Không có lễ hội hay lễ hội nào sẽ hoàn chỉnh nếu không có một đĩa bánh phễu lớn và ngọt ngào. Nếu bạn yêu thích bánh hình phễu, nhưng không thể chờ đợi lễ hội hóa trang hàng năm để mua chúng, hãy tự làm bánh của riêng bạn! Nếu bạn muốn biết cách làm bánh phễu tại nhà, chỉ cần làm theo các bước sau.
Thành phần
Bánh phễu
- 390-520 g bột mì đa dụng
- 3 quả trứng
- 480 ml sữa
- 100 g đường
- 2 muỗng cà phê bột nở
- 1/3 muỗng cà phê muối
- Đường hạt mịn
- 4 muỗng canh dầu thực vật
Bánh phễu nướng
- Phun xịt nonstick
- 237 ml nước
- 113 g bơ
- 1/8 muỗng cà phê muối
- 130 g bột mì đa dụng
- 4 quả trứng
- 2 muỗng canh đường bột
Bánh phễu đặc biệt ngọt ngào
- 237 ml nước
- 6 muỗng canh bơ
- 1/8 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng canh đường
- 130 g bột mì
- 4 quả trứng lớn
- 2 lòng trắng trứng
- Dầu thực vật 946 ml
- Đường hạt mịn
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Bánh phễu
Bước 1. Đánh tan 3 quả trứng
Đánh trứng cho đến khi tất cả lòng trắng và lòng đỏ kết hợp tốt.
Bước 2. Đổ đường và sữa vào trứng
Đổ 100 g đường và 480 ml sữa vào trứng. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Bước 3. Rây bột mì, muối và bột nở
Rây chung 260 g bột mì, 1/3 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê bột nở.
Bước 4. Đổ hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng
Đổ bột mì vào hỗn hợp trứng và đánh liên tục cho đến khi tất cả bột mì kết hợp với trứng. Bột phải mịn và không quá đặc.
Bước 5. Dùng ngón tay đậy phần mở dưới cùng của phễu và đổ 237 ml bột vào phễu
Đổ bột vào đáy phễu.
Bước 6. Đun nóng 4 muỗng canh dầu thực vật trong chảo phẳng ở lửa vừa
Dầu thực vật sẽ chiên và tạo cho bánh phễu có kết cấu và hương vị phong phú.
Bước 7. Đổ bột vào chảo dầu
Giữ ngón tay của bạn tránh xa lỗ mở phễu và di chuyển phễu theo vòng tròn hoặc theo chiều ngang, cho đến khi hình thành hình phễu bánh lấp đầy bề mặt của chảo và có kích thước bằng một chiếc đĩa thông thường.
Bước 8. Chiên một mặt của bánh hình phễu cho đến khi vàng nâu, không quá 2-3 phút
Dùng kẹp để xem các mặt của bánh đã vàng nâu chưa.
Bước 9. Lật mặt bánh và chiên mặt còn lại
Dùng kẹp để lật bánh và chiên mặt còn lại cho đến khi vàng nâu như lúc đầu. Nồi chiên bên này mất ít thời gian hơn so với nồi chiên bên thứ nhất - chỉ khoảng một phút.
Bước 10. Lấy bánh phễu ra khỏi chảo, để ráo trên khăn giấy
Để khăn giấy thấm hết dầu thừa trong ít nhất một phút. Lật bánh phễu để bánh ráo nước đều hai mặt.
Bước 11. Rắc đường bột lên mặt bánh
Rắc bao nhiêu đường bột lên bánh hình phễu tùy thích.
Bước 12. Phục vụ
Thưởng thức ngay bánh phễu khi còn nóng.
Phương pháp 2/3: Bánh phễu nướng
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 204ºC
Bước 2. Phủ một tấm nướng có kích thước 22,5 x 32,5 cm bằng bình xịt nấu ăn
Đặt giá đỡ dây kẽm trên giấy da hoặc khay lớn và đặt sang một bên.
Bước 3. Trộn nước, bơ và muối trong một cái chảo vừa
Cho 237 ml nước, 113 g bơ và 1/8 muỗng cà phê muối vào nồi vừa.
Bước 4. Đun hỗn hợp cho đến khi sôi
Bước 5. Đổ bột mì vào trộn đều
Đổ 130 g bột mì đa dụng vào hỗn hợp. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi bột tạo thành một quả bóng.
Bước 6. Lấy bột ra khỏi bếp, để nguội trong 10 phút
Bước 7. Thêm 4 quả trứng vào hỗn hợp, mỗi lần một quả
Chờ cho đến khi trứng đầu tiên được trộn hoàn toàn trước khi thêm trứng tiếp theo. Đánh bột bằng thìa gỗ sau mỗi lần thêm một quả trứng.
Bước 8. Múc bột vào túi ni lông lớn
Dùng kéo tạo lỗ 0,6-1,3 cm ở một góc của túi.
Bước 9. Xịt bột thành 12 hình tròn có kích thước 7, 5 - 10 cm trong chảo
Tạo một hình tròn, hình chữ thập chéo hoặc hình tự do trên các hình tròn nhỏ để làm cho nó giống như một chiếc bánh hình phễu.
Bước 10. Nướng bánh trong khoảng 20 phút
Khi làm xong, bánh phễu phải bông xốp và có màu vàng nâu. Chuyển bánh sang giá dây.
Bước 11. Rây 2 muỗng canh đường bột lên trên mặt phễu bánh vẫn còn ấm
Bước 12. Phục vụ
Thưởng thức bánh phễu nướng khi còn ấm.
Phương pháp 3/3: Bánh phễu đặc biệt ngọt ngào
Bước 1. Đun sôi nước, bơ, đường, đường nâu và muối trong nồi
Đun nóng 237 ml nước, 6 muỗng canh bơ, 1 muỗng canh đường cát, 1 muỗng canh đường nâu và 1/8 muỗng canh muối trong nồi.
Bước 2. Đổ bột vào chảo sốt
Khuấy hỗn hợp cho đến khi mịn. Bột nên tạo thành một quả bóng.
Bước 3. Chuyển bột sang một tô trộn lớn và để trong tủ lạnh khoảng 3-4 phút
Quá trình này làm cho bột hơi đặc lại.
Bước 4. Sử dụng máy trộn ở tốc độ thấp nhất và cho trứng vào từng quả một
Nhúng lần lượt 4 quả trứng vào hỗn hợp. Chờ cho đến khi một quả trứng được trộn hoàn toàn trước khi thêm quả tiếp theo. Khi hoàn thành, bột phải đẹp và mịn.
Bước 5. Cho bột vào túi xịt có đầu số 12
Đầu số 12 cho độ dày hoàn hảo của bánh phễu.
Bước 6. Đun nóng dầu thực vật đến độ cao 1,3 cm trong chảo dày hoặc nồi chiên sâu
Chờ ít nhất một phút cho dầu nóng.
Bước 7. Xịt bột vào dầu
Phun theo hình tròn, hình chữ thập chéo hoặc hình tự do. Làm mẫu bánh hình phễu rộng khoảng 25 cm. Bạn có thể lặp lại quá trình này với phần bột còn lại để dành cho lần sau.
Bước 8. Chiên những chiếc bánh phễu cho đến khi chúng có màu nâu
Chiên một mặt bánh khoảng 3-4 phút cho đến khi chín vàng thì dùng thìa lật mặt bánh lại. Chiên mặt còn lại cho đến khi có màu nâu - mất ít nhất một phút.
Bước 9. Vớt bánh ra khỏi chảo, để ráo
Dùng thìa để chuyển bánh hình phễu lên đĩa có lót giấy và đợi ít nhất một phút để dầu thừa thấm vào khăn giấy.
Bước 10. Rắc đường bột lên mặt bánh
Rắc bao nhiêu đường bột tùy thích.
Bước 11. Phục vụ
Thưởng thức thêm bánh phễu ngọt ngào khi còn nóng.
Lời khuyên
- Bạn không cần phải tạo một mẫu đan chéo. Bạn có thể vẽ hình dạng hoặc tên viết tắt.
- Bánh phễu thường được dùng với đường bột. Bạn cũng có thể sử dụng mật đường, xi-rô phong, hoặc mứt trái cây.
- Bạn có thể đặt các lớp phủ thơm ngon, như mật ong, lên trên bánh hình phễu!
