Nếu bạn muốn đông lạnh táo để sử dụng sau này, có một cách dễ dàng để làm điều này. Thông thường, táo phải được gọt, cắt và bào sợi trước khi đông lạnh. Táo cũng nên được bảo quản bằng nước chanh, nước muối hoặc chất bảo quản trái cây. Bằng cách đặt chúng trong một hộp chứa an toàn trong tủ lạnh, những lát táo sẽ vẫn thơm ngon trong vòng 1 năm.
Bươc chân
Phần 1/3: Gọt vỏ và cắt nhỏ táo
Bước 1. Rửa táo bằng vòi nước sạch
Cho nước chảy vào vòi và đặt quả táo bên dưới, sau đó dùng ngón tay chà nhẹ lên quả táo để loại bỏ hết bụi bẩn trên bề mặt. Sau khi rửa sạch, lau khô táo bằng khăn sạch hoặc khăn giấy.
Đồng thời gỡ bỏ tất cả các nhãn dán sản phẩm được gắn vào quả táo
Bước 2. Dùng dao gọt rau củ để loại bỏ vỏ táo
Sử dụng máy gọt rau củ cẩn thận và làm từ từ. Bắt đầu từ cuống và tiếp tục gọt theo chuyển động tròn. Bỏ tất cả vỏ cho đến khi táo đã sẵn sàng để cắt lát. Lặp lại quá trình này cho tất cả táo bạn muốn đông lạnh.
Nếu bạn không có dụng cụ gọt rau, hãy dùng dao gọt
Bước 3. Dùng dao sắc loại bỏ phần giữa của quả táo
Cắt táo thành 4 phần với một lát dài ở giữa. Cẩn thận cắt qua trung tâm của mỗi miếng cho đến khi không còn hạt nào.
Để làm cho quá trình dễ dàng hơn, hãy loại bỏ phần giữa của quả táo trên một cái thớt
Bước 4. Cắt từng lát táo thành từng lát nhỏ, rất tốt để đông lạnh
Số lượng lát bạn làm là tùy thuộc vào bạn, nhưng một thước đo tiêu chuẩn tốt là cắt chúng thành 8-12 lát. Bạn có thể cắt nó bằng máy cắt lát táo (cũng sẽ loại bỏ phần tâm) hoặc dùng dao và tự cắt nó thành từng lát.
- Đặt các lát táo lên thớt khi bạn cắt chúng.
- Cắt táo thành những lát mỏng hoàn hảo để làm bánh táo, hoặc cắt thành hình vuông để thêm vào sinh tố.
Phần 2/3: Bảo quản Táo
Bước 1. Bảo quản táo ngay sau khi bạn gọt vỏ và cắt lát
Điều này để ngăn táo chuyển sang màu nâu quá nhanh. Sử dụng phương pháp bảo quản ưa thích của bạn, chẳng hạn như sử dụng nước chanh, nước muối hoặc chất bảo quản trái cây.
Bước 2. Dùng nước cốt chanh để ngăn các lát táo chuyển sang màu nâu
Trộn 4 cốc (1 lít) nước và 2 thìa (30 ml) nước cốt chanh vào bát và dùng thìa khuấy đều cho đến khi mịn. Đặt các lát táo vào một cái bát và để chúng ngâm trong năm phút.
- Đảm bảo rằng tất cả các lát táo ngập trong hỗn hợp nước chanh.
- Ngâm táo trong hỗn hợp nước và nước cốt chanh sẽ không làm thay đổi hương vị quá nhiều.
- Axit ascorbic trong nước chanh giúp táo không chuyển sang màu nâu.
Bước 3. Ngâm táo vào nước muối để giữ được độ tươi lâu
Dùng một cái bát để trộn 1 lít nước ấm hoặc nhiệt độ phòng và 1 thìa (20 ml) muối (bạn có thể dùng muối ăn). Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi muối tan, sau đó cho các lát táo vào. Ngâm táo trong nước muối vài phút trước khi vớt ra.
- Đảm bảo rằng tất cả các lát táo ngập đều trong nước muối.
- Muối đóng vai trò như một chất bảo quản, sẽ kéo dài thời gian bảo quản của những lát táo để tránh bị hỏng hoặc cháy tủ đông (hư thực phẩm do tiếp xúc với không khí lạnh trong ngăn đá).
- Khi rã đông táo sau đó, chúng có thể có vị mặn một chút. Bạn có thể loại bỏ độ mặn bằng cách rửa táo dưới vòi nước.
Bước 4. Rắc chất bảo quản trái cây lên các lát táo để bạn có thể bảo quản chúng đúng cách
Mua một dụng cụ bảo quản trái cây và làm theo hướng dẫn trên chai để phủ táo. Sản phẩm này thường ở dạng bột nên bạn có thể rắc đều bột để đảm bảo cả hai mặt lát được tráng đều.
Các chất bảo quản trái cây sẽ không làm thay đổi hương vị của táo
Phần 3 của 3: Làm đông các lát táo
Bước 1. Để ráo các lát táo trong một cái chao khi bạn ngâm chúng
Nếu bạn ngâm các lát táo trong dung dịch trong vài phút, hãy loại bỏ hết chất lỏng còn sót lại bằng cách đặt các lát táo vào một cái chao. Lắc nhẹ bộ lọc để loại bỏ hết chất lỏng còn sót lại.
Không rửa táo đã được xử lý, vì điều này có thể làm trôi đi nước muối, nước chanh hoặc chất bảo quản trái cây
Bước 2. Đặt các lát táo lên khay nướng
Trải giấy da lên khay nướng để các lát táo không dính vào chảo. Đặt từng lát táo lên trên giấy da và phẳng.
Đừng để các lát táo chạm vào nhau khi bạn xếp chúng trên khay nướng, vì chúng có thể dính vào nhau khi đông lạnh
Bước 3. Đặt khay nướng vào ngăn đá từ 1 đến 3 giờ
Đảm bảo khay được đặt bằng phẳng trong ngăn đá để tránh các lát táo rơi xuống. Để các lát táo trong tủ đá trong một giờ hoặc hơn nếu lát rất mỏng, hoặc khoảng 3 giờ nếu lát dày.
Bằng cách đông lạnh chúng mà không chạm vào nhau, các lát táo sẽ không bị dính vào nhau khi bạn cho chúng vào túi nhựa để cho vào ngăn đá sau này
Bước 4. Lấy táo ra khỏi hộp, sau đó cho vào hộp có thể đậy kín
Khi các lát táo đã được đông lạnh riêng, hãy đặt tất cả các lát vào túi nhựa an toàn cho tủ đông hoặc hộp nhựa cứng. Loại bỏ càng nhiều không khí trong túi nhựa hoặc hộp đựng càng tốt để ngăn ngăn đá bị cháy.
- Viết ngày hôm nay trên hộp đựng trước khi bạn đặt nó vào tủ đông, cùng với "lát táo" để mô tả nội dung bên trong.
- Lấy các lát táo ra khỏi giấy da bằng ngón tay hoặc thìa.
Bước 5. Bảo quản các lát táo trong ngăn đá lên đến 1 năm
Nếu bạn bảo quản chúng trong ngăn đá tủ lạnh an toàn và đậy nắp kín, những lát táo có thể giữ được vài tháng đến 1 năm. Cố gắng sử dụng táo trước khi tủ đông bị cháy để có hương vị tốt nhất.
- Rã đông táo bằng cách đặt chúng vào tủ lạnh, trong hộp đậy kín, ít nhất 6 giờ. Bạn cũng có thể rã đông các lát táo bằng cách ngâm chúng trong một bát nước trong 1 giờ hoặc ít hơn.
- Nếu bạn không muốn sử dụng tất cả số táo, chỉ lấy số lượng táo mong muốn khỏi tủ đông để các lát khác không bị rã đông (và yêu cầu bạn làm đông lạnh lại).
Lời khuyên
- Không đông lạnh táo khi thịt bị thâm và thối rữa.
- Sau khi đông lạnh, kết cấu và hương vị của táo sẽ thay đổi. Tuy nhiên, có một số giống có khả năng chống chịu cao hơn những giống khác. Táo ngọt (như Fuji và Gala) giữ được hương vị tốt hơn táo chua. Các loại bánh Pie (chẳng hạn như Golden Delicious và Granny Smith) giữ được kết cấu của chúng tốt hơn các loại táo giàu tinh bột (chẳng hạn như Red Delicious).
- Táo đông lạnh rất thích hợp để chế biến một số loại thực phẩm như bánh táo, sinh tố và bánh nướng xốp.
