Tại sao hành tây có thể làm cay mắt và chảy nước mắt, và làm thế nào bạn có thể ngăn ngừa nó? Hành tím có cấu tạo gồm một lớp ngoài gọi là "áo" (lớp ngoài màu nâu), lớp giữa màu trắng gọi là "vảy", và một mặt dưới gọi là "bazan" (thường gọi là "rễ" và có nhiều "lông". "). Khi bạn cắt rễ hoặc rễ, hành tây sẽ tiết ra các enzym. Enzyme này phản ứng với tất cả các bộ phận của hành tây và giải phóng khí. Khi khí trộn với nước, nó tạo thành một axit. Nếu nước vào mắt. sau đó sẽ có axit tích tụ trong mắt bạn. Giáo sư! Vì vậy, nếu hành tây vẫn còn làm phiền đôi mắt của bạn, hãy bắt đầu đọc bước 1 dưới đây để ngăn chặn chúng!
Bươc chân
Phần 1/2: Không sử dụng công cụ đặc biệt
Bước 1. Dùng một con dao thật sắc khi cắt hành tây
Enzyme được giải phóng khi tế bào bị tổn thương hoặc bị phá hủy; dùng một con dao sắc sẽ cắt hành nhưng không làm nát hành, do đó ít enzym tiết ra hơn. Bất kể bạn cũng sử dụng một thủ thuật khác, hãy luôn sử dụng một con dao sắc khi cắt hành. Bạn sẽ hoàn thành nó nhanh hơn nhiều!
Bước 2. Làm lạnh hành tây trong ngăn đá khoảng 10-15 phút trước khi cắt chúng
Điều này sẽ làm giảm lượng enzym axit thải ra ngoài không khí và không ảnh hưởng đến hương vị của hành tây của bạn. Hành lạnh được chương trình truyền hình “Food Detectives” gọi là “cách giảm nước mắt hiệu quả nhất”.
Cho hành tây vào tủ lạnh cũng có tác dụng; Chỉ cần đảm bảo không để hành tây cạnh táo hoặc khoai tây, cũng như không để hành tây quá lâu (20 phút là đủ) - vì hành tây có thể có mùi hôi nếu để trong tủ lạnh quá lâu
Bước 3. Hành tây băm nhỏ trong nước
Phương pháp này thực sự hiệu quả, nhưng khó thực hiện. Trong nước, các miếng hành sẽ nổi khắp nơi trừ khi bạn cầm và vớt nó lên và đổ nước đi. Nếu không thực hiện đúng, phương pháp này sẽ chỉ gây khó khăn cho bạn. Vì vậy, nếu bạn muốn làm điều đó, bạn nên lên kế hoạch trước những gì bạn muốn làm.
Một số người đề nghị cắt hành tây dưới vòi nước. Nhưng phương pháp này cũng khó. Dòng chảy của nước sẽ khiến mọi thứ trông lộn xộn và khó kiểm soát cho bạn
Bước 4. Cắt hành tây gần một dòng nước nóng hoặc hấp
Bạn có thể sử dụng hơi nước từ ấm đun nước hoặc nồi nước nóng. Hơi nước sẽ đẩy lùi hơi nước từ hành tây ra khỏi mắt bạn.
Bước 5. Hít vào bằng miệng và thè lưỡi
Điều này sẽ cho phép khí từ hành tây đi đến lưỡi ướt của bạn. Các chồi vị giác, nằm gần các dây thần kinh của tuyến lệ, bị bỏ qua, ngăn không cho nước mắt hình thành. Nhưng nếu bạn quên và quay lại thở bằng mũi, nước mắt sẽ sớm hình thành trở lại!
Bước 6. Ngâm hành trong nước
Enzyme sẽ bị biến tính do giới hạn nước-không khí. Tuy nhiên, bạn có biết rằng phương pháp này sẽ làm mất đi một phần mùi vị của hành tây và hành tây sẽ mịn hơn để bạn xử lý (khó thái lát hơn). Nếu hương vị hành tây nhẹ hơn không phải là vấn đề với bạn, hãy thử phương pháp này.
Bước 7. Cắt hành tây theo chiều ngang
Vì phần thịt của hành tây có hình dạng giống như một cái ống, nên cắt theo chiều ngang sẽ giúp bạn không bị cay mắt.
Tất nhiên, ngay cả một luồng không khí nhỏ nhất cũng có thể mang theo khí gây hại cho mắt của bạn, vì vậy hãy chú ý đến luồng không khí xung quanh bạn. Bật quạt và hướng nó vào đúng hướng
Bước 8. Còi khi bạn thái nhỏ hành tây
Việc huýt sáo sẽ tạo ra luồng gió đủ để tống khí hành ra khỏi mặt, không lọt vào mắt. Chọn một giai điệu mà bạn thích để bạn không ngừng huýt sáo cho đến khi cắt xong hành.
Bước 9. Cho một miếng bánh mì vào miệng
Nhiều người nói rằng nhai, đặc biệt là bánh mì, sẽ giúp ngăn nước mắt khi cắt hành. Nhai từ từ và để bánh mì trong miệng một lúc. Miệng bạn sẽ chảy nước và khó chịu, nhưng mắt thì không!
Những người khác nói rằng hãy nhai kẹo cao su. Không có lý do thực sự mà điều này có thể hoạt động, nhưng bạn có thể thử
Phần 2 của 2: Cách sáng tạo
Bước 1. Đeo khẩu trang hoặc kính bảo hộ kín gió
Nếu bạn có kính bơi hoặc kính phòng thí nghiệm phù hợp, hãy thử chúng khi cắt hành tây. Đeo loại kính này sẽ giúp mắt an toàn trước khí hành. Nhưng nếu cặp kính này không vừa với khuôn mặt của bạn, thì khí hành vẫn có thể xâm nhập vào. Vì vậy, hãy chắc chắn rằng kính hoàn toàn kín hơi sau khi bạn đeo vào, nếu không mắt bạn vẫn bị cay khi bạn thái nhỏ hành tây.
Hãy cẩn thận nếu bạn có ý định mua kính bảo vệ trực tuyến. Đôi khi kính không khớp 100%. Và nếu bạn đã đeo kính hàng ngày, bạn nên thử một cách khác
Bước 2. Cắt hành tây gần luồng gió từ quạt hoặc cửa sổ
Vì vậy, khí từ hành tây sẽ tránh xa mắt của bạn. Cắt hành tây gần bếp và dùng lỗ thông hơi mở để không khí đuổi khí hành tây ra khỏi mắt. Hoặc cắt một củ hành gần cửa sổ đang mở hoặc thậm chí ở ngoài trời và tận hưởng làn gió.
Bước 3. Sử dụng một số loại dung dịch axit
Dung dịch axit hoặc dung dịch anion có thể làm biến tính các enzym. Sau đây là các giải pháp thường có sẵn tại nhà:
- Phết giấm lên thớt. Giấm sẽ làm biến tính các enzym.
- Ngâm hành tây trong nước muối Dung dịch anion sẽ làm biến tính các enzym, nhưng mùi vị của hành tây sẽ thay đổi một chút.
Bước 4. Sử dụng phương pháp wax
Thắp một ngọn nến và đặt nó gần thớt trước khi thái hành. Khí do củ hành thoát ra sẽ bị ngọn lửa nến hút vào.
- Một số người nói rằng điều này sẽ chỉ che đi mùi hành nhưng nó không thực sự hiệu quả. Mặc dù nó có thể không phải là lựa chọn tốt nhất của bạn, nhưng nó sẽ giúp nhà bếp của bạn không có mùi.
- Nhớ tắt nến khi bạn cắt hành xong.
Lời khuyên
- Hành ngọt, như Vidalias, ít gây cay mắt hơn. Cân nhắc sử dụng loại hành này nếu bạn thích.
- Cắt hành tím sau cùng nếu bạn có thể. Sau đó, bạn sẽ dành ít thời gian hơn trong căn bếp có mùi hành.
- Nhai kẹo cao su bạc hà trong khi cắt hành tây. Điều này sẽ giúp miệng của bạn bận rộn và giúp ngăn ngừa đau mắt.
- Cắt nhỏ hành tây đông lạnh nếu có thể. Những củ hành như thế này cũng không hại mắt lắm đâu.
- Hoặc, bạn hãy thử cắm phần cuối của que diêm (tất nhiên là không được thắp sáng) có phủ lưu huỳnh để các enzym trong hành ngấm vào đó.
- Mùi hành tím sẽ tìm kiếm nguồn nước gần nhất (trong trường hợp này là nước mắt) để làm cay mắt bạn. Vì vậy, hãy bật vòi nước và cắt nhỏ hành tây gần đó. Bạn sẽ không khóc. Nếu bạn dùng tay chà xát vào các bộ phận kim loại của bồn rửa với một ít nước, mùi hành tây cũng sẽ rời khỏi tay bạn.
- Làm nguội hành tây và mài dao của bạn.
- Cố gắng không cắt rễ hành.
