Thịt đỏ, thịt gia cầm và hải sản đều có những dấu hiệu hư hỏng khác nhau. Tùy thuộc vào loại thịt, bạn sẽ muốn nhận biết mùi hôi, kiểm tra màu sắc hoặc kết cấu và thực hiện các biện pháp phòng ngừa để tránh bị hư hỏng sớm. Nếu bạn không chắc thịt có bị hư hỏng hay không, chỉ cần vứt nó đi để thấy an toàn. Chỉ cần bạn biết các dấu hiệu và đề phòng thực phẩm hư hỏng, bạn có thể giữ an toàn cho bản thân khi ăn và xử lý thịt.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Biết thịt đỏ đã bị hỏng
Bước 1. Kiểm tra ngày hết hạn trên bao bì thịt
Thời hạn bảo quản của thịt đỏ là 1-3 ngày khi sống và 7-10 ngày khi nấu chín. Bỏ thịt đã quá hạn sử dụng để tránh ngộ độc thực phẩm.
Bước 2. Kiểm tra thịt xem có mùi hôi không
Nếu có mùi tanh, rất có thể thịt đã bị ươn. Thịt đỏ đã bị hỏng tỏa ra mùi thơm đặc trưng và sắc nét. Vứt thịt khi có mùi hôi, đặc biệt là nếu đã hết hạn sử dụng.
Đừng ngửi trực tiếp hoặc gần miếng thịt để ngửi. Tuy nhiên, bạn hãy quạt tay gần miếng thịt và hướng lên mặt để ngửi
Bước 3. Vứt thịt đỏ đã để trong tủ lạnh hơn 5 ngày
Hạn sử dụng của thịt trong tủ lạnh tùy thuộc vào từng loại, là thịt xay hay cắt nhỏ. Thịt bò xay có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 ngày kể từ ngày xuất bán. Thịt băm, bít tết và thịt quay có thể để được từ 3-5 ngày.
Thịt có thể để được lâu hơn nếu nó được đông lạnh. Nếu thịt đã để trong tủ lạnh vài ngày và bạn chưa định nấu, chỉ cần cấp đông để thịt không bị hỏng
Bước 4. Không nấu thịt đỏ mà đã có màu xanh
Thịt chuyển sang màu xanh lục hoặc nâu xanh thường không an toàn để tiêu thụ. Tuy nhiên, màu nâu mà không có màu xanh lục không nhất thiết là dấu hiệu của thối. Thịt có màu óng ánh cũng thường là thịt đã bị hỏng vì đây là dấu hiệu cho thấy vi khuẩn đã phân hủy chất béo trong thịt.
Nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào về màu sắc của thịt, hãy vứt chúng đi
Bước 5. Kiểm tra kết cấu của thịt
Thịt đỏ đã bị hư khi sờ vào sẽ có cảm giác dính. Nếu bạn cảm thấy một lớp màng nhầy trên thịt, hãy vứt bỏ thịt. Lớp phủ này thường có nghĩa là vi khuẩn đã phát triển trên bề mặt của thịt.
Phương pháp 2/4: Nhận biết Thịt gia cầm bị hỏng
Bước 1. Để ý xem có mùi tanh nồng không
Thịt gia cầm tươi không được có mùi khó nhận thấy. Nếu gia cầm có mùi khó chịu, khác biệt, hãy vứt chúng đi và làm sạch tủ lạnh hoặc tủ đông. Mùi hôi của gia cầm sống thường đọng lại nếu khu vực này không được làm sạch kỹ lưỡng.
Baking soda là một chất tẩy rửa hiệu quả để loại bỏ mùi hôi
Bước 2. Không ăn thịt gia cầm đã có màu xám
Thịt gia cầm tươi sống phải có màu hồng và khi nấu chín phải có màu trắng. Phần thịt xám rất có thể đã bị hư hỏng. Không mua hoặc ăn thịt gà trông xỉn màu và mất màu.
Để riêng một lớp bột hoặc nước sốt lên thịt gia cầm đã nấu chín phục vụ tại các nhà hàng để kiểm tra màu sắc
Bước 3. Chạm vào thịt gia cầm sống để kiểm tra kết cấu
Thịt gia cầm sống có một lớp màng lỏng mỏng, nhưng không phải là một lớp phủ giống như chất nhầy. Nếu gia cầm cảm thấy dính hoặc nhớt, hãy vứt bỏ gia cầm.
Rửa tay bằng xà phòng sau khi tiếp xúc với gia cầm sống, cả thịt sống và thịt bị hư hỏng
Bước 4. Kiểm tra nấm mốc trên thịt gia cầm đã nấu chín
Ngoài những dấu hiệu trên, thịt gia cầm chín, thối khi hư hỏng sẽ bắt đầu bị mốc. Nếu bạn thấy tình trạng này ở thịt gia cầm đã nấu chín, đừng vứt bỏ những phần bị mốc và ăn những phần chưa nấu chín. Tuy nhiên, hãy vứt bỏ cả thịt để tránh bị ngộ độc thực phẩm.
Phương pháp 3/4: Biết Hải sản nào đã bị hỏng
Bước 1. Tránh hải sản có mùi “tanh”
Trái với suy nghĩ của nhiều người, hải sản tươi sống không nên có mùi tanh. Nó có thể có mùi giống như biển, nhưng nó không nên có mùi quá mạnh hoặc quá mạnh. Tin tưởng vào mũi của bạn: nếu hải sản của bạn có mùi lạ, hãy vứt chúng đi.
Ngửi hải sản tươi ở cửa hàng tiện lợi để so sánh xem có mùi hôi không
Bước 2. Kiểm tra độ tươi của hải sản
Hải sản phải có làn da sáng bóng như thể nó vừa mới ra khỏi nước. Nếu da cảm thấy khô, có nghĩa là da bị tổn thương. Nếu loại hải sản của bạn có mắt và / hoặc mang, nhãn cầu phải trong (không đục) và mang vẫn có màu hơi đỏ, không phải màu tím hoặc nâu.
Tránh cá bị bong tróc vảy
Bước 3. Không ăn thịt cá đã có màu trắng đục
Thịt cá tươi thường có màu trắng, đỏ hoặc hồng với một màng chất lỏng mỏng. Nếu thịt đã ngả sang màu xanh hoặc xám và có một chất lỏng đặc rỉ ra từ đó thì rất có thể cá đã bị hư hỏng.
Bước 4. Kiểm tra hải sản sống trước khi nấu
Hải sản phải được ăn sống - chẳng hạn như động vật có vỏ - thường nhanh chóng hư hỏng sau khi chết. Gõ nhẹ vào vỏ trai, hàu và sò điệp để đảm bảo khi chạm vào vỏ đã đóng lại. Quan sát phần di chuyển của cua và chân tôm hùm trước khi nấu.
Không ăn động vật có vỏ đã chết hàng giờ trước khi nấu
Phương pháp 4/4: Ngăn thịt bị hư
Bước 1. Không rã đông thịt trên bếp
Thịt đã được lấy ra khỏi tủ lạnh hoặc tủ đông trong một thời gian dài có khả năng bị hỏng rất cao. Để thịt ở nhiệt độ phòng làm tăng nguy cơ hư hỏng. Vì vậy, hãy rã đông thịt bằng lò vi sóng để nhanh và an toàn hơn.
Rã đông thịt đông lạnh trong tủ lạnh là một giải pháp thay thế an toàn hơn so với để ngoài quầy
Bước 2. Bảo quản thịt ở nhiệt độ an toàn
Thịt nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4 ° C. Thịt đặt ở nhiệt độ ấm hơn sẽ dễ bị hỏng hơn. Vứt bỏ thức ăn đã để quá lâu ở nhiệt độ phòng.
Bước 3. Đông lạnh thịt nếu bạn không muốn ăn ngay
Tuy chỉ bảo quản được vài ngày trong tủ lạnh nhưng thịt có thể để được vài tháng trong ngăn đá. Để kéo dài thời gian bảo quản của thịt, bạn chỉ cần cho thịt vào hộp đậy kín và đông lạnh cho đến khi định ăn.
Thịt đông lạnh có thể bị bỏng đông (bỏng do tủ đông). Tình trạng này không nguy hiểm nhưng mùi vị của thịt thành phẩm không ngon lắm
Bước 4. Không ăn thịt đã hết hạn sử dụng hoặc chưa được bảo quản lạnh
Ngay cả khi chúng trông đẹp, thịt vẫn có thể bị nhiễm vi khuẩn có hại. Không ăn thịt gác bếp quá lâu hoặc quá hạn bán.
Bước 5. Kiểm tra nhiệt độ bên trong của thịt khi đang nấu
Vì không phải tất cả các vi khuẩn trong thực phẩm đều có thể được phát hiện nên nấu thịt ở nhiệt độ thích hợp là chìa khóa để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm. Tốt nhất, hãy nấu thịt đỏ trong khoảng 49–74 ° C (tùy thuộc vào mức độ chín bạn muốn). Trong khi đó, gia cầm phải được nấu chín đến nhiệt độ 74 ° C. Hải sản là an toàn nhất để nấu đến 63 ° C.
Một số loại hải sản, chẳng hạn như sushi, được ăn sống. Trong trường hợp này, hãy làm theo hướng dẫn cẩn thận và loại bỏ thịt nếu bạn thấy có dấu hiệu hư hỏng
Lời khuyên
- Luôn rửa tay trước và sau khi xử lý thịt sống.
- Không ăn thịt đã bị hư hỏng trong bao bì hoặc có chất lỏng nhỏ ra từ bao bì.
- Nếu bạn nghĩ rằng thịt đã hư hỏng, đừng ăn nó! Trả lại thịt hư hỏng nếu nó được phục vụ trong nhà hàng.
