Vỏ cam thu được từ lớp ngoài cùng của vỏ cam. Phần này có chứa dầu trái cây họ cam quýt và có thể thêm hương vị cam vào các món ăn và công thức nấu ăn. Bạn có thể sử dụng một số dụng cụ nhà bếp để bào vỏ cam, chẳng hạn như máy vắt, dao bào, dao gọt rau củ và dao. Trước khi nạo vỏ cam, hãy luôn rửa quả thật kỹ bằng nước và một ít xà phòng rửa bát. Sau đó, chà xát da bằng bàn chải hoặc ngón tay.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Bào vỏ cam
Bước 1. Đặt đầu vắt lên thớt
Nếu bạn đang sử dụng máy xay phẳng, hãy giữ máy vắt ở một góc, với đầu máy ép vào thớt. Nếu sử dụng máy nghiền hộp, hãy đặt máy vắt trên một cái thớt.
Điều này sẽ ổn định máy vắt để bạn có thể sử dụng nó một cách dễ dàng. Với vị trí này, bạn có thể nhìn thấy lượng vỏ cam mà bạn thu được khi nạo
Bước 2. Chà cam trên máy vắt từ trên xuống dưới
Chà cam dọc theo máy vắt từ trên xuống mặt thớt, tạo áp lực vừa đủ để làm tróc lớp da trên cùng. Nếu cam gần chạm vào thớt, hãy đưa chúng trở lại đầu máy vắt.
- Đừng chà quả cam từ dưới lên. Điều này có thể làm tắc các lỗ vắt và làm hỏng vỏ cam.
- Nếu bạn cảm thấy khó cầm quả cam khi nạo, hãy cắt đôi quả cam và vắt nước vào cốc. Điều này làm cho quả cam nhỏ hơn và dễ cầm hơn. Sau khi đã vắt hết nước, vỏ cam sẽ dẻo hơn nên bạn có thể bẻ cong theo ý muốn để dễ cầm hơn.
Bước 3. Xoắn quả cam khi bạn chạm đến phần màu trắng của vỏ
Khi bạn chạm đến phần trắng của da (được gọi là “phần chân”), hãy chuyển sang phần khác của da. Bạn thường sẽ chạm đến chân lông sau khi chà xát một vùng 1-2 lần. Sau đó, vặn quả cam một chút và tiếp tục bào.
Vỏ cam có vị đắng nên sẽ làm hỏng bất kỳ công thức nào bạn làm. Nếu bạn vô tình nạo vỏ cam, hãy dừng lại và bỏ phần vỏ cam trắng đã xay
Bước 4. Chuyển vỏ cam đã xay vào cốc đong khi bạn đã nạo hết vỏ
Nếu phần vỏ cam đã xay tích tụ trên thớt, hãy chuyển phần vỏ sang thìa đo để xem bạn lấy được bao nhiêu phần vỏ cam đã xay. Nếu số lượng đủ cho công thức bạn muốn làm, hãy để riêng phần vỏ và phần thịt cam sau đó sử dụng.
- Một quả cam trung bình sẽ cho năng suất khoảng 1 đến 1,5 muỗng canh. (5-10 gam) vỏ cam bào.
- Nếu vỏ cam bạn lấy không đủ để làm công thức, hãy lấy và rửa một quả cam khác và bắt đầu bào lại.
Phương pháp 2/3: Bào vỏ cam bằng máy vi hạt
Bước 1. Giữ tấm kính vi mô ở một góc
Đặt phần cuối của tấm cắt nhỏ trên thớt, sau đó nắm lấy tay cầm bằng tay không thuận của bạn. Điều này rất hữu ích để ổn định ống dẫn khi bạn đang sử dụng nó. Bằng cách này, vỏ cam đã xay sẽ tập trung vào một chỗ.
Không nạo vỏ cam bằng cách nhắm trực tiếp vào cốc đo, vì vi tấm sẽ gom phần nạo theo các rãnh dọc bên dưới cho đến khi nó rơi xuống bảng
Bước 2. Dùng áp lực nhẹ chà xát quả cam dọc theo kính siêu nhỏ
Nhấn nhẹ quả cam trên tấm kính nhỏ và chà xát từ tay cầm về phía thớt ở phía dưới. Dùng áp lực vừa đủ để cạo lớp vỏ cam trên cùng.
Nếu bạn ấn quá mạnh vào quả cam, tấm vi mạch có thể bị tắc bởi những mảnh vỏ cam lớn. Luôn sử dụng lực ép nhẹ để bạn có thể lấy được một cái vắt nhỏ, dễ cầm nắm
Bước 3. Xoắn nhẹ trái cây có múi sau khi bạn chà xát 1-2 lần
Mỗi lần bạn chà cam xong, hãy kiểm tra vỏ để xem bạn có thể nhìn thấy những mấu cam nào không. Khi nhìn thấy phần mấu, hãy xoắn nhẹ quả cam của bạn để nạo vỏ ở vùng mới. Đừng chà xát quả cam nhiều hơn hai lần vì điều này có thể làm cho phần vắt của bạn bị trộn lẫn với phần lõi.
Cốt toái bổ có vị đắng. Vì vậy, bạn sẽ cần phải loại bỏ các mảnh trắng nằm trong đống vỏ cam nếu phần vỏ bị mài một cách tình cờ
Bước 4. Loại bỏ phần vỏ cam đã bào nằm trong rãnh dưới tấm kính nhỏ
Khi bạn nạo xong một quả cam, hãy lật tấm kính nhỏ và dùng dao để loại bỏ phần vỏ bị dính vào quả cam, sau đó chuyển nó vào thìa đo.
Bạn có thể lấy ít nhất 1 muỗng canh. (6 gam) nạo vỏ từ một quả cam. Nếu công thức của bạn yêu cầu nhiều vỏ chanh hơn, hãy lấy và rửa thêm một quả cam và nạo vỏ
Phương pháp 3/3: Dùng dao hoặc máy gọt rau củ
Bước 1. Gắn dụng cụ gọt vỏ hoặc dao vào quả cam và cắt miếng vỏ
Nhấn quả cam đủ mạnh để cạo lớp trên cùng của vỏ cam, theo chuyển động tương tự như khi bạn gọt vỏ khoai tây. Đảm bảo rằng dao hoặc dụng cụ gọt chỉ đi dưới da, nhưng không đi vào lỗ.
Sau lần thử đầu tiên, hãy kiểm tra vỏ cam mà bạn nhận được, xem có phần trắng nào ở đó không. Nếu có, hãy tháo chốt và giảm áp suất bạn đã áp dụng trong bước tiếp theo
Bước 2. Chuyển sang phần khác của quả cam mỗi khi bạn nạo xong vỏ
Nếu sử dụng máy gọt vỏ hoặc dao, chỉ nên gọt từng phần một lần để tránh va vào xương. Xoay và kiểm tra quả cam xem có bộ phận nào chưa bóc vỏ không và bắt đầu nhặt vỏ.
Nếu bạn sử dụng máy gọt vỏ, bạn có thể có được những lát da rất dài. Nó hoàn hảo để sử dụng trong cocktail hoặc trang trí trên đĩa
Bước 3. Cắt vỏ cam thành những miếng nhỏ để sử dụng trong công thức
Nếu công thức bạn đang sử dụng yêu cầu vỏ cam thái nhỏ, hãy dùng dao sắc để cắt vỏ cam thành những miếng nhỏ hơn. Hãy cẩn thận khi cắt, vì vỏ cam thường sẽ cuộn lại và bạn phải ấn để không bị trượt. Trong khi làm điều này, hãy đo vỏ cam theo số lượng yêu cầu của công thức.
