Cải ngọt là một loại rau thuộc họ bắp cải, có màu xanh tươi, vị giòn, tươi và nhạt. Loại rau này chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng, có kết cấu đẹp mắt và hương vị thơm ngon. Bok choy được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Á, nhưng bạn cũng có thể thêm nó vào món salad, súp, món xào, v.v. Cả lá và thân đều có thể tiêu thụ được.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Chọn và rửa Bok Choy
Bước 1. Chọn cải ngọt có lá xanh tươi, thân giòn
Tìm các loại rau có lá màu xanh sáng (không phải màu nâu hoặc vàng) và thân cây màu trắng giòn, không có lỗ hoặc biến màu. Không chọn những cọng cải ngọt bị dai hoặc khô. Thân cây giòn là sự lựa chọn tốt nhất!
- Bok choy (còn được gọi là pak choi) có nhiều loại với kích cỡ, hương vị và màu sắc khác nhau.
- Các loại lá rộng thường tuyệt vời cho súp và salad, trong khi các loại lá mỏng, nhỏ lại hoàn hảo cho các món xào.
Bước 2. Mua cải ngọt cho bé để có vị dịu hơn
Baby bok choy là một loại cải ngọt nhỏ được thu hoạch sớm hơn so với cải ngọt trưởng thành. Thân cây thường dày hơn với các lá nhỏ. Nó có vị tương tự như cải ngọt thông thường, nhưng thường mềm hơn và mềm hơn.
Vẻ ngoài của baby bok choy cũng rất thú vị vì nó có thể được nấu chín nguyên con mà không cần phải cắt lá
Bước 3. Cho cải ngọt vào túi ni lông và bảo quản trong tủ lạnh đến 5 ngày
Cho cải ngọt vào túi ni lông. Sau đó, loại bỏ không khí trong nhựa bằng cách ấn cải ngọt. Tiếp theo, đóng đầu túi ni lông lại và để vào tủ lạnh có thể dùng được tối đa 5 ngày.
Bước 4. Cắt và loại bỏ phần gốc dày của thân cây
Dùng dao sắc cắt phần gốc nơi bám của lá thành đoạn dài từ 1 - 3 phân. Nhặt và loại bỏ những lá bên ngoài bị mất màu và cứng. Bạn sẽ để lại một số cọng dài của cải ngọt.
Bước 5. Rửa sạch cọng cải ngọt bằng nước lạnh trong một cái bát
Tách từng cọng lá ra khỏi bó và rửa sạch cho vào bát lớn chứa đầy nước lạnh. Loại bỏ bụi bẩn bằng cách chà xát nhẹ nhàng trên lá. Đặt cải ngọt vào chao để loại bỏ bớt nước.
- Ngoài ra, bạn có thể rửa từng cọng cải ngọt dưới vòi nước chảy trên bồn rửa mặt.
- Bụi bẩn thường thu thập ở dưới cùng của thân cây. Vì vậy, hãy đặc biệt chú ý đến phần đó.
Phương pháp 2/4: Cắt Bok Choy
Bước 1. Xếp tất cả cải ngọt và cắt bỏ phần thân trắng
Sau khi mọi thứ được rửa sạch, đặt cải ngọt lên thớt. Sau đó, bạn hãy xếp rau và dùng dao cắt bỏ phần cọng trắng ra khỏi phần lá xanh.
Tách thân cây ra khỏi lá rất hữu ích vì lá và thân không thể chín cùng một lúc. Thân cây trưởng thành dài hơn lá
Bước 2. Giữ miếng cải ngọt để nó không trượt xung quanh bằng những ngón tay giống như móng vuốt của bạn
Dùng các đầu ngón tay cong vào trong để nắm chặt miếng cải ngọt, chạm vào đốt ngón tay đeo nhẫn và ngón giữa của bạn vào lưỡi dao. Tay cầm này sẽ bảo vệ các ngón tay của bạn.
Bước 3. Giữ dao ở góc 45 độ so với cuống cải ngọt
Đừng cắt cuống bằng cách dùng dao cắt thẳng xuống, mà hãy giữ dao ở góc 45 độ để cắt cuống theo một góc. Cắt theo một góc như vậy sẽ giúp tăng diện tích bề mặt của mỗi vết cắt để cải ngọt có thể chín nhanh hơn.
Bước 4. Cắt cải ngọt thành nhiều miếng dài khoảng 3 cm
Cắt cành dài khoảng 3 cm từ gốc đến ngọn. Từ từ di chuyển bàn tay đang nắm chặt cải ngọt ra khỏi dao khi bạn cắt qua thân cây. Lặp lại quá trình này trên lá.
Cắt mỏng hơn nếu bạn muốn xào
Phương pháp 3/4: Cắt Bok Choy thành hình chữ nhật
Bước 1. Cắt đôi cọng cải ngọt ở giữa cho đến khi nó tách ra làm đôi
Làm một dải dài ở giữa thân cây màu trắng để chia nó thành hai nửa. Đặt những cành đã tách này lên thớt.
- Nếu bạn muốn cắt lát mỏng hơn, hãy cắt cải ngọt thành 3 phần.
- Cắt hình chữ nhật này là hoàn hảo nếu bạn muốn áp chảo với thịt hoặc các loại rau khác.
Bước 2. Tách phần thân trắng và lá xanh
Cắt phần xanh của chiếc lá để phần thân dày màu trắng. Không sao khi có một vài chiếc lá vẫn còn dính trên thân cây, nhưng hãy cố gắng loại bỏ càng nhiều lá càng tốt.
Bước 3. Cắt cải ngọt thành từng miếng hình chữ nhật có kích thước khoảng 3 cm
Cắt theo chiều ngang để chia thân cây thành các miếng hình chữ nhật. Miếng này sẽ hơi dày.
Phương pháp 4/4: Cắt Bok Choy bằng Xúc xắc
Bước 1. Cắt lá cải ngọt
Lấy cải ngọt và cắt những chiếc lá ở trên cùng. Bạn sẽ có một phần màu trắng của thân cây.
Cải ngọt thái hạt lựu rất thích hợp để thêm vào món salad và súp
Bước 2. Tách thân cây theo chiều dọc thành 3 dải dài
Dùng một con dao lớn để cắt cuống cải ngọt bằng một động tác nhẹ nhàng. Cố gắng chia chúng có cùng chiều rộng.
Bước 3. Cắt cải ngọt theo chiều ngang thành từng viên nhỏ có kích thước khoảng 1,5 cm
Dùng tay không thuận để nắm chặt các mảnh thân cây, sau đó cẩn thận cắt lát bắt đầu từ đầu thân cây để thành nhiều mảnh nhỏ hơn. Cắt 1,5 cm là lý tưởng, nhưng bạn có thể cắt nhỏ hơn nếu muốn.
Lời khuyên
Cắt cải ngọt thành từng miếng nhỏ nếu bạn muốn xào. Điều này sẽ đẩy nhanh thời gian nấu và ngăn ngừa tình trạng quá chín
Cảnh báo
- Cắt cải ngọt từ từ và cẩn thận cho đến khi bạn quen với nó. Sau đó, bạn có thể cắt nó nhanh hơn.
- Cắt cải ngọt bằng một con dao nhà bếp sắc. Lưỡi dao xỉn màu có xu hướng trượt và có thể làm bạn bị thương.
