Cái tên "pound cake" xuất phát từ công thức bánh pound truyền thống của Mỹ gọi một "pound" (khoảng 450 gram) cho mỗi thành phần: bơ, bột mì, đường và trứng. Chà, cái tên này chắc chắn vượt trội hơn "siêu kích thước". Cho dù bạn đang tìm kiếm một công thức "pound" đích thực hay thứ gì đó phù hợp hơn cho một buổi họp mặt bình thường, thì đây là những nguyên liệu bạn cần.
Thành phần
Nguyên bản '' Pound Cake
- 1 pound (455 g) bơ
- 1 pound (455 g) đường cát
- 1 pound (455 g) bột mì
- 10 quả trứng
- 1/2 thìa cà phê (nhúm) nhục đậu khấu
- 2 muỗng canh (30 g) rượu mạnh (tùy chọn)
'' Pound Cake "Chunks (Loaf)
- 1 thìa đong (2 que hoặc khoảng 225 gram) bơ không muối nhiệt độ phòng
- 2 muỗng canh (250 gam) bột mì đa dụng
- 1 thìa đong (225 gram) đường
- 4 quả trứng lớn
- 2 thìa cà phê (10 gam) chiết xuất vani nguyên chất
- 1/2 thìa cà phê (nhúm) muối
- Chanh bào và / hoặc cam để nếm thử
- Các chất phụ gia khác
'Bánh pao' Đơn giản
- 3/4 muỗng canh bơ
- 3/4 thìa đường
- 3/4 thìa bột
- 1 thìa cà phê bột nở
- 2 quả trứng
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: "Pound Cake" ban đầu
Bước 1. Làm nóng lò ở 150ºC
Phủ lên chảo của bạn bằng nước xịt nấu ăn hoặc bôi mỡ bằng bơ (công thức này khá lớn - nhưng bánh pound là hoàn hảo cho những kiệt tác hai lớp); điều này giúp bánh không bị dính vào chảo. Bạn có thể phủ một lớp bột mì (phủ lên trên một lớp bơ) hoặc lót bằng giấy da.
Bước 2. Cân từng nguyên liệu khô
Làm điều này đầu tiên sẽ giúp quá trình nướng bánh trơn tru hơn rất nhiều. Cũng làm giảm nguy cơ quá trình nướng bị lộn xộn!
Bước 3. Đập từng quả trứng và cho vào bát riêng
Đảm bảo rằng mỗi quả trứng vẫn còn trong tình trạng tốt và không có máu trên lòng đỏ. Nếu cần, hãy loại bỏ các mảnh vụn của vỏ.
Bước 4. Đánh bơ cho đến khi mềm và còn một nửa bông
Đánh bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng thủ công cho đến khi bông mềm và bán mịn. Bước này là "rất quan trọng"; nếu bạn bỏ qua nó, bạn có thể không có được độ đặc như mong muốn. Thêm từng ít đường một và tiếp tục đánh cho đến khi bột bông hơn một nửa.
Điều này sẽ dễ thực hiện nhất nếu bơ của bạn không được đánh bông ngay khi lấy ra khỏi tủ lạnh. Đừng làm nóng bơ - nhưng hãy để bơ trong vài phút trước khi bắt đầu, cho đến khi nó gần bằng nhiệt độ phòng
Bước 5. Thêm trứng (đánh cho đến khi đặc và có màu chanh), bột mì, mace và rượu mạnh (tùy chọn)
Nếu bạn không thích mùi vị của rượu mạnh, bạn có thể thay thế bằng vani hoặc hương liệu khác.
- Mace không giống như hạt tiêu - mặc dù nó tạo ra hương vị bánh pao hấp dẫn. Mặt khác, quả chùy lấy từ vỏ của hạt nhục đậu khấu, nếu không có bạn có thể thay thế bằng hạt nhục đậu khấu thông thường (nhưng quả chùy có vị đậm hơn).
- Thêm bột mì "từ từ". Nếu bạn đổ tất cả chúng cùng một lúc, bạn sẽ phải đối mặt với một cuộc chiến khốc liệt (uhm, khuấy động). Thêm từng chút một.
Bước 6. Khuấy mạnh trong năm phút
Tuy nhiên, đây chỉ là ước tính - nếu bạn bắt đầu cảm thấy bột nhào quá tay thì hãy dừng lại. Đây là một đường rất mỏng, bánh của bạn có thể sẽ không đủ nổi lên.
Nếu bạn đang sử dụng máy trộn, hãy sử dụng cài đặt thấp nhất - điều bạn muốn là không khí lưu thông trong bột
Bước 7. Đổ bột vào chảo, sau đó cho vào lò nướng
Nướng trong 75 phút, kiểm tra định kỳ. Một số lò nướng nướng không đều hoặc nhanh chín - nếu điều này mô tả lò nướng của bạn, thì hãy theo dõi quá trình nướng.
- Nếu bạn đang sử dụng nó để trang trí bánh, hãy nướng trong 30 đến 35 phút trong chảo không quá sâu.
- Lấy xiên hoặc tăm xiên vào xem bánh đã chín chưa. Nếu que xiên khi bạn rút ra thấy khô có nghĩa là bánh đã hoàn thành. Đặt úp ngược lên giá đỡ dây điện để nguội và có thể lấy ra khỏi chảo dễ dàng.
Bước 8. Rắc tùy theo khẩu vị
Mặc dù bây giờ nó có vị ngon, nhưng món bánh này cũng rất ngon khi được rắc một chút đường bột và / hoặc thêm siro dâu tây hoặc mâm xôi. Bất cứ thứ gì có vị ngọt một chút có thể được thêm lên trên.
Một cách ngon khác để ăn bánh ngọt là với cà phê vào bữa sáng hoặc ăn với kem và xi-rô sô-cô-la để có một món tráng miệng ngon
Phương pháp 2/3: Chunks "Pound Cake"
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 175ºC
Trước khi bắt đầu, hãy lấy chảo bánh mì của bạn và bôi bơ vào đáy và các mặt. Sau đó rắc nhẹ bột mì. Điều này sẽ đảm bảo rằng bánh ra khỏi chảo dễ dàng.
Một lựa chọn khác là sử dụng giấy da, bạn có thể cắt theo kích thước và trượt vào đáy chảo
Bước 2. Đánh bơ và trứng với nhau cho đến khi mềm và còn một nửa bông
Hy vọng rằng bơ của bạn ở nhiệt độ phòng, nếu không sẽ khó trộn hai loại với nhau. Điều quan trọng là phải làm điều này cho đến khi hỗn hợp mềm, đặc và bán mịn, - nhưng không vượt quá điểm này. Bạn sẽ biết nếu bạn lắc nó theo cách thủ công.
Sử dụng máy trộn ở tốc độ cao sẽ giúp cánh tay của bạn không phải nguyền rủa ngày bạn tình nguyện trở thành người làm món tráng miệng
Bước 3. Cho trứng (từng quả một), vani và muối vào hỗn hợp bơ-đường
Khuấy đều sau mỗi quả trứng (khoảng 15 giây) trước khi thêm quả tiếp theo. Sau đó chuyển sang vani và muối.
Tại thời điểm này, bạn có thể thêm chanh bào / vỏ cam hoặc các chất bổ sung khác. Trái cây khô, các loại hạt và vụn sô cô la rất hợp với món tráng miệng này. Nhưng món bánh này cũng ngon không cần bổ sung
Bước 4. Cho dần từng chút bột mì vào
Nếu bạn chỉ đổ tất cả vào, cơ bắp của bạn hoặc máy trộn của bạn sẽ phản đối. Nếu bạn đang sử dụng máy trộn, hãy đặt nó ở cài đặt thấp.
- Một số trường dạy nấu ăn tuyên bố về tầm quan trọng của việc sàng lọc. Nếu bạn có thời gian, hãy cân nhắc việc rây bột trước khi cho vào.
- Đừng nhào bột quá kỹ! Ngay sau khi bột trông giống như đã hoàn thành, dừng lại ngay lập tức. Bạn không muốn bột mất đi độ dẻo.
Bước 5. Nướng trong 1 giờ
Hoặc, tất nhiên, cho đến khi bánh được làm xong. Lấy que tăm xiên vào giữa xem bánh đã chín chưa - nếu que tăm khô lại thì bạn có thể lấy bánh ra. Lấy ra khỏi lò và để nguội "trong chảo" trong khoảng 15 phút.
Nếu bạn cho rằng bánh chuyển sang màu nâu quá nhanh, bạn có thể phủ giấy nhôm lên khay nướng để làm chậm quá trình này
Bước 6. Để nguội úp ngược trên giá dây
Bánh sẽ ra khỏi chảo khi đã sẵn sàng. Khi bạn chuẩn bị phục vụ nó, hãy cân nhắc rắc thêm các nguyên liệu khác. Mặc dù chỉ với một tách cà phê, món bánh này cũng rất ngon khi dùng kèm với trái cây thái lát, kem tươi hoặc bất cứ thứ gì bạn muốn. Pound cake có thể chứa được hầu hết các loại đồ ngọt.
Một chút đường bột rắc nhẹ cũng là một thứ khá chuẩn. Đôi khi, một cái gì đó đơn giản lại cổ điển hơn
Bước 7. Thực hiện
Phương pháp 3/3: Bánh Pound đơn giản
Bước 1. Để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm
Cố gắng không để bơ chảy. Đặt giấy da lên hộp đựng bánh sau đó làm nóng lò nướng ở 170ºC.
Nếu bạn không có thời gian để bơ ra nhiệt độ phòng, hãy sử dụng lò vi sóng để làm nóng nó trong vài giây
Bước 2. Dùng thìa khuấy bơ cho đến khi mịn và có dạng kem
Thêm đường vào bột. Bột bây giờ sẽ có một chút hạt.
Bước 3. Cho trứng vào khuấy đều
Từ từ cho trứng vào hỗn hợp bơ và đường. Khuấy đều. Rây bột mì và bột nở sau đó cho vào hỗn hợp.
Bước 4. Đổ hỗn hợp vào chảo và dùng thìa đánh đều bề mặt
Nướng bột trong lò đã làm nóng trước trong 20 phút.
Bước 5. Lấy bánh ra sau khi nướng
Cắt bánh xuống ở giữa, sau đó nướng thêm 20 phút. Sau khi bánh chín, để nguội bánh trên giá dây.
Bước 6. Phục vụ
Món bánh này sẽ càng ngon hơn với kem vani ngọt ngào và trái cây tươi, đặc biệt là dâu tây!
Lời khuyên
- Nên phết đều khay nướng bằng bơ để bánh nở ra có hình dáng đẹp.
- Nếu bơ vẫn còn cứng, hãy để bơ một lúc trong phòng ấm. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng cân và lắc hơn. Nếu bạn không có thời gian để làm điều này, hãy làm nóng nó trong lò vi sóng trong mười giây. Không còn nữa!
- Nếu tất cả các nguyên liệu được chuẩn bị trước, quá trình nhào sẽ hoàn thành nhanh hơn.
- Bột có đặc tính làm đặc khác nhau. Vì lý do này, tốt nhất là mỗi lần bạn mở gói bột mới, bạn cố gắng làm một chiếc bánh nhỏ, vì lượng bột đã nêu có thể không tạo ra khối hoàn hảo. Vào mùa đông, bánh có thể được làm bằng cách sử dụng ít bột hơn vào mùa hè.
- Bột làm bánh ngọt chứa nhiều tinh bột và ít gluten hơn bột làm bánh mì nên bánh nhẹ và mềm hơn.
Cảnh báo
- Để mắt đến bánh khi bánh nở. Đảm bảo nhiệt trong lò đều và tỏa đều.
- Không sử dụng đường hạt thô; Điều này sẽ tạo cho bánh một kết cấu thô cứng với lớp vỏ cứng.
- Không khuấy bánh sau lần nhào cuối cùng.
