Gạo Basmati là một loại gạo thơm có nguồn gốc từ Ấn Độ, và là một trong những loại gạo đắt nhất thế giới. Gạo Basmati dài và mỏng, sau khi nấu có kết cấu khô, cứng. Nấu cơm basmati nghe có vẻ khó, nhưng nếu bạn làm theo đúng kỹ thuật và chú ý đến gạo khi nấu, bạn có thể thưởng thức cơm ngon một cách dễ dàng.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Ngâm gạo
Bước 1. Đổ một cốc gạo vào bát
Dùng cốc đong khi đổ gạo vào bát. Sai sót khi đong gạo có thể làm cho cơm của bạn quá chín hoặc quá sống.
- Nếu bạn muốn làm từ 2 chén cơm trở lên, hãy giữ nguyên tỷ lệ với các nguyên liệu khác.
- Nói chung, tỷ lệ gạo và nước được sử dụng là 1: 1, 5 hoặc 1: 2.
Bước 2. Đổ đầy nước vào bát để ngâm gạo
Dùng vòi để đổ đầy nước vào bát. Không đổ quá đầy hộp, nếu không một phần gạo có thể bị mất.
Đổ nước đến khi ngập mặt gạo
Bước 3. Dùng thìa khuấy cơm trong 1 phút để loại bỏ bã
Bước này là bước truyền thống để nấu cơm basmati. Lúc này, nước trong bát sẽ có màu đục và vẩn đục.
Loại bỏ bã gạo sẽ giúp gạo không bị quá dính. Gạo nếp được dùng phổ biến trong các món ăn Hàn Quốc hoặc Nhật Bản
Bước 4. Lọc lấy nước trong bát
Bạn có thể dùng rây hoặc vải lọc để lọc lấy gạo. Đảm bảo rằng tất cả nước đã được lọc và không có gạo bị lãng phí.
- Nếu không có rây lọc hoặc vải lọc, bạn có thể hướng mép bát sang một góc để lọc.
- Hãy chắc chắn rằng bạn không hướng bát quá mạnh để tránh lãng phí cơm.
Bước 5. Lặp lại các bước 2-4 cho đến khi nước trong thay vì vẩn đục
Tiếp tục quá trình vo và lọc gạo cho đến khi nước vo gạo trở nên trong. Nước trong cho thấy bạn đã vo gạo kỹ càng và để gạo basmati có kết cấu truyền thống sau khi nấu.
Có thể phải lặp lại quá trình vo gạo 3-4 lần cho đến khi gạo sạch cặn
Bước 6. Đổ đầy bát và ngâm gạo trong 30 phút
Để gạo ngập nước sẽ giúp gạo nở ra và làm phong phú thêm kết cấu của gạo.
Một ưu điểm khác của việc ngâm gạo là gạo đã nở có thể thấm được nhiều gia vị hơn từ món ăn
Phương pháp 2/3: Nấu cơm trên bếp
Bước 1. Thêm 1 3/4 cốc nước vào nồi
Nếu bạn đang nấu 1 cốc gạo, hãy sử dụng 1 1/2 đến 2 cốc nước. Thêm nhiều nước sẽ làm cho gạo của bạn mềm hơn, trong khi thêm ít nước sẽ làm cho gạo có vị dai hơn.
- Đừng thêm quá ít nước. Cơm của bạn có thể chưa chín hoàn toàn hoặc có thể bị cháy xém.
- Nếu bạn nấu nhiều cơm hơn, hãy điều chỉnh lượng nước sử dụng.
Bước 2. Thêm 1 muỗng cà phê muối vào nước
Thêm muối vào nước sẽ làm thơm gạo và để nước sôi ở nhiệt độ cao hơn.
- Nước thường sôi ở 100 độ C, nhưng nếu bạn thêm muối, nó sẽ sôi ở 102 độ C.
- Thêm muối sau khi cơm chín có thể khiến cơm quá mặn.
Bước 3. Đặt nồi lên bếp và đun sôi nước
Đặt bếp ở lửa lớn hoặc vừa, sau đó đợi nước sôi và sủi bọt.
Nước sẽ sôi sau 5-10 phút, tùy theo nhiệt lượng bếp tỏa ra
Bước 4. Cho gạo vào nước sau khi nước sôi
Nước sẽ hết sủi bọt. Không thay đổi cài đặt nhiệt của bếp.
Để tránh nước bắn vào, không đổ gạo từ trên cao
Bước 5. Khuấy gạo bằng thìa gỗ hoặc thìa cách nhiệt cho đến khi nước bắt đầu sôi trở lại
Nước sẽ sôi sau 1-2 phút
Bước 6. Đặt bếp ở lửa nhỏ sau khi nước sôi trở lại
Khi nước bắt đầu sủi bọt, ngay lập tức giảm nhiệt. Bạn sẽ thấy nước sôi từ từ, thay vì tạo thành bọt lớn.
Bước 7. Đậy vung, cho cơm vào nấu trong 15 phút
Để lửa nhỏ trong khi nấu cơm. Hướng dẫn này phù hợp để nấu gạo basmati trơn, thay vì các loại gạo basmati khác (chẳng hạn như gạo basmati nguyên hạt) được nấu lâu hơn.
- Không mở nắp hộp đựng. Khi bạn mở nắp hộp, hơi nước làm chín cơm sẽ bốc ra.
- Đừng khuấy cơm. Đảo cơm sẽ làm nát cơm.
Bước 8. Để cơm trong 5 phút và dùng nĩa xới đều trước khi cho cơm ra đĩa
Để gạo trong 5 phút có thể nấu cơm chưa chín, và để nước còn lại bay hơi. Sau đó, bạn hãy dùng nĩa để đảo cơm.
Dùng nĩa xới cơm sẽ tách hạt và loại bỏ các cục lớn. Ngoài ra, cơm sẽ mềm và có kết cấu nhẹ
Phương pháp 3/3: Nấu cơm trong lò vi sóng
Bước 1. Đổ một cốc gạo và hai cốc nước vào bát chịu nhiệt
Nếu bạn muốn nấu nhiều gạo hơn, hãy cho thêm nước theo tỷ lệ 1: 2.
- Ví dụ, thêm 4 cốc nước để nấu 2 cốc gạo và 6 cốc nước để nấu 3 cốc gạo.
- Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng một chiếc bát đủ lớn.
Bước 2. Đặt bát không nắp vào lò vi sóng và nấu trong 6-7 phút ở lửa lớn
Thời gian nấu phụ thuộc vào công suất của lò vi sóng.
- Nếu bạn đang sử dụng lò vi sóng 750 Watt, hãy nấu cơm trong 6 phút.
- Nếu bạn đang sử dụng lò vi sóng 650 Watt, hãy nấu cơm trong 7 phút.
Bước 3. Bọc kín miệng bát bằng ni lông chịu nhiệt, tạo lỗ thông gió trên mép bát
Đậy vung bằng ni lông sẽ hấp chín cơm.
- Không chọc thủng một lỗ trên đầu nhựa.
- Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng nhựa chịu nhiệt.
Bước 4. Hạ nhiệt lò vi sóng xuống mức trung bình (350 Watts) và nấu lại cơm trong 15 phút
Đọc hướng dẫn sử dụng lò vi sóng để giảm nhiệt. Nếu bạn sử dụng cài đặt nhiệt ban đầu, cơm có thể bị chín quá hoặc bị cháy.
Không đảo cơm khi đang nấu
Bước 5. Để cơm trong 5 phút, sau đó dùng nĩa xới cơm trước khi dùng
Bây giờ cơm của bạn sẽ được nấu chín hoàn toàn. Dùng nĩa bẻ nhỏ cơm trước khi dùng.
Hãy cẩn thận khi lấy bát nước nóng ra khỏi lò vi sóng
Những gì bạn cần
- Nồi để nấu ăn
- Ly đo lường
- Cái nĩa
- Gạo basmati
