Tôm hùm là một món ăn ngon rất nổi tiếng trên toàn thế giới. Một cách khác mà bạn có thể tiết kiệm tiền là không mua nguyên con (sống hoặc đông lạnh) mà chỉ mua phần đuôi. Trong khi bạn cũng có thể nướng, nướng hoặc hấp chúng, luộc đuôi tôm hùm là một trong những cách chế biến đơn giản nhất, cho phép bạn phục vụ ngay sau khi lấy ra khỏi chảo hoặc cắt nhỏ để sử dụng trong các công thức nấu ăn khác. Với một vài lát nhanh qua vỏ và một vài phút để đun sôi, bạn có thể có thịt tôm hùm ngon sẵn sàng để đi.
Thành phần
- Nước
- Bơ
- Muối
- Mùi tây hoặc húng quế
- Đuôi tôm hùm
Bươc chân
Phần 1/3: Rã đông đuôi tôm hùm
Bước 1. Mua đuôi tôm hùm đông lạnh hoặc tươi ở siêu thị hoặc chợ cá
Trừ khi bạn sống trong khu vực có tôm hùm tươi đánh bắt, nơi tốt nhất để mua tôm hùm là chợ cá hoặc cửa hàng tạp hóa chất lượng. Tôm hùm càng tươi càng tốt, nhưng bạn cũng có thể sử dụng đuôi tôm hùm đông lạnh.
Không sử dụng đuôi tôm hùm có chứa natri triphosphat. Các loại hóa chất này khiến tôm hùm bị nặng nên giá thành đắt hơn
Bước 2. Rã đông đuôi đông lạnh trong tủ lạnh từ 8 đến 10 giờ trước khi nấu
Bạn có thể để lại phần đuôi tôm hùm trong gói. Bạn sẽ cần rã đông hoàn toàn để thịt và vỏ không dính vào nhau và để thịt chín đều khi bạn luộc.
Nếu bạn không có thời gian để rã đông chúng trong tủ lạnh qua đêm, hãy rã đông đuôi tôm hùm trong nước lạnh ít nhất 30 phút
Bước 3. Rửa sạch đuôi tôm hùm bằng nước lạnh
Dùng tay hoặc kẹp giữ đuôi tôm hùm dưới vòi nước và làm sạch tất cả các bộ phận của đuôi. Sau khi làm sạch, lau khô đuôi tôm hùm bằng khăn giấy hoặc để khô trước khi cắt.
Việc này nhằm loại bỏ hết chất bẩn bám trên đuôi tôm hùm để không làm ô nhiễm thức ăn. Tôm hùm sống dưới đáy đại dương và có thể mang phân trên người
Bước 4. Dùng dao hoặc kéo cắt dọc phần đuôi tôm hùm ở giữa
Cắt tôm hùm đến đầu vây. Cố gắng không cắt thịt để thịt không bị nát khi luộc. Giữ kéo cắt bên trên thịt bằng cách kéo vỏ lên khi bạn cắt nó.
Kéo cắt bếp an toàn hơn dao vì bạn phải úp dao lên khi cắt vỏ
Bước 5. Dùng ngón tay cái kéo đuôi tôm hùm theo đường rạch
Đường rạch bạn thực hiện hữu ích để mở vỏ dọc theo giữa. Giữ thịt tôm hùm trong vỏ trong khi bạn luộc và phục vụ nó.
Phần 2/3: Tôm hùm nấu ăn
Bước 1. Đổ đầy nước vào một cái nồi lớn rồi đặt lên bếp
Cho nước vào ngập 2/3 nồi để sau này nước không bị trào ra ngoài. Kích thước của chảo phụ thuộc vào số lượng đuôi tôm hùm bạn muốn luộc. Đối với mỗi 250g đuôi tôm hùm, lý tưởng nhất là bạn nên sử dụng 1,5 cốc (350 ml) nước.
- Bạn cũng có thể luộc đuôi tôm hùm nhiều lần thay vì luộc tất cả cùng một lúc.
- Bạn có thể thêm 1 muỗng canh. (15 ml) đến 2 muỗng canh. (30 ml) muối vào nước để tăng tốc độ sôi và làm cho nước đạt đến điểm sôi mềm hơn.
Bước 2. Đun sôi nước
Sử dụng lửa lớn để đun sôi nước. Bạn sẽ cần giảm nhiệt sau khi cho đuôi tôm hùm vào nồi, vì bọt có thể nhanh chóng nổi lên trên bề mặt.
Bước 3. Cho đuôi tôm hùm vào nước
Dùng kẹp để từ từ đưa đuôi tôm hùm vào, đảm bảo chúng ngập hoàn toàn trong nước. Kiểm tra xem có khoảng trống nào giữa mỗi đuôi tôm hùm không.
Cẩn thận không để nước nóng dội vào bạn hoặc bất kỳ ai khác trong đó. Thêm từng cái đuôi tôm hùm một cái sẽ giúp nước trong chảo không bị bắn tung tóe
Bước 4. Giảm nhiệt xuống mức trung bình hoặc từ trung bình đến cao
Khi đuôi tôm sôi liu riu, để lửa nhỏ và nước chỉ sủi bọt, không sủi bọt. Điều này cho phép đuôi trưởng thành hoàn toàn trước khi tách ra khỏi vỏ.
Bước 5. Luộc đuôi tôm hùm trong 1 phút cho mỗi 30 gam trọng lượng
Hầu hết đuôi tôm hùm nên được luộc trong 5-12 phút để chín hoàn toàn. Tùy thuộc vào độ nóng và lượng tôm hùm trong nồi, nước sẽ bắt đầu sôi. Giảm nhiệt nếu điều này xảy ra.
Bước 6. Dùng nĩa đâm vào thịt tôm hùm
Đuôi tôm hùm sẵn sàng khi thịt có màu trắng và kết cấu mềm. Vỏ sẽ chuyển sang màu đỏ tươi và trông gần như tách rời khỏi thịt.
Nếu tôm hùm chưa được nấu chín, không được vớt nó ra khỏi nước. Bạn phải luộc tôm hùm cho đến khi nó chín hoàn toàn
Bước 7. Đặt đuôi tôm hùm vào chao
Sử dụng dụng cụ nhà bếp mà bạn có (chẳng hạn như thìa có rãnh hoặc kẹp) để loại bỏ đuôi tôm hùm khỏi nước. Bạn có thể sử dụng bất kỳ dụng cụ nào tùy ý để cắt bỏ phần đuôi tôm hùm mà không cần lấy phần thịt ra khỏi vỏ.
Nếu muốn, bạn có thể dùng rây lọc để rút hết nước dính trên đuôi tôm hùm
Phần 3/3: Phục vụ Đuôi tôm hùm
Bước 1. Thái miếng thịt theo chiều dọc để dễ dùng (nếu muốn)
Thịt tôm hùm sẽ dễ ăn hơn nếu bạn thái miếng ở giữa trước. Nếu bạn cắt nó sớm, nó rất có thể sẽ có đủ thịt cho bữa tối. Tuy nhiên, nếu thịt được thái theo chiều dài, điều này sẽ khiến bạn dễ dàng ăn bằng nĩa hơn.
Bước 2. Thêm bơ vào đuôi tôm hùm
Một trong những cách cũ để tăng thêm độ ngon cho tôm hùm là phục vụ nó với bơ đun chảy, đặt ở bên cạnh hoặc đun chảy ở đuôi. Dùng bàn chải hoặc nĩa để phết bơ nhẹ lên từng chiếc đuôi tôm hùm.
Một lựa chọn khác là sử dụng bơ đã được làm sạch, đó là bơ đun chảy được lọc qua vải thưa hoặc nạo để loại bỏ chất béo dư thừa. Nước sốt này thường được dùng cho các loại hải sản như tôm hùm
Bước 3. Thêm nước cốt chanh vào đuôi tôm hùm
Nước cốt chanh có thể tạo vị chua thơm ngon cho thịt tôm hùm mềm. Nếu bạn muốn phục vụ đuôi tôm hùm với chanh, bạn có thể thêm nước chanh vào tôm hùm trước khi phục vụ, hoặc cung cấp thêm chanh để khách của bạn có thể tự vắt.
Bước 4. Chọn các loại rau thơm để ăn kèm với tôm hùm
Húng quế và mùi tây là những lựa chọn cổ điển để ăn kèm với tôm hùm. Trang trí thịt và đĩa với các loại rau thơm bạn muốn. Bạn có thể kết hợp bơ, chanh và rau thơm để có món tôm hùm ngon.
Bước 5. Cắt thịt tôm hùm để sử dụng trong các công thức nấu ăn khác
Sau khi tôm hùm được nấu chín, bạn có thể sử dụng thịt trong hầu hết các công thức chế biến tôm hùm. Nếu bạn muốn sử dụng thịt tôm hùm cho một công thức khác, hãy làm ngay vì tôm hùm luộc không để được lâu như tôm hùm đông lạnh.
