Meringue là một món ăn nhẹ ngọt ngào và ngon miệng. Meringue có thể được sử dụng làm lớp phủ cho bánh nướng, chẳng hạn như bánh meringue chanh và bánh kem dừa. Món ăn đơn giản từ lòng trắng trứng đánh tan với đường này, không khó làm, lại thêm phần thơm ngon cho món tráng miệng của bạn. Đọc bước 1 để bắt đầu học cách làm một.
Thành phần
- 4 lòng trắng trứng
- 1 cốc đường trắng
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Chuẩn bị Chuẩn bị
Bước 1. Chờ một ngày nắng
Bánh bông lan được làm bằng cách đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi chúng nở ra, tăng thể tích, trở nên nhẹ và có bọt. Kết cấu meringue tốt nhất có được nếu meringue được làm khi không khí khô, vì sự có mặt của nước có thể làm nặng meringue. Vào những ngày ẩm ướt hoặc mưa, không khí chứa nhiều nước hơn. Do đó, bánh trứng đường dễ làm hơn và tạo ra kết cấu và khối lượng tốt nhất khi chúng được làm vào ngày nắng, thay vì vào ngày mưa.
Vào những ngày mưa, hãy cố gắng lắc meringue lâu hơn để meringue không bị vỡ
Bước 2. Sử dụng đồ đạc bằng thép không gỉ hoặc thủy tinh
Bát nhựa khó làm sạch hơn và thường có dấu vết của dầu hoặc các thành phần thực phẩm khác ảnh hưởng đến chất lượng của bánh trứng đường. Sử dụng hộp đựng và đồ dùng bằng thép không gỉ hoặc thủy tinh để làm bánh trứng đường.
Đảm bảo rằng bát bạn đang sử dụng khô hoàn toàn. Chỉ cần một giọt nước có thể làm hỏng bánh trứng đường
Bước 3. Sử dụng trứng đã được bảo quản một thời gian
Kết cấu của lòng trắng trứng sẽ mỏng dần khi nó già đi. Trứng được 3-4 ngày tuổi sẽ tạo ra bánh trứng đường ngon hơn trứng tươi hoàn toàn. Nếu bạn mua trứng ở siêu thị, khi mua về có thể để được vài ngày, bạn có thể chỉ việc sử dụng. Nếu bạn mua trứng ở chợ nông sản, hãy nhớ hỏi tuổi của trứng để biết khi nào sử dụng.
Bước 4. Tách trứng
Bạn có thể dùng dụng cụ tách trứng hoặc tách chúng bằng tay. Meringues không yêu cầu lòng đỏ trứng, vì vậy bạn sẽ cần tách chúng ra. Bạn có thể dùng lòng đỏ trứng để làm sữa trứng hoặc kem. Cách nhanh nhất để tách trứng như sau:
- Đậy trứng trên bát thép không gỉ hoặc thủy tinh.
- Đập trứng bằng vành bát cho đến khi lòng trắng trứng rơi vào bát.
- Từ từ tách trứng ra làm đôi. Đánh lòng đỏ trứng cho đến khi lòng trắng trứng rơi vào bát. Tiếp tục cho đến khi lòng trắng trứng trong bát và lòng đỏ nằm trong vỏ.
- Nếu bạn vẫn cần thực hành, hãy tách từng quả trứng trong một chiếc bát nhỏ hơn và đổ lòng trắng trứng vào hộp đựng bạn đang sử dụng, để bạn không làm hỏng trứng khi đánh rơi lòng đỏ vào bát.
Bước 5. Chờ trứng đạt nhiệt độ phòng
Lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng khi đánh sẽ nở ra tốt hơn. Chờ một vài phút, thay vì đánh chúng khi trứng mới lấy ra khỏi tủ lạnh.
Phương pháp 2/3: Đánh bông lòng trắng trứng
Bước 1. Đánh trứng cho đến khi bông xốp
Sử dụng máy trộn điện tử để bắt đầu đánh trứng trong bát. Đánh trứng trong vài phút cho đến khi nổi bọt và bông lên, sau đó tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng tạo thành bọt mềm nhưng không cứng.
- Cho lòng trắng trứng vào một tô lớn, cao và dùng máy trộn ở tốc độ trung bình-cao.
- Có thể đánh trứng bằng tay, nhưng quá trình này sẽ lâu hơn nhiều so với máy trộn và kết cấu sẽ không giống nhau.
- Nếu bạn đang làm bánh quy meringue, bạn sẽ cần thêm cream of tartar và các hương liệu khác trong khi đánh trứng.
Bước 2. Cho đường vào từ từ
Trong khi máy trộn vẫn đang bật, thêm một thìa đường cho đến khi nó tan vào trứng. Trứng của bạn sẽ cứng và bóng. Tiếp tục thêm đường cho đến khi đủ và tiếp tục đánh cho đến khi đường tan hết.
- Hầu hết các công thức làm bánh trứng đường yêu cầu bạn thêm 1/4 cốc đường cho mỗi lòng trắng trứng.
- Nếu bạn muốn bánh trứng đường mềm hơn, hãy giảm lượng đường. Bạn có thể sử dụng tối đa 2 muỗng canh cho mỗi lòng trắng trứng. Để làm cho meringue cứng hơn, hãy thêm đường. Đường sẽ tạo thành meringue và làm cho meringue sáng bóng.
Bước 3. Tiếp tục đánh cho đến khi phần trên của bánh bông lan cứng và bóng
Cuối cùng, lòng trắng trứng sẽ cứng lại và bóng. Xoa một lượng nhỏ bột lên da của bạn; nếu bột vẫn chưa mịn nghĩa là bạn vẫn phải đánh cho đến khi đường tan hết. Khi bột đủ mịn, bạn có thể nướng bánh trứng đường.
Một cách khác để nhận biết khi nào bánh trứng đường đã sẵn sàng để nướng là dùng thìa nhúng vào bột và ấn xuống. Nếu bột rơi ra khỏi thìa, bạn tiếp tục đánh, nếu bột dính lại thì bạn đã sẵn sàng để nướng bột
Phương pháp 3/3: Baking Meringue
Bước 1. Làm nhân bánh trước khi làm nhân để bạn có thời gian trước khi dán nhân bánh
Bằng cách này, bánh trứng đường sẽ dính vào nhau khi chúng nướng. Dưới đây là một ví dụ về một chiếc bánh phù hợp với bánh trứng đường:
- Lemon Meringue Pie
- Bánh kem dừa
- Raspberry meringue pie
- Bánh kem chanh
Bước 2. Trải meringue lên nhân bánh nóng
Đổ nhân nóng vào bánh trước khi trải meringue, sau đó đặt meringue lên trên lớp nhân và dàn đều. Tiếp tục phết cho đến khi đủ meringue trên mặt bánh.
- Hãy chắc chắn rằng bánh trứng đường phủ hoàn toàn phần nhân cho đến cuối chiếc bánh để ngăn không cho bánh trứng đường rơi ra khi nướng.
- Hầu hết các đầu bếp đều xếp bánh trứng đường lên trên chiếc bánh. Bằng cách này, bánh trứng đường sẽ tạo thành một hiệu ứng khá đẹp khi cắt.
Bước 3. Làm sóng meringue
Dùng mặt sau của thìa để nạo meringue và nhấc nó lên để tạo thành sóng và đỉnh. Bước này khá phổ biến để làm cho bánh trung thu thập cẩm trông hấp dẫn hơn.
Bước 4. Nướng bánh trứng đường ở lửa nhỏ
Mỗi công thức làm bánh trứng đường đều khác nhau, nhưng hầu hết các công thức đều yêu cầu bạn nướng bánh mì vòng ở nhiệt độ 325 ° F (163 ° C) trong 20-30 phút để bánh trứng đường chín đều và không bị cháy. Nếu nhiệt kế hiển thị 160 ° F (71 ° C), bánh trứng đường đã sẵn sàng để phục vụ.
