Tôm là một món hải sản ngon và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn. Hầu hết tôm đều trải qua quy trình Đông lạnh nhanh riêng lẻ (IQF) ngay sau khi được đánh bắt. Nếu bạn muốn mua tôm chưa đông lạnh, hãy đảm bảo rằng chúng còn tươi và chưa bao giờ được đông lạnh. Bạn có thể nhanh chóng rã đông tôm đông lạnh về nhiệt độ bình thường bằng cách ngâm chúng trong nước lạnh. Ngoài ra, bạn có thể đặt tôm đông lạnh vào một cái bát đậy kín và để tôm mềm trong tủ lạnh qua đêm. Bạn cũng có thể cho tôm đông lạnh vào nước sôi trong 1 phút để rã đông.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Rã đông tôm bằng nước lạnh
Bước 1. Đặt tôm đông lạnh vào một cái rây hoặc rây
Lấy càng nhiều tôm đông lạnh bạn cần khỏi tủ đông. Đóng túi lại và cho tôm còn lại vào tủ đông, nếu cần. Cho tôm vào chao hoặc rây.
Bước 2. Đặt lưới lọc trên một bát nước lạnh lớn trong 10 phút
Đổ nước lạnh vào một chiếc bát lớn và đặt nó vào bồn rửa bát. Đặt rây lọc vào tô cho đến khi tôm ngập hoàn toàn trong nước lạnh. Ngâm mình trong 10 phút.
Bước 3. Thay nước cũ bằng nước mới
Lấy rây có chứa tôm ra khỏi bát. Đổ bỏ nước cũ và đổ lại nước máy mới, lạnh. Đặt bộ lọc có chứa tôm trở lại nước. Một lần nữa, đảm bảo tôm ngập hoàn toàn.
Bước 4. Để tôm rã đông thêm 10-20 phút
Ngâm tôm trong nước lạnh khoảng 10 - 20 phút. Sau đó, tôm sẽ mềm, mặc dù vẫn còn lạnh.
Bước 5. Vớt tôm ra khỏi nước và thấm khô
Lấy rây lọc ra khỏi bát và để ráo. Lấy tôm ra và lau khô bằng khăn giấy hoặc vải trước khi nấu và sử dụng chúng trong công thức hoặc món ăn của bạn.
Phương pháp 2/3: Rã đông tôm trong tủ lạnh
Bước 1. Lấy tôm ra khỏi ngăn đá
Nếu bạn chỉ muốn sử dụng một số tôm bạn đã mua, hãy lấy ra khỏi túi nếu cần, sau đó đóng túi và đặt lại vào tủ đông. Bạn cũng có thể rã đông một túi đầy tôm đông lạnh cùng một lúc.
Bước 2. Chuyển tôm sang một cái tô có nắp đậy
Cho tôm vào tô. Đậy bát bằng nắp đậy kín hoặc bằng màng bọc thực phẩm. Đảm bảo rằng bát được đậy chặt.
Bước 3. Cho tôm vào tủ lạnh rã đông qua đêm
Đặt bát đã đậy nắp vào tủ lạnh. Để tôm rã đông từ từ qua đêm hoặc khoảng 12 giờ. Tôm sẽ sẵn sàng để dùng cho món ăn của bạn vào ngày hôm sau.
Bước 4. Tôm khô rửa sạch
Đặt tôm vào chao và rửa dưới vòi nước lạnh để loại bỏ đá vụn. Sau đó, dùng khăn giấy hoặc vải để lau khô.
Bước 5. Nấu tôm trong vòng 48 giờ
Sau khi rã đông, tôm nên được sử dụng trong vòng tối đa 48 giờ để chúng vẫn còn tươi và an toàn cho việc tiêu thụ. Bạn cũng có thể đóng băng nó một lần nữa trong thời gian này nếu bạn muốn.
Phương pháp 3/3: Rã đông tôm bằng nước sôi
Bước 1. Đun sôi nước trong một cái chảo lớn
Đổ lượng nước vừa đủ ngập lượng tôm bạn muốn rã đông vào một cái chảo lớn. Đặt nồi lên bếp ở lửa vừa đến cao và để nước sôi.
Bước 2. Cho tôm vào nước và để yên trong 1 phút
Sau khi nước sôi, cẩn thận cho tôm đông lạnh vào. Ngâm trong 1 phút.
Nếu tôm dính vào nhau, hãy tách chúng ra trước khi cho vào nước
Bước 3. Trụng tôm qua nước sôi
Tắt bếp. Dùng thìa có khía để vớt tôm ra khỏi nước sôi.
Bước 4. Làm khô tôm trước khi nấu
Đặt tôm lên giấy hoặc vải và lau khô. Ngâm tôm trong nước sôi trong 1 phút sẽ không chín mà chỉ mềm. Vì vậy, hãy đảm bảo tôm chín hoàn toàn khi cho vào món ăn.
Lời khuyên
- Để có điều kiện tốt nhất, hãy rã đông tôm ngay trước khi nấu.
- Không để hải sản sống ra khỏi tủ lạnh hơn một giờ trước khi nấu hoặc để đông lạnh, để không bị ngộ độc thực phẩm.
Cảnh báo
- Ăn hải sản sống có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Nấu chín hải sản trước khi tiêu thụ.
- Mua tôm đông lạnh từ các cửa hàng thực phẩm đông lạnh tại siêu thị hoặc chợ an toàn hơn nhiều so với mua tôm đã rã đông sau khi đông lạnh.
- Rã đông tôm bằng lò vi sóng có thể khiến tôm bị dính và có mùi vị lạ. Vì vậy, bạn nên tránh sử dụng lò vi sóng.
