Một trong số ít loại rau sống lâu năm là cây đại hoàng. Cây đại hoàng sẽ phát triển trở lại năm này qua năm khác nếu được chăm sóc đúng cách. Loại rau xinh xắn này có thể có màu từ hồng nhạt đến đỏ đậm, có nhiều hương vị và ngọt như trái cây. Thu hoạch đại hoàng để làm bánh nướng, bánh nướng, tương ớt, v.v.
Bươc chân
Phần 1/3: Thu hoạch Đại hoàng vào đúng thời điểm
Bước 1. Chờ ít nhất 1 năm trước khi hái thân cây đại hoàng
Không kéo bất kỳ thân cây đại hoàng nào trong năm sinh trưởng đầu tiên của chúng. Việc nhổ sẽ làm cây non yếu đi. Để mỗi cây đại hoàng phát triển cho đến khi chúng có mạng lưới rễ khỏe trong năm đầu tiên và không nhổ cuống. Bắt đầu thu hoạch vào vụ thứ hai.
- Nếu cây trông rất khỏe mạnh, bạn có thể hái 1 đến 2 thân cây trong năm đầu tiên. Tuy nhiên, đây là một ngoại lệ.
- Cây đại hoàng có thể tiếp tục phát triển đến 20 năm.
- Bạn có thể lấy 1-1,5 kg thân cây từ cây trưởng thành trong mỗi mùa.
Bước 2. Thu hoạch đại hoàng từ cuối mùa xuân đến giữa mùa hè
Mùa cao điểm của cây đại hoàng là từ tháng 4 đến tháng 6. Điểm chuẩn, chọn cây đại hoàng trước đầu tháng Bảy. Thời gian thu hoạch thường từ 8 - 10 tuần.
- Cây đại hoàng sẽ không hoạt động trong suốt mùa thu và mùa đông.
- Nếu bạn thu hoạch đại hoàng quá muộn, thân cây có thể bị hỏng do điều kiện đông lạnh, khiến chúng không thể ăn được.
Bước 3. Tìm một thân cây có chiều rộng từ 1 đến 2,5 cm
Phần cuống trưởng thành sẽ to bằng ngón tay. Cho phép các thân cây nhỏ hơn tiếp tục phát triển.
- Thân quá mập sẽ có cảm giác như cao su và cứng.
- Không thu hoạch đại hoàng có thân quá mỏng. Đây là dấu hiệu cây đang thiếu dinh dưỡng, yếu ớt.
Bước 4. Đảm bảo rằng phần cuống dài ít nhất 20 cm
Càng để lâu, đại hoàng sẽ càng đậm đà. Trong khi 20 cm là chiều dài tối thiểu trước khi thu hoạch đại hoàng, thì tốt nhất là các thân cây dài từ 30 đến 45 cm.
- Số đo này chỉ bao gồm chiều dài của cuống, không bao gồm lá.
- Đưa tay dọc theo thân cây. Nếu cảm thấy giòn và chắc thì đại hoàng đã sẵn sàng để thu hoạch.
Bước 5. Đừng đánh giá độ chín của đại hoàng qua màu sắc của nó
Trái ngược với quan niệm thông thường, thân cây đại hoàng đỏ hay nóng như thế nào không quyết định độ trưởng thành của cây. Không phải tất cả đại hoàng đều có màu đỏ sẫm. Một số giống có màu đỏ hoặc thậm chí xanh nhạt hơn khi cây đã sẵn sàng để hái.
Turkish Giant và Riverside Giant là 2 giống phổ biến của đại hoàng xanh
Phần 2/3: Hái cây đại hoàng
Bước 1. Vặn và kéo cuống càng gần gốc cây càng tốt
Thân cây đại hoàng phải luôn được xoắn sạch sẽ khỏi cây mẹ vì việc xoắn hoặc kéo này sẽ kích thích rễ mọc thêm nhiều thân mới. Nhẹ nhàng kéo cuống trong khi xoắn để nó cắt gọn gàng.
- Nếu khó hái, hãy dùng xẻng làm vườn hoặc kéo cắt cành để cắt cẩn thận phần thân ở gốc cây.
- Không cắt hoặc làm hỏng phần lõi củ vì điều này có thể ức chế sự phát triển của đại hoàng.
Bước 2. Chỉ chọn một phần ba số cây trồng mỗi mùa
Chọn một lượng nhỏ này sẽ giúp đại hoàng không bị căng thẳng. Để lại ít nhất 2 cọng để khuyến khích cây mọc lại vào mùa sau.
- Ví dụ, nếu đây là mùa thứ hai cho cây và có 7 thân cây, chỉ chọn 2 thân cây và để lại 5 thân cây khỏe mạnh để cây đại hoàng có thể tiếp tục phát triển.
- Ở vụ thứ 3 trở đi, bạn có thể hái 3-4 cọng đại hoàng vì số lượng cuống trên cây chắc chắn sẽ nhiều hơn.
Bước 3. Kéo hoặc cắt các lá ở phần cuống và loại bỏ chúng
Lá đại hoàng có chứa axit oxalic là chất độc, không nên ăn. Cắt lá bằng tay hoặc dùng dao, kéo để cắt bỏ cuống. Loại bỏ lá hoặc làm phân trộn.
- Lá bị sót sẽ làm cho cuống khô và héo nhanh hơn.
- Pha dung dịch xịt lên lá cây đại hoàng để ngăn sâu bệnh tránh xa cây trồng trong vườn của bạn, chẳng hạn như bông cải xanh, bắp cải và cải Brussels.
- Cũng đừng cho lá đại hoàng cho gia súc làm thức ăn gia súc!
Bước 4. Cắt tỉa cây bằng cách cắt bỏ những cành bị gãy hoặc có hoa ở gốc
Không để các cành bị gãy trên cây vì điều này có thể khiến bệnh tiếp tục phát triển. Chỉ ăn phần cuống hoặc vứt bỏ.
- Cũng cắt bỏ phần cuống hoa. Bằng cách đó, năng lượng của cây sẽ được tập trung vào việc phát triển các thân cây khỏe mạnh hơn thay vì vào hoa.
- Cắt tỉa những lá bị héo hoặc bị côn trùng ăn để chúng không ảnh hưởng đến toàn bộ cây.
Phần 3/3: Tiết kiệm đại hoàng
Bước 1. Bọc lỏng thân cây đại hoàng trong giấy nhôm
Đặt cây đại hoàng trên một tờ giấy nhôm và gấp hai đầu trên toàn bộ phần thân cây. Không dán hoàn toàn các cạnh. Chừa một lỗ nhỏ để không khí ra vào.
- Bọc chặt thân cây đại hoàng trong hơi ẩm và ethylene (một loại hormone làm chín rau) sẽ làm cho cây đại hoàng thối nhanh hơn.
- Không rửa đại hoàng cho đến khi bạn sẵn sàng ăn.
Bước 2. Đặt đại hoàng đã bọc trong tủ lạnh trong tối đa 2-4 tuần
Nơi tốt nhất để bảo quản đại hoàng là ngăn tủ đựng rau, vì đây là nơi có độ ẩm cao nhất. Ngăn kéo này sẽ không làm cho thân cây đại hoàng bị khô. Sau 1 tháng, hoặc bất cứ khi nào bạn nhận thấy các đốm mốc, hãy vứt bỏ đại hoàng còn sót lại.
Đặt nhiệt độ tủ lạnh từ 0 đến 4 ° C để bảo quản đại hoàng
Bước 3. Đông lạnh đại hoàng để có thể bảo quản đến 1 năm nếu bạn không muốn sử dụng trong thời gian sắp tới
Để đông lạnh đại hoàng đúng cách, trước tiên hãy rửa và lau khô đại hoàng bằng khăn giấy. Sau đó, cắt đại hoàng thành từng lát nhỏ và cho vào hộp kín hoặc ni lông đậy kín để trong ngăn đá. Bảo quản đại hoàng trong ngăn đá để sử dụng đến 1 năm.
- Nếu bạn đang sử dụng nhựa bịt kín, hãy loại bỏ hết không khí thừa trước khi đóng niêm phong.
- Dùng bút đánh dấu cố định dán nhãn lên hộp đựng hoặc túi nhựa với ngày tháng và tên của vật chứa bên trong.
- Đại hoàng đông lạnh có thể được sử dụng để làm sinh tố hoặc bánh quy nướng.
