Bánh cookie là loại bánh quy lớn được trang trí bằng lớp phủ kem bơ sao cho giống với bánh ngọt. Loại bánh này thường có hình tròn, đường kính 25 cm, dày từ 2,5 đến 5 cm. Không giống như những chiếc bánh thông thường, bạn không cần trang trí toàn bộ chiếc bánh bằng kem bơ. Để bất kỳ phần nào của cookie có thể nhìn thấy được là một nghệ thuật! Những chiếc bánh cookie này rất thích hợp cho các dịp sinh nhật, cũng như các dịp lễ tết khác.
Thành phần
Bánh quy sô cô la
- tách (170 g) bơ không ướp muối, nhiệt độ phòng
- 1 cốc (200 g) đường nhạt hoặc nâu đậm
- 1 quả trứng lớn + 1 lòng đỏ trứng
- 2 thìa cà phê chiết xuất vani
- 2 cốc (250 g) bột mì đa dụng
- 2 thìa cà phê bột bắp hoặc bột bắp
- 1 muỗng cà phê baking soda
- thìa muối
- 1¼ cốc (220 g) vụn sô cô la không quá ngọt
Cho 1 bánh đường kính 25 cm
Bánh quy đường
- 1 cốc (225 g) bơ không ướp muối, nhiệt độ phòng
- 1½ cốc (340 g) đường cát
- 1 trứng lớn
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 2½ cốc (250 g) bột mì đa dụng
- muỗng cà phê bột phát triển (bột nở)
- thìa muối
- cốc (80 g) lưới đầy màu sắc
Cho 1 bánh cỡ 25 cm
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Làm bánh quy sô cô la
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 ° C và tra dầu mỡ vào một hộp thiếc 25 cm
Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng dầu xịt chống dính để phủ dầu lên chảo; nhưng bạn cũng có thể bôi mỡ bằng bơ.
Sử dụng chảo bánh thông thường hoặc chảo bánh. Không sử dụng chảo bánh dạng lò xo
Bước 2. Đánh bơ bằng máy trộn ở tốc độ trung bình trong 1 phút
Cho cốc (170 g) bơ không muối, nhiệt độ phòng vào khuấy đều bằng máy trộn. Khuấy bơ ở tốc độ trung bình cho đến khi có kết cấu mịn và như kem. Quá trình khuấy này mất khoảng 1 phút.
- Trộn bằng máy trộn tay hoặc máy trộn đứng.
- Nếu bạn đang sử dụng máy trộn đứng, hãy sử dụng cánh khuấy kiểu cánh khuấy thay vì máy đánh trứng.
Bước 3. Thêm 1 cốc (200 g) đường nâu và trộn lại
Sử dụng cài đặt tốc độ tương tự như trước đây, tốc độ trung bình. Nếu cần, hãy dừng máy trộn một lúc, sau đó dùng thìa silicone để quét phần bột chưa trộn lên và cho vào bát.
Bước 4. Khuấy trứng, lòng đỏ và chiết xuất vani ở tốc độ trung bình-cao
Đập 1 quả trứng để trộn. Sau đó, đập quả trứng thứ hai và tách lấy lòng đỏ. Cho lòng đỏ trứng vào máy trộn và để riêng lòng trắng. Thêm 2 thìa cà phê chiết xuất vani và trộn tất cả các thành phần ở tốc độ trung bình-cao cho đến khi kết hợp tốt.
- Nhớ thường xuyên quét các mặt của bát bằng thìa silicone để không còn sót lại nguyên liệu nào.
- Đừng vứt lòng trắng trứng sang một bên. Sử dụng cho các công thức nấu ăn khác.
- Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể đặt trứng trên mặt bếp cùng với bơ, hoặc đặt chúng vào bát nước nóng trong 5 phút.
Bước 5. Trộn đều bột mì, bột bắp, muối nở và muối trong một bát riêng
Lấy một bát khác và cho 2 cốc (250 g) bột mì đa dụng vào. Thêm 2 thìa cà phê bột ngô, 1 thìa cà phê muối nở và thìa cà phê muối. Trộn tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng.
Hãy chắc chắn rằng bạn đang sử dụng muối nở, không phải bột nở
Bước 6. Thêm nguyên liệu khô vào nguyên liệu ướt ở chế độ cài đặt tốc độ thấp
Không cho tất cả bột vào hỗn hợp bơ cùng một lúc. Bạn nên chạy máy trộn ở tốc độ thấp khi bạn từ từ đổ bột mì vào bơ đã được làm mềm.
Bột này sẽ đặc lại và vón cục
Bước 7. Khuấy 1¼ cốc (220 g) vụn sô cô la không quá ngọt
Bạn có thể khuấy vụn sô cô la bằng thìa silicone hoặc sử dụng máy trộn ở tốc độ thấp trong khoảng 5 giây.
Nếu bạn không thể có được những viên sô cô la không quá ngọt, hãy thử những viên sô cô la đen. Không sử dụng sữa hoặc sô cô la trắng, vì chúng có thể làm bánh quá ngọt
Bước 8. Ấn bột vào chảo
Lấy bột ra và cho vào chảo đã chuẩn bị sẵn. Dùng tay ấn bột sao cho bột nở đều các cạnh của chảo. Làm cho bề mặt của bột càng phẳng càng tốt; Đừng để một phần của bánh dày hơn phần còn lại.
Đừng lo lắng nếu nó không quá hoàn hảo. Nếu bánh hơi gợn sóng vì có dấu tay thì không sao
Bước 9. Nướng bánh trong vòng 20 đến 25 phút
Bánh nướng được thực hiện khi mặt trên có màu vàng nâu bóng. Sau khoảng 25 phút, lấy bánh ra và dùng tăm đâm vào giữa. Nếu không có gì dính vào tăm thì bánh đã hoàn thành. Nếu vẫn còn vụn bánh trên tăm, hãy nướng thêm 5 phút.
- Bánh cần nướng trong 30 phút.
- Nếu bánh chín quá nhanh, hãy dùng giấy nhôm đậy kín lại khi bánh đã chín một nửa.
Bước 10. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi chảo
Khi bánh đã nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò và đặt trên giá làm mát. Chờ bánh nguội hoàn toàn thì dùng dao gạt các cạnh rồi lấy bánh ra.
Để bánh trong chảo nếu bạn muốn phục vụ theo cách đó
Phương pháp 2/3: Làm bánh quy đường
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 ° C và bôi mỡ một hộp bánh 25 cm
Bạn có thể dùng một chút bơ, nhưng tốt hơn hết là dùng dầu xịt chống dính.
Bạn cũng có thể sử dụng chảo phẳng gang 25 cm. Dùng 1 thìa bơ để bôi mỡ
Bước 2. Đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình - cao trong 4 phút
Cho 1 cốc (225 g) bơ vào bát của máy trộn đứng, sau đó thêm 1½ cốc (340 g) đường. Đánh 2 nguyên liệu với nhau ở tốc độ trung bình - cao cho đến khi bơ nhạt và có màu kem. Quá trình này mất khoảng 4 phút.
- Lắp cánh trộn kiểu cánh khuấy trên máy trộn, nếu có thể. Nếu bạn không có máy trộn đứng, hãy sử dụng máy trộn tay.
- Nếu bạn bôi mỡ bánh hoặc chảo bánh bằng dầu xịt chống dính, hãy giảm bơ đi 1 muỗng canh.
Bước 3. Thêm trứng và chiết xuất vani
Đập trứng và nhúng vào hỗn hợp bơ, sau đó thêm 1 thìa cà phê vani. Khuấy hỗn hợp ở tốc độ trung bình-cao trong vài giây cho đến khi trứng hoàn toàn kết hợp và bạn không thấy bất kỳ dấu vết của lòng đỏ.
Nếu cần, hãy dùng thìa silicone quét các cạnh của bát để mọi thứ được trộn đều
Bước 4. Trộn đều bột mì, bột nở và muối trong một bát riêng
Đổ 2½ cốc (250 g) bột mì đa dụng vào một bát khác. Thêm thìa cà phê bột phát triển và thìa cà phê muối, sau đó khuấy tất cả mọi thứ cho đến khi trộn đều.
Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng bột nở, không phải muối nở
Bước 5. Trộn bột mì với bơ ở tốc độ trung bình-thấp
Thêm một nửa hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ, sau đó trộn ở tốc độ trung bình-thấp. Thêm hỗn hợp bột còn lại, và tiếp tục khuấy cho đến khi mọi thứ kết hợp.
- Không nhào bột quá kỹ. Khi bạn không thấy bột khô, hãy ngừng khuấy. Nếu bạn tiếp tục khuấy, bột sẽ quá mềm.
- Dùng thìa silicone để quét hỗn hợp chưa trộn lên các cạnh của bát nếu cần.
Bước 6. Thêm cốc (80 g) lưới nếu bạn muốn sử dụng
Điều này không bắt buộc, nhưng nó có thể là một nét đẹp và sẽ làm bánh quy giống như bánh sinh nhật "Funfetti". Trước hết, đổ lưới vào hỗn hợp, sau đó dùng thìa silicon khuấy nhẹ.
Chú ý không khuấy quá nhiều để màu lưới không quyện vào bột. Bột cũng có thể quá nhão
Bước 7. Trải bột xuống đáy khay nướng hoặc chảo phẳng
Đổ bột vào chảo phẳng hoặc chảo bằng thìa silicon. Dùng spatula để giúp bột dàn đều các cạnh của chảo.
Bước 8. Nướng bánh trong khoảng 25 đến 50 phút
Bạn nướng bánh trong bao lâu tùy thuộc vào việc bạn nướng bánh bằng gì. Nếu bạn đang sử dụng một tấm phẳng bằng gang, bánh sẽ được hoàn thành trong 45-50 phút. Nếu bạn đang sử dụng chảo bánh, bánh sẽ được nấu trong khoảng 25 đến 30 phút.
Bánh được hoàn thành khi các cạnh hơi vàng và mặt trên chín vàng
Bước 9. Để bánh nguội trên giá làm mát trước khi trang trí bằng lớp phủ kem bơ
Bánh cookie đường mềm hơn bánh quy sô cô la nên không thể lấy ra khỏi chảo. Thay vào đó, hãy đặt chảo trên giá làm mát trong khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ phòng.
- Khi bánh đã nguội, bạn trang trí tùy thích.
- Nếu phần giữa bánh nguội đi một chút thì không sao.
Phương pháp 3/3: Trang trí bánh
Bước 1. Chuẩn bị bột cho phần làm kem bơ
Vì bánh cookie không được trang trí hoàn toàn bằng kem bơ như các loại bánh thông thường khác nên hãy chuẩn bị một nửa công thức hoặc một phần tư công thức kem bơ.
- Kem bơ sô cô la hoặc vani có thể là một lựa chọn tốt.
- Nếu bạn đang làm kem bơ vani, hãy thêm một ít màu thực phẩm để trông hấp dẫn hơn.
Bước 2. Chèn một ống tiêm hình ngôi sao vào cuối túi ống
Hãy thử sử dụng đầu rộng để bạn có thể che phủ nhiều bề mặt hơn. Trước tiên, cắt phần cuối của túi đường ống, sau đó lắp ống tiêm vào.
Ngoài ra, gắn túi đựng đường ống vào bộ ghép nối, sau đó gắn ống tiêm hình ngôi sao vào bộ ghép nối. Bằng cách này, bạn có thể thay đổi ống tiêm dễ dàng hơn
Bước 3. Đổ kem bơ vào túi đường ống
Đặt túi đường ống lên ly hoặc cốc trước, sau đó gấp mép trên xuống. Dùng thìa silicone để múc kem bơ vào túi đựng đường ống.
Sau đó, bạn có thể xoắn và buộc phần đầu của túi đường ống, hoặc bạn có thể buộc nó bằng dây chun
Bước 4. Xịt kem bơ lên các mép bánh
Đặt đầu ống tiêm gần bánh, sau đó đẩy kem bơ lên trong khi nhấc đầu ống tiêm lên. Nhấn túi đường ống, sau đó vặn và nhấc đầu ống tiêm lên. Bạn sẽ được trang trí hình ngôi sao nhỏ trên bánh. Làm trang trí như thế này trên mép bánh.
Ngoài ra, bạn có thể tạo các đường ngắn, chồng lên nhau xung quanh bánh, giống như sóng
Bước 5. Dùng phần kem bơ còn lại để viết hoặc vẽ gì đó lên bánh
Lắp một túi đường ống mới với một ống tiêm có đầu tròn lớn, sau đó đổ đầy kem bơ vào túi một lần nữa. Sử dụng túi để viết thông điệp trên bánh phù hợp với dịp này, chẳng hạn như “Chúc mừng sinh nhật”.
- Nếu bạn đang sử dụng ống nối, hãy thay ống tiêm hình ngôi sao bằng ống tiêm có đầu tròn.
- Nếu vẫn còn kem bơ, hãy sử dụng nó để tạo hình ảnh phù hợp với tin nhắn văn bản, chẳng hạn như một loạt bóng bay.
Lời khuyên
- Bánh được để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày. Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng bạn đã đậy chặt nó bằng màng bọc thực phẩm.
- Kiểm tra những hình ảnh bánh cookie này để tìm cảm hứng.
- Bạn cũng có thể sử dụng các hình dạng khác, chẳng hạn như trái tim hoặc hình vuông.
- Bạn cũng có thể sử dụng một công thức cookie khác; Chọn một công thức tạo ra một chiếc bánh mềm và có độ mềm vừa phải, thay vì một loại bánh cứng và giòn.
- Nếu bạn thêm vụn sô cô la hoặc lưới vào bánh quy, hãy sử dụng nhiều hơn để trang trí bánh.
