Nếu bạn vừa thu hoạch cải Brussels từ vườn của mình hoặc mua chúng với số lượng lớn với giá chiết khấu tại cửa hàng tạp hóa, bạn có thể muốn biết mình sẽ ăn hết chúng như thế nào trước khi chúng bị hỏng. May mắn thay, bạn có thể bảo quản những loại rau này trong ngăn đá lên đến một năm để bạn có nhiều thời gian thưởng thức chúng hơn. Nếu bạn muốn hương vị và hàm lượng dinh dưỡng của rau mầm cải brussel giữ được lâu hơn, hãy chần (nghĩa là, một phương pháp chuẩn bị rau để đông lạnh hoặc nấu thêm bằng cách ngâm chúng trong nước sôi một thời gian ngắn) trước khi bảo quản trong tủ đông.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Đông lạnh mà không cần chần
Bước 1. Nhổ bắp cải Brussels từ thân cây
Nếu mầm cải brussel đã bong ra, bạn có thể bỏ qua bước này. Nếu không, hãy lấy mầm cải brussel và nhổ nó khỏi thân. Khi đã nhặt hết bắp cải Brussels, cắt bỏ phần cọng.
Bước 2. Ngâm cải Brussels trong nước ấm trong 10 phút
Ngâm mầm cải brussel là một cách dễ dàng để làm sạch chúng trước khi cho vào tủ đông. Nước sẽ rửa sạch bụi bẩn hoặc các hạt khác dưới mỗi chiếc lá.
Bước 3. Rửa sạch mầm cải brussel trong nước lạnh, sau đó thấm khô
Dùng giẻ lau khô cẩn thận từng mầm cải brussel. Điều quan trọng là phải làm khô chúng hoàn toàn trước khi cất vào tủ đông, nếu không, các tinh thể đá có thể hình thành trên mầm cải brussel.
Bước 4. Đặt mầm cải brussel vào một chiếc kẹp nhựa
Bạn có thể cần vài tấm nhựa tùy thuộc vào số lượng cải Brussels mà bạn có. Khi nhựa đầy, dùng tay thổi không khí ra khỏi nhựa và đậy nắp nhựa lại.
Bạn có thể đựng tối đa một phần cải Brussels trong mỗi túi kẹp nhựa. Bằng cách đó, khi bạn đã sẵn sàng để nấu nó, hãy lấy một chiếc kẹp nhựa mà không cần phải cân lại một lần nữa
Bước 5. Viết ngày lưu trữ trên nhựa bằng bút đánh dấu vĩnh viễn
Ghi ngày bảo quản mầm cải brussel vào một chiếc kẹp nhựa sẽ giúp bạn nhớ được mầm cải Brussel đã để trong tủ đông được bao lâu. Bạn cũng có thể viết ngày hết hạn trên nhựa để không phải đếm tháng mỗi khi muốn một ít bắp cải Brussels.
Bước 6. Bảo quản mầm cải brussel bằng nhựa trong tủ đông có thể lên đến 12 tháng
Sau 12 tháng, mầm cải Brussel có thể bắt đầu mất hương vị và kết cấu. Nếu mầm cải brussel khô hoặc đổi màu khi bạn lấy ra, đó có thể là dấu hiệu cho thấy mầm cải brussel đã bị đông cứng. Cải Brussels như thế này vẫn có thể ăn được ngay cả khi chúng không ngon như bình thường.
Nếu bạn không muốn rau mầm cải brussel thay đổi màu sắc, mùi vị hoặc mất giá trị dinh dưỡng trong thời gian lâu hơn trong tủ đông, bạn nên chần chúng trước khi đông lạnh
Phương pháp 2 trong 2: Chần và đông lạnh
Bước 1. Đun sôi một nồi nước rồi tách các mầm cải brussel theo kích thước
Chia cải Brussels thành ba nhóm theo kích thước, nhỏ, vừa và lớn. Mỗi nhóm yêu cầu thời gian chần khác nhau.
Nếu các mầm cải brussel có cùng kích thước, hãy đặt tất cả chúng lại với nhau
Bước 2. Chuẩn bị một bát nước đá lớn
Bạn sẽ chuyển mầm cải brussel đã luộc vào nước đá ngay sau khi luộc để hoàn tất quá trình chần. Đổ đầy 3/4 bát lớn và thêm một khay đá.
Bước 3. Đun sôi mầm cải brussel nhỏ trong ba phút
Khi nước trong nồi sôi, cho từ từ mầm cải brussel nhỏ vào. Không đậy nắp chảo và đặt hẹn giờ trong ba phút.
Bước 4. Chuyển những mầm cải brussel nhỏ từ chậu sang một bát nước đá
Dùng muôi để vớt mầm cải brussel ra khỏi nước sôi. Thả ngay mầm cải brussel vào nước đá và để nguội trong ba phút.
Bước 5. Vớt mầm cải brussel ra khỏi nước đá và lau khô bằng vải
Bạn phải làm khô hoàn toàn mầm cải brussel trước khi đông lạnh. Khi mầm cải brussel khô, quá trình chần đã hoàn tất và mầm cải brussel đã sẵn sàng để đông lạnh.
Bước 6. Lặp lại bước này với một mẻ cải Brussels khác, nhưng đun lâu hơn
Đun sôi mầm cải brussel cỡ trung bình trong 4 phút và loại lớn trong năm phút. Cho ngay vào thau nước đá khi nước sôi xong và để nguội bằng thời gian đun sôi trước đó. Lấy ra khỏi nước đá và lau khô bằng vải.
Bước 7. Đặt mầm cải brussel đã chần vào một chiếc kẹp nhựa
Bạn không cần phải lưu trữ chúng riêng biệt theo kích thước. Khi đã ở trong túi nhựa, dùng tay thổi hết không khí ra ngoài và buộc chặt túi nhựa lại.
Bước 8. Viết ngày lưu trữ trên nhựa bằng bút đánh dấu vĩnh viễn
Bằng cách này, bạn sẽ biết mầm cải Brussel đã để trong tủ đông được bao lâu. Bạn cũng có thể ghi ngày hết hạn trên nhựa để có thể dễ dàng xác định xem mầm cải brussel còn tươi hay không.
Bước 9. Bảo quản cải Brussels trong tủ đông có thể lên đến 12 tháng
Hương vị và kết cấu của cải Brussels sẽ không thay đổi trong tối đa 12 tháng trong tủ đông. Nếu bảo quản lâu hơn, mầm cải brussel có thể bị đông cứng và không còn ngon nữa. Nếu bạn thấy mầm cải Brussel của mình bị khô hoặc đổi màu khi lấy ra khỏi tủ đông, đó có thể là dấu hiệu cho thấy rau mầm cải brussel của bạn đang bị đóng băng.
