Sốt táo tự làm rất dễ làm, đặc biệt là khi nấu trong nồi nấu chậm cũ (crockpot). Bạn chỉ cần cắt nhỏ táo, cho vào nồi nấu cũ cùng một vài nguyên liệu khác rồi bắc ra. Nước sốt táo của bạn có thể nấu trong vài giờ. Dưới đây là các bước quan trọng bạn cần làm khi nấu nước sốt táo trong nồi nấu cũ.
Thành phần
Pha được khoảng 3 cốc (750 ml)
- 8 quả táo vừa
- 2 muỗng cà phê (10 ml) nước cốt chanh
- 1/4 cốc (60 ml) đường cọ
- 1/2 cốc (125 ml) nước
- 1 muỗng canh (15 ml) quế xay
- 1 muỗng cà phê (5 ml) chiết xuất vani
Bươc chân
Phần 1/2: Chuẩn bị Táo
Bước 1. Rửa sạch táo
Rửa táo dưới vòi nước lạnh hoặc ấm, rửa kỹ bằng vải dày sạch.
- Ngay cả khi bạn định gọt bỏ vỏ táo, bạn vẫn cần phải rửa sạch bụi bẩn trước khi làm bất cứ điều gì khác. Bụi bẩn trên vỏ táo có thể di chuyển đến phần thịt bên dưới khi nó được gọt vỏ.
- Táo nên ngọt hơn chua, vì vậy táo Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp và Golden Delicious là những lựa chọn tốt.
- Để có hương vị phong phú và phức tạp nhất, hãy sử dụng nhiều loại táo.
Bước 2. Gọt vỏ táo
Dùng dao gọt rau củ hoặc dao gọt hoa quả để gọt từng quả táo.
Bạn cũng có thể sử dụng một công cụ với ba chức năng, gọt vỏ, bỏ lõi, cắt lát. Nó là một công cụ được sử dụng bằng tay để thực hiện ba chức năng cùng một lúc. Gắn chặt quả táo vào đế và vặn quả táo theo những lưỡi dao nhỏ làm tróc vỏ. Trong khi trung tâm loại bỏ lõi của quả táo và một lưỡi dao khác sẽ cắt quả táo
Bước 3. Bỏ lõi quả táo và cắt miếng
Dùng dao cắt lõi táo để loại bỏ lõi và dùng dao cắt táo thành 8 miếng.
- Nếu không có dụng cụ cắt lõi táo, bạn có thể cắt lõi bằng dao gọt hoặc cắt lõi thành nhiều miếng sau khi đã thái táo.
- Ngoài ra còn có một số công cụ kết hợp máy cắt và máy cắt lõi. Dụng cụ này có một lưỡi dao tròn ở giữa cắt qua lõi của quả táo, nó cũng có một lưỡi dao nhỏ hơn cắt xuyên qua quả táo khi bạn ấn vào nó.
Bước 4. Cắt táo
Dùng dao sắc cắt từng lát thành các phần tư hoặc nhỏ hơn.
Về mặt kỹ thuật, bạn có thể làm nước sốt táo trong chảo nấu chậm mà không cần cắt táo nhỏ như thế này. Miễn là bạn gọt vỏ và cắt lát chúng, bạn vẫn có thể làm nước sốt táo. Cắt táo nhỏ hơn sẽ tạo ra nước sốt táo mịn hơn
Part 2/2: Cooking Applesauce
Bước 1. Cho táo vào nồi nấu cũ
Làm phẳng các lát táo trong nồi cũ, nén chặt táo mà không bị nát.
- Đối với lượng táo này, bạn có thể sử dụng nồi 3 lít. Nếu bạn sử dụng chảo 5 lít, táo sẽ đầy một nửa. Một chiếc nồi lớn hơn sẽ quá lớn đối với công thức này.
- Applesauce sẽ không bị cháy trên thành nồi, nhưng nếu bạn muốn cẩn thận hơn, bạn có thể sử dụng một loại nhựa được thiết kế đặc biệt để lót nồi nấu cũ để dễ dàng vệ sinh. Bạn cũng có thể xịt chống dính lên chảo trước khi cho táo vào.
Bước 2. Rưới nước cốt chanh
Rưới nước cốt chanh trực tiếp lên táo và dùng thìa gỗ khuấy đều táo để chúng phủ đều nước chanh.
Chức năng chính của nước chanh thường là ngăn những lát táo trở nên quá nâu. Bởi vì táo tự nhiên chuyển sang màu nâu trong quá trình nấu nướng, nhiều đầu bếp bỏ qua bước này, cho rằng nó không cần thiết. Nhưng nước chanh cũng có thể cân bằng vị ngọt của táo và các nguyên liệu khác nên bước này vẫn được khuyến khích
Bước 3. Cho gia vị và nước vào
Rắc táo với quế, đường thốt nốt và vani. Đổ nước từ từ xung quanh quả táo, lấp đầy các khoảng trống giữa chúng.
- Bạn không cần ngâm toàn bộ quả táo trong nước. Bởi vì nó có thể tạo ra nước sốt táo, vì vậy nó không được khuyến khích.
- Bạn cũng có thể trộn hương liệu với nước trước khi đổ lên táo. Bằng cách đó, gia vị sẽ trải đều trên từng lát táo, nhưng vì quá trình nấu diễn ra rất chậm nên hương vị sẽ vẫn lan tỏa đều dù bạn chỉ đặt lên trên bề mặt của táo.
- Một số đầu bếp cũng chọn thêm quế, đường và vani vào cuối quá trình nấu. Nấu những nguyên liệu này cùng với táo khiến hương vị thấm sâu hơn vào táo, và hương vị có thể không sâu hoặc phức tạp như thể bạn chỉ thêm gia vị vào cuối quá trình nấu.
Bước 4. Nấu ở chế độ thấp trong 6 giờ
Đậy nắp nồi và nấu táo cho đến khi chúng tách ra thành cùi.
- Thời gian nấu chính xác khác nhau. Một số công thức chỉ mất 4 giờ, một số mất 12 giờ. Về mặt kỹ thuật, bạn có thể để táo qua đêm mà không làm hỏng nước sốt, mặc dù điều đó không cần thiết. Có thể cần nấu nhiều táo hơn trong ít nhất 8 giờ ở chế độ thấp hoặc 4 giờ ở chế độ cao, nhưng đối với số lượng táo trong công thức này, 4 đến 6 giờ là đủ.
- Nếu nước sốt trông chảy nước khi nấu xong, hãy đậy nắp và nấu thêm 30 phút để giảm lượng nước.
Bước 5. Xay nhuyễn nước sốt táo nếu muốn
Khi nấu táo xong, bạn sẽ có được nước sốt táo không quá mịn. Bạn có thể xay nếu muốn sốt táo mịn hơn.
- Bạn có thể để nước sốt táo nếu bạn không thích nó bớt mịn hoặc bạn có thể nghiền nhẹ bằng thìa kim loại để làm cho các lát táo nhỏ hơn một chút.
- Nếu bạn thích sốt táo mịn, hãy dùng máy trộn hoặc máy xay sinh tố để xay nhuyễn sốt táo cho đến khi nhuyễn. Bạn có thể xay nhuyễn nước sốt khi vẫn còn trong nồi nấu cũ.
Bước 6. Phục vụ
Nước sốt táo của bạn đã sẵn sàng. Bạn có thể thưởng thức chúng khi còn ấm hoặc cho vào tủ lạnh trước khi ăn.
