Pani popo là một loại bánh mì dừa ngọt của người Samoa. Pani có nghĩa là "bánh mì" và popo có nghĩa là "dừa". Bản thân bánh mì được làm từ bột bánh mì ngọt. Nước sốt dừa được chuẩn bị riêng và đổ lên bột trước khi mọi thứ được nướng.
Thành phần
Pani Popo truyền thống
Làm một tá ổ bánh
- 1 gói hoặc 2-1 / 4 muỗng cà phê (11,25 ml) men khô hoạt tính
- 3 muỗng canh (45 ml) nước ấm
- 1 cốc (250 ml) nước cốt dừa
- 4 muỗng canh (60 ml) bơ
- 1 trứng lớn
- 1/4 cốc (60 ml) sữa bột
- 1/2 cốc (125 ml) đường
- 1/2 muỗng cà phê (2,5 ml) muối
- 3-1 / 2 cốc (875 ml) bột mì đa dụng
- 2 đến 3 muỗng canh (30 đến 45 ml) đường thô để trang trí (tùy chọn)
Sốt dừa cho Pani Popo truyền thống
Làm nước sốt cho một tá bánh
- 1 cốc (250 ml) nước cốt dừa
- 1 cốc (250 ml) nước
- 1/2 cốc (125 ml) đường
Nấu nhanh Popo Pani
Làm 1 chục cuộn
- 12 bánh đông lạnh, rã đông
- 10 oz (310 ml) nước cốt dừa
- 3 muỗng canh (45 ml) sữa đặc có đường
- 3/4 cốc (175 ml) đường trắng
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Phương pháp một: Pani Popo truyền thống
Nấu bánh mì
Bước 1. Trộn men và nước ấm
Đổ nước ấm vào một bát trộn lớn và rắc men lên trên. Để bột nghỉ trong 5 hoặc 10 phút, hoặc cho đến khi men tan hết và hỗn hợp sủi bọt.
- Nhiệt độ nước nên từ 40 đến 46 độ C để có kết quả tốt nhất.
- Nếu bạn định sử dụng máy trộn đứng, hãy trộn hai thành phần trong một tô trộn.
Bước 2. Trộn đều nước cốt dừa, bơ, đường và muối
Cho cả 4 nguyên liệu vào bát cỡ vừa dùng được trong lò vi sóng, dùng máy đánh trứng khuấy nhẹ.
Cắt nhỏ bơ trước khi thêm vào. Bằng cách cắt thành những miếng nhỏ bơ sẽ tan chảy nhanh hơn
Bước 3. Nấu hỗn hợp nước cốt dừa trong lò vi sóng
Đặt hỗn hợp nước cốt dừa vào lò vi sóng và làm nóng hết công suất trong 1 phút.
Khuấy đều bột sau khi lấy ra khỏi lò vi sóng. Các thành phần có thể không tan chảy khi lấy ra khỏi lò vi sóng, nhưng chúng sẽ tan chảy sau khi khuấy đủ
Bước 4. Thêm trứng và sữa bột
Cho hai nguyên liệu vào hỗn hợp nước cốt dừa và trộn nhẹ cho đến khi mịn.
- Bạn cần đợi hỗn hợp nguội một chút trước khi thêm trứng vào. Nếu bạn thêm trứng khi hỗn hợp vẫn còn nóng, trứng có thể đặc lại.
- Một lựa chọn khác là điều chỉnh nhiệt độ của trứng bằng cách đập chúng vào một bát khác và thêm một chút hỗn hợp nước cốt dừa nóng. Khuấy cả hai cho đến khi mịn, cho đến khi nhiệt độ của trứng tăng từ từ. Cho trứng đã đánh tan với nước cốt dừa vào hỗn hợp nước cốt dừa và đánh đều cho đến khi mịn.
Bước 5. Trộn với hỗn hợp men
Cho hỗn hợp dừa vào âu đựng hỗn hợp men. Đánh bằng máy trộn điện ở tốc độ trung bình trong 2 phút.
- Bạn có thể sử dụng máy trộn đứng hoặc máy trộn cầm tay hoặc không có chân đế cho quá trình này.
- Khi quá trình hoàn tất, tất cả các nguyên liệu trong bát sẽ mịn và đều.
Bước 6. Thêm bột mì
Rắc bột mì vào thành phần lỏng. Tiếp tục nhào bột ở tốc độ trung bình trong hai phút nữa hoặc cho đến khi tất cả các nguyên liệu kết hợp tốt với nhau thành một khối bột.
Các thành phần phải là một loại bột mềm và dính. Nếu bột không dính vào nhau, bạn có thể thêm một cốc (60 ml) bột khác
Bước 7. Nhào bột trên bề mặt đã có bột
Lấy bột ra khỏi bát và chuyển sang một chiếc bàn sạch đã được tráng bột. Nhào bột từ 8 đến 12 phút hoặc cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
- Bước này đưa nhiều không khí vào bột hơn, vì vậy nếu bạn muốn có bánh mì nhẹ khi hoàn thành bước này. Tuy nhiên, nếu bạn thích bánh mì đặc hơn, bạn có thể bỏ qua hoặc rút ngắn thời gian nhào.
- Bạn có thể thêm một ít bột mì vào bột khi nhào, nhưng tránh cho quá nhiều. Bột này vẫn dính và mềm. Khi bột cứng, bánh mì cũng sẽ cứng.
Bước 8. Để bột nổi lên
Cho bột vào một cái tô đã phết mỡ nhẹ. Che bằng một miếng vải sạch và để ở nơi ấm áp trong 1 đến 2 giờ, hoặc cho đến khi có kích thước gấp đôi.
- Xịt một ít nước xịt chống dính vào bát trước khi cho bột vào.
- Sau khi cho bột vào âu, bạn có thể lật mặt bột lại để toàn bộ bề mặt được phủ một lớp xịt chống dính. Điều này sẽ làm giảm độ dính của bề mặt bột.
- Để có kết quả tốt nhất, hãy để bột nở ở nơi ấm áp, không có không khí.
Bước 9. Đánh cho bột xẹp xuống
Sau khi bột nở gấp đôi, bạn dùng nắm tay đánh nhẹ cho đến khi bột xẹp xuống.
Nếu bột dính vào tay khi bạn chạm vào, bạn có thể xịt một ít dung dịch nấu ăn chống dính lên da hoặc phủi bụi vào tay
Bước 10. Chia thành nhiều phần
Chia bột thành 12 phần bằng nhau. Cán các phần bột nhỏ thành từng viên.
- Cách đơn giản nhất để tạo thành những viên bột là kéo bột ra và cuộn thành một quả bóng.
- Một cách khác là cuộn toàn bộ khối bột thành hình trụ dài. Dùng dao cắt hình trụ thành những miếng dài 2,5 cm bằng nhau.
Bước 11. Sắp xếp các viên bột vào chảo
Cho các viên bột vào chảo tròn đường kính 30 cm đã được thoa dầu.
Xịt dung dịch chống dính vào chảo trước khi đặt các viên bột vào chảo
Bước 12. Hãy để nó phát triển
Dùng vải sạch đậy lại phần bột chưa nướng ở vị trí ấm như trước. Để tăng trong 30 phút, hoặc cho đến khi kích thước tăng gấp đôi.
- Ngoài ra, bạn có thể để bột nở từ từ bằng cách cho vào tủ lạnh từ 12 đến 24 giờ.
- Chuẩn bị nước sốt dừa trong khi để bột nổi lên.
Chuẩn bị nước sốt dừa
Bước 1. Cho nước cốt dừa vào khuấy đều
Trước khi chắt lấy nước cốt dừa, trước tiên hãy khuấy đều nước cốt dừa trong hộp hoặc hộp đựng.
Nước cốt dừa có xu hướng đặc hơn. Nếu bạn đang sử dụng nước cốt dừa đóng hộp chưa mở nắp, bạn có thể làm mịn bằng cách lắc lon. Khi lon đã mở, bạn cần khuấy để hỗn hợp chất lỏng và các thành phần được đồng đều
Bước 2. Trộn nước cốt dừa với các nguyên liệu còn lại
Trong một bát vừa, trộn nước cốt dừa, nước và đường. Đánh cho đến khi mịn và đều.
- Lưu ý rằng bột có thể trông quá ngọt nếu bạn thử ngay bây giờ. Tuy nhiên, khi nướng, vị ngọt sẽ ngấm vào bánh khiến nước sốt không ngon.
- Đậy nước sốt nước cốt dừa và để sang một bên trong khi đợi bột bánh mì nổi lên.
Baking Pani Popo
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C
Bạn có thể làm nóng lò một lúc trước khi bột nở hoàn toàn.
Bước 2. Đổ nước sốt nước cốt dừa lên bột
Đổ đều nước sốt nước cốt dừa lên bột bánh mì chưa tráng, đảm bảo từng viên bột được phủ đều nước sốt.
- Một phần nước sốt sẽ dính vào bề mặt bột, phủ lên mặt trên và các mặt của miếng bột. Nhưng lưu ý rằng phần lớn nước sốt sẽ rơi xuống đáy chảo.
- Nếu bạn thích bánh mì giòn hơn với ít nước sốt hơn, bạn có thể dùng chổi quét một ít nước sốt lên trên mặt và mặt của mỗi miếng bột bánh mì mà không cần đổ hết nước sốt lên bột. Nếu chọn bánh như thế này, bạn sẽ không dùng hết phần nước sốt nước cốt dừa đã pha sẵn, và sẽ có rất ít nước sốt dưới đáy chảo.
Bước 3. Rắc đường thô
Nếu muốn, rắc một chút đường thô lên trên bột bánh mì.
Vì nước sốt nước cốt dừa đã rất ngọt, nên tốt nhất bạn không nên thêm đường vào lần đầu tiên làm bánh Pía. Nếu nước sốt không quá ngọt đối với bạn khi bạn thử thành phẩm, bạn có thể thêm đường vào lần sau khi nấu bánh mì
Bước 4. Nướng bánh trong vòng 20 đến 30 phút
Đặt bánh mì vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu.
Hãy nhớ rằng nhiệt độ trong cuộn bột bánh mì phải là 88 độ C
Bước 5. Phục vụ tươi
Để bánh chín để nguội một chút, nhưng hãy thưởng thức bánh khi bánh còn nóng và tươi.
- Hãy thử đợi 30 phút trước khi phục vụ bánh mì. Điều này sẽ giúp bánh mì có thời gian cứng lại và nước sốt đặc lại.
- Dọn bánh mì thẳng ra khỏi chảo và dùng thìa nhấc nước sốt lên chảo, hoặc lật chảo và úp ngược bánh mì.
Phương pháp 2 trên 2: Phương pháp 2: Nấu nhanh Pani Popo
Bước 1. Chuẩn bị chảo
Phủ một tấm nướng có kích thước 23 cm x 23 cm bằng bình xịt nấu ăn.
Bạn cũng có thể sử dụng chảo tròn đường kính 30 cm
Bước 2. Phủ các viên bột bằng keo xịt nấu ăn
Xịt lên tay bằng bình xịt nấu ăn chống dính. Lấy từng viên bột đã rã đông bằng tay và lăn nhẹ để toàn bộ bề mặt của bột tiếp xúc với nước xịt nấu ăn.
- Ngoài việc sử dụng nước xịt nấu ăn, bạn có thể sử dụng dầu ăn, nếu muốn.
- Mỗi viên bột nên được đánh nhẹ bằng dầu.
Bước 3. Để nó tăng lên trong 2 giờ
Sắp xếp đều các viên bột lên khay nướng. Đặt chảo sang một bên và để bột nổi lên cho đến khi nó có kích thước gấp đôi.
- Che bột bằng một miếng vải sạch để bảo vệ bột khỏi bụi và các mảnh vụn khác.
- Để có kết quả tốt nhất, hãy đặt bột ở nơi ấm áp, không có gió.
Bước 4. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C
Tùy thuộc vào thời gian làm nóng lò trước bao lâu, bạn sẽ cần phải làm nóng một vài phút trước khi bột nở hết.
Bước 5. Trộn ba nguyên liệu còn lại
Cho nước cốt dừa, sữa đặc có đường, đường vào âu nhỏ. Đánh bột cho đến khi mịn và đều.
Nước sốt này sẽ khá ngọt. Nếu bạn thích ít ngọt hơn, hãy giảm lượng đường xuống còn 2 hoặc 3 muỗng canh (30 hoặc 45 ml)
Bước 6. Đổ hỗn hợp nước cốt dừa lên trên bột bánh mì
Khi bột bánh mì đã nổi lên, rưới nước sốt nước cốt dừa lên trên và các mặt của miếng bột.
Nước sốt sẽ bám trên bề mặt của từng miếng bột, nhưng phần lớn sẽ nhỏ xuống đáy chảo
Bước 7. Nướng bánh trong 30 phút
Đặt bột vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng trong vòng 25 đến 30 phút hoặc cho đến khi bột chuyển sang màu vàng nâu.
Bước 8. Làm lạnh và thưởng thức
Lấy bánhani popo đã nấu chín ra khỏi lò. Để nguội trong vài phút, sau đó thưởng thức khi còn ấm và tươi.
- Nhấc bánh mì thẳng từ chảo lên đĩa phục vụ. Rưới nước sốt dưới đáy chảo lên trên từng ổ bánh trước khi dùng.
- Ngoài ra, bạn có thể lật chảo lên một đĩa lớn hơn và úp ngược bánh mì (mặt sốt lên trên).
