Bạn có thể lấy đại hoàng hoặc đại hoàng bằng cách tự trồng hoặc mua ở siêu thị hoặc chợ. Đại hoàng là một loại rau ngon có thể được thêm vào mứt, bánh nướng, đồ ngọt và các món nướng khác. Nếu còn sót lại đại hoàng, bạn có thể dễ dàng đông lạnh để sử dụng sau. Đại hoàng được đông lạnh đúng cách có thể để được đến 1 năm. Các phương pháp phổ biến nhất được sử dụng để đông lạnh đại hoàng là đóng gói khô và đóng gói xi-rô. Cả hai phương pháp này đều có thể được thực hiện một cách dễ dàng.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Rửa và cắt Đại hoàng
Bước 1. Cắt lá và phần đế
Đặt thân cây đại hoàng trên một mặt phẳng (chẳng hạn như thớt). Cắt bỏ phần đầu thân, gần lá và bỏ hết lá vì chúng có độc. Cũng cắt phần gốc của thân cây cách đáy khoảng 3 cm. Đây là phần được nhúng vào đất.
Bước 2. Rửa sạch và lau khô đại hoàng
Rửa sạch đại hoàng dưới vòi nước lạnh. Dùng ngón tay hoặc vải sạch loại bỏ bụi bẩn trên đại hoàng. Đại hoàng có kết cấu cứng nên bạn cũng có thể chà và làm sạch bằng bàn chải rau củ. Đặt các thân cây đại hoàng lên một chiếc khăn, sau đó cuộn lại từng thân cây để lau khô.
Nếu có, bạn cũng có thể làm khô đại hoàng bằng máy trộn salad
Bước 3. Cắt cuống đại hoàng thành từng miếng nhỏ (vừa ăn)
Đặt thân cây đại hoàng lên thớt. Cắt thân cây đại hoàng theo kích thước khoảng -1 cm. Các miếng nhỏ thích hợp để sử dụng trong mứt, nhân bánh và bánh nướng. Miếng lớn thích hợp ăn trực tiếp hoặc làm đồ ngọt.
Nếu bạn muốn sử dụng đại hoàng cho một công thức cụ thể, hãy luôn làm theo hướng dẫn trong công thức để xác định kích thước của các miếng
Phương pháp 2 của 3: Đông lạnh Đại hoàng bằng bao bì khô
Bước 1. Đun sôi đại hoàng trong 1 phút
Cho nước vào nồi. Đậy nắp nồi và đun sôi nước trên lửa vừa - to. Khi nước sôi, cẩn thận cho đại hoàng vào nồi. Một phút sau, bắc chảo ra khỏi bếp và đổ đại hoàng vào chao.
- Chần đại hoàng nhằm mục đích giữ mùi vị và màu sắc không bị thay đổi, có thể bảo quản được lâu.
- Chần là quá trình đun sôi nguyên liệu thực phẩm trong thời gian ngắn, sau đó cho vào thau nước đá để dừng quá trình nấu.
Bước 2. Nhúng đại hoàng vào nước đá
Cho đá vào bát lớn đến một nửa, sau đó cho nước vào đầy chậu. Đặt đại hoàng đã ráo nước vào nước đá khoảng 1 phút. Nó nhằm mục đích dừng quá trình nấu ăn.
Khi chần, nhớ nhúng các nguyên liệu vào nước đá trong cùng khoảng thời gian luộc
Bước 3. Làm khô đại hoàng
Xả nước đại hoàng trở lại trong chao và loại bỏ bất kỳ viên đá nào dính vào chao. Làm khô đại hoàng bằng cách đặt nó trên một chiếc khăn khô trong vài phút. Bạn cũng có thể loại bỏ nước bằng cách cho đại hoàng vào dụng cụ trộn salad.
Bước 4. Đông lạnh các miếng đại hoàng trong chảo rang
Chuyển đại hoàng vào khay nướng và trải đều thành một lớp. Điều này cho phép đại hoàng đông nhanh và đều hơn. Đặt chảo vào ngăn đá, sau đó đóng cửa lại. Để đông lạnh đại hoàng trong ít nhất 2 giờ.
Bằng cách đông lạnh chúng thành 1 lớp, các miếng đại hoàng sẽ không dính vào nhau. Điều này giúp bạn dễ dàng đo lường và phân chia đại hoàng khi đông lạnh
Bước 5. Chuyển đại hoàng vào ngăn đá tủ lạnh an toàn để bảo quản lâu dài
Khi đại hoàng đã đông, lấy chảo ra khỏi tủ đá. Chuyển các miếng đại hoàng vào túi nhựa an toàn trong tủ đông. Không đổ đầy túi quá hai phần ba. Loại bỏ tất cả không khí trong túi để tránh bị cháy tủ đông (làm hỏng thực phẩm do tiếp xúc với không khí lạnh), và buộc chặt túi. Cho túi vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản lâu dài.
- Bạn có thể ghi ngày tháng trên túi đựng đại hoàng để xác định thời hạn sử dụng trong tủ đông.
- Đại hoàng đông lạnh bằng phương pháp này có thể để được khoảng 1 năm.
Phương pháp 3/3: Làm đông lạnh đại hoàng bằng xi-rô
Bước 1. Làm một loại siro đơn giản
Trộn 500 gram đường và 1 lít nước vào nồi. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa và thường xuyên khuấy đều. Khi đường tan hết thì tắt bếp.
Bạn sẽ cần một lượng xi-rô vừa đủ để phủ hết đại hoàng. Tùy thuộc vào số lượng đại hoàng bạn đang làm đông, bạn có thể cần pha thêm xi-rô. Trộn đều hai nguyên liệu này theo tỷ lệ 2 phần nước và 1 phần đường
Bước 2. Để siro nguội
Để xi-rô nguội trong khoảng 1 giờ, cho đến khi gần bằng nhiệt độ phòng. Tiếp theo, chuyển siro vào tủ lạnh và để nguội trong ít nhất 1 giờ. Xi-rô nên được làm lạnh trước khi trộn với đại hoàng.
Bước 3. Trộn xi-rô lạnh với đại hoàng
Đặt các miếng đại hoàng vào một cái bát lớn. Đổ xi-rô lên đại hoàng và khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đại hoàng ngập trong xi-rô.
- Đông lạnh đại hoàng trong xi-rô sẽ giữ được hương vị và màu sắc của nó.
- Để thay thế xi-rô, bạn cũng có thể dùng nước ép táo, đào hoặc nho trắng.
Bước 4. Cho hỗn hợp vào ngăn đá tủ lạnh an toàn
Chuyển hỗn hợp đại hoàng và xi-rô vào túi đông lạnh, để khoảng 3 cm cho đại hoàng nở ra. Đậy chặt vật chứa cho đến khi kín khí.
Hộp đựng lý tưởng để bảo quản hỗn hợp đại hoàng và siro là hộp nhựa hoặc túi nhựa an toàn cho tủ đông
Bước 5. Làm đông hỗn hợp đại hoàng và siro
Đặt vật chứa vào tủ đông và để đại hoàng đông lại trong vài giờ. Bạn có thể ghi ngày tháng trên hộp đựng để xác định thời hạn sử dụng của đại hoàng trong tủ đông. Đại hoàng đông lạnh với xi-rô hoặc nước trái cây có thể để được khoảng 1 năm.
