Đậu lăng xanh hoặc nâu, còn được gọi là đậu lăng lục địa, là một loại đậu lăng rất giàu protein, sắt và chất xơ. Do đó, đậu lăng xanh hoặc nâu rất thích hợp để tiêu thụ như một món ăn chay. Không giống như đậu lăng đỏ hoặc vàng, đậu lăng xanh hoặc nâu không bị nứt khi nấu chín. Bài viết này sẽ thảo luận về 3 cách chế biến các món ăn từ đậu lăng, đó là súp đậu lăng rau, rau diếp đậu lăng tươi và Megadarra (một món ăn nổi tiếng của Ai Cập).
Thành phần
Đậu lăng cơ bản
- 1 chén đậu lăng xanh hoặc nâu khô, chọn loại tốt sau đó rửa sạch
- 1 1/2 cốc nước
- Muối và tiêu
Súp đậu lăng rau
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 chén hành tây băm nhỏ
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ và băm nhỏ
- 1 thìa cà phê muối
- 450 gram đậu lăng xanh hoặc nâu khô, chọn loại tốt và rửa sạch.
- 1 chén cà chua luộc cắt nhỏ
- 1,5 lít nước kho rau
- 1/2 thìa cà phê rau mùi
- 1/2 thìa cà phê thì là
Xà lách đậu lăng tươi
- 1 chén hành tím băm nhỏ
- 1 chén cà chua xắt nhỏ
- 1/2 chén ngò tây cắt nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 chén đậu lăng xanh hoặc nâu khô, chọn loại tốt và rửa sạch
- 1/3 chén dầu ô liu
- 1/4 cốc giấm balsamic
- 3 thìa cà phê mù tạt Dijon
Megadarra
- 1/2 chén dầu ô liu
- 2 củ hành tây, thái mỏng
- 1/2 chén đậu lăng xanh hoặc nâu khô, chọn loại tốt và rửa sạch
- 5 cốc nước
- 1 1/2 chén gạo hạt dài
- 1 1/4 cốc sữa chua nguyên chất
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
- 1/4 thìa cà phê thì là
- Muối và tiêu
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Đậu lăng cơ bản
Bước 1. Chọn những con cá lăng ngon và rửa thật sạch
Cá lăng khô, đặc biệt là khi mua ở dạng túi rời, thường lẫn với đá nhỏ. Rây đậu lăng và loại bỏ những thứ đã trộn. Rửa đậu lăng trong một cái chao có rãnh nhỏ.
Bước 2. Đổ đậu lăng đã rửa sạch vào chảo
Bước 3. Đổ nước ngập đậu lăng
Sau đó, luộc chín đậu lăng.
Bước 4. Giảm lửa khi nước bắt đầu sôi
Đun sôi trong 40-45 phút. Thỉnh thoảng cho đậu lăng vào đảo đều. Đậu lăng sẽ được nấu khi nước đã được hấp thụ và đậu lăng chín mềm.
Bước 5. Loại bỏ đậu lăng và lọc
Đậu lăng có thể được nêm trực tiếp với muối và tiêu hoặc nấu theo công thức yêu cầu.
- Thêm vào ấm xà lách, soong, nhồi (nhồi).
- Thêm đậu lăng xay nhuyễn vào súp.
- Ăn kèm với cơm trắng hoặc bulgur như một món ăn phụ.
- Nghiền đậu lăng để làm patê chay.
Phương pháp 2/4: Súp đậu lăng rau
Bước 1. Chọn những con cá lăng ngon và rửa thật sạch
Bước 2. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn với lửa lớn
Bước 3. Xào hành tây và cà rốt
Thỉnh thoảng cho rau vào xào cho đến khi hành chuyển màu và mềm.
Bước 4. Thêm muối, đậu lăng, nước kho rau, cà chua và gia vị
Đun sôi nước canh sau đó đậy vung và giảm nhỏ lửa.
Bước 5. Nấu súp trong 40 phút
Nêm nếm súp và thêm muối hoặc các gia vị khác nếu cần. Phục vụ súp với bánh mì hoặc bánh quy giòn.
Phương pháp 3/4: Xà lách đậu lăng tươi
Bước 1. Chọn những con cá lăng ngon và rửa thật sạch
Bước 2. Đun sôi nước trên lửa vừa
Thêm đậu lăng. Sau đó, đậy nắp nồi và giảm lửa. Nấu đậu lăng cho đến khi mềm trong 20 phút. Lọc đậu lăng khi nấu xong.
Bước 3. Làm nước sốt
Cho dầu, giấm, mù tạt và tỏi vào một cái bát nhỏ.
Bước 4. Làm rau diếp
Cho đậu lăng, cà chua và hành tây vào tô. Thêm nước sốt vào hỗn hợp rau diếp và khuấy cho đến khi mịn. Dùng rau diếp như một món ăn phụ hoặc món chính cho bữa trưa.
Phương pháp 4/4: Megadarra
Bước 1. Chọn những con cá lăng ngon và rửa thật sạch
Bước 2. Đun nóng một nửa dầu ô liu trong chảo
Thêm hành tây và xào trong khi đảo cho đến khi có màu nâu và caramen. Loại bỏ khỏi lửa.
Bước 3. Cho đậu lăng vào nước trong chảo
Đun sôi đậu lăng sau đó đậy vung và giảm lửa. Nấu trong 15 phút.
Bước 4. Thêm hành tây, gạo, 1 thìa dầu ô liu, muối và hạt tiêu
Đậy nắp chảo và nấu thêm 20 phút.
-
Đảm bảo rằng đậu lăng và gạo đã được nấu chín trước khi lấy ra khỏi bếp.
Nấu đậu lăng xanh hoặc nâu Bước 18 -
Nếu cần, hãy thêm nước để đậu lăng và cơm không bị dính vào chảo.
Nấu đậu lăng xanh hoặc nâu Bước 18
Bước 5. Làm nước sốt
Cho dầu ô liu, sữa chua, tỏi, nước cốt chanh và gia vị còn lại vào một cái bát.
Bước 6. Cho đậu lăng vào bát phục vụ
Thêm hành tây caramen lên trên. Phục vụ Megadarra với nước sốt sữa chua.
