Trước khi phương pháp làm lạnh được sử dụng rộng rãi, người ta thường cân đối nguồn cung cấp thực phẩm giữa thời điểm gầy và thu hoạch bằng cách tích trữ thực phẩm dư thừa để sử dụng sau này. Một trong những phương pháp bảo quản thực phẩm được sử dụng là đóng hộp. Trong khi hầu hết các loại thực phẩm chỉ có thể được đóng hộp an toàn dưới nhiệt độ và áp suất cao đòi hỏi phải có hộp áp suất, nhiều loại thực phẩm có tính axit (pH nhỏ hơn 4,6) có thể được bảo quản trong lọ đơn giản bằng cách luộc / ngâm trong nước sôi.
Nguyên tắc cơ bản của đồ hộp là tiêu diệt hết các vi sinh vật có thể làm hỏng thực phẩm, sau đó đậy nắp lon hoặc lọ thật chặt và thật kín để tránh vi khuẩn xâm nhập. Đó là lý do tại sao xưởng đóng hộp rất chú trọng đến việc khử trùng, vệ sinh và giữ gìn vệ sinh. Dưới đây là các bước cho cách đóng hộp đồ hộp đúng cách.
Bươc chân
Phương pháp 1/6: Chọn thực phẩm để đóng hộp
Bước 1. Chọn những loại thực phẩm bạn sẽ đóng hộp
Điều tốt nhất là đóng hộp thức ăn bạn thích. Không có ích gì khi đóng hộp số lượng lớn thực phẩm nếu bạn hoặc gia đình bạn không thích và sẽ không ăn trừ khi bạn định bán hoặc cho người khác.
Nếu bạn tự trồng trái cây và rau quả, hãy chọn những loại thực phẩm dồi dào. Nếu năm nay cây đào của bạn đang cho quả rất nặng thì hãy đóng hộp đào thay vì hai quả dâu mà bạn đã thu hoạch trong mùa này. Đóng hộp là một cách tuyệt vời để bảo quản cà chua hoặc táo trong mùa cao điểm
Bước 2. Bắt đầu với một cái gì đó đơn giản nếu bạn chưa bao giờ đóng hộp trước đây
Một số thực phẩm đòi hỏi nhiều công đoạn xử lý, thời gian và chế biến hơn những thực phẩm khác.
Nếu bạn mới bắt đầu đóng hộp, hãy bắt đầu với một mẻ cà chua hoặc mứt thay vì 18 pound táo. Bạn sẽ có thể làm được nhiều việc hơn sau này khi bạn cảm thấy thoải mái và quen thuộc với quy trình và thích nó. Hãy nhớ rằng, mặc dù anh đào có thể được đóng hộp, nhưng trước tiên bạn phải loại bỏ hạt
Bước 3. Chọn thực phẩm trong tình trạng tốt
Trái cây và rau phải cứng hoặc chắc và chín, không có đốm và nấm mốc. Thức ăn không cần phải đẹp thì mới được đóng hộp. Nếu đang trồng hoặc mua cà chua, bạn có thể muốn sử dụng "cà chua đã qua chế biến" (loại có nhiều gờ và đường nối hơn) hoặc dưa chuột muối.
Phương pháp 2/6: Chuẩn bị thực phẩm để đóng hộp
Bước 1. Xem các công thức và hướng dẫn đóng hộp mới nhất (xem các mẹo và tài nguyên) để biết kỹ thuật và thời gian đóng hộp phù hợp cho các loại thực phẩm bạn chọn
Các loại thực phẩm khác nhau đòi hỏi quy trình chế biến khác nhau. Bạn có thể sử dụng công thức cũ yêu thích của gia đình, nhưng vẫn so sánh với các công thức tương tự trong hướng dẫn mới nhất và điều chỉnh thời gian và kỹ thuật chế biến cho phù hợp. Các biện pháp phòng ngừa và an toàn cơ bản có thể đã thay đổi kể từ khi công thức cũ được viết.
Kiểm tra hướng dẫn mới nhất của USDA hoặc sách của Ball hoặc Kerr để biết chiều dài đóng hộp phù hợp với nội dung và kích thước của lọ, đặc biệt nếu bạn đang sử dụng công thức cũ hơn. Thời gian chế biến đã thay đổi trong những năm qua vì chúng ta đã hiểu thêm về an toàn thực phẩm và trong một số trường hợp là do thực phẩm đang được nuôi trồng theo những cách khác nhau. Ví dụ, cà chua bây giờ có thể ít axit hơn nhiều so với trước đây
Bước 2. Rửa tay thật sạch và giữ vệ sinh trong quá trình xử lý
Bạn muốn giảm lượng vi khuẩn có thể làm ô nhiễm thực phẩm đóng hộp của bạn càng ít càng tốt. Rửa tay lại trước khi tiếp tục công việc nếu bạn hắt hơi, sử dụng phòng tắm hoặc chạm vào các vật dụng không phải thực phẩm trong quá trình này.
Bước 3. Chuẩn bị thức ăn theo công thức
Hầu hết các loại thực phẩm cần được cắt nhỏ để chúng có thể nhét vào lọ dễ dàng hơn.
- Gọt vỏ và cắt nhỏ trái cây hoặc rau củ. Lưu ý rằng bạn có thể "gọt" một số loại trái cây nhất định. Gọt vỏ đào, xuân đào và cà chua bằng cách nhúng sơ qua nước sôi cho đến khi vỏ tách ra. Sau đó, dùng rây lọc để vớt ra và cho vào thau nước lạnh. Khi trái cây đủ mát để xử lý, hãy bóc vỏ ngay lập tức.
- Loại bỏ các vết rỗ, thân, 'xương' ở giữa và các phần thừa khác của quả. Lưu ý rằng đào 'freestone' là loại đào có hạt dễ tách ra, trong khi các loại đào khác thường có hạt dính vào thịt. Chọn một trong những phù hợp với bạn.
- Nấu mứt.
- Nấu và / hoặc ngâm dưa chua.
- Chuẩn bị nước sốt, sốt táo, bơ và các loại thực phẩm khác theo công thức riêng.
Bước 4. Làm nước xốt lỏng để đóng gói trong lon nếu công thức của bạn yêu cầu
Hầu hết các loại trái cây và rau quả thường được đóng hộp dưới dạng xi-rô (hỗn hợp nước hoặc nước trái cây và đường) hoặc dung dịch muối (hỗn hợp nước và muối). Tham khảo công thức cụ thể cho thực phẩm bạn muốn đóng hộp để biết chất lỏng nào là cần thiết.
-
Công thức cơ bản để làm xi-rô đóng hộp: Để có xi-rô nhẹ, đun sôi 6 cốc nước và 2 cốc đường. Điều này sẽ làm cho 7 cốc xi-rô. Để có xi-rô vừa, đun sôi 6 cốc nước và 3 cốc đường. Điều này sẽ làm cho 6 cốc xi-rô. Đối với xi-rô 'nặng' (thậm chí còn ngọt hơn và có hàm lượng đường cao), đun sôi 6 cốc nước và 4 cốc đường. Điều này sẽ làm cho 7 cốc xi-rô.
Có thể thay đường bằng chất làm ngọt ít calo nhãn hiệu Splenda hoặc Stevia, nhưng không sử dụng Nutrasweet
- Hỗn hợp cơ bản cho nước sốt dưa chua: Cho 5 cốc giấm, 1 cốc nước, 4 thìa cà phê (20g) muối dưa, 2 thìa (28g) đường và 2 nhánh tỏi (tùy chọn nhưng sẽ tăng thêm hương vị) vào chảo và đun sôi. Khi nó sôi, giảm nhiệt cho đến khi chất lỏng sôi từ từ trong 10 phút. Vớt và bỏ tép tỏi sau khi hỗn hợp sôi nhẹ trong 10 phút. 1 cốc = 240 ml.
Phương pháp 3/6: Khử trùng bình lọ
Bước 1. Khử trùng các lọ mà bạn sẽ dùng để đóng hộp bằng cách đun sôi chúng trong nước trong 10 phút
Điều quan trọng là phải tiệt trùng bình sữa vì nếu có vi khuẩn trong đó khi bạn đổ đầy bình rồi đậy nắp lại, thực phẩm bên trong có thể bị thối rữa. Nếu bạn đang ở độ cao lớn, hãy thêm 1 phút cho mỗi 1.000 feet (304,8 m) so với mực nước biển. Sau khi đã tiệt trùng, đặt ngược bình sữa lên một chiếc khăn sạch và phủ thêm 1 chiếc khăn lên trên cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.
Bạn cũng có thể khử trùng lọ bằng cách đặt chúng vào máy rửa bát. Chạy máy rửa bát trong một chu kỳ rửa đầy đủ
Bước 2. Đun sôi 2,5 cm nước trong một cái chảo vừa
Lấy chảo ra khỏi bếp. Đặt nắp lọ vào nước. Đẩy nắp xuống để chúng chìm xuống và cố gắng không xếp chồng lên nhau để nắp có thể tỏa nhiệt đều. Để nắp mềm trong một hoặc hai phút. Bạn có thể làm điều này trong khi đổ đầy lọ và lau môi của lọ, nếu bạn chọn đúng thời điểm.
Phương pháp 4/6: Đóng hộp thực phẩm bạn chọn
Bước 1. Đổ đầy bình
Bước này còn được gọi là đóng gói các chai lọ. Thực phẩm được gọi là "đóng gói nóng" hoặc "đóng gói lạnh" tùy thuộc vào việc chúng được nấu chín trước và sau đó đóng chai nóng hay chỉ đơn giản là thái lát và đóng chai ướp lạnh. Những khác biệt này có thể ảnh hưởng đến thời gian nấu của cùng một loại thực phẩm, vì vậy hãy nhớ đọc kỹ công thức.
- Phễu đựng bình sữa sẽ giúp bước này dễ dàng hơn, đặc biệt là đối với những thức ăn nhỏ và thức ăn lỏng hoặc nửa lỏng.
- Đối với các loại thực phẩm riêng lẻ như đậu que, hãy sắp xếp chúng vào lọ. Làm điều này một cách gọn gàng như bạn muốn. Nếu bạn sẽ trưng bày những chiếc lọ tại một buổi triển lãm, bạn có thể muốn đóng gói chúng thật gọn gàng. Mặt khác, nếu bạn chỉ định để nó vào súp của mình để sử dụng sau này, bạn có thể không phải lo lắng về việc sắp xếp nó một cách gọn gàng và hoàn hảo.
Bước 2. Để lại một chút không gian trống ở trên cùng
Không gian trống này là bắt buộc và chiều cao thay đổi trong khoảng 3 mm - 25 mm tùy thuộc vào loại thực phẩm, vì vậy hãy tham khảo hướng dẫn cụ thể cho thực phẩm bạn đang đóng hộp.
Bước 3. Thêm chất bảo quản theo công thức
Các chất bảo quản được sử dụng trong đóng hộp tại nhà bao gồm đường, muối và các axit như nước chanh, và axit ascorbic (hay còn gọi là Vitamin C) thường được bán ở dạng bột cùng với các nguồn cung cấp đồ hộp khác. Thêm chất bảo quản trước khi thêm chất lỏng, vì vậy nó sẽ giúp trộn đều khi bạn đổ chất lỏng lên trên.
Bước 4. Đổ xi-rô, nước sốt dưa chua hoặc các loại dung dịch ngâm chua khác vào chai
Để trống 1,27 cm ở trên cùng của lọ.
Bước 5. Loại bỏ bọt khí
Khi bạn đổ chất lỏng lên các miếng sắp xếp lỏng lẻo, bạn sẽ để lại bọt khí. Loại bỏ những bong bóng này bằng cách chạy một con dao dài bằng nhựa (cũng có sẵn trong bộ đóng hộp) xuống thành bình và lắc hoặc ấn nhẹ thực phẩm.
Bước 6. Lau miệng bình sữa và giữa các bộ phận của nắp bình sữa bằng khăn ẩm sạch để loại bỏ cặn thức ăn hoặc các giọt nhỏ giọt
Đặc biệt, nhớ làm sạch phần môi của chai, nơi sẽ đặt nắp sau này.
Bước 7. Đặt con dấu đã làm mềm lên mỗi lọ
Bạn có thể sử dụng một thanh chống dính nắp từ tính để giúp bạn nhấc nắp bình ra khỏi nước sôi một cách an toàn. Để tháo nắp, đặt nắp lên trên lọ và nghiêng cây đũa.
Nếu không có đũa nâng nắp lọ, bạn có thể sử dụng kẹp nhỏ để thay thế. Nhưng đừng chạm vào nắp bằng tay
Bước 8. Vặn vòng sạch dưới con dấu và cố định nó bằng áp lực tay
Đừng vặn chặt đến mức bạn bóp hết vật liệu nắp ra khỏi lọ.
Phương pháp 5/6: Sử dụng Công cụ đóng hộp
Bước 1. Sử dụng đồ hộp ngâm trong nước nếu công thức đóng hộp của bạn yêu cầu
Đóng hộp bằng cách ngâm trong nước có thể sử dụng cho nhiều loại thực phẩm nấu chín (nước sốt, dưa chua, mứt) và trái cây chua (sốt, đào, lê, mơ). Kiểm tra các công thức nấu ăn hiện tại để đảm bảo rằng lượng nước ngâm trong đồ hộp là đủ cho thực phẩm của bạn.
Hạ các lọ lên giá trong một đồ hộp ngâm nước hoặc một cái chảo lớn. Thêm lượng nước vừa đủ để ngập bình cho đến khi nước cao hơn bình 2,5-5 cm. Hãy nhớ chỉ thêm nước nóng nếu thức ăn trong bình còn nóng, và thêm nước lạnh nếu thức ăn nguội. Tránh để bình tiếp xúc với nhiệt độ thay đổi đột ngột. Bạn có thể đo nó bằng đốt ngón tay đầu tiên của mình, như hình minh họa. Không chất đống chai lọ trong hộp ngâm
Bước 2. Nếu bạn đang sử dụng một chiếc nồi lớn, hãy đặt một cái giá hoặc vật chắn khác (chẳng hạn như một chiếc khăn nhỏ) ở dưới đáy chảo để các lọ không đặt trực tiếp xuống đáy chảo
Đậy nắp lon hoặc nồi và đun nước sôi chậm. Đun nhỏ lửa trong thời gian quy định, tăng thời gian đun nếu bạn đang ở độ cao hơn 914,4 m so với mực nước biển
Bước 3. Sử dụng hộp áp suất nếu công thức của bạn yêu cầu
Hộp áp suất cần được sử dụng để đóng hộp thịt và hầu hết các loại rau vì chúng không có đủ axit trong đó, có thể hoạt động như chất bảo quản tự nhiên. Đóng hộp cũng có thể giảm thời gian chế biến các loại thực phẩm như đào và cà chua, so với đóng hộp ngâm thông thường. Để ngăn chặn sự phát triển của một số vi khuẩn có hại, cần chế biến thực phẩm có hàm lượng axit thấp ở áp suất cao hơn. Đồ hộp có áp suất sẽ tăng nhiệt độ bằng cách tích tụ áp suất bên trong. Thông thường, cần nâng nhiệt độ lên 116C để diệt các loại vi khuẩn có hại.
- Sắp xếp chai trong hộp áp suất. Đối với các lọ nhỏ, bạn có thể xếp chồng lên nhau, miễn là chúng cân đối. Tức là không đặt một chiếc lọ khác ngay trên nắp lọ bên dưới sao cho nó đứng thẳng, mà hãy đặt chiếc lọ này lên trên vành của một số lọ khác, sao cho chiếc lọ được đỡ bởi nhiều chiếc lọ và đáy. có một không gian trống.
- Kiểm tra các miếng đệm cao su trước khi bạn bắt đầu quy trình đóng hộp bằng áp suất mỗi năm. Các miếng đệm có xu hướng bị khô nếu chúng được để lâu trên giá. Miếng đệm phải có khả năng tạo thành niêm phong trên chai. Bạn có thể nới lỏng một miếng đệm cao su hơi khô bằng cách nhúng nó vào nước sôi. Nếu miếng đệm của bạn quá cũ hoặc bị nứt, hãy thay thế nó. Bạn nên thay thế các miếng đệm của bạn mỗi năm hoặc hai năm.
- Đặt nắp hộp áp suất vào đúng vị trí và xoay nó cho đến khi thiết bị được đóng chặt. Thường thì vị trí của tay cầm sẽ cho biết dụng cụ đã đóng. Tháo van khỏi nắp hộp.
- Đun nóng hộp áp suất cho đến khi nó sôi. Chú ý đến hơi thoát ra từ van mở. Thông thường cũng có một chân chỉ báo ở giữa. Ghim này sẽ phát nổ do hơi nước tích tụ trong đồ hộp.
- Để hơi nước trong một thời gian. Khi hơi nước phun ra với dòng chảy mạnh và đều (thẳng), nó được gọi là "đầu hơi". Để đồ hộp hấp hoàn toàn trong bảy phút hoặc theo công thức hoặc hướng dẫn của người đóng hộp.
- Đặt van trên lỗ thông hơi và bắt đầu thời gian đóng hộp đã chỉ định. Kim trên đồng hồ áp suất sẽ bắt đầu tăng lên.
- Điều chỉnh nhiệt độ trên bếp sao cho áp suất trong hộp theo chỉ dẫn trong công thức của bạn và điều chỉnh theo độ cao. # * Áp suất thường là 10 psi ở mực nước biển. Thông thường, bạn phải thực hiện một số điều chỉnh để có được áp suất phù hợp. Sẽ mất một thời gian để thấy được hiệu quả của mỗi lần điều chỉnh trên đồng hồ áp suất vì bình chứa đầy nước và bình cần được thay trước khi kim hiển thị bất kỳ sự thay đổi nào.
- Giám sát thiết bị đóng hộp áp suất trong suốt quá trình và điều chỉnh nhiệt khi cần thiết. Luồng không khí và các biến thể khác sẽ làm cho áp suất thay đổi liên tục. Hạ nhiệt một chút nếu áp suất quá cao và tăng nhiệt nếu áp suất giảm. Đừng cho rằng bạn đã đạt đến điểm cân bằng, vì luồng không khí và các biến thể khác có thể làm gián đoạn áp suất khá nhanh. Áp suất quá thấp có thể không nấu đến nhiệt độ đủ; Áp suất quá cao có thể làm vỡ bình.
- Chế biến bình trong thời gian đầy đủ như quy định trong công thức, sau đó tắt bếp, để van tại chỗ cho đến khi chốt chỉ thị hạ xuống. Khi chốt hạ xuống, hãy tháo van ra và để người đóng hộp xả bớt áp suất và hấp cách thủy trong vài phút.
- Mở nắp dụng cụ từ từ và giữ trong giây lát. Bạn thậm chí có thể để nắp mở nhẹ trong một phút hoặc lâu hơn. Điều này không thường xuyên xảy ra (đặc biệt nếu bạn cẩn thận giảm dần áp suất), nhưng các bình trong đồ hộp có áp suất đôi khi bị vỡ khi áp suất được giải phóng.
Phương pháp 6/6: Xử lý chai lọ đã qua xử lý
Bước 1. Lấy lọ ra khỏi hộp
Sử dụng nhíp gắp lọ là một cách an toàn để làm điều này, hoặc bạn có thể nâng giỏ đựng lên cùng một lúc. Đặt bình lên một chiếc khăn sạch và để nguội.
Bước 2. Để lọ nguội trong 24 giờ ở nơi không có gió lùa
Bạn có thể nghe thấy tiếng kêu cót két của nắp kim loại. Điều này chỉ đơn giản là do đồ trong bình bắt đầu nguội và tạo ra một phần chân không trong bình. Đừng chạm vào nắp. Để lọ và nắp tự đóng kín.
Bước 3. Kiểm tra để đảm bảo rằng lọ đã được đậy kín sau vài giờ
Tình trạng chân không gây ra bởi nội dung làm mát sẽ làm cho tâm của nắp hơi cong. Nếu bạn có thể ấn vào tâm của nắp dưới cùng, điều đó có nghĩa là nó không được niêm phong. Phần không nên quay trở lại. Nếu bất kỳ lọ nào chưa được đậy kín, bạn có thể đậy nắp lọ mới và chế biến lại trong hộp áp suất, hoặc cho vào tủ lạnh và sử dụng ngay.
Bước 4. Rửa chum bằng nước xà phòng ở nhiệt độ phòng để loại bỏ cặn thức ăn bám bên ngoài chum
Bạn có thể tháo vòng trước tiên ở giai đoạn này, vì nắp phải đóng chặt và an toàn ngay cả khi không có vòng. Để các vòng và lọ khô hoàn toàn trước khi đặt các vòng vào lại để tránh bị gỉ.
Bước 5. Tối thiểu phải dán nhãn thực phẩm trong lọ của bạn với năm đóng hộp
Ngoài ra, hãy cân nhắc viết ra những gì bên trong vì táo và đào có thể khó phân biệt một tháng sau đó. Viết tên của bạn nữa, nếu bạn đang tặng chiếc lọ này như một món quà. Bạn có thể sử dụng nhãn dán hoặc bút đánh dấu vĩnh viễn.
Dán nhãn lọ của bạn trên nắp thay vì dán trên chai thủy tinh nếu bạn muốn dễ dàng tái sử dụng lọ. Bảo quản lọ trên giá và tránh tiếp xúc với nhiệt độ quá cao hoặc ánh sáng. Làm lạnh trong tủ lạnh sau khi mở và các chất bên trong vẫn còn
Lời khuyên
-
Ghi chép. Bạn có thể không nhớ rõ trong những năm sau này bạn đã làm gì trong quá trình đóng hộp và nó thành ra như thế nào. Sổ tay đi kèm với bộ đóng hộp sẽ nhắc nhở bạn điều này và có thể giúp ích cho quá trình đóng hộp tiếp theo của bạn. Viết ra những điều sau:
- Sản xuất bao nhiêu nguyên liệu và bao nhiêu chai lọ với kích thước mỗi loại.
- Bạn có thể làm bao nhiêu lọ và gia đình bạn sử dụng bao nhiêu lọ mỗi năm.
- Kỹ thuật đóng hộp hoặc công thức bạn đã tìm thấy.
- Bạn mua thực phẩm bạn dùng ở đâu và mua với giá bao nhiêu.
- Vòng và chai thủy tinh có thể tái sử dụng. Phải thay nắp lọ vì chất liệu nắp có thể bị biến dạng sau khi sử dụng. Bỏ những chiếc nhẫn bị móp hoặc quá han gỉ.
- Ăn những gì bạn có thể. Đừng chỉ để nó trên giá và chiêm ngưỡng bao nhiêu công việc bạn đã làm. Thực phẩm đóng hộp tự làm có hạn sử dụng hạn chế, vì vậy hãy ăn những thực phẩm này trong vòng vài năm đầu. Nếu không, vấn đề là gì?
- Nếu bạn đang sử dụng lại một chai cũ, hãy kiểm tra các vết nứt. Chạy ngón tay của bạn từ từ xung quanh miệng lọ để đảm bảo rằng nó nhẵn và không bị hư hại.
- Tùy thuộc vào bếp của bạn, bạn có thể muốn sử dụng bếp lò hoặc lò sưởi đặc biệt cho đồ hộp. Bếp đóng hộp có giá đỡ nồi cao hơn một chút so với bề mặt của bếp để tránh tích tụ quá nhiều nhiệt dưới những chiếc chảo quá lớn.
- Nếu hết đợt còn lại vài hũ, bạn có thể cho vào đợt sau (đổ hoa quả trước), cho vào hũ nhỏ, hoặc để tủ lạnh và dùng ngay. Đây là một cơ hội tuyệt vời để nếm trải công việc khó khăn của bạn.
- Nếu bạn đang mua thực phẩm mà bạn sẽ đóng hộp với số lượng lớn, hãy hỏi người bán xem bạn có thể đặt hàng và lấy nó với giá thấp hơn không.
Cảnh báo
- Thực phẩm đóng hộp tự làm có thể gây bệnh chết người nếu làm hỏng hoặc xử lý không đúng cách. Luôn chế biến thực phẩm trong khoảng thời gian khuyến nghị, làm sạch và tiệt trùng lọ đúng cách trước khi sử dụng, và vứt thực phẩm vào lọ không đậy nắp. Đồng thời loại bỏ những lọ đựng bên trong có mùi hôi hoặc lạ, bị mốc hoặc đổi màu.
- Đóng hộp bằng lò hơi hở, phương pháp niêm phong chum phổ biến một thời bằng cách lật ngược các chum để chất chứa nóng trong chum tạo ra một lớp niêm phong, không được coi là an toàn. Phương pháp parafin cũng đáng nghi ngờ. Tốt nhất là sử dụng nắp kim loại và xử lý bình trong thời gian khuyến nghị trong nước sôi.
- Mặc dù bạn có thể có lọ đựng sản phẩm thực phẩm mà bạn đã mua phù hợp với vòng lọ đóng hộp, nhưng lọ đóng hộp thật là tốt nhất. Những chiếc lọ này được thiết kế bằng thủy tinh đủ dày để chịu được quá trình chế biến nhiều lần và đóng hộp tại nhà. Bạn có thể sử dụng những chiếc lọ đã qua sử dụng này để đựng các loại gia vị khô hoặc bộ sưu tập tiền xu của mình.
- Tránh đặt cốc thủy tinh lạnh vào nước nóng hoặc ngược lại. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể làm kính bị vỡ.
- Không sử dụng chai mayonnaise hoặc các lọ khác không phải là lọ của thợ nề để đóng hộp áp lực.
Những gì bạn cần
Thu thập các thiết bị phù hợp. Một số mục có thể được ứng biến và một số không thể. Đừng để danh sách dài này làm bạn sợ hãi. Những vật dụng này nên có trong nhà bếp đầy đủ tiện nghi:
- Chảo lớn
- Tạp dề
- Cái muỗng lớn
- Dao cắt và dao gọt chất lượng tốt
- Bát và thìa khi cần thiết
- Lò nồi
- Bộ lọc thùng chứa
- Lau khăn cũ nhưng sạch sẽ, vì vậy không ngại nếu nó bị bẩn
- Đồng hồ bấm giờ trong nhà bếp
- Hộp đựng và xà phòng rửa bát
- Duster
- Lọc
Các nhu cầu đóng hộp cơ bản:
-
chai lọ thợ nề
- Chọn kích thước phù hợp: lít, 340 g, lít, 567 g hoặc 737 g và 1 lít. Chai 1/2 gallon và cốc cũng có sẵn, nhưng chúng không tốt cho người mới bắt đầu. Các lọ nửa gallon có thể mất rất nhiều thời gian để xử lý, ngay cả khi các lọ thể tích này được liệt kê trong công thức đóng hộp của bạn. Hũ cốc có thể khó đóng liên tục.
- Phân biệt lọ miệng rộng và lọ thông thường (thông thường). Cả hai đều có kích thước khác nhau của nắp và con dấu. Hũ có miệng rộng giúp bạn dễ dàng đóng gói thực phẩm với khối lượng lớn như lê cắt đôi.
- Vòng và nắp bình thợ nề. Các lọ mới thường đi kèm với cái này, hoặc chúng có thể được mua riêng.
- Kẹp bình (để loại bỏ nhiệt từ nước sôi một cách an toàn).
- Đũa từ để nâng nắp chai, lọ hoặc kẹp nhỏ.
- Đồ hộp đựng nước ngâm hoặc xoong lớn.
Nhận các mặt hàng sau khi bạn cần và khi nào bạn cần:
- Áp suất lon (lon áp suất)
- Dây khuếch tán nóng
- Túi lọc (túi thạch) và giá đỡ
- Vải lọc mỏng
- Dao bong bóng
- Ricer (một công cụ như máy xay thực phẩm thủ công nhỏ để nghiền khoai tây đã nấu chín và loại bỏ chúng qua các lỗ nhỏ để chúng giống với hạt gạo)
- nồi áp suất
