Đuôi tôm hùm là một loại hải sản ngon và bổ dưỡng, có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể hấp, nướng hoặc nướng chúng. Dù bằng cách nào, bạn có thể để tôm hùm với đuôi khi đang nấu, sau đó ăn phần thịt thẳng ra khỏi vỏ. Bạn sẽ được thưởng thức món đuôi tôm hùm ngon lành ngay lập tức!
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Hấp đuôi tôm hùm
Bước 1. Đặt rổ hấp vào một cái nồi lớn, đậy kín
Nồi phải đủ lớn để chứa tất cả các đuôi tôm hùm. Nếu bạn không có rổ hấp, hãy sử dụng một cái rây kim loại nhỏ để giữ cho đuôi tôm hùm không bị ngập trong nước.
Bước 2. Cho khoảng 5 cm nước lạnh vào nồi, đun đến khi sôi
Lượng nước cần dùng sẽ thay đổi tùy theo kích thước của chảo, nhưng hãy thêm nước cao vài cm. Rổ hoặc rây hấp được sử dụng để giữ cho đuôi tôm hùm gần mặt nước nhưng không ngập nước. Tiếp theo, đậy chặt nắp nồi và đun sôi nước trên lửa vừa - to.
Bước 3. Cắt phần chính giữa của đuôi tôm hùm xuống, sau đó loại bỏ các đường gân
Dùng kéo sắc bén cắt phần ngoài (vỏ) của đuôi tôm hùm từ giữa trở xuống. Không cắt thịt hoặc quạt ở phần đuôi. Dùng tay dàn đều vỏ tôm hùm, sau đó kéo hoặc cắt đường gân ở giữa.
Bước 4. Đặt đuôi tôm hùm vào rổ hấp và nấu từ 4 đến 12 phút
Mở nắp nồi ra và cẩn thận đặt đuôi tôm hùm vào rổ hấp hoặc chao. Khoảng thời gian nấu tùy thuộc vào kích thước của đuôi tôm hùm.
- Nấu 90-170 gram đuôi tôm hùm trong 4-6 phút.
- Nấu 170-200 gram đuôi tôm hùm trong 6-8 phút.
- Nấu 230-280 gram đuôi tôm hùm trong 8-10 phút.
- Nấu 280-450 gram đuôi tôm hùm trong 9-11 phút.
- Nấu 450-570 gam đuôi tôm hùm trong 10-12 phút.
Bước 5. Dùng kẹp gắp phần đuôi tôm hùm
Hết thời gian đun, bắc chảo ra khỏi bếp và tắt bếp. Cẩn thận gắp đuôi tôm hùm bằng kẹp. Kiểm tra xem phần thịt ở giữa đuôi tôm hùm đã chín kỹ chưa. Thịt phải có màu trắng đục. Nếu không, hãy hấp lại đuôi tôm hùm trong 1 hoặc 2 phút.
Bước 6. Phục vụ đuôi tôm hùm với bơ đã vẽ
Làm bơ kéo bằng cách đun chảy bơ ở nhiệt độ thấp. Nếu muốn, bạn có thể thêm nước cốt chanh hoặc tiêu và muối. Tiếp theo, nhúng phần thịt đuôi tôm hùm vào bơ và thưởng thức!
Phương pháp 2/3: Nướng đuôi tôm hùm
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 180 ° C và đun chảy 1 que bơ
Thái bơ thành từng miếng nhỏ, sau đó cho vào chảo nhỏ hoặc đĩa cách nhiệt. Bơ có thể được nấu chảy trong lò vi sóng hoặc trên bếp. Sử dụng 1-2 muỗng canh. (15–30 ml) bơ cho mỗi đuôi tôm hùm.
Bước 2. Dùng kéo cắt vỏ tôm hùm và loại bỏ phần gân
Lấy kéo cắt giữa vỏ và thịt tôm hùm. Cắt đuôi tôm hùm hướng xuống cho đến khi nó chạm đến hình quạt ở đuôi. Dùng ngón tay tán đều vỏ để tách vỏ và nới lỏng thịt ra khỏi vỏ. Lấy tĩnh mạch ở giữa đuôi bằng cách dùng tay kéo hoặc dùng kéo cắt bỏ.
Bước 3. Đặt đuôi tôm hùm lên khay nướng và phết bơ nóng chảy lên
Xếp đuôi tôm hùm với thịt lên trên để chúng không chồng lên nhau trong chảo. Tùy thuộc vào số lượng đuôi tôm hùm được nấu chín, bạn có thể cần sử dụng nhiều hơn một chảo. Dùng cọ phết bơ đã đun chảy lên đuôi tôm hùm.
Bước 4. Nướng đuôi tôm hùm trong 15 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ thịt đạt 60-63 ° C
Đo nhiệt độ ở phần dày nhất của thịt bằng nhiệt kế thịt. Không để đuôi tôm hùm đạt nhiệt độ quá 60-63 ° C vì thịt sẽ dai và chín quá.
Bước 5. Loại bỏ đuôi tôm hùm và phục vụ với chanh
Cẩn thận lấy chảo nướng ra khỏi lò trong khi đeo găng tay của lò, sau đó tắt lò. Cho từng chiếc đuôi tôm hùm ra đĩa, nêm thêm 1 hoặc 2 quả chanh và dùng ngay. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm bơ đun chảy vào đuôi tôm hùm.
Phương pháp 3/3: Đốt đuôi tôm hùm
Bước 1. Làm nóng vỉ nướng ở lửa vừa
Bạn có thể dùng lò nướng than hoặc gas để nướng tôm hùm. Đảm bảo vỉ nướng hoàn toàn sạch sẽ, không có than củi hoặc thức ăn còn sót lại từ lần nướng trước.
Bước 2. Dùng kéo nhà bếp cắt đuôi tôm hùm, sau đó loại bỏ phần gân
Trượt kéo cắt bếp giữa vỏ và thịt đuôi tôm hùm. Cắt phần giữa của vỏ xuống dưới, nhưng để lại phần đuôi hình quạt. Dùng ngón tay cạy vỏ và lấy thịt tôm hùm ra khỏi vỏ. Tiếp theo, cắt hoặc kéo các đường gân lá chạy dọc chính giữa đuôi tôm hùm.
Bước 3. Thoa dầu ô liu lên đuôi tôm hùm, sau đó thêm muối
Dùng cọ quét bánh ngọt để thoa dầu ô liu lên đuôi tôm hùm. Điều này để ngăn tôm hùm không bị dính vào vỉ nướng. Nêm muối vào thịt tôm hùm cho vừa ăn.
Bước 4. Nướng phần đuôi tôm hùm với mặt cắt trong khoảng 5 phút trước khi lật mặt
Cẩn thận sắp xếp đuôi tôm hùm vào vỉ nướng với mặt cắt nhỏ trên nhiệt độ trực tiếp. Nướng trong 5 phút hoặc cho đến khi vỏ bánh chuyển sang màu nhạt. Sau đó, dùng kẹp gắp lật từng chiếc đuôi tôm hùm.
Bước 5. Bơ thịt và nướng lại đuôi tôm hùm trong 5 phút nữa
Dùng thìa hoặc bàn chải để thoa 1 muỗng canh. (15 ml) bơ chảy trên đuôi tôm hùm. Nếu muốn, trước tiên bạn có thể thêm hẹ, tỏi, ngải giấm hoặc các loại thảo mộc và gia vị khác vào bơ. Nấu đuôi tôm hùm trong 4 phút. Thịt tôm hùm được làm khi thịt chuyển sang màu trắng đục.
Bước 6. Lấy đuôi tôm hùm ra khỏi vỉ nướng và dùng kèm với chanh
Cẩn thận lấy đuôi tôm hùm ra khỏi vỉ nướng bằng kẹp và tắt vỉ nướng. Đặt đuôi tôm hùm ra đĩa. Tiếp theo, cắt chanh thành bốn hoặc tám lát, sau đó đặt 1 hoặc 2 lát chanh lên mỗi đĩa. Trang trí mỗi đĩa với vài nhánh hẹ và dùng kèm với bơ. Thưởng thức đuôi tôm hùm của bạn!
Lời khuyên
- Nếu sử dụng đuôi tôm hùm đông lạnh, hãy đảm bảo rã đông chúng trước!
- Bạn cũng có thể luộc đuôi tôm hùm theo cách thông thường, chần qua bơ hoặc thêm nhân vào!
