Idli là bữa sáng truyền thống của Nam Ấn Độ và các quốc gia có biên giới như Sri Lanka. Mặc dù món mặn này trong quá khứ ban đầu được chiên, bây giờ idli thường được hấp. Học cách hấp idli tại nhà để có bữa sáng kiểu Ấn Độ ngon và rẻ!
Thành phần
- 2 chén gạo ngâm (1,2 kg)
- Urad dal 1/2 cốc (300 g)
- Hạt cỏ cà ri 1/2 thìa cà phê
- Muối để nếm
Bươc chân
Bước 1. Ngâm gạo và urad dal (đậu lăng đen) trong một bát riêng trong ít nhất 4 giờ
Gạo và đậu lăng ngâm sau đó được xay thành bột, ủ lên men từ 6 giờ trở lên.
Bước 2. Xay riêng
Tốt nhất bạn nên sử dụng cối xay, nhưng máy xay mạnh sẽ làm được điều này (mặc dù bột tạo thành sẽ có kết cấu thô hơn).
- Xay gạo đã ngâm.
- Xay urad dal ngâm.
Bước 3. Trộn đều cối xay gạo và urad dal
Bước 4. Đặt ở nơi ấm áp để ủ men trong 8 giờ
Sử dụng nồi nấu chậm ở chế độ "giữ ấm" hoặc sử dụng lò nướng ở chế độ "bằng chứng" nếu bạn sống ở khu vực có nhiệt độ môi trường dưới 24 độ C.
Bước 5. Thêm muối
Bước 6. Bôi dầu lên tổ yến idli
Bước 7. Dùng thìa đổ hỗn hợp vào yến
Bước 8. Đặt tổ yến vào nồi hấp đã được làm nóng với nước bên dưới
Bước 9. Hấp bột khoảng 5-10 phút hoặc cho đến khi bột mềm
Bước 10. Lấy idli ra khỏi nồi hấp và phục vụ ấm với Chutney hoặc Sambhar
Lời khuyên
- Ở Nam Ấn Độ, trẻ mới biết đi cai sữa được cho idli làm thức ăn rắn đầu tiên.
- Dùng tay nhào bột để có kết quả lên men tốt nhất.
- Idli là một loại thực phẩm có thể được tiêu thụ bởi tất cả mọi người ngay cả khi bị bệnh.
- Nếu bạn không có tổ idli, bạn cũng có thể dùng một chiếc chén nhỏ hoặc đĩa để hấp idli.
