Có một lượng lớn tôm sống hay tôm chín? Nếu vậy, đừng quên đông lạnh để chất lượng vẫn tốt để tiêu thụ trong thời gian dài. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, thường tôm chỉ để được 1-2 ngày trước khi thối rữa và chảy nước. Tuy nhiên, nếu bảo quản trong ngăn đá, độ tươi và ngon của tôm vẫn tốt trong thời gian tối đa là 6 tháng! Nào, hãy đọc bài viết này để tìm hiểu nhiều mẹo đơn giản khác nhau!
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Cấp đông tôm nấu chín
Bước 1. Bóc vỏ tôm
Về cơ bản, tôm nấu chín sẽ được đông lạnh tốt hơn trong điều kiện không có da. Do đó, hãy lột vỏ và đuôi tôm và bỏ đầu, nếu bạn chưa làm hết chúng trước khi nấu tôm.
- Không để tôm đã nấu chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Nếu bạn không có thời gian để bóc toàn bộ phần tôm, hãy luôn đặt phần tôm chưa bóc vỏ vào tủ lạnh.
- Nếu muốn, bạn cũng có thể làm sạch các đường gân đen chạy dọc trên lưng tôm, mặc dù bước này là tùy chọn đối với tôm sắp đông lạnh.
Bước 2. Luộc tôm trong 10 phút
Đun sôi nước trong chảo, sau đó cho tôm vào đun với lửa nhỏ trong 10 phút để loại bỏ vi khuẩn hoặc vảy da còn bám trên bề mặt.
Bước này tách biệt với quá trình nấu tôm và chỉ được thực hiện ngay trước khi tôm được đông lạnh, chủ yếu vì mục đích của nó là loại bỏ vi khuẩn xấu bám trên bề mặt của tôm
Bước 3. Xếp tôm đã chín lên khay nướng và cho chảo vào ngăn đá
Trút tôm ra khỏi chảo và xếp ngay lên khay nướng phẳng để chúng không bị chồng lên nhau. Sau đó, đặt chảo vào ngăn đá và đông lạnh tôm cho đến khi chúng có kết cấu cứng. Bằng cách này, tôm sẽ không bị đông lại thành cục. Kết quả là, kết cấu và hương vị sẽ vẫn tốt.
- Sau khi luộc, đảm bảo tôm được đông lạnh trong 1-2 ngày tiếp theo để giữ độ tươi ngon.
- Không thể giữ chảo trong ngăn đá quá lâu? Đừng lo lắng, vì sau này tôm đông lạnh sẽ được chuyển sang thùng khác.
Bước 4. Bảo quản tôm trong một túi nhựa lớn
Lấy chảo ra khỏi ngăn đá và chuyển tôm vào túi kẹp nhựa. Sau đó, loại bỏ càng nhiều không khí ra khỏi túi càng tốt trước khi đặt vào ngăn đá.
Ghi nhãn ngày đông lạnh của tôm để bạn có thể xem ngày hết hạn
Bước 5. Cấp đông tôm từ 3-6 tháng
Cả tôm sống và tôm chín đều có thể được đông lạnh lên đến 6 tháng. Tuy nhiên, sau khi bước sang tháng thứ 3, bạn nên sử dụng ngay tôm để tôm phát huy hết hương vị.
Miễn là tôm vẫn còn đông lạnh, về mặt kỹ thuật, tôm sẽ không hết hạn sử dụng. Tuy nhiên, hương vị và khả năng tránh mất nước và oxy hóa có thể xảy ra của tôm sẽ giảm đi nhanh chóng
Phương pháp 2/3: Đông lạnh tôm sống
Bước 1. Bỏ đầu tôm trước khi đông lạnh
Kéo đầu tôm hoặc cắt nó bằng dao. Ngược lại với tôm đã nấu chín, tôm sống không cần bóc vỏ hoặc làm sạch. Trên thực tế, trên thực tế, tôm sống được đông lạnh tốt hơn trong điều kiện vẫn còn da.
- Không để tôm sống trên quầy quá 2 giờ để giữ độ tươi ngon.
- Mặc dù có thể bóc vỏ tôm để tăng không gian bảo quản, nhưng hãy lưu ý rằng độ tươi của tôm chưa bóc vỏ sẽ nhanh bị hao mòn hơn.
Bước 2. Rửa tôm dưới vòi nước chảy
Đặt tôm vào bát, sau đó đặt bát dưới vòi nước. Vặn vòi nước, sau đó rửa tôm cho đến khi không còn bụi, chất bẩn, chất nhầy bám trên bề mặt.
Làm ướt tôm trước khi đông lạnh. Như vậy, nước trên bề mặt tôm sẽ đông lại và tạo ra một lớp đá mỏng giúp tôm tươi lâu hơn
Bước 3. Đặt tôm vào hộp có kết cấu cứng hoặc chắc
Xả tôm ra khỏi bồn rửa, sau đó cho ngay vào thùng cứng có nắp đậy. Nếu có thể, hãy đảm bảo rằng không có khoảng trống giữa mỗi con tôm để giảm thiểu lượng không khí trong thùng chứa.
Đảm bảo tôm được đông lạnh trong vòng 1-2 ngày tới, đặc biệt vì tôm sống chỉ có thể để tối đa 2 ngày trong tủ lạnh
Bước 4. Đổ dung dịch muối vào hộp đựng tôm
Trộn 2 muỗng canh trong bát có tôm. muối cứ 1 lít nước, và đừng quên chừa một khoảng cách vài cm giữa bề mặt dung dịch và thành bình đựng trong trường hợp khối lượng dung dịch tăng lên sau khi đông đặc. Đặt hộp ở một khu vực rộng rãi không bị xáo trộn bởi các thành phần thực phẩm khác trong ngăn đá để chất lỏng bên trong không bị tràn ra ngoài.
- Trước đó, hãy dán nhãn thùng chứa ngày đông lạnh của tôm để bạn biết ngày hết hạn.
- Bạn cũng có thể mua dung dịch muối để ngâm nhiều loại hải sản ở siêu thị.
Bước 5. Cấp đông tôm từ 3-6 tháng
Cả tôm sống và tôm chín có thể được đông lạnh trong tối đa 6 tháng. Tuy nhiên, sau khi bước sang tháng thứ 3, bạn nên sử dụng ngay tôm để tôm phát huy hết hương vị.
Miễn là nó vẫn còn đông lạnh, về mặt kỹ thuật, tôm sẽ không hết hạn sử dụng. Tuy nhiên, hương vị và khả năng tránh mất nước và oxy hóa có thể xảy ra của tôm sẽ giảm đi nhanh chóng
Phương pháp 3/3: Làm mềm tôm đông lạnh
Bước 1. Đặt tôm đã đông lạnh vào một cái rổ có rãnh và để tôm ngồi cho đến khi chúng hoàn toàn mềm
Chuyển tôm đông lạnh từ thùng chứa sang giỏ có đục lỗ, sau đó đặt giỏ lên đĩa để hứng nước nhỏ giọt. Để tôm trên quầy hoặc trong tủ lạnh, tùy thuộc vào nhiệt độ trong nhà bếp của bạn.
Về cơ bản, tôm có thể rã đông an toàn ở nhiệt độ phòng trong tối đa 2 giờ
Bước 2. Xả tôm đông lạnh bằng nước máy để đẩy nhanh quá trình làm mềm
Để làm mềm tôm nhanh hơn, hãy thử xả chúng bằng nước ấm từ vòi, nếu có. Để tôm dưới vòi nước chảy cho đến khi tôm mềm và không còn sương giá.
Bước 3. Nấu tôm chín mềm ngay hoặc để trong ngăn đá tủ lạnh 1-2 ngày
Về cơ bản, tôm đông lạnh có thể bảo quản tối đa 2 ngày trong tủ lạnh sau khi rã đông. Tuy nhiên, để tối đa hóa độ tươi, hãy đảm bảo bạn chỉ làm mềm tôm mà bạn đang chuẩn bị nấu, ngay trước khi nấu.
