Những món ăn sáng được yêu thích này rất dễ làm và có thể biến bất kỳ bữa ăn nào thành một lễ hội. Bí quyết để có món khoai tây chiên giòn, hoàn hảo là chúng được sấy khô trước khi nấu, và nấu chín với nhiều bơ. Bạn có thể sử dụng khoai tây sống hoặc nấu chín. Đây là cách thực hiện.
Thành phần
- 4 củ khoai tây Russet vừa (hoặc loại giàu tinh bột khác)
- 2 thìa bơ
- 1 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Sử dụng khoai tây sống
Bước 1. Gọt vỏ khoai tây
Rửa khoai hoàn toàn bằng nước lạnh, sau đó dùng dao nhỏ hoặc dụng cụ gọt vỏ để gọt vỏ. Khoai tây Russet hoặc khoai tây có nhiều tinh bột rất thích hợp cho các món ăn có màu nâu băm.
Bước 2. Bào khoai tây
Đậy bát bằng một miếng vải sạch, sau đó dùng máy nghiền pho mát bào trực tiếp khoai tây vào bát.
Bước 3. Vắt hết phần nước còn lại
Vắt càng nhiều nước càng tốt từ khoai tây nghiền. Đây là bước quan trọng nhất để món khoai tây chiên được giòn (không bị nhão). Để làm điều này, hãy ghép các góc của miếng giẻ có chứa khoai tây đã nạo và xoắn vải cho đến khi nó tạo thành một gói chặt chẽ. Xoắn vải và dùng tay bóp khoai tây cho đến khi bạn vắt hết chất lỏng ra khỏi khoai tây.
Ngoài ra, bạn có thể ép nước ra khỏi khoai tây bằng dụng cụ nghiền khoai tây. Bạn không nhất thiết phải nghiền khoai tây qua nước, chỉ cần vừa đủ để lấy nước ra
Bước 4. Đun nóng chảo
Đun nóng chảo lớn (tốt nhất là bằng gang) trên lửa vừa và cao. Cho bơ vào chảo và đun chảy. Khi bơ đã tan chảy, thêm khoai tây nghiền vào chảo và khuấy đều để bơ phủ lên. Nêm với muối và hạt tiêu.
Bước 5. Nấu khoai tây chiên
Sau khi khoai tây đã được bơ, dùng thìa nghiền mịn chúng để khoai tây tiếp xúc tối đa với chảo nóng. Bơ không nên dày quá 1/2 inch. Nấu khoảng 3-4 phút ở một mặt, lật, sau đó nấu trong 2-3 phút ở mặt còn lại. Khoai tây băm thành phẩm khi mỗi bên giòn và có màu vàng nâu.
Bước 6. Phục vụ
Loại bỏ màu nâu băm khỏi chảo hoặc loại bỏ nó bằng thìa lớn. Cắt thành một nửa hoặc một phần tư, nếu cần thiết. Ăn một mình với nước sốt nóng hoặc nước tương, hoặc với thịt xông khói và trứng cho bữa sáng thịnh soạn.
Phương pháp 2 trên 2: Sử dụng khoai tây nấu chín
Bước 1. Nấu chín khoai tây
Rửa khoai tây sống hoàn toàn bằng nước lạnh. Nấu chín khoai tây, bằng cách rang hoặc luộc chúng.
- Nếu luộc, cho khoai tây vào một cái chảo lớn và tráng qua nước lạnh. Để nước sôi rồi cho khoai vào nấu cho mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút.
- Nếu nướng, hãy dùng nĩa chọc thủng vỏ khoai tây 3-4 lần. Bọc khoai bằng giấy bạc hoặc đặt trực tiếp lên giá giữa của lò, làm nóng lò ở nhiệt độ 350 F. Khoai sẽ nướng trong khoảng một giờ.
- Nếu bạn đã nấu chín khoai tây từ thức ăn thừa, bạn có thể sử dụng chúng để làm khoai tây chiên.
Bước 2. Để nguội trước khi gọt vỏ
Để khoai chín nguội. Để qua đêm trong tủ lạnh, nếu có thể. Khi khoai tây đã nguội, bạn có thể dùng dao hoặc dụng cụ bào nhỏ để gọt vỏ.
Bước 3. Bào khoai tây
Bào khoai tây bằng máy nghiền pho mát. Khoai tây sẽ rất dễ bị nát vì khi nấu chín sẽ mềm. Tại thời điểm này, bạn có thể nấu chín hoặc đông lạnh khoai tây.
Để khoai tây đông lại, hãy đặt chúng ra khay nướng có lót giấy da. Đặt chảo vào ngăn đá trong vài giờ hoặc cho đến khi khoai tây đông lại, sau đó chuyển vào túi đông lạnh để sử dụng bất cứ lúc nào
Bước 4. Đun nóng chảo
Đun nóng chảo lớn (tốt nhất là bằng gang) trên lửa vừa và cao. Cho bơ vào chảo và đun chảy. Khi bơ đã tan chảy, thêm khoai tây nghiền vào chảo và khuấy để bơ phủ đều. Nêm với muối và hạt tiêu.
Bước 5. Nấu khoai tây chiên
Sau khi khoai tây đã được bơ, dùng thìa nghiền mịn chúng để khoai tây tiếp xúc tối đa với chảo nóng. Bơ không nên dày quá 1/2 inch. Nấu khoảng 3-4 phút ở một mặt, lật, sau đó nấu trong 2-3 phút ở mặt còn lại. Khoai tây băm được hoàn thành khi mỗi bên giòn và có màu vàng nâu.
Nếu bạn sử dụng khoai tây đông lạnh đã chuẩn bị trước, bạn có thể nấu chúng theo cách giống hệt như vậy. Nó chỉ mất thêm một vài phút
Bước 6. Phục vụ
Loại bỏ màu nâu băm khỏi chảo hoặc loại bỏ nó bằng thìa lớn. Cắt thành một nửa hoặc một phần tư, nếu cần thiết. Phục vụ một mình, hoặc với bữa sáng hoặc bữa tối.
Cảnh báo
- Cẩn thận khi chiên khoai tây.
- Trẻ em dưới 13 tuổi cần có sự hướng dẫn của cha mẹ.
