Sữa đông lạnh là một cách rất dễ dàng để kéo dài thời hạn sử dụng. Ngoài ra, bạn có thể tiết kiệm rất nhiều bằng cách mua số lượng lớn cùng một lúc để nhận được chiết khấu khủng nếu tình cờ có chương trình ưu đãi đặc biệt tại cửa hàng. Sữa rã đông cũng rất an toàn khi uống và dinh dưỡng không thua kém sữa tươi. Vì vậy, không có lý do gì để chỉ để sữa bị thiu nếu có tùy chọn cấp đông!
Bươc chân
Phần 1/3: Sữa đông lạnh
Bước 1. Chừa một ít không gian để chứa lượng sữa tăng lên
Sau khi đông lạnh, sữa sẽ nở ra nhiều hơn so với dạng lỏng. Nếu hộp đựng sữa được đổ đầy đến vành, không có khả năng xảy ra vụ nổ trong ngăn đá cho đến khi đá văng ra khắp nơi (đặc biệt nếu hộp đựng được làm bằng thủy tinh). May mắn thay, bạn có thể xử lý điều này một cách dễ dàng - chỉ cần đổ ít sữa hơn lượng sữa có thể chứa và để cách mép hộp vài inch. Như vậy, bình chứa vẫn có chỗ để chứa lượng sữa tăng lên.
Ngược lại, nếu bạn đã uống nhiều hơn 1 hoặc 2 ly sữa, bạn có thể bỏ qua bước này
Bước 2. Viết ngày tháng trên hộp đựng
Sau khi sữa đông lạnh, ngày hết hạn trên hộp chứa ban đầu sẽ không còn hiệu lực, trừ khi bạn rã đông lại vào thời điểm đó. Vì lý do này, bạn nên ghi ngày đóng băng và số ngày đến ngày hết hạn. Bạn có thể viết trực tiếp lên hộp đựng bằng bút dạ hoặc nếu bạn không muốn viết nguệch ngoạc trên hộp đựng, hãy sử dụng nhãn dán cho nhãn ngày tháng.
Ví dụ: nếu đó là ngày 24 tháng 8 và ngày hết hạn là ngày 29 tháng 8, bạn có thể dán nhãn hộp chứa là "Đông lạnh: 24 tháng 8 - D-5 hết hạn" để bạn biết mình có thể uống trong bao lâu khi rã đông trong ngày 1 tới hoặc 2 tháng
Bước 3. Đặt hộp sữa vào ngăn đá
Tất cả các phương tiện để đông lạnh sữa đã sẵn sàng - bây giờ hãy đặt hộp chứa có nhãn ngày vào tủ đông ở nhiệt độ dưới 0oC. Nếu tủ lạnh không có khả năng chứa hộp đựng, bạn có thể chia nó thành nhiều hộp nhỏ hơn. Trong vòng một ngày, sữa sẽ đông và đặc lại.
Khi sữa đông lại, bạn sẽ thấy có sự tách biệt giữa sữa và chất béo. Đừng lo lắng - điều này là bình thường trong quá trình đông lạnh và hoàn toàn an toàn
Bước 4. Bảo quản sữa lên đến 2-3 tháng
Hầu hết các nguồn đều khuyên nên bảo quản sữa trong tủ đông tối đa là 2 hoặc 3 tháng. Một số nguồn khác thậm chí còn khuyến nghị bảo quản sữa đông lạnh lên đến 6 tháng. Hầu hết mọi người đều đồng ý rằng sữa có thể để được rất lâu trong ngăn đá, nhưng sẽ hấp thụ mùi thơm và hương vị của các mặt hàng khác cũng được bảo quản ở đó. Kết quả là, sữa không còn ngon miệng để uống.
Hãy nhớ rằng, các sản phẩm sữa béo như trứng gà, sữa bơ và kem thường có thời hạn sử dụng giống như sữa thông thường (hoặc ngắn hơn một chút) khi đông lạnh - thường là khoảng 1 đến 2 tháng
Bước 5. Cân nhắc việc đông lạnh nó trong khuôn đá viên
Để thay thế cho việc đông lạnh trong hộp đựng, bạn có thể thử đổ từng phần nhỏ có kích thước bằng khuôn đá viên. Phương pháp này hoàn toàn phù hợp cho những bạn có dự định sử dụng sữa đông lạnh trong nấu ăn vì bạn có thể sử dụng ngay lập tức với kích thước nhỏ theo công thức, thay vì cắt nhỏ các viên sữa hoặc đợi nó rã đông.
Đá viên sữa đông lạnh cũng rất tốt để thêm vào ly sữa tươi - đá viên sẽ làm mát sữa tươi và sẽ trộn ngay khi rã đông
Phần 2/3: Rã đông sữa
Bước 1. Đun chảy sữa trong tủ lạnh
Mẹo để rã đông sữa đông lạnh là sử dụng quy trình từ từ, chậm rãi. Tránh sử dụng cách nhanh chóng. Vì lý do này, cách dễ nhất để rã đông sữa là chuyển sữa từ ngăn đá xuống ngăn mát bên dưới. Nhiệt độ ấm hơn trong tủ lạnh sẽ làm sữa tan dần.
Quá trình này mất một khoảng thời gian - tùy thuộc vào khối lượng sữa của bạn, thường mất ít hơn 3 ngày để sữa rã đông hoàn toàn trong tủ lạnh
Bước 2. Để đông nhanh hơn, hãy ngâm vào nước lạnh
Nếu bạn đang vội rã đông sữa, hãy thử đặt một thùng chứa nước lạnh (không nóng) và ngập thùng sữa lạnh của bạn trong đó. Dùng một vật nặng như xoong gang để giữ sữa dưới nước trong khi sữa tan chảy. Quá trình này sẽ nhanh hơn là chỉ cho vào tủ lạnh, mặc dù vẫn sẽ mất vài giờ để nó tan chảy hoàn toàn. Vì vậy, hãy kiên nhẫn.
Lý do khiến nước hóa lỏng sữa nhanh hơn so với để trong tủ lạnh là do năng lượng được truyền giữa sữa và môi trường xung quanh ở cấp độ phân tử. Chất lỏng truyền nhiệt năng vào nước đá hiệu quả hơn không khí. Không có gì ngạc nhiên khi phương pháp sử dụng nước này hoạt động nhanh hơn nhiều
Bước 3. Không dùng nhiệt để làm tan sữa
Không bao giờ cố gắng rã đông sữa đông lạnh nhanh chóng bằng nhiệt. Phương pháp này chắc chắn sẽ làm hỏng sữa và phá hủy mọi công sức bạn đã bỏ ra. Đun nóng sữa có thể khiến sữa tan chảy không đều hoặc làm sữa bị cháy xém và làm hỏng hương vị. Dưới đây là một số mẹo để tránh tình trạng này:
- Không để sữa đông lạnh của bạn ở nhiệt độ phòng.
- Không rã đông sữa trong lò vi sóng.
- Không rã đông sữa trong nước nóng.
- Không rã đông sữa trong nồi hoặc ấm đun trên bếp trực tiếp.
- Không rã đông sữa dưới ánh nắng mặt trời.
Phần 3/3: Phục vụ sữa đông lạnh
Bước 1. Phục vụ trong vòng 5-7 ngày sau khi rã đông
Ví dụ, nếu sữa của bạn là sữa tươi khi đông lạnh, nó vẫn phải "tươi" sau khi rã đông. Vì vậy, hầu hết sữa đã rã đông vẫn còn tốt để uống và sử dụng trong nấu ăn trong vòng 1 tuần sau khi rã đông. Mặc dù hình thức bên ngoài và độ đặc có thể thay đổi một chút, nhưng sữa vẫn an toàn để tiêu thụ.
Hãy nhớ rằng, nếu sữa đông lạnh không phải là sữa tươi, ngay cả khi nó đã được rã đông, nó cũng sẽ xảy ra tình trạng tương tự. Nói cách khác, sữa đã được đông lạnh 1 hoặc 2 ngày trước khi hết hạn khi nó được đông lạnh sẽ vẫn ở tình trạng tương tự khi nó được rã đông sau đó
Bước 2. Lắc đều trước khi dùng
Trong quá trình đông lạnh, chất béo trong sữa sẽ cứng lại và tách ra khỏi chất lỏng. Sự tách biệt này sẽ rõ ràng hơn ở sữa nhiều chất béo. Để trộn đều, lắc hộp sữa nhiều lần trong quá trình rã đông để kết hợp sữa và chất béo.
Bạn cũng có thể nhận thấy rằng sữa sẽ có màu hơi vàng - điều này là bình thường trong quá trình đông lạnh và không phải là dấu hiệu cho thấy sữa đã bị thiu
Bước 3. Ngoài ra, sử dụng máy xay sinh tố
Lưu ý không lắc sữa bằng tay để trộn chất béo. Ví dụ, sử dụng một giải pháp tiện dụng như máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm sẽ giúp việc khuấy sữa nhanh chóng và dễ dàng hơn để có kết cấu mịn hơn, đều hơn. Phương pháp này cũng giúp bạn đánh tan đá bào còn sót lại trong sữa. Sự hiện diện của đá bào này có thể gây khó chịu nếu bạn chỉ thấy nó trong chốc lát khi uống.
Bước 4. Đừng bận tâm bởi các kết cấu hơi khác nhau
Sau khi rã đông, sữa có thể "có vị" khác với sữa tươi. Đôi khi người ta mô tả nó đặc hơn và nhiều nước hơn. Mặc dù sữa rã đông hoàn toàn an toàn để uống nhưng tình trạng của nó khiến một số người khó uống.
