Tôm hùm nguyên con là một loại món ăn được tiêu thụ phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới. Thật không may, tôm hùm thường được bán đông lạnh, thay vì tươi, trong các siêu thị. May mắn thay, nấu món tôm hùm đông lạnh thực sự không khó như bạn nghĩ! Để biết các mẹo, hãy thử đọc bài viết dưới đây.
Bươc chân
Phần 1/3: Chọn tôm hùm ngon nhất
Bước 1. Mua tôm hùm đông lạnh chưa rã đông
Kiểm tra xem tôm hùm đã được luộc kỹ (phương pháp chần) trước khi cấp đông hay chưa và liệu tôm hùm có thực sự được bảo quản ở nhiệt độ rất thấp hoặc khoảng -17 ° C hay không.
- Nếu tôm hùm không được nấu chín cùng một lúc, đừng quên bảo quản phần còn lại trong túi nhựa chuyên dụng để bảo quản thực phẩm trong tủ đông. Nếu được đóng gói trong hộp kín, tôm hùm có thể để trong tủ đông đến một năm.
- Tất nhiên, bạn cũng có thể mua tôm hùm tươi. Nếu được bảo quản trong tủ lạnh thay vì ngăn đá, tôm hùm tươi có thể để được vài ngày.
Bước 2. Chọn tôm hùm đông lạnh chất lượng tốt
Nhìn chung, bạn có thể mua hai loại tôm hùm, đó là tôm hùm nước ấm và tôm hùm nước lạnh. Cả hai đều có hương vị và chất lượng khác nhau, và chỉ có thể mua được phần vây hoặc đuôi. Thông thường, không có nhiều siêu thị bán tôm hùm nguyên con đông lạnh sống.
- Tôm hùm nước nóng, còn được gọi là tôm hùm đá, không đặc biệt ngon vì thịt có thể trở nên quá nhão khi nấu chín. Nói chung, loại này đến từ Châu Mỹ Latinh, Caribe và Florida. Đuôi tôm hùm Caribe có thể được phát hiện bằng cách có hoặc không có các đốm hoặc vòng tròn màu vàng đặc trưng cho giống.
- Thịt của tôm càng nước lạnh, còn được gọi là tôm hùm Maine, thường được ưa thích ăn hơn. Loại tôm hùm này có thịt trắng, ngọt và mềm hơn tôm hùm nước ấm. Tuy nhiên, tất nhiên giá bán nhìn chung sẽ đắt hơn. Theo nguồn gốc, tôm càng nước lạnh đến từ Nam Phi, New Zealand, Úc và phần đông bắc của Châu Mỹ. Nếu người bán không biết tôm hùm đến từ đâu, thì nhìn chung, mức giá rẻ hơn cho thấy tôm hùm là loại nước ấm.
- Khi so sánh với phần đuôi, phần thịt chứa trong càng tôm hùm ít hơn. Nhờ đó, giá bán cũng rẻ hơn. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy cả hai loại này trên các kệ hàng tạp hóa đông lạnh trong các siêu thị.
- Không mua đuôi tôm hùm có đốm xám hoặc đen. Nhiều khả năng tôm hùm chết trong quá trình chế biến nên không còn tươi.
- Nếu bạn muốn sử dụng tôm hùm nguyên con, bạn nên nấu tôm hùm vẫn còn sống và tươi.
Bước 3. Mua đủ tôm hùm
Đếm số người sẽ ăn tôm hùm để đảm bảo khẩu phần món ăn được phục vụ là đủ cho tất cả mọi người. Trong đó, phần đuôi tôm hùm là phần chứa nhiều thịt nhất.
- Hãy nhớ rằng, các nền văn hóa khác nhau có những sở thích khác nhau khi nói đến cách nấu tôm hùm. Ví dụ, ở Canada, tôm hùm có xu hướng nấu lâu hơn ở Pháp. Ngoài ra, sở thích cá nhân cũng đóng một vai trò rất quan trọng. Quan trọng nhất, hãy luôn nhớ rằng bạn có thể nấu tôm hùm lâu hơn, nhưng không ít thời gian để giữ chúng chín tới mức hoàn hảo.
- Nói chung, bạn sẽ cần 450 đến 675 gram tôm hùm cho mỗi người. Ngoài cách nấu tôm hùm nguyên con, bạn cũng có thể chỉ nấu phần móng hoặc đuôi.
Phần 2/3: Chuẩn bị Tôm hùm
Bước 1. Làm mềm đuôi tôm hùm
Hãy nhớ rằng tôm hùm luôn phải được làm mềm trước khi nấu, cho dù chúng còn nguyên con hay không. Nếu không làm mềm, rất có thể khi ăn thịt sẽ có vị rất dai.
- Tốt nhất nên chuyển tôm hùm vào tủ lạnh và để ít nhất một đêm cho mềm. Một cách khác hiệu quả không kém để làm mềm tôm hùm nhanh chóng là cho vào túi ni lông, sau đó nhúng túi vào chậu nước, cho vào tủ lạnh. Tốt nhất, nên thay nước tắm cho tôm hùm ít nhất một lần.
- Nếu bạn đang rất vội, vui lòng rã đông tôm hùm trong lò vi sóng. Mặc dù tốt hơn việc đông lạnh đuôi tôm hùm, nhưng không gì lý tưởng hơn việc rã đông tôm hùm một cách nhẹ nhàng. Tốt nhất không nên làm mềm tôm hùm bằng cách ngâm chúng trong nước ấm hoặc đặt chúng ở nhiệt độ phòng. Kẹp gắp tôm hùm cũng phải được làm mềm hoàn toàn trước khi nấu.
- Một phương pháp khác bạn có thể áp dụng nếu đang vội là cho tôm hùm vào túi ni lông rồi ngâm vào nước lạnh mà không cần cho vào tủ lạnh. Thay nước tắm cho tôm hùm sau mỗi 5-10 phút, nhưng hãy đảm bảo rằng bạn chỉ ngâm nước tối đa là 30 phút. Sau đó, tiếp tục quá trình làm mềm trong tủ lạnh.
Bước 2. Cắt vỏ tôm hùm nếu bạn muốn nấu phần đuôi
Sau khi tôm hùm đã mềm, hãy cắt phần vỏ ở giữa lưng của nó với sự trợ giúp của một chiếc kéo rất sắc.
- Để làm điều này, hãy hướng đầu kéo vào giữa thịt và vỏ của tôm hùm. Đừng nghịch quạt đuôi, sau đó nhấc thịt tôm hùm qua đường rạch bạn đã rạch trên bề mặt vỏ. Bây giờ, bạn đã làm thành công một "cõng đuôi tôm hùm."
- Một cách khác có thể được sử dụng là bắt đầu với đuôi tôm hùm. Sau đó, kéo lớp mềm phía sau vỏ tôm hùm và loại bỏ lớp này. Sau đó, uốn cong phần đuôi tôm hùm xuống. Nếu khớp bị đứt, chắc chắn tôm hùm khi nấu chín sẽ không cuộn lại được.
Phần 3/3: Chọn phương pháp nấu ăn phù hợp
Bước 1. Luộc tôm hùm
Luộc thực sự là một trong những phương pháp nấu tôm hùm phổ biến nhất. Đầu tiên, đun sôi nước trong một cái chảo lớn. Đảm bảo lượng nước đủ lớn để có thể ngập toàn bộ phần đuôi tôm hùm, bạn nhé!
- Cứ 1 lít nước thì thêm 1 muỗng canh. Muối. Cho tôm hùm đã làm mềm vào nước. Sau đó, đậy nắp nồi và luộc tôm hùm trên lửa nhỏ trong 5 phút cho mỗi 100 gam đuôi tôm hùm. Cứ thêm 30 gam khối lượng thì thêm thời gian đun sôi 1 phút.
- Tôm hùm được hoàn thành khi vỏ có màu đỏ tươi và thịt mềm khi dùng nĩa đâm vào. Nếu đuôi tôm hùm bị cắt, hãy nấu tôm hùm cho đến khi thịt bên trong có màu trắng. Nếu vẫn còn màu trong suốt, hãy luộc lại tôm hùm cho đến khi tôm chín hoàn toàn.
Bước 2. Nướng tôm hùm bằng phương pháp nướng trong lò
Đầu tiên, đặt chế độ nướng trên lò nướng. Vì quá trình nướng là một quá trình rất ngắn, hãy luôn theo dõi tôm hùm để đảm bảo tôm không bị cháy.
- Xếp đuôi tôm hùm lên khay nướng. Đảm bảo vỏ hướng lên trên, sau đó nướng tôm hùm trong 4 phút. Đồng thời đảm bảo có khoảng 12 cm giữa bề mặt của tôm hùm và nguồn nhiệt.
- Nếu đuôi tôm hùm rất lớn, hãy thử chia nó thành hai phần trước. Khi một mặt đã chín, lật tôm hùm lại và nướng mặt còn lại trong 5 phút. Tôm hùm ngon đã sẵn sàng để được phục vụ!
Bước 3. Hấp tôm hùm
Một cách rất tốt cho sức khỏe để nấu tôm hùm là hấp nó. Đầu tiên, đổ nước cho đến khi ngập 1 cm đáy nồi, sau đó thêm 1 muỗng canh. muối và 1 muỗng canh. dấm vào đó.
- Cho tôm hùm vào nồi và đậy nắp lại. Đối với mỗi 450 gram tôm hùm nguyên con, hãy thử hấp trong 10 phút và tăng thời gian hấp lên 7-8 phút cho mỗi 450 gram thêm. Đuôi tôm hùm có thể được hấp trong thời gian ngắn hơn nhiều.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể lắp một giá hấp bên trong nồi và đặt tôm hùm vào đó để hấp. Trước đó, đổ nước vào đáy nồi 5 cm và đun sôi.
Bước 4. Luộc tôm hùm với kỹ thuật luộc chín
Không khác nhiều so với kỹ thuật hấp, phương pháp luộc cũng sử dụng một lượng nhỏ nước. Sự khác biệt là nhiệt độ của nước phải được duy trì để nó không đạt đến nhiệt độ sôi của nó. Nếu muốn, bạn có thể thêm nhiều loại gia vị thơm và gia vị để làm phong phú hương vị của tôm hùm khi nó được nấu chín.
- Để luộc tôm hùm bằng kỹ thuật này, trước tiên bạn cần chuẩn bị nước sôi trong một chiếc nồi đậy kín. Cho chanh, lá hẹ, hành tây và cần tây vào một lượng nước nhỏ. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm nước kho gà hoặc kho rau củ để tăng thêm vị ngon cho nước nấu. Đồng thời thêm các loại gia vị khác nhau tùy theo khẩu vị. nhớ là bạn chỉ cần đổ nước vào khoảng 2,5 đến 5 cm đáy chậu. Đun sôi nước, sau đó giảm lửa và đun nước ở mức thấp trong vài phút.
- Cho tôm hùm vào nước, sau đó đậy kín nắp nồi và luộc mỗi 450 gram tôm hùm trong 7-8 phút trên lửa nhỏ. Nếu nước sôi trở lại, giảm thời gian nhưng đảm bảo tôm hùm đã chín hoàn toàn. Càng không được để nước luộc tôm hùm bị sôi.
- Tôm hùm chín khi râu hoặc chân nhỏ có thể dễ dàng kéo ra và phần thịt trên đuôi chuyển sang màu trắng. Nếu thịt vẫn trong suốt, hãy nấu tôm hùm thêm vài phút.
Bước 5. Nướng tôm hùm bằng vỉ nướng
Để nướng tôm hùm, hãy tìm một đường vân chéo trên mặt sau của đầu tôm hùm, sau đó dùng một con dao nặng và sắc nhọn đâm vào hoa văn đó. Sau đó, cắt phần vỏ nằm trên lưng tôm hùm cho đến khi tôm hùm được tách theo chiều dọc.
- Đặt tôm hùm lên vỉ nướng với mặt thịt úp xuống. Sau đó, nướng tôm hùm từ 8 đến 10 phút mà không cần lật mặt.
- Trước khi nướng tôm hùm, trước tiên hãy bôi mỡ bề mặt bằng bơ hoặc dầu ô liu. Nếu muốn, bạn cũng có thể dùng xiên kim loại đâm vào đuôi để quá trình rang dễ dàng hơn.
Bước 6. Nướng tôm hùm trong lò
Nếu muốn, bạn có thể nướng đuôi hoặc kẹp tôm hùm bằng phương pháp này. Tuy nhiên, trước tiên hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 204 ° C.
- Đoàn kết các kẹp để rang. Bọc càng tôm hùm trong giấy nhôm, sau đó đặt giấy bạc lên khay nướng. Nướng vây tôm hùm trong 10 phút.
- Móng vuốt tôm hùm đã chín khi chúng có màu hồng. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy phần này trên các kệ hàng tạp hóa đông lạnh ở các siêu thị.
Lời khuyên
- Nấu tôm hùm thực sự là một quá trình rất ngắn, thường là dưới 30 phút. Quá trình làm mềm tôm hùm đông lạnh cần nhiều thời gian hơn. Do đó, hãy cung cấp đủ thời gian rảnh rỗi, có!
- Thêm muối biển thay vì muối ăn thông thường vào nước dùng để luộc tôm hùm để tăng hương vị của tôm hùm khi nấu.
- Cách nhanh nhất và dễ nhất để nấu tôm hùm đông lạnh là luộc nó.
