Một cách phổ biến để tăng thời hạn sử dụng của bánh mì là đông lạnh bánh mì cho đến khi sử dụng tiếp. Đó là lý do tại sao bạn thực sự có thể mua nhiều ổ bánh mì cùng một lúc, sau đó đông lạnh phần còn lại để không phải đi siêu thị mỗi khi muốn ăn bánh mì. Rốt cuộc, một số siêu thị cung cấp giá thấp hơn cho bánh mì mua với số lượng lớn, bạn biết đấy! Tuy nhiên, trái ngược với các lát bánh mì có thể dễ dàng mềm ra khi tiêu thụ, các loại bánh mì nguyên hạt như bánh mì baguette, bột chua hoặc focaccia đòi hỏi một số thủ thuật để mềm hoàn hảo. Nào, hãy đọc bài viết này để biết mẹo bảo quản, cấp đông và làm mềm bánh mì để bánh mì luôn tươi ngon bất cứ khi nào bạn cần nhé!
Bươc chân
Phần 1/3: Làm mềm lát bánh mì đông lạnh
Bước 1. Làm mềm các lát bánh mì nếu cần
Nếu bạn chỉ muốn ăn một vài lát bánh mì, chỉ cần làm mềm lượng bạn muốn ăn. Đừng làm mềm toàn bộ ổ bánh nếu bạn không muốn dùng hết, nếu không phần thức ăn thừa sẽ cần được làm đông lại trong tủ đông.
- Hãy cẩn thận, đông lạnh bánh mì nhiều lần có thể làm cho kết cấu bánh bị khô, cứng hoặc mùi vị không tươi.
- Chuẩn bị bao nhiêu lát bánh mì đông lạnh nếu bạn muốn làm mềm và cho phần còn lại vào ngăn đá.
- Nếu các lát bánh mì dính vào nhau, hãy thử tách chúng ra bằng nĩa hoặc dao.
Bước 2. Xếp các lát bánh mì lên đĩa chống nóng
Lấy các lát bánh mì bạn muốn làm mềm và xếp chúng vào đĩa đã chuẩn bị. Hầu hết các bộ đồ ăn thực sự an toàn khi hâm nóng trong lò vi sóng. Tuy nhiên, nếu bạn không chắc chắn, hãy thử kiểm tra đáy đĩa xem có in dòng chữ "microwave safe" hay không.
- Không phủ bất cứ thứ gì lên bề mặt bánh mì. Chỉ cần sắp xếp các lát bánh mì với khoảng cách một chút.
- Một số thợ làm bánh khuyên nên gói bánh mì đông lạnh trong khăn giấy trước khi hâm nóng lại trong lò vi sóng.
- Sử dụng các món ăn an toàn để hâm nóng trong lò vi sóng.
- Không sử dụng đĩa dùng một lần hoặc các hộp nhựa khác.
Bước 3. Sử dụng lò vi sóng để làm ấm các lát bánh mì đã đông lạnh
Mặc dù nó không thể được sử dụng để làm mềm hầu hết các loại bánh mì nguyên hạt, nhưng lò vi sóng có thể làm tốt công việc làm mềm và hâm nóng các lát bánh mì. Khi nó mềm ra, tinh bột trong mỗi lát bánh mì sẽ kết tinh. Kết quả là, tất cả độ ẩm có trong bánh mì đông lạnh sẽ thoát ra ngoài (được gọi là quá trình phân hủy ngược). Sau đó, lò vi sóng cũng có thể phá hủy các tinh thể và làm cho kết cấu của bánh mì mềm trở lại, thậm chí nhiệt độ còn ấm trở lại.
- Đặt lò vi sóng ở mức công suất đầy đủ.
- Hâm nóng các lát bánh mì trong lò vi sóng khoảng 10 giây. Nói cách khác, hãy kiểm tra tình trạng của bánh mì sau mỗi 10 giây để xác định xem tình trạng của bánh mì có phù hợp để phục vụ hay không.
- Không nên mất quá 15 đến 25 giây để các lát bánh mì mềm hoàn toàn. Tuy nhiên, thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò vi sóng bạn đang sử dụng.
- Không hâm nóng bánh mì trong lò vi sóng hơn một phút để tránh bánh mì quá nóng. Đảm bảo nhiệt độ của bánh mì không quá nóng khi ăn!
- Hãy nhớ rằng bánh mì hâm nóng bằng lò vi sóng có xu hướng quá dai hoặc thậm chí cứng, đặc biệt là vì lò vi sóng sẽ biến nước thành hơi nước, có thể làm bay hơi độ ẩm trong bánh mì.
Bước 4. Làm ấm các lát bánh mì đông lạnh với sự trợ giúp của máy nướng bánh mì
Không có lò vi sóng hoặc không muốn sử dụng? Thử hâm nóng bánh mì đông lạnh trong máy nướng bánh mì. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng phương pháp này sẽ không hoạt động hiệu quả đối với bánh mì nguyên hạt. Đó là lý do tại sao tốt nhất bạn chỉ nên sử dụng máy nướng bánh mì để hâm nóng bánh mì cắt lát!
- Đặt máy nướng bánh mì ở chế độ “rã đông” hoặc “đông lạnh” để làm ấm các lát bánh mì đông lạnh.
- Một lần nữa, hãy đảm bảo rằng bánh mì không quá nóng và bị cháy xém.
Phần 2 của 3: Làm mềm bánh mì nguyên cám đông lạnh
Bước 1. Để bánh mì ở nhiệt độ phòng
Nếu bạn không có lò nướng hoặc không vội, hãy để bánh mì mềm ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, hãy hiểu rằng thời gian nướng sẽ phụ thuộc phần lớn vào kích thước và độ dày của bánh mì. Để kiểm tra tình trạng của nó, bạn có thể cắt một phần bánh mì hoặc bóp nhẹ và quan sát độ mềm của nó.
- Lấy bánh mì ra khỏi tủ đông.
- Để bánh mì trong túi, và đặt nó trên bàn bếp.
- Ở nhiệt độ phòng, thường sẽ mất khoảng ba đến bốn giờ để bánh mì mềm hoàn toàn.
- Khi nó đã sẵn sàng để tiêu thụ, kết cấu của bánh mì sẽ mềm hơn mặc dù nhiệt độ không quá ấm. Ngoài ra, da của bánh mì sẽ không có cảm giác giòn. Nếu bên trong bánh mì cảm thấy quá mềm, có khả năng là bánh mì đã bị ôi thiu hoặc đã trở nên quá mềm sau khi đông lạnh.
- Làm mềm bánh mì trong lò là phương pháp mà hầu hết các thợ làm bánh khuyên dùng.
Bước 2. Dùng lò nướng để làm mềm bánh mì đã đông cứng
Trên thực tế, đây là phương pháp nhanh nhất và hiệu quả nhất để rã đông bánh mì đông lạnh hơn là cho vào tủ lạnh ở nhiệt độ phòng. Với phương pháp này, nhiệt độ sẽ trở lại ấm và hương vị sẽ giống như bánh mì mới nướng.
- Làm nóng lò nướng ở 175 ° C trước.
- Trong khi chờ lò nóng lên, bạn lấy bánh mì ra khỏi ngăn đá và lấy túi đang bọc bên ngoài.
- Đặt ổ bánh đã đông lạnh lên giá giữa của lò.
- Đặt hẹn giờ ở 40 phút. Đó phải là thời gian đủ để làm ấm tất cả bánh mì.
- Lấy bánh mì ra khỏi lò và để bánh nghỉ trên quầy trong vài phút cho đến khi bánh nguội.
Bước 3. Làm mềm bánh mì có cảm giác cứng, khô và không còn tươi
Khi ăn sẽ bị mềm, đôi khi có cảm giác bánh không còn tươi hoặc rất khô. Đừng lo lắng. Tình trạng này thực sự có thể dễ dàng đảo ngược bằng cách áp dụng các mẹo sau:
- Thử làm ẩm bề mặt bánh mì bằng nước sạch lạnh. Ví dụ, bạn có thể tráng bánh mì dưới vòi nước hoặc lau bề mặt bằng khăn giấy ẩm cho đến khi bánh còn ẩm.
- Sau đó, bọc ổ bánh ẩm trong giấy nhôm. Đảm bảo gói bánh mì thật chặt để giữ ẩm tốt trong bánh.
- Đặt bánh mì đã bọc trong giấy nhôm lên giá giữa của lò nướng. Đảm bảo lò đã được làm nóng trước để bánh mì nóng dần lên.
- Đặt lò ở 150 ° C.
- Các loại bánh mì nguyên hạt nhỏ hơn (chẳng hạn như bánh mì tròn hoặc bánh mì cuộn) thường chỉ cần hâm nóng trong vòng 15 đến 20 phút. Trong khi đó, những chiếc bánh lớn hơn, dày hơn có thể cần hâm nóng trong 30 phút.
- Lấy bánh mì ra khỏi lò, mở giấy nhôm, sau đó cho bánh mì trở lại lò và hâm nóng trong năm phút để vỏ bánh trở lại giòn.
- Nếu tình trạng bánh mì không còn tươi nữa thì phương pháp này chỉ có thể duy trì độ mềm của bánh mì trong vòng vài giờ. Do đó, hãy cố gắng hoàn thành nó trong thời gian đó trước khi kết cấu của bánh mì khô trở lại.
Bước 4. Khôi phục kết cấu của lớp vỏ đã mềm
Nếu vỏ bánh không còn giòn sau khi được giữ ở nhiệt độ quá ẩm hoặc đông lạnh, đừng lo lắng, bạn thực sự có thể khôi phục kết cấu vỏ bánh với sự trợ giúp của lò nướng. Tuy nhiên, bạn cũng đừng quên theo dõi quá trình để bánh không bị cháy, thay vào đó là độ giòn và ngon khi ăn.
- Làm nóng lò nướng ở 200 ° C.
- Bọc túi bánh mì đã làm mềm và cho bánh mì vào lò nướng. Có thể đặt bánh mì trực tiếp lên giá lò để lớp da giòn hơn. Tuy nhiên, bạn cũng có thể đặt bánh mì lên khay nướng nếu muốn.
- Đặt hẹn giờ trong năm phút, sau đó hâm nóng bánh mì trong lò.
- Sau năm phút, lấy bánh mì ra khỏi lò và để bánh nghỉ ở nhiệt độ phòng từ 5 đến 10 phút trước khi cắt lát. Nếu nó được cắt ấm, rất có thể các lát sẽ không được gọn gàng.
Phần 3 của 3: Bảo quản bánh mì đúng cách để duy trì chất lượng của nó
Bước 1. Tìm hiểu thời hạn sử dụng trung bình của bánh mì
Nói chung, các loại bánh mì khác nhau có thể được bảo quản trong tủ đông trong cùng một khoảng thời gian. Tuy nhiên, nếu bánh mì bị đông lạnh sau khi quá hạn sử dụng, chất lượng chắc chắn sẽ giảm. Vì vậy, nếu bánh mì đã được bảo quản trong tủ lạnh, tốt nhất bạn không nên cấp đông khi bánh mì đã đến hạn sử dụng.
- Nói chung, bánh mì mua ở cửa hàng sẽ vẫn tốt trong hai đến ba ngày sau ngày hết hạn nếu được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, bánh mì đã hết hạn sử dụng và được bảo quản trong tủ lạnh thường sẽ không có chất lượng tốt.
- Các lát bánh mì đóng gói có thể được tiêu thụ trong vòng bảy ngày sau ngày hết hạn nếu được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, nếu bánh được bảo quản trong tủ lạnh, bạn không nên ăn quá hạn sử dụng in trên bao bì.
- Bánh mì được bảo quản và đông lạnh đúng cách, bất kể loại nào, sẽ kéo dài đến sáu tháng trong tủ đông.
Bước 2. Sử dụng túi nhựa có kẹp chất lượng tốt
Nói chung, túi nhựa kẹp chuyên dùng để đựng thực phẩm trong tủ đông được làm từ chất liệu dày hơn túi nhựa thông thường. Ngoài ra, túi ni lông còn được thiết kế để thực phẩm không bị kết tinh. Vì vậy, hãy luôn sử dụng những hộp đựng có chất lượng tốt mà bạn có thể tìm thấy ở các siêu thị khác nhau để đảm bảo độ tươi của bánh mì có thể được duy trì đúng cách.
- Đặt toàn bộ ổ bánh mì vào một túi kẹp nhựa. Sau đó, thổi hết không khí còn lại vào bên trong và ép chặt phần không gian còn lại trước khi đóng túi.
- Sau đó, cho bánh mì đã gói vào túi ni lông thứ hai. Đóng gói bánh mì trong hai hộp đựng có thể giúp giảm thiểu nguy cơ hư hỏng.
Bước 3. Đông lạnh bánh mì đúng cách để duy trì chất lượng của nó
Cách tốt nhất để giữ bánh mì tươi khi nó được làm mềm là sử dụng phương pháp cấp đông đúng cách. Với nhiệt độ và điều kiện bảo quản thích hợp, bánh mì ra khỏi tủ đông sẽ ở tình trạng tốt.
- Hãy thử đông lạnh bánh mì ngay sau khi bạn mua để đảm bảo rằng nó vẫn thực sự tươi và không bị mốc, nhão, thậm chí là ôi thiu.
- Đảm bảo tủ đông của bạn ở -18 ° C để nhiệt độ bánh mì luôn ổn định và không dễ bị thối khi bảo quản.
- Viết ngày đóng băng trên bề mặt nhựa để bạn có thể theo dõi ngày hết hạn. Nếu bạn đang làm đông nhiều ổ bánh mì cùng một lúc, hãy đặt bánh mì tươi nhất ở phía sau để bạn có thể hoàn thành ổ bánh mì tươi thấp hơn trước.
- Để bánh mì trong ngăn đá tủ lạnh đến lúc ăn. Không để bánh mì tiếp xúc với nhiệt độ thay đổi đáng kể.
- Tránh đóng gói và đông lạnh bánh mì trong thời tiết ẩm ướt càng nhiều càng tốt. Hãy cẩn thận, độ ẩm không khí quá cao có thể làm bánh mì bị nhão hoặc thậm chí bị ẩm.
Bước 4. Bảo quản bánh mì đúng cách, trước và sau khi đông lạnh
Bánh mì không bị đông cứng và đã được làm mềm phải được bảo quản đúng cách để giữ được chất lượng và hương vị trong tương lai!
- Tốt nhất không nên bảo quản bánh mì trong tủ lạnh. Mặc dù có thể ngăn ngừa nấm mốc phát triển, nhưng nhiệt độ lạnh trong tủ lạnh cũng có thể làm khô kết cấu của bánh mì trong thời gian ngắn.
- Bánh mì chất lượng vỏ sẽ giữ được tốt nếu nó được bảo quản trong túi giấy và được tiêu thụ ngay trong ngày mua. Loại bánh mì đó sẽ không đông cứng như bánh mì trắng nguyên hạt!
- Bánh mì trắng nguyên hạt phải luôn được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
- Tốt nhất nên bảo quản bánh mì trắng nguyên hạt trong hộp đựng, túi nhựa hoặc hộp đựng bánh mì với hệ thống thông gió thích hợp.
Bước 5. Hoàn thành bánh mì trong thời gian thích hợp
Mặc dù độ tươi của bánh mì nói chung sẽ được bảo quản tốt trong tủ đông, nhưng hãy hiểu rằng chất lượng sẽ không xuất sắc mãi mãi. Nói cách khác, bánh mì đông lạnh cũng có ngày hết hạn nên tốt nhất bạn nên sử dụng nó trong vòng vài tuần kể từ khi được đông lạnh, nếu có thể.
- Một số thợ làm bánh khuyên bạn nên hoàn thành bánh mì đông lạnh trong thời gian tối đa là ba tháng. Tuy nhiên, một số thợ làm bánh khuyên chỉ nên mất một tháng để hoàn thành bánh mì nguyên hạt đông lạnh.
- Vậy, những yếu tố nào có thể quyết định thời gian bảo quản của bánh mì? Một số trong số đó là loại bánh mì được đông lạnh, tình trạng của bánh mì trước khi đông lạnh và sự ổn định nhiệt độ của bánh mì trong tủ đông.
- Bánh mì nguyên hạt có thể bị hỏng nếu để đông lạnh quá lâu hoặc nếu để nó tiếp xúc với sự thay đổi nhiệt độ quá mạnh.
