Bạn đã xoay sở để nấu một nồi cà ri lớn nhưng thấy nó quá cay so với vị giác của bạn? Đừng lo lắng! Về cơ bản, độ cay của cà ri có thể được giảm bớt một cách dễ dàng bằng cách sử dụng những nguyên liệu đơn giản mà bạn có thể đã có sẵn trong nhà bếp của mình. Ví dụ: bạn có thể thêm nước cốt dừa, các sản phẩm từ sữa hoặc thêm dầu vào món cà ri của mình. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm số lượng các thành phần cơ bản được liệt kê trong công thức, chẳng hạn như thịt hoặc rau, để trung hòa vị cay. Nếu bạn có ít thời gian, hãy đi tắt bằng cách thêm dưa chuột tươi hoặc đu đủ raita vào món cà ri nấu chín, sau đó phục vụ món cà ri với thức ăn giàu tinh bột như cơm để giảm độ cay.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Thêm các sản phẩm từ sữa, sữa dừa hoặc dầu
Bước 1. Thêm sữa chua hoặc kem chua nếu bạn không ngại kết cấu đặc của cà ri
Một cách để giảm độ cay của cà ri là thêm 1 muỗng canh. kem chua hoặc sữa chua vào đó. Sau đó, dùng thìa gỗ khuấy cà ri để sữa chua hoặc kem chua kết hợp với các nguyên liệu còn lại, sau đó nếm thử cà ri để đảm bảo theo sở thích của bạn.
- Nếu cà ri vẫn còn quá cay, hãy cho thêm 1 muỗng canh. sữa chua hoặc kem chua cho đến khi hương vị theo ý thích của bạn khi nếm thử.
- Đừng thêm quá nhiều sữa chua hoặc kem chua để cà ri không bị quá đặc.
Bước 2. Thêm nước cốt dừa càng nhiều càng tốt vì nó không có nguy cơ làm hỏng hương vị của cà ri
Hầu hết các món cà ri đều có nước cốt dừa. Đó là lý do tại sao, bạn không nên ngần ngại thêm khoảng 1 muỗng canh. Nước cốt dừa dần dần để trung hòa vị cay của cà ri, nêm nếm lại để đảm bảo khẩu vị vừa ý.
Chỉ cần thêm một hoặc hai thìa nước cốt dừa nếu cà ri vẫn còn quá cay. Đừng quên nếm thử món cà ri sau khi đã cho nước cốt dừa vào để kiểm tra xem đã hợp khẩu vị chưa nhé
Bước 3. Thêm sữa nếu bạn không ngại kết cấu của cà ri loãng hơn
Trên thực tế, sữa cũng có thể giúp giảm vị cay của món cà ri, bạn biết đấy. Bạn chỉ cần thêm 1 muỗng canh. Đổ sữa vào nồi với cà ri, sau đó khuấy đều cho đến khi kết hợp tốt với các thành phần khác.
- Nếm thử cà ri sau khi thêm sữa. Nếu độ cay không giảm, hãy thêm một ít sữa và nếm lại.
- Đừng thêm quá nhiều sữa cùng một lúc để tránh cà ri bị chảy nước.
- Sữa nhiều chất béo là lựa chọn tốt nhất để trộn với cà ri.
Bước 4. Thêm dầu nếu các thành phần được liệt kê trong công thức ban đầu
Chọn một loại dầu có vị trung tính, chẳng hạn như dầu thực vật hoặc một loại có vị ngon với cà ri của bạn. Hãy nhớ rằng, dầu nên được thêm dần dần, khoảng 1 muỗng cà phê. trong mỗi lần đổ, sau đó khuấy đều cho đến khi được trộn đều.
Luôn nếm thử cà ri sau khi đổ 1 muỗng cà phê. dầu để kiểm tra xem hương vị có hợp với khẩu vị của bạn không
Phương pháp 2/3: Thêm thành phần cơ bản
Bước 1. Thêm một ít cà rốt hoặc khoai tây nạo để thấm bớt vị cay của cà ri
Cho cà rốt hoặc khoai tây vào nồi cùng với cà ri và nấu các loại rau bạn chọn ở lửa nhỏ trong 15 phút hoặc cho đến khi chúng mềm.
Các loại rau được sử dụng không cần giống như các loại rau chứa trong cari
Bước 2. Cho thịt vào để giảm độ cay của cà ri
Nếu bạn không ngại ăn nhiều thịt, hãy thử chuẩn bị thêm một phần tư số thịt và nấu cho đến khi mềm và có màu nâu trước khi cho vào nồi cà ri.
Thêm một lượng thịt có chức năng tương tự như thêm một lượng rau vì về cơ bản, bạn càng thêm nhiều nguyên liệu, cà ri sẽ càng ít cay
Bước 3. Thêm nhiều thành phần chua được liệt kê trong công thức
Nếu cà ri của bạn đã chứa các thành phần có tính axit như nước chanh, nước cốt chanh, giấm, cà chua hoặc dứa, hãy thử tăng lượng để trung hòa hương vị cà ri. Ví dụ, bạn có thể thêm nước cốt của nửa quả chanh hoặc chanh, 1-2 muỗng canh. giấm hoặc nước sốt cà chua, hoặc 50 gam dứa / cà chua tươi để giảm độ cay của cà ri.
- Nếm thử cà ri sau khi thêm một thành phần để kiểm tra xem nó có hợp với vị giác của bạn không.
- Sau khi thêm các nguyên liệu mới, đừng quên khuấy cà ri để hương vị của tất cả các nguyên liệu được kết hợp với nhau.
Bước 4. Nhân đôi công thức cà ri mà không cần thêm gia vị
Nếu bạn thừa nguyên liệu và không ngại làm thêm cà ri, hãy thử làm một suất cà ri mới mà không cần thêm bất kỳ nguyên liệu cay nào. Sau khi món cà ri thứ hai được nấu chín, ngay lập tức trộn nó với món cà ri cay đầu tiên.
Phương pháp này có hiệu quả trong việc tạo ra một khẩu phần cà ri mới với độ cay trung bình
Phương pháp 3/3: Giảm cay trong cà ri chín
Bước 1. Làm raita từ dưa chuột để ăn kèm với cà ri cho bớt cay
Về cơ bản, raita là một món ăn kèm có vị tươi nên có thể làm giảm vị cay của cà ri. Để làm món này, bạn chỉ cần trộn dưa chuột với sữa chua, hành tây, lá rau mùi và thìa là.
Khi đã sẵn sàng để phục vụ, chỉ cần thêm một thìa raita dưa chuột vào bát cà ri
Bước 2. Ăn cà ri với đu đủ để bớt cay
Thực tế, những miếng đu đủ vẫn còn xanh tươi ăn cùng đĩa cà ri nước cốt dừa thì ngon lắm bạn ạ! Để ăn được, đu đủ trước tiên cần được gọt vỏ, bỏ hạt và nạo lấy phần thịt bằng máy gọt rau củ hoặc máy cắt hoa quả.
Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm các loại gia vị tươi như lá bạc hà để giảm độ cay của cà ri
Bước 3. Ăn cà ri với cơm để độ cay của cơm ngấm vào từng hạt cơm
Mặc dù việc ăn cà ri với cơm không hề xa lạ với bạn, nhưng có thể bạn vẫn chưa biết rằng phương pháp này thực sự có hiệu quả trong việc giảm vị cay của cà ri. Vì vậy, không có gì sai khi ăn cà ri với một đĩa cơm jasmine, cơm basmati, cơm trắng hoặc gạo lứt để giảm bớt vị cay.
