Ôi, stromboli. Món ăn ngon truyền thống có thể khiến bạn chảy nước miếng khi nghe đến tên của nó. Về cơ bản, stromboli là những chiếc bánh pizza được cuộn thành một búi rỗng với nhân bên trong. Nhưng tất nhiên, bạn phải làm cho nó đúng. Bây giờ, bạn có thể làm stromboli của riêng bạn và phục vụ nó cho gia đình của bạn.
Thành phần
Bột da
- 1 cốc (240 ml) nước ấm
- 2 1/4 muỗng cà phê (12 g) men khô hoạt tính
- 1 muỗng canh (15 g) mật ong (hoặc đường)
- 2 thìa cà phê (10 g) muối
- 2 muỗng canh (30 g) dầu ô liu hoặc dầu hạt cải
- 375 g bột bánh mì
Lưu ý: Bạn có thể thay phần bột này bằng vỏ bánh pizza làm sẵn nếu muốn
Stromboli Pizza
- 2 thìa cà phê (10 g) dầu ô liu
- 1 lon (311 g) cà chua nguyên vỏ, không để ráo
- 1/2 thìa cà phê (nhúm) oregano
- Muối thô
- 226, 8 g phô mai mozzarella tươi cắt lát hoặc 113, 4 g phô mai provolone bào
- xúc xích, xúc xích Ý, pepperoni, gà, v.v. (không bắt buộc)
- 1 quả trứng
- 2 thìa (30 g) phô mai parmesan
- 1 muỗng canh (15 g) mùi tây
Thịt bò xay & ớt bột
- 226,8 g thịt bò nạc
- 56,7 g (1/4 cốc) sốt pizza
- 113, 4 g (1 cốc) phô mai mozzarella bào
- 56,7 g (1/4 cốc) ớt chuông xanh và / hoặc đỏ nếu muốn, cắt nhỏ
- 1/4 thìa cà phê (nhúm) gia vị khô kiểu Ý
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Làm bột da
Bước 1. Trong một bát lớn, cho men nở và mật ong vào nước ấm, trộn đều
Nếu bạn có một máy trộn đứng, đó là tốt nhất. Để hỗn hợp trong 5-10 phút hoặc cho đến khi bong bóng hình thành trên bề mặt và hỗn hợp bắt đầu sủi bọt. Đây là những dấu hiệu cần chú ý để biết rằng men đang hoạt động.
Bước 2. Đổ muối, dầu và một nửa lượng bột vào
Trộn đều và khi bột đã kết hợp hoàn toàn, bắt đầu thêm từng chút một phần bột còn lại cho đến khi bạn có được một khối bột stromboli với kết cấu như ý muốn. Bột nên hơi dính nhưng khi sờ không dính tay.
Sử dụng máy trộn đứng sẽ hữu ích và dễ dàng hơn cho công việc của bạn. Có thể làm bằng tay nhưng sẽ khá mệt. Kiên nhẫn
Bước 3. Nhào trong 6 phút
Bật đồng hồ hẹn giờ và tiếp tục hoạt động - chống lại sự cám dỗ dừng lại quá sớm. Sau sáu phút, bột sẽ mịn, dễ xử lý và tạo hình.
Nó cũng có thể bị cám dỗ, nhưng đừng để bị cám dỗ. Nếu bạn nhào bột quá lâu, bột sẽ trở nên dai và khó xử lý, không có kết cấu như mong muốn và không nổi lên đúng cách
Bước 4. Bôi một ít dầu vào bát và bột
Nếu không, bột sẽ bị khô. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại, đặt lên bàn, ủ bột trong vòng 1-2 tiếng. Cố gắng sử dụng càng sớm càng tốt sau thời gian đó - bột tươi nhất khi vừa mới nổi lên.
Phương pháp 2/4: Stromboli Pizza
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 232 độ C
Bước 2. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cho vào bát cỡ vừa
Nếu bây giờ đã gần hai giờ, hãy kiểm tra xem bột đã nở đủ chưa.
Bước 3. Bôi dầu ô liu vào bột
Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 15 phút. Bột sẽ dễ xử lý hơn một chút sau khi nguội đi một chút.
Bước 4. Trong chảo nhỏ trên lửa vừa, trộn cà chua đóng hộp và chất lỏng
Thêm lá oregano và muối và đun sôi. Thỉnh thoảng đảo đều để các gia vị thấm đều.
Bước 5. Giảm nhiệt để các chất trong chảo sôi từ từ
Dùng thìa gỗ nghiền cà chua cho đến khi nước sốt đặc lại. Quá trình này sẽ mất khoảng 10 đến 15 phút.
Bước 6. Nặn bột thành hình tròn đường kính 30, 48 - 35, 56 cm rồi đặt lên khay nướng
Phủ nước sốt lên trên cùng với pho mát và thịt bạn chọn - xúc xích, xúc xích Ý, pepperoni và thịt gà đều ngon. Nhưng bất kỳ ý tưởng lấp đầy nào bạn có thể tưởng tượng cũng hoạt động.
Bước 7. Dùng trứng chải các mép bột
Đập trứng ra bát riêng, đánh tan rồi thoa lên bột để trứng có màu vàng. Đừng ném trứng ngay sau bước này! Bạn sẽ cần nó một lần nữa để bôi trơn phần trên cùng.
Bước 8. Cán hoặc gấp miếng bột
Xem hướng dẫn về cách thực hiện việc này ở cuối bài viết này. Stromboli có thể có nhiều hình dạng khác nhau tùy thuộc vào cách bạn muốn chúng cuộn.
Sau khi hoàn thành, đánh trứng lên trên cùng và rắc phô mai parmesan và rau mùi tây lên trên mặt trứng. Việc bổ sung những hạt rắc này sẽ khiến bạn bè của bạn nghĩ rằng những stromboli này được làm trong một nhà hàng
Bước 9. Nướng stromboli cho đến khi vàng nâu hoặc giòn, trong khoảng 20 đến 25 phút
Để ý các stromboli khi chúng nướng, đặc biệt nếu lò nướng của bạn quá nóng hoặc nướng không đều.
Bước 10. Chuyển stromboli ra thớt và rắc lá húng quế hoặc húng quế lên
Cắt bánh mì stromboli thành từng viên và chia chúng trên mỗi đĩa.
Công thức này làm khoảng 6 phần ăn - nhưng tất nhiên, nó phụ thuộc vào mức độ đói của mọi người
Phương pháp 3/4: Thịt bò xay & ớt bột
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 204 ° C
Lấy một tờ giấy nướng và xịt dầu chống dính lên. Nếu bạn thích, hãy lót một tấm nướng bằng giấy da (không lộn xộn, không phức tạp và chỉ cần vứt nó đi khi bạn hoàn thành).
Bước 2. Chuẩn bị nguyên liệu
Cắt nhỏ ớt, và nếu sử dụng, hãy bào pho mát mozzarella. Đo các thành phần ra và đặt chúng sang một bên để nhanh chóng lắp ráp chúng sau này.
Ớt tốt nhất cho công thức này nếu chúng được cắt lát mỏng, không cắt nhỏ. Nhưng bất kỳ hình thức ớt nào cũng tốt hơn là không có ớt nào cả !
Bước 3. Nấu thịt bò xay cho đến khi có màu nâu trên chảo vừa với lửa vừa và lớn
Nhớ đảo thường xuyên để thịt chín và chín vàng đều các mặt. Khi hoàn thành, đổ chất lỏng và dầu vào và để sang một bên.
Bước 4. Tạo hình bột
Đặt vỏ bột lên khay nướng đã được xịt dầu trước đó và bắt đầu làm việc. Bắt đầu từ giữa miếng bột và hướng ra ngoài để tạo thành hình chữ nhật 30 x 20 cm bằng cách dùng tay ấn vào miếng bột.
Bước 5. Phết nước sốt lên bột
Nhớ chừa các mép bột, không để bột bị lem nhé! Bạn cần thoa nước sốt với khoảng cách 5,08 cm từ cạnh dài (tính từ hình chữ nhật) và 1,27 cm từ cạnh ngắn. Đặt thịt bò xay đã nấu theo chiều dọc từ giữa miếng bột (rộng khoảng 7,62 cm) và cách mép của cạnh ngắn 1,27 cm. Rắc phô mai, ớt và gia vị Ý - hoặc bất cứ thứ gì khác làm tăng cảm giác ngon miệng của bạn - lên lớp thịt trên cùng.
Nếu bạn muốn bện bột, hãy để nhiều mặt bột hơn ở mỗi bên
Bước 6. Gấp bột lại
Xem phần phương pháp tiếp theo để biết các phương pháp gấp thay thế có thể được sử dụng. Sau khi gấp lại, nếu bạn muốn vỏ bánh vàng, hãy đập một quả trứng và phết lên stromboli trước khi nướng. Thêm gia vị hoặc pho mát để có lớp vỏ stromboli đậm đà.
Bước 7. Nướng stromboli trong vòng 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi bên ngoài có màu vàng nâu
Nếu bột da stromboli có vẻ quá đầy nhân, hãy cẩn thận. Xem và quay nửa vòng nếu cần thiết.
Lấy stromboli ra khỏi lò và để nguội. Cắt theo ý thích của bạn. Công thức này nên làm 6 phần ăn
Phương pháp 4/4: Cán hoặc bện
Bước 1. Để làm cuộn, hãy bắt đầu với phần mỏng nhất
Phần lớn nhất của bột không được lấp đầy nên nằm ở rìa hoặc cuối cuộn. Điều này sẽ giúp bột có hình dạng cuộn mỏng đẹp mắt và giúp bột giữ được hình dạng trong lò nướng.
Đánh với lòng đỏ trứng nếu muốn. Tiếp tục các bước nấu
Bước 2. Để làm bím tóc, bạn đặt nhân stromboli vào giữa miếng bột
Bắt đầu thực hiện các đường cắt ngang song song cách miếng trám khoảng 3,75 cm với khoảng cách 3,75 cm ở cả hai bên. Để lại 3,75 cm các cạnh chưa cắt ở đầu trên và dưới cùng.
Bước 3. Sau đó, gấp mép trên và mép dưới của miếng bột chưa cắt lên trên phần nhân
Bắt đầu từ trên cùng, bắt đầu bện phần cuối của các mảnh. Gấp một mảnh từ mặt phải, sau đó đến mặt trái và lặp lại, hơi chồng lên nhau mỗi lần gấp. Tiếp tục chuyển động này để tạo hình dạng của bím tóc và nhét mảnh cuối cùng dưới mép dưới chưa cắt.
Đậy khăn bếp hoặc vải thưa và để các stromboli nổi lên trong 30 phút. Sau đó tiếp tục các bước nấu
Cảnh báo
Không để stromboli trong lò quá 25 phút. Sau thời gian này, stromboli sẽ nhanh chóng bị cháy và không thể ăn được
Những gì bạn cần
Bột da
- Bát để khuấy
- Muỗng hoặc máy đánh trứng
- Bọc nhựa (bọc nhựa)
- Hẹn giờ
Pizza Stromboli
- bát
- Chảo nhỏ hoặc nồi
- Cái thìa
- chảo
- Cọ bôi trứng
Thịt băm & ớt bột
- Dao
- Thớt
- Chảo
- Cái thìa
- Phun xịt nonstick
Nguồn & trích dẫn
- https://www.laurenslatest.com/how-to-make-stromboli/
- https://www.laurenslatest.com/fail-proof-pizza-dough-and-cheesy-garlic-bread-sticks-just-like-in-restaurants/
- https://www.pillsbury.com/recipes/easy-stromboli/9a606a9a-70f8-4916-856b-52d727f2a9bc
- https://www.seriouseats.com/recipes/2013/05/olive-caper-tomato-salami-ham-cheese-cold-cut-stromboli-recipe.html
