Để thịt heo quay mềm, có vị ngọt hoặc mặn, hãy nướng trên lửa vừa. Các phần lý tưởng của thịt lợn để chế biến thành thịt lợn quay là thăn, vai, băm sâu và thịt quay (sườn được chế biến và phục vụ theo hình vương miện). Phương pháp chế biến có thể được nướng bằng lò, nấu trong nồi nấu chậm hoặc luộc trong lò "Hà Lan". Bạn cũng có thể chế biến thịt heo quay theo các bước sau.
Bươc chân
Phần 1/5: Chuẩn bị thịt lợn để nướng
Bước 1. Nếu thịt lợn đông lạnh, hãy để trong tủ lạnh để làm mềm kết cấu của thịt
Thường mất 1 đến 2 ngày để làm mềm thịt, tùy thuộc vào kích thước của thịt.
Bước 2. Khi thịt heo đủ mềm, lấy ra khỏi tủ lạnh
Trước khi nêm gia vị, cho thịt heo ra đĩa.
Bước 3. Rắc muối và hạt tiêu lên khắp miếng thịt heo
Phần 2/5: Nấu thịt lợn cho đến khi nó nâu
Bước 1. Đun nóng chảo trên lửa lớn
Đổ 1 muỗng canh (14,8 ml), dầu hạt cải hoặc dầu ô liu.
Bước 2. Cho thịt lợn vào chảo đến khi chuyển sang màu nâu
Đảm bảo chín cả hai mặt cho đến khi chín vàng nhẹ.
Nấu thịt lợn cho đến khi có màu nâu nhằm mục đích giữ cho nước thịt không bị cạn nhanh trong quá trình nấu. Bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi nấu chậm để có kết quả tốt hơn
Phần 3/5: Cách nấu
Bước 1. Chọn phương pháp nấu ăn ưa thích của bạn
Có rất nhiều cách để chế biến thịt heo quay, hãy lựa chọn cách nấu phù hợp để có được hương vị thơm ngon.
- Đối với món thịt heo quay nước sốt nhẹ, hãy nướng thịt ở nhiệt độ 325 độ F (tương đương 163 độ C) trong lò. Thời gian nướng 1 cân thịt (gần nửa kí) khoảng 35 phút. Thịt heo quay không xương sẽ nhanh chín hơn thịt heo quay không xương. Khi nướng thịt trong lò sẽ tạo thành lớp ngoài giòn với kết cấu của thịt lợn quay mà không quá ẩm.
- Để thịt lợn quay mềm, hãy nấu thịt trong nồi nấu chậm. Nấu thịt lợn hơi vàng trong nồi nấu chậm khoảng 6 giờ ở nhiệt độ thấp. Cắt thịt lợn quay lớn thành nhiều miếng. Không sử dụng quá nhiều nước sốt khi nấu bằng nồi nấu chậm, trừ khi bạn đang dùng nồi sành.
- Nấu thịt lợn quay trong lò Hà Lan đặt trên bếp. Bạn có thể thêm tất cả các thành phần bao gồm cả nước thịt cho đến khi nó sôi. Khi sôi, hạ nhiệt độ bếp và nấu ở lửa nhỏ trong 2,5 đến 3 giờ.
Phần 4/5: Gia vị và các thành phần khác
Bước 1. Khi bạn đã quyết định một trong các phương pháp nấu ăn ở trên, hãy chuẩn bị một củ hành tây và cắt thành từng khúc
Công thức này có thể thay đổi tùy theo cách chế biến món heo quay mà bạn chọn.
Bước 2. Xắt từ 2 đến 3 quả táo
Cho hành tây và táo cắt nhỏ vào lò nướng bánh mì, lò nướng kiểu Hà Lan hoặc nồi nấu chậm.
Bước 3. Để tạo hương vị cho thịt lợn, hãy thêm 1 cốc (237 ml) thịt bò hoặc gà kho trong khi nấu
Bước 4. Thêm 1 đến 2 cốc (237 đến 473ml) nước táo, rượu táo hoặc nước hoa quả khác
Kết hợp cốc (118ml) bò kho và cốc (118ml) nước táo nếu bạn đang sử dụng nồi nấu chậm. Nấu trong nồi niêu giữ ẩm cho thịt, nếu quá ẩm sẽ làm thịt lợn quay bị chảy nước
Bước 5. Thêm các gia vị khác, chẳng hạn như 1 lá nguyệt quế, hoặc 1 muỗng canh (2,1 gam) lá xô thơm, húng tây hoặc hương thảo cắt nhỏ
Sử dụng một nửa công thức nếu bạn đang sử dụng nồi nấu chậm. Quá trình nấu càng lâu, hương vị sẽ càng đậm đà
Phần 5/5: Mẹo nấu thịt lợn quay
Bước 1. Để thịt ngấm gia vị, hãy đặt mặt mỡ lên trên vỉ nướng để mỡ tan ra và ngấm vào thịt
Bước 2. Dùng nhiệt kế kiểm tra xem nhiệt độ bên trong lò nướng đã đạt 160 độ chưa
Theo các chuyên gia, thịt lợn an toàn để ăn ở 145 độ F.
Bước 3. Đo nhiệt độ bằng nhiệt kế thịt sẽ không chính xác nếu nhiệt kế chạm vào xương
Bước 4. Trước khi thái, để thịt lợn nghỉ 15 phút
Bọc thịt lợn trong giấy nhôm để giữ ấm.
Bước 5. Để có hương vị thơm ngon hơn, hãy cắt lát thịt lợn quay theo hạt
Bước 6. Làm nước sốt bằng cách sử dụng nước thịt được làm từ bếp nướng, nồi nấu chậm hoặc lò nướng kiểu Hà Lan
Đổ vào chảo và đun trên lửa lớn cho đến khi giảm một nửa. Rắc đều lên miếng thịt heo quay.
Bước 7. Thực hiện
Lời khuyên
Điều chỉnh phương pháp nấu với phần thịt rang bạn mua. Nồi nấu chậm hoàn hảo để nấu các bộ phận như vai, vì nồi nấu chậm có thể làm mềm các loại thịt dai. Do hàm lượng chất béo thấp của phần thân và eo, tốt nhất bạn nên nấu nó trong lò nướng hoặc chảo nướng kiểu Hà Lan
Những thứ cần thiết
- Thịt thăn / vai / vương miện
- Lò vi sóng
- Chảo nướng / lò Hà Lan / nồi nấu chậm
- Vài củ hành
- Vài quả táo
- Nước dùng bò / gà
- nước táo
- Ly đo lường
- Dầu ô liu / dầu hạt cải
- Chảo
- Gia vị (lá nguyệt quế, hương thảo, cây xô thơm hoặc cỏ xạ hương)
- Muối
- Tiêu
- Giấy nhôm
- Dao
