Củ cải đường là một loại rau ngọt và tốt cho sức khỏe. Mặc dù có hàm lượng đường cao nhưng củ cải đường có hàm lượng calo thấp và giàu một số chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin C, kali, chất xơ và sắt. Có nhiều cách để nấu củ cải đường, bao gồm rang, cho vào lò vi sóng, luộc, hấp và chiên. Nếu bạn muốn biết cách nấu củ cải đường, hãy xem bước một để bắt đầu.
Thành phần
- 4 bit kích thước trung bình
- Bột ngô (Dùng cho phương pháp chiên)
- Dầu ô liu (tùy chọn)
- Muối và tiêu để nếm (tùy chọn)
Cho 4-6 phần ăn
Bươc chân
Chuẩn bị Bit
Bước 1. Chọn những củ cải tươi nhất
Nếu bạn muốn chọn được những củ tươi ngon và ngon nhất thì bạn nên chọn những củ cải ngon và chắc. Nếu bề mặt của bit bị nảy lên khi ấn vào, có nghĩa là bit đã cũ và không có cảm giác tốt. Củ cải tươi cũng sẽ có lá màu xanh đậm; Củ cải đã qua độ chín sẽ có lá úa vàng.
Bước 2. Loại bỏ lá củ cải
Dùng dao cắt lá. Nên cắt gần hết phần lá của củ cải, nhưng không được cắt hoàn toàn. Để lại một ít cho phần tay cầm để giúp bạn cắt củ cải dễ dàng hơn, nếu đó là những gì bạn muốn.
Cân nhắc tiết kiệm lá củ cải đường. Lá có thể được nấu riêng và có thể xào, rang hoặc hấp. Củ dền nấu nhanh hơn (chỉ 4 phút nếu hấp). Bằng cách đó, bạn sẽ vẫn phải tách chúng ra, ngay cả khi bạn định ăn chúng
Bước 3. Cắt củ cải
Bạn cũng có thể cắt các đầu dài của các bit. Bạn không cần nấu chúng và làm cho củ cải đường khó xử lý. Bạn cũng có thể làm điều này sau khi nấu xong.
Bước 4. Làm sạch các bit
Rửa dưới vòi nước, chà nhẹ bằng bàn chải rau củ cho đến khi không còn thấy vết bẩn nữa. Bạn cũng có thể dùng tay, nhưng hãy cẩn thận.
Phương pháp 1/5: Nướng
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 200ºC
Bước 2. Chuẩn bị giấy nướng của bạn
Tìm một loại giấy thích hợp để rang củ cải của bạn. Bạn không cần phải bọc bằng giấy bạc để ngăn các bit bị dính. Tuy nhiên, nước củ cải đường có thể bị rò rỉ và việc sử dụng giấy có thể tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình giặt khi kết thúc.
Bước 3. Bọc củ cải bằng giấy nhôm
Đảm bảo củ cải vẫn còn ướt sau khi rửa. Khi củ cải khô, bạn hãy rửa lại để giữ ẩm bên ngoài. Quấn lỏng lẻo xung quanh từng bit. Các bit không cần phải được quấn chặt chẽ, nhưng giấy bạc vẫn phải bao phủ chúng một cách thích hợp. Bạn có thể quấn các mảnh nhỏ lại với nhau, nhưng quấn chúng riêng lẻ sẽ cho kết quả tốt nhất.
Nếu muốn bỏ qua bước này, bạn có thể thoa một ít dầu để bánh không bị cháy. Đổ dầu ô liu hoặc dầu thực vật lên củ cải (khoảng 0,5 thìa dầu ô liu hoặc 1 thìa dầu thực vật cho mỗi kg). Sau đó, rắc muối và tiêu cho vừa ăn. Bạn cũng có thể chia củ cải làm 4 để nhanh chín. Củ cải đường chia làm 4 có thể nấu trong 45 phút, thay vì một củ dền sẽ mất nhiều thời gian hơn
Bước 4. Nấu trong lò khoảng 50-60 phút
Đặt trên giấy da và cho vào lò nướng.
Bước 5. Thêm nước nếu củ cải bắt đầu cháy
Kiểm tra 20 phút một lần trong thời gian nấu. Nếu chúng bắt đầu khô hoặc nếu bạn thấy có vết cháy xém ở dưới cùng, hãy nhẹ nhàng kéo lớp giấy bạc trên mỗi củ cải và đổ 1 muỗng canh (15 ml) nước vào củ cải. Quấn lại vị trí ban đầu và tiếp tục nướng.
Bước 6. Kiểm tra xem củ cải đã chín chưa
Củ cải đường đã chín hoàn toàn khi bạn có thể dùng nĩa chọc thủng chúng ở giữa và dễ dàng bung ra. Điều này có nghĩa là củ cải đã chín. Lúc này, bạn nên lấy nó ra khỏi lò. Củ cải nhỏ hơn sẽ nấu nhanh hơn so với củ cải lớn.
Bước 7. Để nguội
Chờ ít nhất một vài phút trước khi chạm vào nó.
Bước 8. Gọt vỏ củ cải
Khi củ cải nguội, bỏ vỏ bên ngoài. Giữ củ dền bằng khăn giấy nhà bếp và nhẹ nhàng lau nó bằng phần cuối của khăn giấy. Củ dền chín hoàn toàn dễ dàng gọt vỏ. Bạn không cần dao hoặc vật sắc nhọn khác để làm điều này. Bạn có thể cân nhắc đeo găng tay để ngăn nước hơi chảy ra tay.
Bước 9. Phục vụ
Bạn có thể ăn chúng, không cắt hoặc giữ hai đầu và cắt nhỏ. Những củ cải nướng này có thể được thưởng thức một mình hoặc với salad.
Phương pháp 2/5: Sử dụng lò vi sóng
Bước 1. Đặt củ cải vào hộp đựng an toàn cho lò vi sóng
Hãy thử sử dụng một thùng thủy tinh 4 lít. Hộp chứa phải đủ lớn để các bit trong đó có thể được đặt trong một lớp. Đừng chồng chất các bit. Bạn có thể cho củ cải vào hộp đựng mà không cần cắt hoặc có thể chia chúng thành 4 củ.
Bước 2. Thêm 2 muỗng canh (30 ml) nước
Đổ củ cải lên trên, làm ẩm phần ngọn và để chúng rơi sang hai bên. Đừng cố nấu củ cải đường mà không có nước.
Bước 3. Đậy củ cải và nấu trong 5 phút
Đậy nắp hộp bằng màng bọc thực phẩm. [Hình ảnh: Cook Beets Step 16-j.webp
Bước 4. Đảo và nấu thêm 3-5 phút
Xoay củ cải để mặt còn lại hướng lên trên để đảm bảo chúng đã chín hoàn toàn. Tiếp tục cho đến khi mềm khi một chiếc nĩa được cắm vào.
Bước 5. Làm nguội củ cải đường
Để củ cải nguội trong lò vi sóng trong 1 phút. Lấy ra và để yên trong 4 phút hoặc cho đến khi đủ nguội để xử lý. Để vỏ củ cải đường có thể giúp củ cải hấp chín và chín hơn. Điều này tốt hơn là nấu quá chín trong lò vi sóng vì nấu trong lò vi sóng có thể làm mất chất dinh dưỡng của củ cải nếu chúng quá chín.
Bước 6. Lột da
Lau nhẹ bằng giấy lau bếp cho đến khi bong ra. Nếu da không bong ra dễ dàng, hãy dùng dụng cụ gọt rau củ để nhẹ nhàng bóc vỏ bên ngoài. Điều đó cũng có nghĩa là bạn phải nấu chúng lâu hơn trong vài phút cho đến khi chúng mềm.
Bước 7. Phục vụ
Những củ cải nấu trong lò vi sóng này đã sẵn sàng để ăn riêng, trong món salad, hoặc trong bất kỳ công thức nào bạn chọn. Bạn có thể thưởng thức nó mà không bị cắt hoặc tách làm 4.
Phương pháp 3/5: Rán
Bước 1. Gọt vỏ củ cải
Dùng dao gọt rau củ để loại bỏ vỏ trước khi nấu.
Bước 2. Cắt thành các que diêm
Các miếng phải dài 7,5 cm, rộng 1 cm và dày 1,5 đến 2,5 cm. Các lát rộng hơn sẽ dễ chiên hơn mà không bị cháy, nhưng sẽ lâu hơn.
Bước 3. Rắc bột ngô lên các miếng củ cải đường
Cho 1/4 cốc (60 ml) bột ngô vào hộp gang hoặc hộp tối màu. Tránh dùng hộp nhựa vì nước củ cải sống sẽ dễ làm ố nhựa. Cho các miếng củ cải đường vào bát và dùng nĩa khuấy nhẹ cho đến khi phủ kín.
Bước 4. Đun nóng dầu thực vật trong một chảo vừa, bạn sẽ cần 10 cm dầu
Đặt một nhiệt kế kẹo lên mặt chảo và tiếp tục đun dầu đến 170 độ C.
Bước 5. Cho các miếng củ cải vào dầu nóng
Nấu khoảng một nắm củ cải đường cho một lần chiên. Chiên cho đến khi giòn và chín vàng bên ngoài nhưng mềm ở bên trong, khoảng 3 đến 5 phút.
Bước 6. Nhấc và để ráo
Dùng thìa có rãnh chịu nhiệt để vớt củ cải ra và để ráo nước bằng cách đặt chúng lên đĩa có lót giấy bếp. Hãy để nó ngồi một lúc trước khi phục vụ.
Bước 7. Phục vụ
Tự thưởng thức củ cải đường, trong rau diếp, hoặc borscht, một món súp củ cải đường truyền thống của Ukraine.
Phương pháp 4/5: Đun sôi
Bước 1. Cho củ cải vào một cái chảo lớn
Luộc là một cách tuyệt vời để nấu rau và nhanh nhất có thể. Điểm hạn chế là củ cải luộc không ngon bằng các cách chế biến củ cải khác.
Bước 2. Ngâm trong nước lạnh
Bước 3. Thêm đường và muối cho vừa ăn
Bạn nên thêm ít nhất 1 thìa đường và 1 thìa muối cho mỗi nửa gallon nước.
Bước 4. Đun sôi nước với lượng nước lớn
Bước 5. Giảm nhiệt ngay khi sôi
Nước sẽ tiếp tục sôi từ từ.
Bước 6. Nấu trong 45-60 phút cho đến khi hoàn thành
Củ cải non, tươi hơn sẽ luộc sau khoảng 45 phút. Nấu củ cải già có thể mất 1 giờ hoặc hơn. Nếu bạn gọt vỏ và cắt thành 4 miếng trước đó, bạn có thể luộc chúng nhanh hơn một nửa.
Bước 7. Lấy ra khỏi bếp
Làm xong bạn nên xả hết nước và cho ngay củ cải vào thau nước lạnh. Sau đó, cắt bỏ phần ngọn rễ và dùng khăn ẩm hoặc giấy bếp lột sạch vỏ.
Bước 8. Phục vụ
Bạn có thể băm hoặc xay chúng và phục vụ chúng như cũ hoặc bạn có thể nhỏ một ít dầu ô liu và nêm với muối và tiêu cho vừa ăn.
Phương pháp 5/5: Hấp
Bước 1. Đổ đầy nước vào đáy nồi hấp cách thủy 2 inch (5 cm)
Hấp củ cải là một cách tốt để nấu chúng trong khi để chúng giữ được hương vị ban đầu của củ cải.
Bước 2. Đun sôi nước
Bước 3. Xếp củ cải vào nồi hấp
Xếp thành từng lớp sao cho chín đều. Đóng nồi hấp sau khi bạn thêm củ cải đường.
Bước 4. Nấu trong 45 phút hoặc cho đến khi mềm
Nếu bạn gọt vỏ hoặc cắt thành 4 miếng, bạn có thể nấu nó trong một nửa thời gian.
Bước 5. Lấy củ cải ra khỏi nồi hấp
Sau đó, ngâm vào nước lạnh và dùng khăn giấy nhà bếp hoặc khăn ướt để lột da.
Bước 6. Phục vụ
Tự thưởng thức củ cải, hoặc cắt thành từng phần tư, hoặc thêm dầu ô liu, muối và tiêu để có hương vị đậm đà hơn.
