Rhubarb hoặc (đại hoàng) khá dễ nấu. Loại cây này chứa nhiều vitamin A, C, canxi và kali. Loại cây này cũng có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau hoặc ăn một mình. Cây đại hoàng cũng rất dễ trồng. Vì vậy, nếu vẫn còn một khoảng không gian xung quanh nhà, hãy thử trồng nó để nấu đại hoàng tươi ngay từ vườn!
Thành phần
- 1 kg đại hoàng
- 300 g đường bột
- Nước
- Một chút muối (tùy chọn)
Bươc chân
Bước 1. Rửa sạch thân cây, sau đó cắt bỏ phần đầu gần lá
Bước 2. Cắt nhỏ thân cây đại hoàng
Kích thước của các miếng đại hoàng có thể được điều chỉnh theo sở thích của bạn, nhưng nên trong khoảng 2-3 cm.
Bước 3. Cho đại hoàng và đường vào một chiếc chảo có đáy dày
Đổ một ít nước để ngâm đại hoàng.
Bước 4. Đậy nắp nồi
Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Thỉnh thoảng khuấy các miếng đại hoàng để chúng không bị dính. Đại hoàng được nấu khi nó đã mềm và có thể nhìn thấy rõ các sợi trong hỗn hợp.
Bước 5. Lấy chảo ra và để nguội
Bước 6. Lọc lấy nước nếu sử dụng đại hoàng trong công thức nấu ăn
Nước nấu này có thể dùng để làm siro nếu muốn. Hoặc, nếu đại hoàng được phục vụ mà không có các món ăn kèm khác, hãy để lại nước đun sôi như một phần của món ăn.
Lời khuyên
- Thân cây đại hoàng có nhiều màu, từ xanh lục đến đỏ. Bảo quản đại hoàng trong tủ lạnh nếu không cây sẽ bị héo.
- Luôn luôn cắt bỏ lá đại hoàng trước khi cắt và rửa sạch thân cây để loại bỏ bụi bẩn.
- Hãy thử các chất thay thế đường như mật ong, xi-rô cây phong, xi-rô cây thùa hoặc xi-rô gạo nếu bạn muốn tránh đường. Đại hoàng nấu chín mà không có chất tạo ngọt sẽ có vị rất chua và chỉ một số người có thể thích nó! Thêm vào đó, thay thế đường cho mật ong là bí quyết của đầu bếp trong việc nấu các món ăn ngon từ đại hoàng!
- Đại hoàng có thể được đông lạnh sau khi nấu chín.
- Đại hoàng và vla là cách truyền thống để ăn chúng. Đại hoàng cũng có thể được phục vụ như một món ăn sáng.
- Một cách khác để giảm lượng đường là thêm hương liệu như vỏ cam bào. Điều này sẽ làm cho hương vị của món ăn phức tạp hơn đồng thời làm giảm độ chua tự nhiên của đại hoàng. Ví dụ, bạn có thể sử dụng khoảng 1 lít đại hoàng băm nhỏ (khoảng 1 kg), 1/2 thìa cà phê vỏ cam khô đã xay và chỉ 1/4 cốc mật ong hoặc đường.
- Một số đầu bếp thay nước bằng nước cam hoặc thêm vani. Gia vị cũng thường được thêm vào. Việc sử dụng gia vị được quyết định bởi khẩu vị của bạn và bạn muốn gia giảm bao nhiêu phần trăm hương vị của đại hoàng.
- Thay thế đường cát bằng đường nâu hoặc đường thô.
- Đại hoàng cũng có thể được đóng hộp. Chuẩn bị các lọ vô trùng có vòng nắp. Đun sôi đại hoàng, cho vào lọ, đun cách thủy trong 15 phút.
- Chỉ cần sử dụng đường như trong công thức nếu bạn không thích ngọt quá. Hoặc, hãy thử sử dụng một nửa trong số đó.
- Đổ đường vào các miếng đại hoàng và để trong 2 giờ. Phương pháp này sẽ chiết xuất nước cây đại hoàng, sau đó có thể đun sôi mà không cần thêm nước. Nó có vị rất ngon!
Cảnh báo
- Cố gắng không thêm quá nhiều chất lỏng, nếu không đại hoàng sẽ trở nên quá mềm. Tốt hơn là bạn nên thêm ít chất lỏng nếu cần lại trong khi nấu hơn là đổ quá nhiều chất lỏng. Một cách để nấu đại hoàng mà không cần nước là đổ đường vào các miếng đại hoàng và để nó trong 3-4 giờ trước khi nấu.
- Sử dụng đồ dùng bằng thủy tinh hoặc thép không gỉ trong khi nấu đại hoàng để tránh phản ứng với axit trong nó.
- Không bao giờ ăn lá đại hoàng bởi vì nó chứa các vật liệu độc hại như axit oxalic. Mặc dù liều lượng gây chết người được ước tính là khoảng 5 kg (con người gần như không thể tiêu thụ cùng một lúc), người ta nghi ngờ rằng các chất độc hại khác có thể vẫn còn trong lá đại hoàng. Vì vậy, để đảm bảo an toàn, không sử dụng lá đại hoàng trong nấu ăn.
