Một túi tôm đông lạnh có thể là cứu cánh cho thực đơn bữa tối. Tuy nhiên, nếu không được chế biến đúng cách, món hải sản yêu thích của bạn sẽ trở nên vô vị và nhiều nước. Chìa khóa để nấu món tôm đông lạnh là tôm đã được để đủ lâu để rã đông trước khi trộn với các thành phần khác. Khi đã chảy hết chất lỏng, bạn có thể cho tôm vào nồi nước sôi, chảo phẳng nóng hoặc lò nướng đã được làm nóng trước và tôm sẽ chín tới.
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Rã đông tôm đông lạnh
Bước 1. Lấy một túi tôm đã bóc vỏ và làm sạch bụi bẩn ở lưng
Bắt đầu với những con tôm đã bóc vỏ và bỏ phần lưng sẽ giúp tiết kiệm thời gian chuẩn bị. Nếu thích, bạn cũng có thể mua tôm nguyên con và tự bóc vỏ sau đó. Dù bằng cách nào, tất cả những gì bạn phải làm để tôm sẵn sàng cho vào chảo, lò nướng hoặc chảo phẳng là rã đông chúng.
- Khi mua tôm đông lạnh, hãy kiểm tra từng gói có ký hiệu “IQF”, viết tắt của “Đông lạnh nhanh riêng lẻ”. Điều này có nghĩa là mỗi con tôm được đông lạnh riêng biệt, làm giảm khả năng dính vào nhau và cải thiện hương vị và kết cấu.
- Quan trọng là chất bẩn trên lưng tôm đã được làm sạch. Thực tế là không thể loại bỏ chất bẩn trên lưng tôm khi tôm vẫn còn đông lạnh hoặc sau khi đã nấu chín, và quá lâu để đợi cho đến khi tôm được rã đông hoàn toàn.
Bước 2. Cho tôm vào rây hoặc rây
Mở màng bọc thực phẩm và lấy tôm đông lạnh ra rây hoặc rây. Để nhanh chóng rã đông tôm, hãy nghiền các khối đông lạnh lớn lại với nhau.
- Nếu bạn không có rây hoặc rây bằng dây, hãy đặt túi tôm đã đậy kín vào bồn rửa và cho vòi nước chảy lên trên để rã đông. Phương pháp này tuy tốn thời gian, nhưng có thể sử dụng được.
- Bạn cũng có thể cho lượng tôm muốn nấu vào một túi ni lông riêng trước nếu không muốn nấu cả túi tôm.
Bước 3. Nhúng một cái rây lọc hoặc lưới thép vào một bát nước
Đặt rây vào bát, đảm bảo rây vừa với bát và tôm ngập hoàn toàn trong nước. Để tôm trong 10-15 phút hoặc cho đến khi đá tan hết.
Để đẩy nhanh quá trình rã đông, hãy mở vòi nhẹ để một ít nước nhỏ vào bát, thay cho nước lạnh
Cảnh báo:
Không dùng nước ấm để rã đông tôm. Điều này có thể khiến tôm tan chảy không đều, ảnh hưởng đến kết cấu của chúng.
Bước 4. Chuyển tôm đã rã đông vào một tờ giấy bếp
Chuyển rây hoặc rây dây và lắc vài lần để loại bỏ hết nước thừa, sau đó đổ tôm lên khăn giấy. Gấp khăn giấy làm đôi và sử dụng phần khăn giấy đã khô hoặc sử dụng khăn giấy khác để lau cẩn thận hoặc thấm hết chất lỏng còn sót lại.
Không có tinh thể nước đá hoặc nước còn lại trên bề mặt tôm nếu tôm đã được lau
Bước 5. Đun nóng tôm một thời gian ngắn để loại bỏ hết chất lỏng còn lại (tùy chọn)
Cho tôm đã rã đông vào chảo chống dính hoặc nồi nước sôi trên lửa lớn và nấu trong khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi tôm có màu đục. Nhiệt sẽ làm giảm kích thước của tôm một chút để tất cả các chất lỏng không mong muốn thoát ra ngoài.
Mặc dù tôm không cần phải được làm nóng trước, nhưng bước này rất hữu ích nếu bạn muốn đảm bảo món tôm không bị nhão
Phương pháp 2/4: Luộc tôm
Bước 1. Đổ nước vào nồi đến 3/4 thể tích của nồi
Chừa khoảng 2,5-5cm tính từ miệng nồi để nước không bị trào ra ngoài khi sôi. Đảm bảo chọn một dụng cụ nấu đủ lớn để phù hợp với tôm và nước bạn muốn nấu. Tôm không được quá 1/4 thể tích của nồi.
- Để tiết kiệm thời gian, hãy bật vòi nước nóng cho đến khi nước chảy ra đủ nóng. Sau đó, đổ đầy nước máy vào nồi để khi sắp chín, nhiệt độ nước đủ cao.
- Nếu bạn luộc tôm đông lạnh để rã đông hoàn toàn, bạn có thể nấu chúng ngay trong cùng một nước.
Bước 2. Đun sôi nước cho đến khi thực sự sôi
Đặt chảo lên bếp giữa và để lửa vừa - cao. Khi nước bắt đầu sôi, cho tôm vào.
Cho tôm vào trước khi nước sôi có thể làm giảm nhiệt độ, do đó tôm sẽ nấu lâu hơn và cuối cùng sẽ chuyển sang màu cao su
Bước 3. Thêm tất cả các gia vị và gia vị khác vào nước thịt nấu ăn của bạn (tùy chọn)
Thêm đủ muối kosher vào chảo để giúp tôm ngấm gia vị. Sau đó, thêm các loại gia vị khác mà bạn muốn dùng. Đối với 250 g tôm, thêm 2-3 thìa (10-15 g) đinh hương hoặc hạt tiêu, hoặc vắt và thêm nửa quả chanh.
- Các loại thảo mộc tươi như mùi tây, cỏ xạ hương, hoặc ngò có thể được sử dụng để có vị đậm đà, cay và mặn.
- Nấu các loại gia vị trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút để gia vị ra hết.
Bước 4. Đun nhỏ lửa tôm trong 2-7 phút hoặc cho đến khi tôm nổi
Tôm nhỏ thường chỉ mất 2-3 phút để nấu, trong khi tôm lớn hơn thường mất khoảng 5 phút. Cẩn thận để ý khi một số con tôm bắt đầu nổi lên trên mặt chảo - đây là dấu hiệu cho thấy tôm đã chín.
- Thỉnh thoảng đảo tôm trong khi đun nhỏ lửa để đảm bảo tôm chín đều.
- Không cần đợi cho hết tôm. Khi thấy khoảng nửa con tôm nổi lên là có thể vớt ra khỏi bếp.
Mẹo:
Tôm được luộc chín hoàn toàn thường có màu hồng đẹp mắt.
Bước 5. Trút tôm đã luộc qua rây hoặc rây
Tắt bếp và sử dụng nồi hoặc găng tay lò nướng để cẩn thận lấy chảo ra khỏi bếp. Đổ tôm vào rây hoặc rây, sau đó lắc vài lần để loại bỏ nước thừa.
- Nếu bạn đang pha một ly cocktail tôm hoặc định hâm nóng tôm, hãy cho tôm vào thau nước đá trong vài giây, sau đó để ráo nước trở lại. Điều này để tránh tình trạng tôm vô tình bị chín quá.
- Để tăng tối đa hương vị, hãy phục vụ tôm luộc với bơ tan chảy và một chút Gia vị Old Bay.
- Nếu bạn không ăn được tôm, hãy cho chúng vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Tôm có thể bảo quản đến 3 ngày.
Phương pháp 3/4: Nướng tôm trong lò nướng với phương pháp nướng
Bước 1. Làm nóng lò nướng thịt của bạn
Đặt gà thịt ở nhiệt độ cao và để gà thịt ít nhất 8-10 phút để gà thịt đạt nhiệt độ quá cao - nhiệt độ phải đẹp và nóng để bên ngoài tôm thực sự giòn. Trong khi gà đang nóng lên, hãy chuẩn bị tôm để nấu.
Bạn cũng có thể sử dụng cài đặt thông thường hoặc cài đặt đối lưu khoảng 200 ° C, mặc dù phương pháp nướng sẽ giúp tôm có kết cấu tốt hơn và chín nhanh hơn
Bước 2. Cho tôm vào ướp gia vị khô cho đậm đà
Tạo hỗn hợp gia vị đơn giản bằng cách sử dụng thìa cà phê muối kosher, thìa cà phê tỏi và bột ớt bột, và thìa cà phê tiêu đen xay, bột ớt và rau kinh giới. Trộn đều gia vị trong một tô lớn, sau đó cho tôm vào lắc đều cho đến khi tôm ngấm đều gia vị.
- Gia vị tiêu chanh là một lựa chọn gia vị phổ biến khác thường được sử dụng để nướng tôm và các món hải sản tương tự.
- Lượng gia vị được đề cập ở đây cho tôm là khoảng 250 g. Nếu tôm bạn chế biến ít hơn hoặc nhiều hơn, hãy điều chỉnh lượng gia vị.
Mẹo:
Nếu thích, bạn có thể bơ tôm đã ướp gia vị trước khi nướng để tôm mềm và ngon.
Bước 3. Xếp tôm lên khay nướng chống dính
Xếp tôm thành từng lớp và khoảng cách giữa các con tôm khoảng 1,5 cm. Đảm bảo tôm không bị chồng chất.
- Để tôm có chỗ thở sẽ giúp tôm chín nhanh và đều hơn.
- Dùng chảo nướng chuyên dụng hoặc chảo có gờ cao để tôm không bị trượt.
Bước 4. Nướng tôm trong 5-8 phút hoặc cho đến khi chúng đạt độ chín mong muốn
Đặt chảo vào lò trên giá trên cùng, ngay dưới khay nướng, sau đó đóng cửa lò. Tôm không cần nấu đủ lâu để chín đều, đặc biệt là dưới lò nướng quá nóng.
- Tôm chín khi tôm chuyển sang màu hồng nhạt và có một chút màu nâu xung quanh viền.
- Nếu lò nướng của bạn có đèn bên trong, hãy bật nó lên để bạn có thể quan sát tôm chín.
Bước 5. Lấy tôm ra khỏi lò bằng găng tay lò nướng
Khi tôm đã chín, mở lò, cẩn thận lấy chảo ra. Đặt chảo trên bếp, quầy hoặc bề mặt chịu nhiệt khác gần đó để làm nguội.
- Để tôm nguội trong 2-3 phút trước khi dùng. Không chạm vào chảo tại thời điểm đó vì nó vẫn còn rất nóng.
- Cho tôm còn thừa vào hộp đậy kín và cho vào tủ lạnh. Tôm sẽ giữ được trong 3 ngày.
Phương pháp 4/4: Tôm xào
Bước 1. Đun nóng 1-2 muỗng canh dầu hoặc bơ trong chảo lớn, phẳng
Nghiêng chảo theo mọi hướng khi nó nóng lên để đảm bảo rằng dầu phủ đều bề mặt của dụng cụ nấu ăn. Đợi đến khi dầu bắt đầu hơi sôi thì cho tôm vào.
- Để có kết quả tốt nhất, hãy chọn loại dầu có điểm bốc khói cao, chẳng hạn như dầu thực vật, dầu hạt cải, dầu đậu phộng hoặc dầu hướng dương.
- Chú ý đừng để chảo quá nóng, đặc biệt nếu bạn đang dùng bơ. Nếu quá nóng, chất béo nấu ăn có thể bị cháy, dẫn đến món ăn bị cháy xém và có vị tanh.
- Bạn nên xào 100-250 g tôm khi đã nấu chín.
Bước 2. Thêm tỏi hoặc gia vị khác vào dầu để tăng hương vị
Nếu bạn thích, cho 15-20g tỏi băm, hành trắng cắt lát, mùi tây hoặc hành tây băm nhỏ, hoặc vỏ chanh bào vào chảo phẳng khi còn nóng. Nấu các loại gia vị bạn chọn cho đến khi chúng hơi mềm và trông trong suốt.
Hãy cẩn thận không đun quá chín gia vị vì nó có thể làm cháy tôm của bạn. Các loại gia vị thường mất 30-45 giây để nấu trên chảo phẳng
Mẹo:
Các loại gia vị thơm như tỏi và hẹ tây có thể tạo ra một món ngon mới trong món tôm xào.
Bước 3. Cho tôm vào chảo phẳng và xào khoảng 4-5 phút
Tôm sẽ bắt đầu xèo xèo vì hơi nóng ngay khi chạm vào bề mặt nóng của dụng cụ nấu. Lắc chảo hoặc đảo liên tục để đảm bảo tôm được nóng đều. Trong thời gian không lâu, tôm sẽ chuyển sang màu trắng hồng và lớp vỏ ngoài hơi giòn.
- Tại thời điểm này, bạn có thể thêm các loại gia vị khô, cụ thể là muối, tiêu, ớt bột, bột cà ri và ớt cayenne, mỗi loại khoảng 1/2 thìa cà phê. Hoặc bạn có thể nêm nếm gia vị cho tôm vừa ăn.
- Tôm chín nhanh. Vì vậy, không di chuyển và chảo phải được đợi để món tôm của bạn không bị cháy.
Bước 4. Cho tôm vào tủ lạnh khoảng 1-2 phút trước khi ăn
Tôm rất nóng khi vừa mới lấy ra khỏi chảo. Ngay cả khi bạn không thể ăn nó, hãy đợi tôm đến nhiệt độ an toàn để ăn. Thưởng thức!
- Trước khi lấy tôm ra, thêm bơ đun chảy hoặc rắc lên tôm với các loại rau thơm tươi cắt nhỏ, chẳng hạn như mùi tây, ngò hoặc lá thì là.
- Bảo quản tôm thừa trong hộp kín và cho vào tủ lạnh. Tôm vẫn có thể thưởng thức trong 2-3 ngày.
Lời khuyên
- Hãy luôn thủ sẵn một vài túi tôm đông lạnh để có thể chế biến ngay một bữa ăn ngon nếu cần.
- Một trong những ưu điểm của tôm đông lạnh là bảo quản được lâu và không bị hư. Nếu được bảo quản đúng cách, tôm đông lạnh có thể để được đến một năm!
