Monosodium glutamate, hoặc MSG, là một chất điều vị thường được sử dụng trong các món ăn Châu Á và các loại thực phẩm thương mại khác. Nghiên cứu cho thấy bột ngọt có thể gây ra các vấn đề sức khỏe ngắn hạn và dài hạn, chẳng hạn như đau đầu, mệt mỏi, buồn nôn, ADHD và thậm chí là béo phì. Tác dụng phụ của bột ngọt không phải ai cũng cảm nhận được, nhưng một số người có thể rất nhạy cảm với bột ngọt. Để tránh sử dụng bột ngọt, hãy chủ động đến các nhà hàng và học cách đọc nhãn sản phẩm đúng cách.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Tránh bột ngọt trong cuộc sống hàng ngày
Bước 1. Tránh các sản phẩm có thể chứa bột ngọt
Một số mỹ phẩm, xà phòng, dầu gội và dầu dưỡng tóc có thể chứa bột ngọt nếu chúng chứa "chất thủy phân", "protein" hoặc "axit amin".
Một số loại thuốc, vitamin và thực phẩm chức năng có chứa MSG trong chất độn của chúng. Nếu bạn không chắc liệu thuốc, vitamin và chất bổ sung bạn đang mua có chứa bột ngọt hay không, hãy nói chuyện với dược sĩ của bạn
Bước 2. Ăn thực phẩm tự nhiên và tươi
Hầu hết tất cả các loại thực phẩm bảo quản đều chứa bột ngọt. Điều này có nghĩa là nếu bạn mua thực phẩm đóng gói, bạn thường mua thực phẩm có chứa bột ngọt. Mua rau và trái cây tươi và sử dụng các gia vị cơ bản như muối và tiêu.
Sử dụng các loại thảo mộc tươi thay cho muối với hương liệu và gia vị
Bước 3. Tự nấu
Tất cả thực phẩm đóng gói, thực phẩm đông lạnh và bữa ăn tại nhà hàng đều chứa bột ngọt, vì vậy bạn sẽ cần tự nấu ăn để kiểm soát lượng thức ăn của mình.
Mua nguyên liệu tươi, tự nhiên thay vì thực phẩm đóng hộp hoặc bảo quản
Bước 4. Nếu bạn rất nhạy cảm với bột ngọt, hãy tránh các thực phẩm thông thường có thể chứa bột ngọt, ví dụ như thực phẩm ít hoặc không có chất béo, thực phẩm tăng cường chất dinh dưỡng hoặc vitamin, tinh bột ngô, tinh bột biến tính, xi-rô ngô, chất béo bơ ưa mỡ, dextrose, xi-rô gạo đỏ, xi-rô gạo, sữa bột, hoặc sữa 1-2%
Phương pháp 2/3: Tránh bột ngọt khi mua sắm
Bước 1. Đọc nhãn sản phẩm
Đừng tin vào những tuyên bố "không chứa bột ngọt" trên bao bì. Bột ngọt được dán nhãn với nhiều tên khác nhau trên nhãn bao bì. Do đó, bạn nên biết cách các công ty ghi nhãn bột ngọt. Mặc dù một sản phẩm không sử dụng bột ngọt, điều đó không có nghĩa là sản phẩm đó không có bột ngọt. Tìm các thành phần sau trên nhãn:
- Axit glutamic tự do, bột ngọt đã qua chế biến
- Canxi glutamat, mono kali glutamat, mono-amoni glutamat, natri glutamat.
- Axit glutamic
- Natri caseinat, canxi caseinat
- Chiết xuất nấm men, men tự phân giải
- Sự cô đặc protein từ sữa lỏng
- Protein kết cấu, chiết xuất protein thực vật
- Sản phẩm thủy phân, bao gồm cả protein thủy phân hoặc protein thực vật.
- BPPOM của Hoa Kỳ yêu cầu các nhà sản xuất thực phẩm phải hiển thị nguồn của protein thủy phân trên nhãn thành phần. Ví dụ: nếu một sản phẩm có chứa lúa mì hoặc cà chua chưa qua chế biến, nhà sản xuất có thể liệt kê "lúa mì" hoặc "cà chua" trong danh sách thành phần. Nếu bạn tìm thấy "protein cà chua" hoặc "protein lúa mì thủy phân" trong thành phần của sản phẩm bạn sắp mua thì sản phẩm đó có chứa bột ngọt.
Bước 2. Hãy cẩn thận khi mua đồ ăn nhẹ có vị mặn vì các sản phẩm đồ ăn nhẹ có vị mặn, chẳng hạn như khoai tây chiên, bánh quy giòn và các loại hạt, thường chứa bột ngọt
Đồ ăn nhẹ như Chiki, Cheetos và các loại khoai tây chiên khác có chứa bột ngọt
Bước 3. Tránh thịt đã qua chế biến
Nói chung, các loại thịt đã qua chế biến, bao gồm thịt gà và xúc xích, có chứa bột ngọt.
Bước 4. Hãy cẩn thận khi chọn gia vị rau diếp
Sốt trang trại và các loại gia vị rau diếp khác có chứa bột ngọt. Ngoài ra, hãy cẩn thận khi mua rau nhúng.
Hãy chú ý đến nhãn của nước tương, pho mát Parmesan, nước dùng và nước chấm
Bước 5. Hãy cẩn thận khi mua nước dùng và súp
Súp và nước dùng đóng hộp thường chứa bột ngọt. Trên thực tế, các nhà sản xuất súp nổi tiếng đều liệt kê hàm lượng bột ngọt trên lon của họ.
Phương pháp 3/3: Tránh bột ngọt khi đi ăn ngoài
Bước 1. Nói với người phục vụ rằng bạn muốn thức ăn không có bột ngọt
Ngày nay, nhiều nhà hàng không còn sử dụng bột ngọt trong phục vụ ăn uống, nhưng việc đảm bảo rằng thực phẩm của bạn không có bột ngọt sẽ không bao giờ gây phiền hà.
Bước 2. Tránh một số loại thực phẩm khi đi ăn ngoài
Nếu bạn muốn ăn ngoài và tránh bột ngọt, hãy biết những loại thực phẩm bạn nên tránh. Nói chung, thực phẩm có chứa MSG bao gồm nước luộc rau, bánh mì, nước sốt, các sản phẩm đậu nành chế biến, chất làm ngọt và hương vị.
Bước 3. Hãy cẩn thận khi mua thức ăn nhanh
Hầu hết các nhà hàng thức ăn nhanh, chẳng hạn như McDonalds, Burger King, KFC, Pizza Hut và Chick-fil-A sử dụng bột ngọt trong các món ăn của họ. Nếu bạn muốn biết thực đơn nào có bột ngọt, hãy truy cập trang web chính thức của nhà hàng thức ăn nhanh nơi bạn đến và chú ý đến thành phần.
Cảnh báo
- Rau, ngũ cốc và trái cây có thể chứa MSG vì người nông dân đôi khi phun cho cây trồng bằng axit glutamic đã qua chế biến tự do để tăng năng suất cây trồng. Bạn không thể biết một sản phẩm cụ thể có chứa MSG hay không, ngoại trừ việc nếm thử. Rửa trái cây và rau quả kỹ lưỡng trước khi ăn.
- Đọc kỹ nhãn sữa công thức. Đôi khi, sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh có chứa bột ngọt.
