Khi được nấu chín đúng cách, món sườn heo chiên giòn có thể mang đến một trải nghiệm ăn uống rất đặc biệt và khó quên, đặc biệt vì đây là loại thịt không xương, có kết cấu sợi rất mềm và hàm lượng chất béo rất thấp. Với chất lượng tốt như vậy, đương nhiên giá thịt băm của thịt lợn có xu hướng cao hơn so với các loại thịt lợn bán ngoài chợ. Để tận dụng hết độ thơm ngon của nó, bạn hãy thử học cách chọn, sơ chế và chế biến món sườn heo bọc vải trong bài viết này nhé!
- Thời gian chuẩn bị: 15-20 phút
- Thời gian nấu: 55 phút
- Tổng thời gian yêu cầu: 70-75 phút
Bươc chân
Bước 1. Mua thịt lợn chiên giòn ở cửa hàng bán thịt hoặc siêu thị gần nhất
Hầu hết các loại sườn heo cắt sâu được bán với khối lượng từ 350 đến 600 gram, có thể phục vụ cho ba đến bốn người. Trước khi nấu, đừng quên điều chỉnh kế hoạch của bạn theo số lượng người sẽ ăn thịt bạn tự nấu nhé!
Bước 2. Chọn một phương pháp chuẩn bị từ các tùy chọn được liệt kê trong bài viết này
Đừng ngại thử nghiệm với hương vị yêu thích của bạn!
Bước 3. Chọn một phương pháp nấu từ các tùy chọn được liệt kê trong bài viết này
Ví dụ, thịt có thể được nướng, nướng hoặc chiên với một lượng nhỏ dầu.
Phương pháp 1/2: Chuẩn bị Hass bằng thịt lợn
Bước 1. Làm các loại thảo mộc khô từ hỗn hợp gia vị yêu thích của bạn
Sau đó, bạn sẽ phết đều gia vị lên khắp bề mặt của miếng thịt sống. Khi chín, hỗn hợp gia vị bám trên bề mặt thịt sẽ đông cứng lại và tạo thành một lớp không chỉ giòn mà còn rất ngon.
- Bạn cần khoảng 48 gam gia vị khô cho mỗi 450 gam thịt lợn chiên giòn.
- Bạn chỉ cần rắc hỗn hợp gia vị khô lên khắp bề mặt miếng thịt, sau đó quết bằng tay để không còn những phần bị rời ra.
- Thử làm gia vị khô cay bằng cách trộn bột ớt, bột tỏi, bột nghệ và hạt tiêu. Ngoài ra, bạn có thể tạo hương vị Ý khô bằng cách trộn lá oregano khô, mùi tây xay, cỏ xạ hương dạng bột và rau mùi xay. Trộn hỗn hợp gia vị yêu thích của bạn cho đến khi nó đạt trọng lượng 48 gram, sau đó thêm một vài nhúm muối vào đó.
Bước 2. Ngâm thịt trong dung dịch nước muối
Phương pháp này có hiệu quả trong việc làm mềm kết cấu của thịt và làm cho hương vị phân bố đều đến các thớ thịt sâu nhất. Để pha dung dịch nước muối, bạn chỉ cần pha 1 lít nước với 60 gam muối.
- Đổ dung dịch nước muối vào xoong, sau đó cho thịt lợn vào ngập. Đậy nắp nồi và để qua đêm trong tủ lạnh.
- Khi thịt sắp chín, lấy thịt ra khỏi nước ướp và lau khô toàn bộ bề mặt.
- Dung dịch nước muối có thể được trộn với nhiều loại gia vị bổ sung khác nhau, chẳng hạn như bột nghệ, bột ớt, hoặc thậm chí xi-rô phong tùy theo số lượng bạn muốn.
Bước 3. Ướp thịt vào nước xốt
Về cơ bản, nước xốt hoạt động theo cách tương tự như dung dịch nước muối. Tuy nhiên, thay vì ngâm trong nước muối, thịt được ướp trong hỗn hợp giấm, dầu và nhiều loại gia vị khác nhau. Ví dụ, bạn có thể làm nước xốt bằng cách trộn 120 ml dầu ô liu và 120 ml giấm và thêm 1 thìa cà phê gia vị yêu thích của bạn. cho từng loại gia vị.
- Cho thịt vào hộp kín và đổ nước xốt vào. Đậy kín hộp và để qua đêm trong tủ lạnh.
- Khi thịt sắp chín, lấy thịt ra khỏi hộp và lau khô bề mặt.
Bước 4. Nhồi thịt heo
- Cắt thịt không cắt miếng, để lại khoảng 2,5 cm phần thịt không bị cắt. Sau đó, mở thịt để tạo thành một miếng thịt dài và mỏng hơn.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bề mặt thịt, sau đó dùng vồ thịt chuyên dụng đập bề mặt cho đến khi mỏng hết cỡ.
- Rắc hỗn hợp gia vị yêu thích của bạn lên trên miếng thịt hoặc phết một lớp nhân làm từ hỗn hợp pho mát và vụn bánh mì.
- Sau đó, cuộn thịt cho đến khi trông giống khúc gỗ rồi dùng tăm chọc vào phần đầu hở của miếng thịt để khóa chặt miếng thịt lại.
- Nấu thịt bằng một trong các phương pháp được nêu dưới đây.
Phương pháp 2 trong số 2: Nấu ăn có thịt lợn
Bước 1. Nướng thịt trong lò
- Nêm thịt theo phương pháp chuẩn bị đã chọn của bạn.
- Làm nóng lò nướng ở 204 độ C.
- Đặt thịt đã ướp gia vị lên khay nướng.
- Nướng thịt trong 30 phút. Sau 30 phút, lật mặt thịt lại và nướng mặt còn lại trong 25 phút.
- Thịt sẵn sàng phục vụ khi nhiệt độ bên trong đạt 63 độ C.
- Lấy thịt ra khỏi lò và nghỉ 10 phút trước khi dùng.
Bước 2. Dùng vỉ nướng để nướng thịt
- Nêm thịt theo phương pháp chuẩn bị mà bạn chọn.
- Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình đến cao.
- Đặt thịt lên vỉ nướng. Đặc biệt, đặt thịt ở khu vực không tiếp xúc trực tiếp với lửa hoặc sức nóng của than để thịt không bị cháy.
- Nướng thịt trong 30-45 phút, thỉnh thoảng trở mặt.
- Thịt sẵn sàng phục vụ khi nhiệt độ bên trong đạt 63 độ C.
- Để thịt nghỉ 10 phút trước khi dùng.
Bước 3. Chiên ngập bụng heo trong một ít dầu
- Nêm thịt theo phương pháp chuẩn bị đã chọn của bạn.
- Làm nóng lò nướng ở 204 độ C.
- Đổ dầu lên chảo, sau đó đun chảo ở lửa vừa.
- Chiên thịt một lúc trên chảo. Khi một mặt đã giòn và chín vàng, dùng kẹp lật miếng thịt lại và thực hiện tương tự với mặt còn lại.
- Đặt thịt lên khay nướng.
- Đặt khay nướng vào lò và nướng trong 15 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 63 độ C.
- Để thịt nghỉ 10 phút trước khi dùng.
Lời khuyên
- Cho thịt thăn lợn nghỉ 5-10 phút sau khi thịt chín. Phương pháp này có hiệu quả trong việc phân phối nước thịt trong thớ thịt và làm cho kết cấu mềm hơn khi ăn. Nếu thái thịt quá nhanh, chắc chắn nước thịt bên trong sẽ chảy ra ngoài và làm thịt mất ngon.
- Để thịt ngon ngọt hơn và không bị mất nước, hãy vớt thịt ra ngoài một lúc khi nhiệt độ bên trong đạt từ 63 đến 68 độ C, sau đó để thịt nghỉ 5-10 phút trước khi dùng. Lấy thịt ra càng nhanh thì màu bên trong càng nhạt. Đừng ngại thử nghiệm với các nhiệt độ khác nhau để tìm ra sự kết hợp màu sắc và kết cấu theo ý thích của bạn!
- Sau khi để yên, thái lát thịt lợn băm dày 2 cm. Để tối ưu hóa cách trình bày, hãy cắt miếng thịt lợn nguyên con để tạo cảm giác dễ dàng hơn cho những người ăn. Hoặc, bạn cũng có thể cắt một vài miếng và để người khác cắt miếng riêng của họ.
- Sử dụng nhiệt kế đo thịt thường xuyên trong quá trình nấu nướng. Đưa nhiệt kế vào sao cho đầu đo chạm vào chính giữa miếng thịt để đọc chính xác. Hãy nhớ rằng thịt lợn phải được nấu ở nhiệt độ thích hợp để có kết cấu và hương vị hoàn hảo. Do đó, hãy sử dụng nhiệt kế định kỳ để thịt không bị chín quá nhé!
