đến khi dung dịch đặc lại, khoảng 15 phút. Nếu các bọt nhỏ bắt đầu xuất hiện trên bề mặt, hãy tắt bếp.
Bước 6. Làm lạnh sữa đông
Đổ sữa đông vào chai, lon hoặc bát nhỏ. Bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng.
Phương pháp 2/2: Sử dụng gừng
Bước 1. Bào vỏ chanh và vắt quả theo các bước được liệt kê trong Phương pháp 1
Bước 2. Vắt chanh
Nếu sử dụng máy ép trái cây cầm tay, 1 quả chanh thường sẽ thu được khoảng 2 muỗng canh. Nước ép. Quá ít? Thử dùng lòng bàn tay ấn chanh khi lăn trên bàn. Điều này sẽ làm mềm kết cấu của chanh và cho phép tiết ra nhiều nước hơn. Bạn cũng có thể hâm nóng trong lò vi sóng trong 10 giây trước khi vắt ra.
Bước 3. Trộn tất cả các nguyên liệu bạn đã chuẩn bị
Cho vỏ chanh bào, nước cốt chanh, đường và bơ vào nồi. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi xuất hiện các bọt nhỏ trên bề mặt.
Bước 4. Tiếp tục khuấy
Cho gừng vào ngay khi đường tan.
Bước 5. Đánh tan trứng
Đổ trứng đã đánh tan vào dung dịch. Nhớ nấu ở lửa nhỏ và không đun sôi để trứng không bị vón cục.
Bước 6. Khuấy trong 10 phút hoặc cho đến khi dung dịch đặc lại thành một cục sữa đông
Bước 7. Làm lạnh sữa đông
Đổ sữa đông vào chai, lon hoặc bát nhỏ. Bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi dùng.
Bước 8. Phục vụ sữa đông ngon của bạn
Bạn có thể phết nó lên bánh mì, bánh quế, bánh nướng, làm nhân cho bánh nướng hoặc thậm chí ăn nó như một món ăn nhẹ.
Lời khuyên
- Nấu sữa đông ở lửa rất nhỏ để ngăn dung dịch bị vón cục.
- Hãy thử thử với cam ngọt, chanh hoặc mâm xôi để có món sữa đông ngon không kém.
- Khi dung dịch đặc lại, thay cây đánh trứng bằng thìa để kiểm tra độ đặc.
- Sữa đông đã nấu chín và có độ sệt tốt sẽ phủ lên thìa khi khuấy.
