Bạn có phải là tín đồ của đồ ngọt? Nếu vậy, tất nhiên bạn đồng ý rằng không có gì hấp dẫn hơn một dòng bánh phủ kem đa dạng được bán với giá siêu rẻ. Hối tiếc xuất hiện khi bạn đã mua những chiếc chảo bánh mà tất nhiên sẽ không thể ăn được trong một sớm một chiều. Vứt nó đi chắc chắn không phải là một bước đi khôn ngoan. Nhưng nếu nó được lưu trữ, ai có thể đảm bảo chất lượng sẽ vẫn tốt trong tương lai? Nếu vấn đề này xảy ra, đông lạnh bánh là cách đơn giản nhất mà bạn nên thử. Bằng cách cấp đông nó, hương thơm, mùi vị và kết cấu của bánh sẽ được duy trì trong một thời gian dài. Bất cứ khi nào muốn ăn, bạn chỉ cần lấy ra khỏi ngăn đá và rã đông một lúc. Đọc tiếp bài viết này để biết cách đông lạnh bánh đúng cách để chất lượng bánh được duy trì trong nhiều tháng.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Làm lạnh bánh chưa đông lạnh
Bước 1. Để bánh nguội hoàn toàn
Trước khi cấp đông, bánh mới nướng nên để ở nhiệt độ phòng trong ba giờ hoặc cho đến khi hết hơi nước. Dùng lòng bàn tay chạm vào bánh để kiểm tra nhiệt độ.
Bỏ qua quá trình này nếu bạn mua bánh ở cửa hàng. Bánh làm ở cửa hàng thường được bảo quản lạnh trước khi phục vụ, vì vậy bạn có thể cấp đông ngay khi về đến nhà
Bước 2. Tìm hiểu loại bánh bạn sẽ đông lạnh
Một trong những yếu tố ảnh hưởng đến quá trình đông cứng bánh là hàm lượng chất béo trong bánh. Bánh ngọt không chứa chất béo từ sữa và các dẫn xuất của nó sẽ không đông cứng đúng cách nếu được bảo quản trong tủ đông.
Bước 3. Chọn loại gói phù hợp
Để bảo vệ bánh khỏi quá trình ngưng tụ xảy ra trong tủ đông, hãy bọc bánh chặt bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm để giữ được hương vị và kết cấu trong thời gian dài.
- Bọc ni lông: mặc dù dễ sử dụng và có thể giữ được chất lượng bánh lâu nhưng màng bọc thực phẩm lại kém hiệu quả hơn trong việc ngăn cản sự xâm nhập của không khí và chất lỏng từ bên ngoài. Do đó, hãy chắc chắn rằng bạn đã bọc bánh trong nhiều lớp màng bọc thực phẩm trước khi cho vào ngăn đá.
- Giấy nhôm: đây là lựa chọn tốt nhất để bảo vệ bánh của bạn khỏi tiếp xúc với ánh sáng, chất lỏng và vi khuẩn. Thật không may, giấy nhôm rất dễ bị rách.
- Bạn nên đặt bánh đã được bọc trong màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm lên khay nướng để tránh bánh va chạm với các vật dụng khác trong tủ đông của bạn. Bánh được bảo quản trong hộp kim loại cũng sẽ tránh bị nhiễm không khí, chất lỏng và mùi khó chịu từ các thực phẩm khác trong tủ đông của bạn.
Bước 4. Trải một tấm giấy gói mà bạn chọn lên kệ bếp
Lấy chảo bánh ra khỏi lò, để một lúc cho đến khi hết hơi nước. Sau đó, úp chảo bánh vào hộp đựng / giấy gói bạn chọn. Bánh nguội nên lấy ra khỏi chảo dễ dàng.
- Nếu bạn gặp khó khăn khi lấy bánh ra khỏi chảo, trước tiên hãy dùng dao sắc cắt các cạnh của chảo. Hãy cẩn thận để không làm hỏng kết cấu của bánh.
- Bỏ qua quá trình này khi bạn đã lấy bánh ra khỏi chảo.
Bước 5. Bọc chặt bánh cho đến khi không có không khí lọt vào
Bước 6. Cho bánh đã gói vào ngăn đá; đảm bảo tủ đông của bạn có đủ không gian để bảo quản bánh
Không chồng bánh lên các nguyên liệu khác hoặc ngược lại vì có thể làm thay đổi hình dạng và kết cấu của bánh. Ngoài ra, không nên đặt bánh gần các thực phẩm khác có mùi thơm nồng (như hải sản) vì có thể ảnh hưởng đến mùi vị của bánh và giảm độ ngon.
Để có mùi và vị bánh thơm ngon hơn, bạn nên làm sạch tủ đông trước
Bước 7. Chú ý đến thời gian bảo quản của bánh
Về cơ bản, quá trình làm đông bánh nhằm mục đích giữ chất lỏng trong bánh mới nướng để kết cấu bánh vẫn ẩm cho đến lúc phục vụ. Tuy nhiên, nếu bảo quản trong hơn hai tháng, kết cấu của bánh sẽ bị khô và vụn. Hương vị sẽ bắt đầu thay đổi nếu được bảo quản trong hơn bốn tháng.
Khi bạn muốn phục vụ, lấy bánh ra khỏi ngăn đá, để yên ở nhiệt độ phòng trong 40 phút hoặc cho đến khi bánh hoàn toàn mềm. Chiếc bánh thơm ngon của bạn đã sẵn sàng để được trang trí với nhiều lớp phủ khác nhau
Phương pháp 2 trong 2: Làm lạnh bánh đông lạnh
Bước 1. Để bánh nguội hoàn toàn
Trước khi cấp đông, bánh mới nướng nên để ở nhiệt độ phòng trong ba giờ hoặc cho đến khi hết hơi nước. Dùng lòng bàn tay chạm vào bánh để kiểm tra nhiệt độ.
Bỏ qua quá trình này nếu bạn mua bánh ở cửa hàng. Bánh làm ở cửa hàng thường được bảo quản lạnh trước khi phục vụ, vì vậy bạn có thể cấp đông ngay khi về đến nhà
Bước 2. Tìm hiểu loại bánh bạn sẽ đông lạnh
Một trong những yếu tố ảnh hưởng đến quá trình đông cứng bánh là hàm lượng chất béo mà nó chứa. Bánh ngọt không chứa chất béo từ sữa và các dẫn xuất của nó sẽ không đông cứng đúng cách nếu được bảo quản trong tủ đông.
Bước 3. Đảm bảo rằng tủ đông của bạn có đủ không gian để bảo quản bánh
Bánh có thể dễ dàng hấp thụ hương vị và mùi thơm từ các thực phẩm khác. Do đó, không được xếp chồng lên các loại thực phẩm khác hoặc đặt chúng gần các thực phẩm có mùi mạnh.
Bánh đông lạnh thường yêu cầu nhiều không gian bảo quản hơn
Bước 4. Đặt bánh lên khay nướng (chưa bọc nhé
), sau đó bảo quản trong 4 giờ trong ngăn đá.
Bước 5. Sau 4 tiếng, lấy bánh ra khỏi ngăn đá
Trải một tấm giấy nhôm lên kệ bếp, đảm bảo rằng toàn bộ chiếc bánh được gói đúng cách.
Bước 6. Gói bánh của bạn
Đảm bảo rằng giấy nhôm có thể bao phủ toàn bộ bánh mà không làm hỏng hình dạng và kết cấu của lớp phủ bánh.
Bước 7. Gói bánh lại một lần nữa
Bạn nên bọc bánh hai lần hoặc nhiều hơn để giữ nguyên hình dạng và kết cấu của bánh, đồng thời bảo vệ bánh khỏi bị nhiễm mùi từ các thực phẩm khác trong tủ đông của bạn.
Bước 8. Sau khi gói xong, bảo quản bánh trong hộp kín như Tupperware
Bánh đã sẵn sàng để đông..
Bước 9. Chú ý đến thời gian bảo quản của bánh
Về cơ bản, quá trình làm đông bánh nhằm mục đích giữ chất lỏng trong bánh mới nướng để kết cấu bánh vẫn ẩm cho đến lúc phục vụ. Tuy nhiên, nếu bảo quản trong hơn hai tháng, kết cấu của bánh sẽ bị khô và vụn. Hương vị sẽ bắt đầu thay đổi nếu được bảo quản trong hơn bốn tháng.
Lời khuyên
- Làm đông phần bánh còn lại. Dù hình dáng không còn đẹp mắt nhưng bạn có thể biến những chiếc bánh còn thừa thành những món tráng miệng thơm ngon khác như bánh tam thất hay tiramisu.
- Tốt nhất là để đông cứng bánh thành từng miếng nhỏ. Mỗi khi muốn ăn, tất cả những gì bạn phải làm là rã đông một hoặc hai miếng bánh và giữ phần còn lại trong ngăn đá.
- Bánh đông lạnh dễ tạo hình hoặc phủ nhiều loại kem / kem khác nhau hơn.
- Bạn cũng có thể làm đông cứng bánh bông lan.
- Để thực tế hơn, hãy thử áp dụng nguyên tắc tự phục vụ đối với những vị khách đến nhà bạn. Hãy đông lạnh bánh ở dạng miếng ăn liền và cho trẻ biết rằng chúng có thể tự lấy bánh bất cứ khi nào chúng muốn. Dán một tờ giấy ghi hướng dẫn trên cửa tủ lạnh của bạn.
- Đảm bảo rằng bánh đã bay hết hơi nước trước khi làm đông.
Cảnh báo
- Ngoài chanh, các loại trái cây phủ lên trên không thích hợp để đông lạnh.
- Bánh ít dầu / mỡ sẽ không đông tốt.
