Có khoảng 1.100 giống xoài được trồng trên thế giới. Hầu hết các loại trái cây này có xuất xứ từ Ấn Độ. Xoài cũng mọc ở Mexico, khắp Nam Mỹ và các vùng nhiệt đới khác nhau. Xoài có nhiều màu sắc, hình dạng và kích cỡ khác nhau tùy thuộc vào mùa và nơi chúng được trồng. Để chọn được loại xoài chất lượng tốt, bạn có thể tìm hiểu một chút về đặc điểm của các loại xoài thông thường và tìm hiểu để tìm ra loại xoài tốt nhất. Xem Bước 1 để biết thêm thông tin.
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Chọn đúng xoài
Bước 1. Chạm và cảm nhận xung quanh toàn bộ quả xoài
Xoài chín khi chạm vào sẽ hơi mềm như bơ và đào, nhưng không mềm hoặc nhũn đến mức ngón tay có thể đâm vào hoặc đâm vào da.
Mặt khác, nếu bạn không muốn ăn xoài trong vài ngày tới, bạn có thể chọn xoài có vỏ cứng hơn và để chín ở nhà. Làm chín xoài được thảo luận theo một trong các phương pháp dưới đây
Bước 2. Kiểm tra bề ngoài của xoài
Xoài lý tưởng phải có hình dạng giống quả bóng bầu dục, bạn nên chọn những quả xoài căng mọng, tròn đầy, đặc biệt là xung quanh cuống. Đôi khi xoài chín sẽ có những chấm hoặc đốm màu nâu, đó là điều bình thường.
- Không chọn xoài nhỏ hoặc dẹt vì chúng có xu hướng rất xơ. Tránh chọn những quả xoài có vỏ nhăn nheo hoặc héo úa vì xoài không chín nữa.
- Tuy nhiên, xoài Ataulfo thường rất nhăn và mềm trước khi quả chín hoàn toàn. Vì vậy, hãy cố gắng nghiên cứu các giống khác nhau trước khi quyết định. Những khác biệt này sẽ được thảo luận trong phần tiếp theo.
Bước 3. Hít mùi xoài gần cuống
Xoài chín sẽ luôn tỏa ra mùi thơm trái cây đậm đà, ngọt dịu, bao quanh cuống. Xoài chín có mùi hơi giống dưa, nhưng cũng có mùi thơm, thoảng mùi cà rốt. Xoài chín ăn rất ngọt và ngon. Nếu xoài có mùi thơm khiến bạn muốn ăn thì tức là bạn đã tìm đúng xoài.
Vì xoài có lượng đường tự nhiên cao nên sẽ lên men tự nhiên nên có mùi chua và mùi rượu là dấu hiệu đặc trưng cho thấy xoài không còn chín nữa. Tránh xoài có mùi chua hoặc giống như rượu, vì chúng có thể đã quá chín
Bước 4. Chú ý đến màu sắc cuối cùng
Nói chung, màu sắc của xoài không phải là cách tốt nhất để biết nó chín như thế nào vì xoài chín có thể có màu vàng tươi, xanh lá cây, hồng hoặc đỏ tùy thuộc vào giống và mùa. Chỉ riêng màu sắc sẽ không thực sự cho bạn biết nhiều về độ chín của xoài. Thay vào đó, hãy tự làm quen với các loại xoài khác nhau và mùa chúng phát triển để tìm hiểu thêm về những điều bạn muốn biết.
Bước 5. Tìm hiểu về các giống xoài khác nhau
Vì xoài có nhiều màu sắc và hương vị hơi khác nhau tùy thuộc vào mùa và nơi chúng được trồng, bạn có thể cần học cách xác định một số loại xoài nhất định để nâng cao kiến thức tổng thể về xoài. Có 6 loại xoài khác nhau.
Phương pháp 2/4: Chọn nhiều loại xoài
Bước 1. Chọn xoài Ataulfo để có vị kem ngọt ngào
Xoài Ataulfo có hạt nhỏ hơn và nhiều thịt hơn. Màu sắc của loại quả này là vàng tươi và hình dạng nhỏ như hình bầu dục. Giống Ataulfo chín khi màu da chuyển sang vàng sẫm và có thể xuất hiện các nếp nhăn nhỏ khi quả chín. Xoài này có xuất xứ từ Mexico và thường có từ tháng Ba đến tháng Bảy.
Bước 2. Chọn xoài Francis nếu bạn thích vị béo ngậy, bùi bùi và ngọt ngào
Xoài Francis có màu da vàng nhạt pha chút xanh và thường có hình bầu dục hoặc hình chữ S. Xoài Francis chín khi màu xanh trên vỏ biến mất và màu vàng trở nên vàng hơn. Xoài Francis mọc trên các đồn điền nhỏ trên khắp Haiti và thường có từ tháng Năm đến tháng Bảy.
Bước 3. Chọn xoài Haden để có hương vị đậm đà với âm bội thơm
Vỏ xoài Haden có màu đỏ tươi với sắc xanh và vàng với những đốm trắng nhỏ. Những quả xoài này thường có kích thước trung bình hoặc lớn với hình bầu dục hoặc hình tròn và chín khi màu xanh của vỏ chuyển sang màu vàng. Haden Mango có nguồn gốc từ Mexico và chỉ có trong tháng Tư và tháng Năm.
Bước 4. Chọn xoài Keitt để có vị trái cây ngọt ngào
Giống chó Keitt có hình bầu dục và có màu từ trung bình đến xanh đậm với một chút phớt hồng. Da của xoài Keitt sẽ vẫn xanh ngay cả khi chín. Xoài Keitt được trồng cả ở Mexico và Hoa Kỳ và thường có vào tháng 8 và tháng 9.
Bước 5. Chọn xoài Kent để có vị ngọt và đậm đà
Xoài Kent có hình bầu dục và to, màu da xanh đậm pha chút đỏ sẫm. Xoài này chín khi màu sắc hoặc những đốm vàng bắt đầu lan rộng trên vỏ quả. Xoài Kent có nguồn gốc từ Mexico, Peru và Ecuador và có từ tháng Giêng đến tháng Ba và tháng Sáu đến tháng Tám.
Bước 6. Chọn xoài Tommy Atkins để có vị ngọt nhẹ
Tommy Atkins xoài sẽ có tông màu da với một chút đỏ sẫm với một số điểm nhấn màu xanh lá cây, cam và vàng. Hình dạng bầu dục hoặc bầu dục. Cách duy nhất để kiểm tra độ chín của xoài Tommy Atkins là dùng tay nếm thử vì màu sắc của quả sẽ không thay đổi. Loại xoài này được trồng ở Mexico và các khu vực khác của Nam Mỹ và có từ tháng 3 đến tháng 7 và từ tháng 10 đến tháng 1.
Phương pháp 3/4: Thu hoạch xoài
Bước 1. Thu hoạch xoài khoảng 100 đến 150 ngày sau khi cây ra hoa
Đối với hầu hết các giống xoài, mỗi bông hoa bạn nhìn thấy trên cây khỏe mạnh sẽ kết trái. Bạn sẽ thấy quả màu xanh đậm bắt đầu hình thành và tăng kích thước trong ba tháng tiếp theo. Bắt đầu kiểm tra cây xoài vào khoảng ngày thứ 90 để xem xoài đã bắt đầu chín chưa.
Bước 2. Chú ý sự đổi màu của xoài
Khoảng tháng thứ 3, xoài sẽ bắt đầu chuyển màu sang màu chín và hơi mềm. Bạn cũng có thể thấy một số quả xoài rơi xuống đất. Đây là những dấu hiệu cho thấy xoài đã sẵn sàng để bắt đầu thu hoạch.
- Khi bạn thấy một số quả đã chín, bạn cũng nên hái tất cả những quả khác có kích thước tương đương vì chúng sẽ đạt đến độ chín cao nhất sau một hoặc hai ngày, nếu được giữ trong nhà. Nếu định bán chúng ra thị trường, bạn có thể muốn mua chúng sớm hơn một chút.
- Xoài chín trên cây ngon hơn nhiều so với xoài được hái khi còn xanh và để chín trong nhà. Hãy làm những gì tốt nhất và dễ nhất, nhưng nếu bạn có thể, hãy cố gắng để xoài chín trên cây càng nhiều càng tốt trước khi bạn hái chúng. Bạn sẽ được thưởng thức vị xoài rất ngon mà bạn chưa từng được thưởng thức.
Bước 3. Lắc hoặc lắc cây
Cách dễ nhất và đơn giản nhất để hái xoài ở trên cao là rung cây và nhặt quả, hoặc hứng càng nhiều quả rụng càng tốt. Nếu dũng cảm, bạn có thể đứng dưới cành cây mang theo một giỏ trái cây lớn và cố gắng đỡ những trái xoài trước khi chúng rơi xuống đất để trái không bị thâm. Tuy nhiên, thường tốt hơn là bạn nên nhặt trái khỏi cỏ, nơi có khả năng xoài cũng sẽ rơi nhẹ.
- Khi một số xoài bắt đầu tự rụng, chúng có thể đã sẵn sàng để thu hoạch, và thậm chí có thể đã quá chín. Bạn không cần phải đợi đến khi quả tự rụng xuống đất rồi mới thu hoạch.
- Không nên lắc những cây non hoặc dễ gãy mà thay vào đó chúng có thể được lắc bằng dây thừng hoặc khúc gỗ dài. Nếu bạn lo lắng về độ dày của thân cây, đừng rung cây.
Bước 4. Dùng dụng cụ hái trái cây hoặc chế tạo dụng cụ có chức năng tương tự
Vì xoài là một loại trái cây rất dễ vỡ khi chín nên một số người hái chọn cách hái chúng một cách tinh vi hơn bằng dụng cụ hái trái cây. Về cơ bản, nó là một cây gậy dài với một cái vuốt kim loại ở cuối, hoàn hảo để nhặt trái cây ở độ cao như táo, lê, mận và xoài. Sử dụng đầu hình nĩa để nhẹ nhàng kéo từng quả xoài ra khỏi cây và vào hộp đựng ở cuối dụng cụ. Phương pháp này hiệu quả để hái trái cây ở độ cao và nếu bạn có nhiều trái cây để hái, bạn không có gì để mất bằng cách mua dụng cụ này. Dụng cụ hái trái cây thường có sẵn tại các cửa hàng hạt giống và cửa hàng cung cấp nông sản, mặc dù bạn cũng có thể tự chế tạo bằng các dụng cụ phù hợp.
Mua thanh gỗ dài nhất và nhẹ nhất (hoặc thanh gỗ thích hợp với chiều cao của cây). Dùng một chiếc xô nhỏ bằng kim loại, loại dùng để đựng bóng gôn hoặc dụng cụ làm vườn và dùng băng keo dán chiếc xô vào đầu một thanh gỗ. Để tạo một chiếc nĩa tốt để hái trái cây, hãy tháo đầu kim loại ra khỏi chĩa ba và dán các gai của nĩa vào vành xô
Phương pháp 4/4: Làm chín và cắt xoài
Bước 1. Đặt xoài trên bệ bếp ở nhiệt độ lạnh
Nếu xoài của bạn không quá chín, hãy để xoài trên quầy ở nhiệt độ phòng mát vừa phải trong vài ngày để xoài chín một chút. Đối với hầu hết các loại xoài, thường từ hai đến bốn ngày là đủ để làm mềm và sẵn sàng ăn.
- Xoài có màu xanh đặc biệt được hái đôi khi sẽ mất nhiều thời gian hơn và thậm chí có thể không bao giờ chín theo cách bạn muốn. Nếu nó không chín trong vòng 5 đến 7 ngày, rất có thể xoài sẽ không chín nữa.
- Ở nhiệt độ nóng hơn, xoài chín nhanh hơn và có thể chuyển từ chưa chín tới chín quá trong thời gian rất ngắn. Nếu trời nóng và bạn không ở trong khu vực có máy lạnh, hãy chú ý đến xoài của bạn. Bằng cách đó, hoa quả có thể sẽ tốt.
Bước 2. Cho xoài vào tủ lạnh khi xoài đã đạt độ chín mong muốn
Khi thịt xoài đã mềm, bạn có thể cho vào tủ lạnh nếu muốn xoài ở độ chín cao nhất trong vài ngày trước khi ăn. Xoài ướp lạnh cũng rất tuyệt vì xoài ướp lạnh là một món ngon.
Nhiệt độ lạnh trong tủ lạnh sẽ làm chậm quá trình chín, do đó trái cây sẽ không chín và sẽ để được lâu hơn 4 ngày so với khi trái cây được bảo quản ở nhiệt độ phòng, nơi xoài có thể chín. Tuy nhiên, bạn không nhất thiết phải cho xoài vào tủ lạnh nếu muốn ăn ngay
Bước 3. Rửa sạch bên ngoài xoài trước khi cắt
Mặc dù hầu hết mọi người không thích ăn vỏ xoài do vị đắng và kết cấu xơ của nó, nhưng bạn vẫn nên rửa bên ngoài xoài trước khi cắt lát, đặc biệt là đối với xoài mua ở cửa hàng. Dư lượng hóa chất, vi trùng và các mảnh vụn khác có thể dính vào trái cây bán trong siêu thị, vì vậy bạn nên rửa sạch, dùng tay chà lên vỏ xoài và chuẩn bị một bề mặt sạch để cắt xoài cho đẹp.
- Vỏ xoài hoàn toàn có thể ăn được và có hàm lượng hợp chất cao đáng ngạc nhiên có thể giúp kiểm soát các phân tử gọi là PPAR. Phân tử này giúp điều chỉnh cholesterol, glucose và được cho là có một số đặc tính chống ung thư. Bạn hãy rửa sạch vỏ xoài và ăn thử nhé!
- Nếu muốn thử vỏ, bạn có thể chỉ cần ăn xoài cả quả như táo, hoặc gọt vỏ và cắn quả, ăn cả quả.
Bước 4. Cắt bỏ hai bên hạt xoài
Cách tốt nhất để cắt lát xoài là cầm thẳng đứng với đầu nhỏ hướng xuống, đầu cuống hướng lên trần nhà. Luồn một con dao bếp sắc qua phần thịt của trái cây, ngay bên cạnh cuống, cắt dọc phần bên trong của trái cây. Bạn sẽ cảm thấy có gì đó cứng đẩy con dao sang một bên. Điều đó có nghĩa là bạn đã cắt nó một cách chính xác. Làm tương tự với bên còn lại của cuống, sau đó cắt bỏ phần thịt thừa ở hai bên quả.
Bạn sẽ để lại một hạt có lông có thể vẫn còn nhiều thịt trên đó. Bạn có thể cắn phần đó
Bước 5. Cắt các đường chéo chéo vào thịt từ mỗi bên của quả
Một trong những cách sạch nhất để loại bỏ phần thịt quả ở giai đoạn này là dùng dao và cắt toàn bộ bên trong thịt quả. Cắt theo hình chéo trên quả. Chú ý đến kích thước của xoài, bạn có thể cần cắt miếng xoài có kích thước từ 1,25 cm đến 2,5 cm.
Bạn nên cắt nó trên thớt, mặc dù việc này sẽ dễ dàng hơn khi cầm trực tiếp vỏ trái cây. Một con dao làm bếp sẽ dễ dàng cắt qua vỏ trái cây và đâm vào tay, gây ra những vết thương nghiêm trọng
Bước 6. Đẩy vỏ xoài ra sau và cắt bỏ phần thịt
Khi bạn đã cắt thành công phần thịt, hãy đẩy phần vỏ của trái cây để các miếng thịt nhô ra và giúp bạn dễ dàng cắt phần thịt ra khỏi vỏ. Cẩn thận cắt miếng thịt ra bát, hoặc cắn miếng thịt như kẹo. Thưởng thức!
