Gạo lứt basmati là một loại gạo có hạt rất dài và thơm. Kết quả là gạo có một hương vị hấp dẫn. Loại gạo này có nguồn gốc từ Ấn Độ và vẫn được trồng và tiêu thụ rộng rãi trong nước. Gạo lứt basmati thuộc họ gạo lứt. Vì vậy, gạo basmati rất tốt cho sức khỏe và có thể dùng với nhiều món ăn khác nhau. Ngoài ra, bạn có thể thêm một số thành phần. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin về cách chế biến loại gạo độc đáo này và các phương pháp chế biến chính của nó, đó là luộc, hấp và nấu trong nồi áp suất.
Thành phần
Gạo lứt Basmati
Khẩu phần: 6 cốc
- 2 chén (400 g) gạo lứt basmati
- 2,5-3 cốc (600-700 ml) nước
- 1 thìa cà phê (5 g) muối
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Rửa và ngâm gạo Basmati
Bước 1. Vo gạo bằng nước lạnh
Đong ra 2 cốc (400 gam) gạo lứt basmati và đổ vào một bát nước máy lạnh vừa phải.
Bước 2. Vo gạo
Dùng tay khuấy đều gạo cho đến khi nước vo gạo trở nên đục và tạo bọt xung quanh mép.
- Mặc dù việc vo gạo có thể loại bỏ một số chất dinh dưỡng, nhưng gạo nâu basmati thường được nhập khẩu và có thể được chế biến với bột talc, bột đường và bột gạo. Vì vậy, các chuyên gia về gạo khuyên bạn nên rửa sạch trước khi chế biến.
- Vo gạo cũng sẽ loại bỏ một phần tinh bột, giúp gạo ít dính hơn.
Bước 3. Vớt gạo để riêng nước
Đổ nước qua rây bằng cách nghiêng bát sang một bên. Bạn có thể đặt đĩa lên trên miệng bát để cơm không bị trào ra ngoài khi xả nước.
Bước 4. Vo gạo nhiều lần
Thêm nước máy vào bát và lặp lại quá trình tương tự cho đến khi nước rửa trong. Đối với điều đó, bạn có thể phải làm điều đó 10 lần.
Bước 5. Khi nước vo gạo đã trong, cho gạo vào bát và để sang một bên
Bước 6. Đổ nước lạnh vào bát để ngâm gạo
Thêm 2,5 cốc (600 ml) nước lạnh vào gạo đã rửa và để ráo. Ngâm gạo trong 30 phút đến 24 giờ, tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn bạn đang sử dụng và thời gian bạn nấu. Ngâm càng lâu thì thời gian nấu càng ít.
- Ngoài ra, gạo basmati được biết là có hương vị dễ chịu và có thể bị mất trong quá trình đun nóng. Ngâm gạo có thể giảm thời gian nấu và do đó giữ được hầu hết hương vị của gạo.
- Việc ngâm cũng cải thiện kết cấu của gạo, dẫn đến gạo mềm và nhẹ hơn.
Bước 7. Xả nước vo gạo
Dùng rây lọc để chắt bớt phần nước vo gạo còn sót lại.
Bạn cũng có thể sử dụng một cái rây lớn, nhưng nên chọn một cái rây có lỗ nhỏ để gạo không thể thoát qua các lỗ
Phương pháp 2/4: Luộc gạo Basmati
Bước 1. Chuẩn bị nước
Cho 2,5 cốc (600 ml) nước vào nồi vừa có nắp trên bếp.
- Để cơm chín đúng cách, hãy đảm bảo rằng nồi có nắp đậy kín để nhiệt và hơi nước không thể thoát ra ngoài.
- Đảm bảo chảo không quá nhỏ, vì gạo sẽ tăng gấp ba khối lượng sau khi nấu chín.
Bước 2. Sau đó, thêm khoảng 1 thìa cà phê (5 g) muối vào nước
Giống như mì ống, muối được sử dụng để làm tăng hương vị tự nhiên của cơm nên không có vị nhạt. Trong trường hợp này, mục đích của việc sử dụng muối không phải là làm cho cơm có vị mặn.
Bước 3. Trộn gạo và nước
Đổ 2 cốc (400 g) gạo lứt đã ngâm và rửa sạch vào nồi. Dùng thìa trộn đều gạo với nước.
Đây là cơ hội để bạn xào cơm. Bạn không cần phải làm lại thao tác này cho đến khi cơm chín. Khuấy gạo trong khi nấu sẽ kích hoạt tinh bột và làm cho cơm dính hoặc nhão
Bước 4. Sau khi sôi, giảm lửa và tiếp tục quá trình nấu
Bật bếp ở lửa lớn. Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa, đậy nắp nồi và tiếp tục nấu trong vòng 15-40 phút cho đến khi nước được hấp thụ hết.
- Sự khác biệt trong thời gian nấu thực sự phụ thuộc vào thời gian bạn ngâm gạo.
- Nếu bạn ngâm gạo trong 30 phút thì gạo sẽ mất khoảng 40 phút. Nếu ngâm gạo qua đêm, bạn chỉ mất khoảng 15 phút để nấu.
- Sau khi nước sôi, điều rất quan trọng là giảm nhiệt và tiếp tục quá trình đun. Nếu bạn nấu cơm quá nhanh trên lửa lớn, cơm sẽ bị dai do nước bốc hơi. Ngoài ra, hạt cơm sẽ bị vỡ.
Bước 5. Kiểm tra độ chín của gạo
Mở nhanh nắp nồi và dùng nĩa xúc một ít cơm. Ngay lập tức đậy nắp nồi lại. Nếu gạo mềm và hút hết nước có nghĩa là gạo đã chín. Nếu không, tiếp tục nấu thêm 2-4 phút.
Nếu cơm vẫn còn chắc nhưng đã ngấm hết nước thì bạn nên cho thêm nước vào. Đổ từ từ và chỉ thêm khoảng 60 ml nước
Bước 6. Lấy chảo ra khỏi bếp, sau đó phủ lên bếp một chiếc khăn / giấy ăn
Sau khi nấu xong, lấy chảo ra khỏi bếp và mở nắp. Đặt chiếc khăn đã gấp lên trên chảo và đậy nắp lại.
Khăn sẽ giúp cơm bay hơi, giúp cơm dai hơn. Ngoài ra, khăn sẽ hút hết độ ẩm dư thừa đọng lại trên gạo
Bước 7. Để cơm trong 10 phút
Không mở nắp trong thời gian này nếu không hơi nước cần thiết để hoàn tất quá trình nấu sẽ bị mất.
Bước 8. Lấy nắp nồi và khăn ra, sau đó cho gạo vào khuấy đều
Dùng nĩa để xới cơm trong nồi. Sau đó, để gạo còn lại trong nồi, không đậy nắp, trong vài phút để gạo không bị nhão.
Dùng nĩa để hơi nước còn lại thoát ra ngoài và các hạt cơm không bị dính vào nhau
Bước 9. Lấy cơm ra dĩa và dọn ra đĩa
Dùng thìa lớn hoặc thìa chống dính để xúc cơm. Bạn có thể thưởng thức một mình hoặc ăn kèm với các món ăn khác.
Phương pháp 3/4: Nấu gạo lứt Basmati bằng nồi cơm điện
Bước 1. Đọc kỹ hướng dẫn
Có rất nhiều loại nồi cơm điện trên thị trường, nhưng không phải loại nào cũng hoạt động giống nhau hoặc có tính năng giống nhau.
Ví dụ, một số nồi cơm điện có cài đặt cho gạo trắng và gạo lứt, trong khi những nồi cơm điện khác thì không
Bước 2. Trộn nước và gạo
Dùng thìa gỗ hoặc muôi trộn đều 2 cốc (400 g) gạo lứt basmati với 3 cốc (700 ml) nước trong nồi cơm điện.
- Nhiều nồi cơm điện đi kèm với một cốc đo khô. Tuy nhiên, cốc đo lường này chỉ tương đương với cốc tiêu chuẩn.
- Không dùng dụng cụ kim loại khi đảo hoặc xúc cơm vì có thể làm hỏng lớp chống dính trên chảo trong nồi cơm điện.
Bước 3. Đóng nồi cơm điện và bắt đầu quá trình nấu cơm
Nói chung nồi cơm điện có hai cài đặt; cook and warm (nấu và làm ấm). Vì vậy, hãy chắc chắn rằng bạn chọn cài đặt để nấu ăn. Bằng cách đó, nước sẽ nhanh sôi hơn.
- Sau khi gạo hấp thụ hết nước, nhiệt độ sẽ tăng lên trên nhiệt độ sôi của nước là 100 ° C. Lúc này, hầu hết các nồi cơm điện sẽ tự động chuyển sang chế độ hâm nóng.
- Quá trình này thường mất khoảng 30 phút.
- Chế độ hâm nóng sẽ giữ cơm ở nhiệt độ an toàn để phục vụ cho đến khi bạn tắt nồi cơm điện.
Bước 4. Không mở nắp trong quá trình nấu
Như với phương pháp trước (đun cơm), không được mở nắp trong quá trình nấu hoặc vì hơi ẩm cần thiết để nấu cơm sẽ chảy ra ngoài.
Bước 5. Cho cơm vào nồi cơm điện
Khi nồi cơm điện chuyển sang chế độ hâm nóng, không mở nắp ngay lập tức. Để cơm trong nồi khoảng 5-10 phút cho chín hoàn toàn.
Bước 6. Mở nắp nồi cơm điện và xới cơm
Đậy sách cẩn thận và để mặt tránh hơi nước nóng còn sót lại. Dùng thìa hoặc thìa gỗ khuấy nhẹ cơm.
Bước 7. Cho cơm ra đĩa
Bây giờ, bạn có thể phục vụ cơm hoặc bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông để dùng sau.
- Nếu bạn muốn bảo quản cơm trong tủ lạnh, hãy cho vào bát, sau đó đậy lại hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Cơm có thể để được 3-4 ngày. Không để cơm quá 2 tiếng rồi mới cất vào tủ lạnh.
- Nếu bạn muốn bảo quản gạo trong ngăn đá, hãy cho vào túi nhựa kẹp và cất vào ngăn đá. Nếu bạn muốn ăn, hãy rã đông cơm (vẫn còn trong túi ni lông) trong tủ lạnh qua đêm.
Phương pháp 4/4: Nấu cơm Basmati bằng nồi áp suất
Bước 1. Trộn nước, gạo và muối
Trộn 2 cốc (400 g) gạo lứt basmati, 2,5 cốc (600 ml) nước và 1 thìa cà phê (5 g) muối trong nồi áp suất và bật bếp ở lửa vừa - cao hoặc cao để đạt áp suất cao.
Bước 2. Đậy nắp nồi đúng cách
Chạy bộ hẹn giờ khi nồi áp suất đạt áp suất cao.
- Các mẫu nồi áp suất khác nhau có các loại van khác nhau để bạn biết khi nào chảo đạt áp suất cao.
- Nồi áp suất được trang bị van lò xo thường có thanh hoặc thân chuyển động lên trên; van jiggler lúc đầu sẽ rung và lắc chậm, sau đó nhanh dần; van điều chỉnh trọng lượng sẽ tạo ra âm thanh rít và rít khi nâng lên và hạ xuống.
Bước 3. Giảm nhiệt và tiếp tục quá trình nấu
Hạ nhỏ lửa cho đến khi nồi áp suất đạt trạng thái ổn định và cho phép tiếp tục quá trình nấu. Tổng thời gian cần thiết sau khi đạt áp suất cao cho đến khi quá trình nấu hoàn tất là khoảng 12-15 phút.
Một lần nữa, thời gian ngâm gạo sẽ phụ thuộc vào thời gian bạn ngâm gạo
Bước 4. Tắt bếp
Để nhiệt độ và áp suất giảm tự nhiên trong khoảng 10-15 phút sau khi bạn tắt bếp. Cơ chế khóa an toàn sẽ nhả hoặc đèn báo sẽ cho bạn biết khi áp suất đã giảm.
- Ngoài ra, bạn có thể đeo găng tay làm bếp và đặt nồi áp suất trong bồn rửa. Xả nồi bằng nước lạnh để giảm áp suất. Sau đó, nhả van và nhấn nút, xoay nó, nhấn cần để xả hơi nước nóng còn lại và áp suất.
- Cho dù bạn chọn phương pháp nào, hãy cẩn thận khi làm điều này và biết nơi hơi nước sẽ thổi ra để bạn không bị bỏng.
Bước 5. Xào cơm và dọn ra đĩa
Dùng nĩa để xới cơm rồi dọn ra đĩa. Bạn cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông để dùng sau.
