Đuôi tôm hùm làm món khai vị ngon tuyệt. Đuôi tôm hùm đông lạnh có thể được thưởng thức bất kỳ thời điểm nào trong năm. Để có được kết cấu tốt nhất, điều rất quan trọng là phải rã đông trước vì nếu nấu đông lạnh, đuôi tôm hùm sẽ bị dai và dai. Tiếp theo, bạn có thể nướng, nướng hoặc luộc chúng. Phục vụ đuôi tôm hùm với bơ phủ gia vị hoặc tiêu xay và thưởng thức!
Thành phần
Đuôi tôm hùm nướng tỏi ớt
- 2 con tôm hùm rã đông
- 1 muỗng canh. (20 gram) bơ, hạt chia
- 1 muỗng cà phê. (2 gam) bột tỏi
- 1 muỗng cà phê. (2 gam) ớt bột xông khói
- bột ngọt. (1 gram) tiêu trắng
- Muối để nếm
- Bơ đã làm sạch (bơ đã được làm rõ), để phục vụ
Sản xuất 1-2 phần ăn
Đuôi tôm hùm nướng bơ dày
- 4 con tôm hùm rã đông
- 8 muỗng canh. (112 gam) bơ mặn, ở nhiệt độ phòng
- 2 muỗng canh. (6 gam) hẹ, cắt nhỏ
- 1 muỗng canh. (2 gam) lá ngải giấm tươi, cắt nhỏ
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- nước sốt cay
- Tiêu đen xay, để nếm
- Dầu ô liu, để đốt cháy
Thực hiện 2-4 phần ăn
Đuôi tôm hùm luộc với bơ tiêu
- 4 con tôm hùm rã đông
- 8 muỗng canh. (112 gram) bơ không muối
- 4 muỗng cà phê. (22 ml) nước chanh
- 5 gam mùi tây tươi cắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê. (5 gam) muối
- 2 muỗng cà phê. (4 gram) tiêu đen xay
Thực hiện 2-4 phần ăn
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Rã đông và chuẩn bị đuôi tôm hùm
Bước 1. Lấy đuôi tôm hùm ra khỏi tủ đá một ngày trước khi nấu
Lấy phần đuôi với số lượng bạn muốn nấu. Hãy nhớ rằng, nếu rã đông trong tủ lạnh, đuôi tôm hùm có thể được đặt trở lại ngăn đá để đông lạnh nếu bạn đổi ý và không nấu nó.
Tìm đuôi tôm hùm trong khu hải sản của siêu thị. Một số quầy bán thịt cũng có thể cung cấp nó
Biến thể:
Nếu không có nhiều thời gian, bạn hãy cho đuôi tôm hùm vào túi ni lông buộc kín. Bọc kín túi ni lông, sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút. Thay nước sau mỗi 30 phút cho đến khi đuôi tôm hùm tan hết. Bạn nên nấu nó ngay sau khi đuôi tôm hùm đã tan chảy.
Bước 2. Xếp các đuôi tôm hùm lên khay nướng thành một lớp và đậy nắp lại
Đặt đuôi tôm hùm lên đĩa hoặc bát để chúng không chất thành đống. Tiếp theo, bọc đuôi tôm hùm bằng màng bọc thực phẩm để chúng không hấp thụ mùi thơm trong tủ lạnh khi bạn rã đông.
Nếu đuôi tôm hùm đã được gói riêng, bạn có thể để nguyên gói. Bao bì sẽ ngăn chất lỏng chảy vào tủ lạnh khi đuôi tôm hùm được rã đông
Bước 3. Để đuôi tôm hùm trong tủ lạnh trong 24 giờ hoặc cho đến khi thịt được rã đông
Kiểm tra đuôi tôm hùm một ngày sau đó. Mở màng bọc thực phẩm và cố gắng uốn cong một trong những chiếc đuôi tôm hùm. Sau khi nấu chảy, đuôi tôm hùm sẽ mềm dẻo và dễ uốn cong.
Nếu đuôi tôm hùm vẫn còn lạnh hoặc cứng, hãy để chúng trong tủ lạnh thêm 2 giờ trước khi kiểm tra lại
Bước 4. Dùng kéo cắt bỏ phần vỏ phía trên của đuôi tôm hùm
Đặt đuôi tôm hùm đã nấu chảy trên bề mặt làm việc và lấy kéo cắt sạch sẽ. Giữ chặt đuôi tôm hùm khi bạn cắt vỏ theo chiều dọc. Tránh va đập vào thịt để giữ nguyên phần đuôi tôm hùm và dừng cắt trước khi bạn chạm đến vây đuôi.
Nếu bạn không có kéo làm bếp, hãy sử dụng một con dao sắc cẩn thận
Bước 5. Kéo vỏ đuôi tôm hùm cho đến khi phần thịt lộ ra
Dùng ngón tay kéo nhẹ phần vỏ vừa cắt. Làm như vậy thịt tôm hùm sẽ lộ ra, nhưng đừng kéo quá mạnh để tránh vỏ bị bong ra.
Thịt tôm hùm trông giống như nằm trên lớp vỏ, sẽ bảo vệ nó khi nó được nấu chín
Phương pháp 2/4: Nướng đuôi tôm hùm với tỏi và ớt bột
Bước 1. Đặt giá lò và đặt gà thịt ở "cao"
Di chuyển giá lò nướng hoặc giá nướng bánh mì sao cho nó thấp hơn bộ phận nướng khoảng 8 cm. Tiếp theo, vặn vỉ nướng ở cài đặt cao nhất.
Bước 2. Trộn bột tỏi, tiêu trắng và ớt bột xông khói vào bát
Thêm 1 muỗng cà phê. (2 gam) bột tỏi, 1 thìa cà phê bột ngọt. (2 gam) ớt bột xông khói, và bột ngọt. (1 gram) tiêu trắng cho vào bát, sau đó khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện.
Bạn nên dùng tỏi bột, không nên dùng tỏi băm. Tỏi tươi sẽ cháy nếu đặt dưới bộ phận làm nóng
Mẹo:
Nếu muốn, bạn có thể sử dụng 5 gam gia vị khô ưa thích để thay thế. Ví dụ, hãy thử sử dụng gia vị Old Bay hoặc gia vị cajun.
Bước 3. Đặt 2 đuôi tôm hùm lên khay nướng và thêm gia vị và bơ
Đặt đuôi tôm hùm lên khay nướng hoặc đĩa an toàn cho lò nướng và rắc hỗn hợp gia vị lên trên. Tiếp theo, cắt nhỏ 1 muỗng canh. (20 gram) bơ cắt đôi và đặt từng miếng bơ lên đuôi tôm hùm.
Bơ sẽ tan chảy và ngấm vào đuôi tôm hùm để nêm gia vị
Bước 4. Nướng tôm hùm trong 8 - 10 phút
Đặt tấm nướng có chứa phần đuôi tôm hùm đã tẩm gia vị lên giá cách phần nướng khoảng 8 cm. Nấu đuôi tôm hùm cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng.
Kiểm tra độ chín của đuôi tôm hùm bằng cách cắm một xiên vào thịt. Thịt phải mềm và bạn có thể rút xiên ra dễ dàng
Bước 5. Phục vụ đuôi tôm hùm nướng với bơ trong
Tắt vỉ nướng và lấy chảo ra trong khi đeo găng tay của lò nướng. Dùng kẹp gắp phần đuôi tôm hùm vẫn còn nóng hổi và chuyển ra đĩa. Phục vụ đuôi tôm hùm với bơ đã làm sạch. Bạn có thể rắc một chút muối lên đuôi tôm hùm cho vừa ăn.
Nếu còn thừa, hãy đặt đuôi tôm hùm nướng vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Bạn có thể sử dụng nó tối đa là 4 ngày
Phương pháp 3/4: Nướng đuôi tôm hùm với bơ dày dặn
Bước 1. Làm nóng bếp nướng bằng ga hoặc than ở nhiệt độ cao vừa
Vặn đầu đốt trên vỉ nướng bằng gas ở nhiệt độ vừa và cao. Nếu dùng bếp nướng than hoa thì cho than vào ống khói và bật lửa lên. Khi than đã nóng và hơi phủ tro, hãy chuyển than vào vỉ nướng.
Bước 2. Trộn bơ, gia vị, nước sốt nóng, tỏi và hạt tiêu trong một cái bát
Trong khi đợi vỉ nướng nóng lên, thêm 8 muỗng canh. (110 gram) bơ muối đã làm mềm vào bát và thêm 2 muỗng canh. (6 gram) hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng canh. (2 gam) lá ngải cứu tươi cắt nhỏ, 1 nhánh tỏi băm, một ít nước sốt và tiêu đen xay cho vừa ăn.
Bạn có thể đậy bát bằng đĩa hoặc màng bọc thực phẩm và đặt nó sang một bên ở nhiệt độ phòng trong khi đuôi tôm hùm đang nấu
Bước 3. Cắm xiên vào đuôi tôm hùm, sau đó thoa dầu ô liu
Lấy 4 chiếc đuôi tôm hùm đã rã đông và cắm một xiên kim loại vào đuôi tôm hùm theo chiều dọc. Sau đó, thoa một chút dầu oliu lên thịt tôm hùm và rắc muối cho vừa ăn.
- Xiên ngăn đuôi tôm hùm không bị quăn khi nướng trong vỉ.
- Dầu ô liu ngăn không cho thịt tôm hùm dính vào vỉ nướng.
Mẹo:
Nếu bạn không có xiên kim loại, hãy ngâm xiên gỗ trong nước khoảng 10 phút trước khi sử dụng.
Bước 4. Nướng tôm hùm trong 9-10 phút
Đặt đuôi tôm hùm vào vỉ nướng với mặt thịt úp xuống, sau đó đóng vỉ nướng lại. Nướng đuôi tôm hùm cho đến khi vỏ chuyển sang màu đỏ tươi. Nấu được một nửa, cẩn thận lật ngược đuôi tôm hùm bằng kẹp và phết bơ đã ướp gia vị lên thịt.
Thịt tôm hùm khi chín sẽ mềm và có màu trắng hoàn toàn
Bước 5. Lấy đuôi tôm hùm ra khỏi vỉ nướng và phục vụ với bơ dày dặn
Dùng kẹp để chuyển đuôi tôm hùm sang đĩa phục vụ. Phục vụ đuôi tôm hùm với chanh và bơ dày bạn đã chuẩn bị trước đó.
- Tôm hùm nướng là món hoàn hảo khi ăn kèm với các loại rau nướng, chẳng hạn như măng tây hoặc ớt chuông.
- Cho phần đuôi tôm hùm còn lại vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh đến 4 ngày.
Phương pháp 4/4: Luộc đuôi tôm hùm với bơ tiêu
Bước 1. Đun sôi nước trong một cái chảo lớn và cho muối vào
Đặt nồi lên bếp và cho một phần nước vào. Đậy nắp nồi và bật bếp trên lửa lớn. Đun cách thủy cho đến khi nước bắt đầu sôi và có hơi nước bốc ra từ dưới nắp nồi. Tiếp theo, mở nắp nồi trong khi đeo găng tay và cho muối vào nước.
Sử dụng khoảng 1 muỗng canh. (17 gam) muối cho mỗi 1 lít nước trong chậu
Bước 2. Thêm 4 đuôi tôm hùm và đun sôi trong 3-10 phút
Cho từ từ 4 chiếc đuôi tôm hùm đã rã đông vào nước sôi để nước không bị bắn tung tóe. Luộc đuôi tôm hùm mà không đậy nắp nồi cho đến khi tôm hùm chuyển sang màu đỏ tươi. Nếu bạn cắm một xiên vào đuôi tôm hùm, thịt sẽ mềm khi tôm hùm chín. Bạn nên luộc đuôi tôm hùm theo trọng lượng:
- 3-5 phút đối với đuôi tôm hùm nặng 85-170 gram
- 5-6 phút đối với đuôi tôm hùm nặng 170-200 gram
- 6-8 phút đối với đuôi tôm hùm nặng 230-285 gam
- 8-10 phút đối với đuôi tôm hùm nặng 285-450 gram
- 10 phút đối với đuôi tôm hùm nặng 450-570 gam
Biến thể:
Nếu bạn không có nhiều thời gian để rã đông đuôi tôm hùm, hãy cho tôm hùm đông lạnh vào nước sôi. Luộc đuôi tôm hùm trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi chúng chuyển sang màu đỏ tươi. Nên nhớ không khuyến khích phương pháp này vì có thể khiến thịt tôm hùm bị nhão hoặc dính vào vỏ.
Bước 3. Đun nóng bơ cùng với nước cốt chanh, muối, mùi tây và hạt tiêu đen trong một cái chảo khác
Khi luộc xong đuôi tôm hùm, bạn có thể pha nước chấm đơn giản. Đun chảy 8 muỗng canh. (110 gram) bơ không muối cho vào chảo nhỏ đun trên bếp. Sau đó, tắt bếp và cho các nguyên liệu sau vào:
- 4 muỗng cà phê. (20 ml) nước chanh
- 5 gam mùi tây tươi, cắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê. (5 gam) muối
- 2 muỗng cà phê. (4 gram) tiêu đen xay
Bước 4. Dùng kẹp gắp đuôi tôm hùm ra và ăn kèm với bơ tiêu
Tắt bếp đun sôi nước và dùng kẹp gắp bỏ đuôi tôm hùm. Đặt đuôi tôm hùm lên đĩa ăn kèm với bơ tiêu và món ăn kèm yêu thích của bạn. Ví dụ, bạn có thể phục vụ đuôi tôm hùm với chanh, khoai tây nướng hoặc bông cải xanh hấp.
Cho phần đuôi tôm hùm còn lại vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh đến 4 ngày
Lời khuyên
- Bạn có thể nhân đôi công thức lên 2 hoặc 3 lần nếu muốn nấu một lượng lớn tôm hùm.
- Đuôi tôm hùm thường sẽ uốn cong vào trong khi nấu chín. Để giữ cho đuôi tôm hùm thẳng, hãy cắm một xiên gỗ vào đuôi tôm hùm theo chiều dọc trước khi nướng.
- Bạn có thể rã đông đuôi tôm hùm đông lạnh trong lò vi sóng, nhưng bạn cần cẩn thận để chúng không bắt đầu quá trình nấu nướng.
