Gừng là một loại cây được biết đến với vị cay và nồng. Trồng gừng thực sự là một quá trình khá dễ dàng, nhưng khi bắt đầu thu hoạch, bạn có một số lựa chọn. Một số người trồng gừng để lấy phần thân rễ (hoặc rễ) mọc dưới đất và chứa hương vị đậm đà nhất. Để thu hoạch gừng, bạn phải đào toàn bộ cây hoặc cắt bỏ một phần thân rễ. Sau khi rửa thật sạch, gừng đã sẵn sàng để nấu hoặc đông lạnh.
Bươc chân
Phần 1/3: Tạo điều kiện phát triển tốt
Bước 1. Trồng gừng trong đất thoát nước tốt
Gừng phát triển tốt nhất ở đất dễ khô và hiếm khi có nước đọng trên bề mặt. Tìm một nơi tốt để trồng gừng bằng cách chú ý đến phản ứng của nước sau khi trời mưa. Nếu nước vẫn còn trên mặt đất trong vài giờ sau khi trời mưa, hãy cân nhắc chọn vị trí khác hoặc bổ sung thêm hệ thống thoát nước.
Thân rễ gừng sẽ có cảm giác cứng sau khi được kéo ra khỏi đất. Nếu thân rễ mềm hoặc nhão, có thể đất quá bùn
Bước 2. Bón phân cho cây gừng 2 tuần một lần
Khi tưới gừng lần đầu, trộn phân tan chậm vào nước. Sau đó, cứ cách 2 tuần, tưới phân lỏng cho cây. Đọc kỹ và làm theo hướng dẫn trên bao bì phân bón để có kết quả tốt nhất và an toàn nhất.
- Nếu đất chứa nhiều chất hữu cơ, bạn không cần bón phân cho gừng.
- Chọn phân hữu cơ để giảm thiểu tiếp xúc với hóa chất.
- Cân nhắc sử dụng phân bón nếu thân rễ còi cọc. Nếu gừng trông nhỏ khi thu hoạch, rất có thể cây không nhận được đủ chất dinh dưỡng.
Bước 3. Diệt tuyến trùng bằng biện pháp luân canh cây trồng hoặc hệ thống chiếu xạ
Tuyến trùng hại rễ là loại giun nhỏ có thể lây nhiễm và gây hại cho cây gừng. Để diệt trừ nó, sau khi thu hoạch gừng, hãy trồng một loại cây thuộc giống Brasica, chẳng hạn như bông cải xanh hoặc cải xoăn trên cùng đất. Bạn cũng có thể làm nóng đất xung quanh cây gừng (trước khi thu hoạch) bằng cách phủ một tấm nhựa lên gốc khóm để bẫy ánh sáng mặt trời.
- Nếu trên thân rễ gừng xuất hiện nhiều lỗ lớn thì đây là dấu hiệu của sự tấn công của tuyến trùng.
- Nếu bạn không cải tạo đất bằng hệ thống luân canh và tiếp tục trồng gừng ở vị trí cũ, rất có thể vụ gừng tiếp theo của bạn sẽ bị cùng một loại sâu bệnh tấn công. Loài gây hại này sống trong đất.
Phần 2/3: Đào gừng từ lòng đất
Bước 1. Thu hoạch gừng
Ở hầu hết các vùng khí hậu cận nhiệt đới, gừng nên được trồng vào đầu mùa xuân hoặc mùa hè. Điều này sẽ giúp cây có nhiều cơ hội hấp thụ nhiệt và phát triển mạng lưới rễ rộng khắp. Sau đó, cây sẽ trưởng thành và sẵn sàng được đào lên khỏi đất vào những tháng giữa hoặc cuối mùa thu.
Dựa trên dự báo sinh trưởng tốt, cây sẽ bắt đầu bén rễ sau 2 tháng. Thân rễ gừng khi đã trưởng thành có thể thu hoạch bất cứ lúc nào, nhưng tốt nhất là sau 8 - 10 tháng
Bước 2. Chờ gừng ra hoa xong
Hầu hết các giống gừng sẽ trưởng thành và sẵn sàng cho thu hoạch sau khi hoàn thành chu kỳ ra hoa của chúng. Bạn sẽ thấy hoa tàn và rụng khỏi cây. Sau đó, lá cũng sẽ khô và rụng.
Màu sắc hoa gừng khác nhau, tùy thuộc vào giống
Bước 3. Dùng xẻng đào một vòng quanh khóm cây xanh
Dùng xẻng và tay để đào một vòng tròn khoảng 5-10 cm từ gần khóm. Tiếp tục đào cho đến khi bạn tìm thấy thân rễ.
- Thân rễ gừng rất dễ phát hiện trong đất vì chúng có màu trắng hoặc nâu nhạt so với màu đất sẫm hơn.
- Hầu hết các thân rễ của gừng sẽ ở độ sâu từ 5 đến 10 cm nên bạn không cần phải đào quá sâu.
Bước 4. Kéo cây gừng ra khỏi đất
Khi đã nhìn thấy mô rễ, hãy dùng xẻng để nhẹ nhàng nhấc toàn bộ cây ra khỏi đất. Nếu bạn vô tình làm gãy một số rễ trong khi kéo chúng, không sao cả. Dùng xẻng để đào phần bị vỡ ra khỏi mặt đất.
Giữ và kéo chắc cụm cây xanh để cây ra khỏi đất
Bước 5. Đào gừng thành từng miếng thay vì cả thân rễ
Chọn khu vực cách khóm 5-10 cm và đào một hố nhỏ sâu 5-10 cm. Tìm phần thân rễ của gừng khi bạn đào và nếu bạn tìm thấy thân rễ, hãy dùng xẻng để cắt đầu củ gừng. Sau đó, dùng đất vùi lại hố thì gừng sẽ tiếp tục sinh trưởng và phát triển.
- Đây là một cách tuyệt vời để lấy gừng nấu ăn một cách nhanh chóng và sạch sẽ. Chỉ mất vài phút và sẽ không làm hỏng cụm cây.
- Nếu bạn không tìm thấy thân rễ trong lần đào đầu tiên, hãy đào một cái hố thứ hai bên cạnh nó.
Phần 3/3: Bảo quản và nấu gừng
Bước 1. Rửa sạch gừng đã thu hoạch bằng nước ấm
Giữ toàn bộ cây gừng dưới vòi nước ấm và chà mạnh bằng tay hoặc bàn chải sạch. Gừng đôi khi rất khó làm sạch vì hình dạng kỳ quái. Vì vậy, hãy đảm bảo rằng bạn làm sạch tất cả các khe hở và ở giữa.
- Nếu bạn lo lắng rằng gừng không sạch hoàn toàn, hãy để nó khô trong vài phút và lặp lại quy trình.
- Để sạch hơn nữa, hãy sử dụng xà phòng rửa rau củ có bán ở cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng tiện lợi.
Bước 2. Dùng dao cắt bỏ phần lá ở rễ
Đặt toàn bộ thân rễ gừng lên thớt và rửa sạch lá và thân rễ. Bạn có thể bỏ lá gừng đi hoặc dùng để trang trí cho các món ăn. Để riêng phần thân rễ gừng để chế biến món ăn hoặc kho.
Chuẩn bị lá gừng giống như cách bạn chuẩn bị hành lá. Dùng dao sắc cắt lá thành từng miếng nhỏ. Sau đó, đặt một vài nhúm lên trên đĩa để trang trí cho món ăn có vị gừng nhẹ
Bước 3. Dùng dao gọt vỏ gừng trước khi nấu
Đặt gừng lên thớt. Giữ chặt bằng một tay và dùng tay kia để giữ dao. Luồn lưỡi dao ngay dưới lớp da thô ráp bên ngoài và lột nó ra. Mục đích là để mở phần thịt dưới da có màu sáng hơn.
- Vì hình dạng của thân rễ, bạn sẽ cần phải thực hiện nhiều đường cắt ngắn, thay vì một vài đường cắt dài và thẳng. Đừng lo lắng về nó trông như thế nào, chỉ cần tiếp tục.
- Khi bạn hoàn thành, hãy ngâm gừng đã cạo vỏ dưới vòi nước để rửa sạch bụi bẩn.
Bước 4. Đông lạnh gừng còn lại thành những miếng dài 2,5 cm
Đặt củ gừng chưa gọt vỏ lên thớt và cắt thành từng miếng vuông. Sau đó, xếp từng miếng thành từng lớp trong khay nướng. Để đông trong 1-2 giờ, không đậy nắp. Lấy gừng ra và cho vào túi đông lạnh chuyên dụng để bảo quản.
- Nếu bảo quản theo cách này, những viên gừng sẽ tươi từ 3-4 tháng.
- Một lợi ích khác của phương pháp này là bạn có thể lấy từng viên gừng để nấu ăn mà không lãng phí phần còn lại.
