Thịt thăn hay còn gọi là thịt thăn lợn là phần thịt được lấy ở gần xương sườn. Thịt thăn nhỏ nấu tương đối nhanh và có thể nướng trên vỉ hoặc trong lò. Khám phá cách nấu thăn heo ngon nhất.
Bươc chân
Phần 1/5: Chuẩn bị
Bước 1. Mua nhiệt kế đo thịt
Mặc dù có những hướng dẫn chung về thời gian nấu thịt thăn lợn trong bao lâu, nhưng cách tốt nhất để tránh ngộ độc thực phẩm do thịt chưa nấu chín là mua một nhiệt kế thịt.
Thăn lợn phải đạt ít nhất 63 ° C ở trung tâm trước khi bạn ngừng nấu. Một số người thích nấu thịt đến 71 ° C, đây thường là nhiệt độ được khuyến nghị để tiêu diệt sinh vật, nhưng điều đó gần đây đã thay đổi
Bước 2. Rã đông thịt lợn thăn, nếu bạn chưa làm
Đặt trong tủ lạnh qua đêm. Sử dụng thịt thăn trong vòng 1 đến 2 ngày sau khi rã đông.
Bước 3. Loại bỏ mỡ thừa ở thăn, nếu muốn
Nếu bạn thấy những mảng mỡ lớn và bạn thích ăn nhiều nạc, hãy cắt nó bằng dao của người bán thịt hoặc dao của đầu bếp.
Bước 4. Chú ý đến trọng lượng của thăn heo
Thịt lợn thăn phải được đóng gói theo trọng lượng quy định từ siêu thị. Biết được trọng lượng sẽ giúp bạn nấu ăn trong khoảng thời gian thích hợp.
Phần 2/5: Gia vị
Bước 1. Rắc thăn heo với một ít tiêu đen và muối
Một số người thích sử dụng loại gia vị đơn giản này để mang lại hương vị tự nhiên của miếng thịt hoàn hảo.
Bước 2. Cân nhắc sử dụng các loại nước sốt hoặc gia vị khác
- Bạn có thể ướp thịt heo từ 1 đến 8 tiếng. Dùng bất kỳ loại nước chấm nào bạn thích. Nước xốt thịt lợn thường sử dụng các nguyên liệu ngọt như đường nâu và rượu táo hoặc các loại thảo mộc cay.
- Phủ thịt lợn với các loại thảo mộc và gia vị bổ sung cho lớp phủ khô. Bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc Ý, hương thảo, bột tỏi, cỏ xạ hương hoặc hỗn hợp gia vị bán sẵn ở các cửa hàng.
- Đối với một công thức phức tạp hơn, hãy xem xét làm nhân thịt lợn thăn. Trải thịt ra để tạo khe hở nhân. Kết hợp vụn bánh mì, cơm, pho mát hoặc các loại nhân khác. Trải nó ra giữa 2 mảnh và buộc chúng lại với nhau bằng cách sử dụng dây thừng. Nướng trong lò.
Phần 3/5: Loin rán
Bước 1. Đun nóng chảo lớn trên lửa vừa - cao đến cao
Bước 2. Thêm 1 muỗng canh (15 ml) dầu
Bước 3. Cho thăn heo vào chảo
Khi thịt bắt đầu chuyển sang màu nâu caramel, hãy lật mặt thịt sang mặt còn lại. Nướng toàn bộ mặt thăn mất từ 5 đến 8 phút.
Phần 4/5: Phương pháp nấu ăn
Bước 1. Hãy xem xét một số cách bạn có thể nướng thăn lợn
Phương pháp bạn chọn có thể phụ thuộc vào thời gian bạn có sẵn và gia vị hoặc nước chấm được sử dụng.
- Làm nóng lò ở 218 ° C để nướng thăn. Đặt thịt vào chảo rán hoặc nướng trên chảo. Cho vào lò nướng từ 20 đến 40 phút. Thịt thăn nhỏ hơn mất từ 15 đến 20 phút để nấu, trong khi thăn lớn mất nhiều thời gian hơn. Sử dụng nhiệt kế thịt để xác định xem thăn đã chín chưa.
- Làm nóng vỉ nướng trên lửa vừa và cao để nướng thăn. Tắt 1 mặt của vỉ nướng khi đã được làm nóng. Đặt thăn vào mặt của vỉ nướng đã tắt. Thịt thăn nên được rang trên lửa gián tiếp. Quay 5 phút một lần. Nấu trong 20 đến 40 phút. Cắm nhiệt kế thịt để kiểm tra độ chín.
Bước 2. Lấy thăn lợn ra khỏi nguồn nhiệt khi nó đạt đến 63 ° C
Phần 5/5: Nghỉ ngơi và Phục vụ
Bước 1. Đặt thăn trên đĩa hoặc thớt
Đậy bằng giấy nhôm.
Bước 2. Nghỉ ngơi trong 20 phút trước khi phục vụ
Quá trình này cho phép nước ép thấm sâu hơn và giữ ẩm cho thịt.
Bước 3. Cắt mỏng thăn lưng
Dùng với salad, cơm hoặc rau.
