Cá dễ bảo quản, có thể để trong ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản cả hai món trước khi ăn. Tuy nhiên, thịt cá cũng có thể bị thối rữa, làm cho việc nấu nướng không an toàn và không tốt cho sức khỏe. Để nhận biết cá đã ôi thiu, bạn cần đọc kỹ ngày hết hạn trên bao bì bán hàng và khu vực bảo quản cá, đồng thời xác định kết cấu và mùi thơm. Để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm, hãy loại bỏ cá đã có dấu hiệu hư hỏng.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Kiểm tra ngày bán cá
Bước 1. Bỏ cá sống được bảo quản trong tủ lạnh sau hai ngày kể từ ngày xuất bán
Cá sống không để được lâu trong tủ lạnh và sẽ bắt đầu thối rữa sau ngày bán. Nhìn vào ngày trên gói bán hàng. Nếu một hoặc hai ngày trôi qua, hãy ném cá đi.
- Nếu bạn muốn ngăn cá đông lạnh không bị thối rữa, hãy đặt chúng vào tủ lạnh.
- Nếu cá có ngày hết hạn thay vì ngày bán, đừng giữ cá quá ngày hết hạn. Ngày hết hạn cho thấy rằng cá sẽ bắt đầu thối rữa nếu nó không được nấu chín trước ngày đó.
Bước 2. Bảo quản cá đã nấu chín trong tủ lạnh tối đa 5 hoặc 6 ngày sau ngày bán
Nếu bạn mua cá nấu sẵn - hoặc tự nấu - và bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín, thịt sẽ không bị thối nhanh như cá sống. Nếu không ăn cá sau 5 đến 6 ngày kể từ ngày bán, bạn nên vứt bỏ cá.
- Nếu bạn biết trước rằng bạn sẽ không ăn cá nấu chín sớm, hãy đặt cá vào tủ lạnh để làm chậm quá trình hư hỏng.
- Nếu bạn định vứt gói cá sau khi nấu và sau đó để cá vào tủ lạnh, hãy ghi lại ngày bán trên bao bì để bạn không bị quên.
- Bạn có thể ghi ngày bán cá vào một tờ giấy nhớ dán vào thùng dùng để đựng cá. Ngoài ra, hãy viết ngày tháng trên một bản ghi nhớ gắn trên cửa tủ lạnh của bạn.
Bước 3. Bảo quản cá đông lạnh tối đa từ 6 đến 9 tháng kể từ ngày xuất bán
Cho dù là cá sống hay nấu chín, cá đông lạnh có thể để được lâu hơn nhiều so với cá trong tủ lạnh. Ngoại lệ duy nhất của quy tắc này là cá hồi hun khói. Ngay cả khi để trong tủ lạnh, cá hồi hun khói cũng chỉ để được từ 3 đến 6 tháng.
Bạn có thể tự đông lạnh cá hồi, ngay cả khi bạn mua thịt sống hoặc nấu chín. Để đông lạnh cá hồi, hãy bọc cá bằng ni lông hoặc cho vào túi ni lông kín khí
Phương pháp 2/3: Kiểm tra cá
Bước 1. Cảm nhận lớp màng nhầy trên thịt cá sống
Khi cá già và bắt đầu ươn, bên ngoài thịt cá sẽ ướt hơn và tiết ra chất nhầy loãng. Đây là một dấu hiệu rõ ràng cho thấy cá của bạn đã bắt đầu thối rữa. Khi cá đã phân hủy hoàn toàn, chất nhầy trên thịt sẽ có cảm giác đặc và trơn khi chạm vào.
- Vứt bỏ bất kỳ con cá tươi nào bạn đã mua nếu nó bắt đầu có kết cấu nhầy nhụa.
- Cá nấu chín sẽ không tiết ra một lớp chất nhờn, ngay cả khi nó đã bị thiu.
Bước 2. Tìm mùi của cá thối
Tất cả cá - sống hoặc nấu chín - đều có mùi như mùi cá. Tuy nhiên, cá đông lạnh trong tủ lạnh bắt đầu thối rữa sẽ có mùi thơm hơn nhiều. Lâu dần, mùi tanh của loại cá này sẽ biến thành mùi tanh hôi đặc trưng của thịt thối.
Khi cá tiếp tục thối rữa, mùi tanh sẽ càng nồng. Tốt nhất bạn nên vứt cá đi khi nó bắt đầu có mùi "kỳ lạ"
Bước 3. Để ý sự xuất hiện của màu trắng đục trong cá sống
Thịt cá thường có màu hồng hoặc trắng, được phủ một lớp chất lỏng trong suốt, mỏng. Khi cá tươi hoặc đông lạnh bắt đầu thối rữa, thịt sẽ chuyển sang màu trắng đục. Lòng trắng của cá cũng có thể chuyển sang hơi xanh hoặc hơi xám.
Nếu bạn đã nấu chín cá đã mua, màu của thịt sẽ không chuyển sang màu trắng đục. Dấu hiệu thối rữa này chỉ xuất hiện trên cá sống
Bước 4. Kiểm tra dấu hiệu tủ đông bị cháy
Nếu bạn giữ cá trong tủ lạnh hơn 9 tháng, thịt có thể có dấu hiệu bị cháy tủ đông. Tìm đầu của tinh thể băng hình thành trên bề mặt cá và để ý xem có phần thịt bị đổi màu hay không. Bỏ thực phẩm có dấu hiệu bị cháy tủ đông.
Thực phẩm bị cháy tủ lạnh vẫn có thể ăn được và sẽ không gây bệnh cho bạn. Tuy nhiên, cá sẽ mất phần lớn hương vị và trở nên thô ráp nếu để lâu trong tủ lạnh bị cháy
Phương pháp 3/3: Nhận biết cá hồi hết hạn sử dụng
Bước 1. Để ý xem các sọc trắng trên thịt có biến mất không
Không giống như các loại cá khác, cá hồi được biết đến với các sọc trắng mỏng phân cách các miếng thịt. Những đường này cho thấy cá vẫn còn tươi và phù hợp để tiêu thụ. Nếu bạn nhận thấy các vệt đã biến mất - hoặc chuyển sang màu xám - thì rất có thể cá đang bị thối rữa.
Bước 2. Nhấn cá hồi để đảm bảo rằng nó vẫn còn săn chắc
Cá hồi tươi và có thể ăn được nên sờ vào có cảm giác săn chắc. Nếu cá hồi trong tủ lạnh của bạn bị dai, nhão hoặc mềm, có thể là cá đã quá hạn sử dụng.
Ngoài việc cho biết độ tươi, các đường trắng giữa thịt cá hồi có thể cho biết mật độ của nó. Sau khi vạch biến mất, thịt cá có thể được xác định chắc chắn là bị nhão
Bước 3. Kiểm tra thịt cá hồi xem có bị đổi màu không
Không giống như các loại cá khác, cá hồi khi để lâu và bắt đầu thối rữa, thịt cá sẽ chuyển màu. Nhìn bề mặt của miếng thịt. Nếu bạn thấy một miếng trông không có màu hồng như cá hồi bình thường thì có lẽ cá đã quá hạn sử dụng.
Hầu hết sự đổi màu ở cá hồi có vẻ sẫm màu. Tuy nhiên, cá hồi ươn cũng có thể có đốm trắng
Lời khuyên
- Cá đóng hộp có thể tồn tại trong nhiều năm. Cá ngừ đóng hộp, cá cơm hoặc cá mòi có thể tồn tại từ hai đến năm năm kể từ ngày sản xuất được ghi trên bao bì. Nếu bạn có sản phẩm cá đóng hộp đã hơn năm năm tuổi, tốt nhất bạn nên vứt bỏ chúng.
- Nếu cá đóng hộp sử dụng ngày hết hạn, nên ăn cá hồi trước ngày đó.
- Vì cá hồi dễ hư hỏng hơn các loại cá đóng hộp khác, cá hồi đóng hộp chỉ có thể tồn tại từ 6 đến 9 tháng trong tủ đựng thức ăn của bạn.
