Khoai tây nghiền là một trong những món ăn cổ điển được chế biến tại nhà không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, khiến chúng trở nên rất phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới. Một trong những đặc điểm của khoai tây nghiền là kết cấu đặc và kem. Do đó, khoai tây nghiền nếu quá nhừ hoặc chảy nước tất nhiên sẽ bị mất fan. Để tạo ra món khoai tây nghiền với kết cấu hoàn hảo, hãy hiểu những điều bạn nên tránh, chẳng hạn như nấu chín khoai tây quá chín, thêm quá nhiều sữa hoặc không để ráo nước hầm khoai tây hoàn toàn. May mắn thay, bài viết này bao gồm một số mẹo mà bạn có thể áp dụng để tạo ra một đĩa khoai tây nghiền với kết cấu nhất quán, chẳng hạn như nấu chúng ở nhiệt độ cao, thêm chất làm đặc như bột mì hoặc tăng lượng khoai tây.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Sử dụng nhiệt độ nóng
Bước 1. Đun khoai trên bếp, thỉnh thoảng đảo đều
Đầu tiên, bạn cho khoai tây vào một chiếc chảo đủ lớn. Sau đó, bắc nồi lên bếp với lửa vừa - to. Thỉnh thoảng, bạn hãy dùng nĩa khuấy khoai tây cho đến khi hơi ẩm thừa bốc hơi hết và có độ sệt theo ý muốn của bạn.
Trong khi khoai tây cần đảo đều để khoai không bị dính vào đáy chảo, nhưng đừng làm quá thường xuyên nhé! Khi xào khoai tây quá thường xuyên sẽ khiến khoai tây bị dính và nhiều tinh bột
Bước 2. Làm nóng khoai tây trong lò vi sóng trong 1-2 phút
Đổ khoai tây đã nghiền vào bát cách nhiệt, sau đó mở bát vào lò vi sóng. Sau một phút, lấy bát ra khỏi lò vi sóng và kiểm tra độ đặc. Tiếp tục đun khoai tây trong khoảng thời gian 1 phút cho đến khi chúng có độ sệt mà bạn muốn.
Đặt lò vi sóng ở trên cao
Bước 3. Nướng khoai tây ở nhiệt độ 160 ° C trong 10-15 phút
Đầu tiên, làm nóng lò ở 160 ° C. Khi lò đã nóng, đổ khoai tây nghiền đã quá nhừ vào đĩa soong thủy tinh, sau đó đặt bát vào lò. Nướng khoai tây trong vòng 10-15 phút để giảm độ ẩm bên trong.
Nướng khoai tây mà không cần đậy nắp hộp
Phương pháp 2/3: Thêm chất làm đặc
Bước 1. Chọn chất làm dày phù hợp với bạn
Về cơ bản, có một số loại nguyên liệu bạn có thể thêm vào khoai tây nghiền để nhanh chóng đặc lại, chẳng hạn như bột mì, bột bắp, sữa bột, tinh bột khoai tây ăn liền, tinh bột khoai tây, tinh bột dong riềng, bột sắn dây hoặc phô mai parmesan.
- Bột bắp là một trong những lựa chọn không chứa gluten mà bạn có thể sử dụng. Ngoài ra, bột bắp còn có khả năng làm dày món ăn gấp đôi so với bột mì. Đó là lý do tại sao, lượng bột ngô sử dụng không cần quá nhiều.
- Tinh bột khoai tây là một lựa chọn không chứa gluten khác có thể được sử dụng. Ngoài ra, tinh bột khoai tây là loại bột phổ biến nhất (và tốt nhất) được sử dụng để làm các món ăn trong lễ Phục sinh.
Bước 2. Thêm 1 muỗng canh chất làm đặc mà bạn chọn
Dùng nĩa khuấy hỗn hợp đặc cho đến khi kết hợp với khoai tây nghiền. Rất có thể, bạn sẽ không thấy sự khác biệt đáng kể ngay lập tức, nhưng đừng lo lắng, sớm muộn gì kết cấu của khoai tây cũng sẽ đặc lại.
Bước 3. Tiếp tục thêm dần dần 1 thìa chất làm đặc
Sau mỗi lần thêm khoai tây nghiền vào khuấy đều và tiếp tục quá trình cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.
Phương pháp 3/3: Thêm khoai tây
Bước 1. Dùng máy nghiền pho mát bào 1-2 củ khoai tây sống thành miếng cỡ vừa
Tốt nhất, hãy nạo khoai tây cho đến khi chúng có kết cấu màu nâu băm. Ngay cả khi mất nhiều thời gian, hãy cố gắng bào khoai tây cho đến khi chúng thực sự mịn để có được kết cấu khoai tây nghiền rất mềm, không vón cục.
Hầu hết các máy nghiền pho mát đều có một số khu vực với các chức năng khác nhau, chẳng hạn như khu vực có lỗ cỡ vừa (không quá lớn và không quá nhỏ). Khu vực này thích hợp nhất để bào khoai tây, sau này sẽ được nấu chín thành màu nâu băm
Bước 2. Đổ nước vào cho đến khi ngập hết khoai thì cho khoai vào luộc chín
Lượng nước sử dụng tùy thuộc vào kích thước của chảo. Tuy nhiên, nói chung, khoai tây nạo cần phải ngập hoàn toàn trong nước để có thể chín hoàn toàn. Sau đó, luộc khoai trên lửa vừa cho đến khi nước sôi.
Để nồi mở trên bếp
Bước 3. Xả nước khi khoai tây mềm
Dùng nĩa chọc vào khoai tây ngay sau khi nước sôi để kiểm tra độ mềm. Khi kết cấu đủ mềm, xả nước luộc qua một cái rổ có rãnh.
Nếu khoai tây chưa đủ mềm, hãy tiếp tục luộc và kiểm tra lại độ mềm sau khoảng một phút. Về cơ bản, không mất nhiều thời gian để nấu khoai tây. Đó là lý do tại sao bạn nên kiểm tra kết cấu định kỳ để đảm bảo khoai tây không quá mềm
Bước 4. Dùng nĩa nghiền khoai tây nghiền
Cho khoai tây trở lại chảo, sau đó dùng một cái nĩa đủ lớn để nghiền khoai tây đến độ sệt mong muốn. Đảm bảo rằng kết cấu của khoai tây không quá mềm để khi trộn với khoai tây nghiền mỏng, kết cấu của thành phẩm cuối cùng không quá mềm.
Bước 5. Trộn khoai tây nghiền bạn vừa làm với khoai tây nghiền quá nhuyễn
Dùng thìa khuấy cả hai hỗn hợp với nhau cho đến khi kết hợp tốt. Sản phẩm cuối cùng sẽ có kết cấu dày hơn trong thời gian ngắn.
Nếu khoai không dày như bạn muốn, hãy thêm nhiều khoai và lặp lại quy trình trên
Lời khuyên
- Trộn một loại khoai tây có độ ẩm cao, ít tinh bột (chẳng hạn như Yukon Gold) với một loại khoai tây có hàm lượng tinh bột cao hơn (chẳng hạn như Russet hoặc Idaho) để tạo ra khoai tây nghiền có màu kem rất đặc trưng.
- Đừng vứt khoai tây nghiền nếu độ đặc không theo ý muốn của bạn. Thức ăn thừa cũng có thể chế biến thành các món ăn khác, bạn biết không! Đặc biệt, khoai tây nghiền còn sót lại có thể được thêm vào súp, món nước thịt và món hầm để làm phong phú hương vị của cả ba món.
