Có thể khó tìm thấy một món ăn kèm cổ điển hơn khoai tây nghiền. Món ăn luôn được phục vụ trong dịp lễ này là một trong những món ăn đặc biệt mà bạn hiếm khi bắt gặp trong suốt cả năm. Cho dù được phục vụ với gà rán, gà tây nướng, món hầm, hoặc như một phần của bánh chăn cừu, khoai tây nghiền có thể được làm mịn và kem nhất có thể, hoặc hơi lớn và thô. Dù là món ăn nào, bạn sẽ sớm tìm ra lý do tại sao món ăn một bên này không gây nhàm chán.
Thành phần
- 4 hoặc 5 củ khoai tây cỡ vừa
- 1/2 đến 1 cốc sữa, nửa sữa và nửa kem hoặc nước kho gà (tùy thuộc vào độ mềm của khoai tây nghiền mà bạn muốn)
- 2 hoặc 3 thìa bơ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Làm khoai tây nghiền thô
Bước 1. Chọn khoai tây của bạn
Có một số lựa chọn cơ bản để mua khoai tây: khoai tây nướng, khoai tây luộc và khoai tây đa năng. Tất cả các loại khoai tây này đều có hương vị và kết cấu khác nhau.
- Khoai tây nướng, chẳng hạn như khoai tây Russet, có hàm lượng carbohydrate cao, tạo nên một món khoai tây nghiền mịn, béo ngậy.
- Khoai tây luộc, giống như khoai tây đỏ, có phần thịt đặc, có nghĩa là chúng khó biến dạng và dẫn đến khoai tây nghiền bị vón cục.
- Khoai tây đa năng, chẳng hạn như Yukon Gold, có kết cấu ở đâu đó giữa khoai tây luộc và khoai tây nướng. Nó có vị mặn hơn khoai tây Russet.
Bước 2. Rửa sạch khoai tây
Dùng nước lạnh và chà nhẹ lên toàn bộ bề mặt của khoai tây. Tìm những đốm đen là dấu hiệu của bụi bẩn tích tụ. Nếu bạn rửa khoai tây trong một bát nước, hãy nhớ rửa sạch chúng trước khi cắt chúng.
Bạn có thể dùng một chiếc bàn chải nhỏ chuyên dụng để làm sạch khoai tây hoặc rau củ. Dụng cụ này sẽ giúp loại bỏ các chất bẩn bám chắc
Bước 3. Chuẩn bị khoai tây để luộc
Bạn có thể nấu chín khoai tây để nguyên vỏ hoặc gọt vỏ trước khi cắt. Chỉ cần cắt khoai tây của bạn thành các phần tư hoặc cắt thành hình khối.
Để nguyên vỏ khoai tây sẽ giúp khoai tây nghiền mịn hơn. Vì vậy, bạn nên sử dụng khoai tây Yukon Gold có vỏ mỏng hơn khoai tây Russet
Bước 4. Nấu chín khoai tây của bạn
Đặt khoai tây đã chuẩn bị vào một cái chảo lớn và đổ đầy nước lạnh. Khoai tây của bạn nên ngập trong 2,5 đến 5 cm nước. Đun sôi nước, sau đó hạ lửa để đun sôi chậm và nấu trong 10 đến 20 phút. Khoai tây được hoàn thành khi bạn có thể dùng nĩa chọc vào khoai tây và rơi ra.
- Bạn có thể thêm muối vào nước luộc khoai tây để tăng thêm hương vị, giống như khi nấu mì ống. Khoai tây sẽ hấp thụ muối khi chúng nấu chín.
- Tránh dùng nước nóng và đậy vung. Điều này sẽ khiến khoai tây chín không đều và có thể bị dính.
Bước 5. Chuẩn bị nước nấu
Trong khi nấu khoai tây, hãy đun nước kho gà hoặc sữa cho đến khi ấm rồi lấy bơ ra khỏi tủ lạnh.
- Dùng gà kho nếu bạn muốn có hương vị khoai tây đậm đà hơn. Sữa, từ sữa ít béo đến sữa nguyên chất, sẽ làm khoai tây mềm hơn.
- Đun nóng chất lỏng này sẽ giúp khoai tây nghiền được nóng lâu hơn. Chất lỏng ấm cũng được khoai tây hấp thụ tốt hơn.
Bước 6. Để ráo và sơ chế khoai tây
Dùng rây hoặc dùng thìa có rãnh để nhấc khoai tây ra khỏi chảo. Cho khoai tây đã nấu chín trở lại nồi. Thêm bơ ở nhiệt độ phòng và bắt đầu nghiền khoai tây.
Công cụ tốt nhất để nghiền khoai tây thô là một máy nghiền khoai tây đơn giản. Tránh nghiền quá kỹ nếu không khoai tây sẽ bị nhuyễn. Bạn sẽ cần để lại những cục nhỏ và vỏ khoai tây nguyên vẹn
Bước 7. Thêm chất lỏng ấm
Cho dần nước dùng hoặc sữa ấm vào. Khuấy nhẹ và thêm chất lỏng nếu khoai tây nghiền của bạn không quyện vào nhau. Tiếp tục thêm chất lỏng cho đến khi khoai tây nghiền quyện vào nhau.
Không thêm tất cả chất lỏng cùng một lúc. Thức ăn của bạn có thể trở nên quá đặc, dẫn đến khoai tây nghiền bị chảy nước. Khoai tây của bạn có thể cần nhiều chất lỏng hơn hoặc ít hơn, tùy thuộc vào loại khoai tây và hàm lượng carbohydrate của nó
Bước 8. Nêm và phục vụ
Nếm khoai tây và thêm muối, tiêu, và / hoặc bơ tùy theo sở thích của bạn. Dùng khi còn ấm hoặc đậy nắp cho đến khi sẵn sàng để thưởng thức.
Hẹ hoặc ớt chuông xắt nhỏ tạo nên một trang trí đẹp mắt cho khoai tây nghiền
Phương pháp 2 trên 2: Làm khoai tây nghiền mềm và mịn
Bước 1. Chọn khoai tây của bạn
Có một số lựa chọn cơ bản để mua khoai tây: khoai tây nướng, khoai tây luộc và khoai tây đa năng. Tất cả các loại khoai tây này đều có hương vị và kết cấu khác nhau.
- Khoai tây nướng, chẳng hạn như khoai tây Russet, có hàm lượng carbohydrate cao, tạo nên một món khoai tây nghiền mịn, béo ngậy.
- Khoai tây luộc, giống như khoai tây đỏ, có phần thịt đặc, có nghĩa là chúng khó biến dạng và dẫn đến khoai tây nghiền bị vón cục.
- Khoai tây đa năng, chẳng hạn như Yukon Gold, có kết cấu ở đâu đó giữa khoai tây luộc và khoai tây nướng. Nó có vị mặn hơn khoai tây Russet.
Bước 2. Rửa sạch khoai tây
Dùng nước lạnh và chà nhẹ lên toàn bộ bề mặt của khoai tây. Tìm những đốm đen là dấu hiệu của bụi bẩn tích tụ. Nếu bạn rửa khoai tây trong một bát nước, hãy nhớ rửa sạch chúng trước khi cắt chúng.
Bước 3. Chuẩn bị khoai tây để luộc
Gọt vỏ và cắt khoai tây thành các phần tư hoặc cắt thành khối vuông. Các khối rất lớn hoặc một nửa sẽ mất nhiều thời gian để nấu. Cắt khoai tây thành một vài cm.
Bước 4. Nấu chín khoai tây của bạn
Đặt khoai tây đã chuẩn bị vào một cái chảo lớn và đổ đầy nước lạnh. Khoai tây của bạn nên ngập trong 2,5 đến 5 cm nước. Đun sôi nước, sau đó hạ lửa để đun sôi chậm và nấu trong 10 đến 20 phút. Khoai tây được hoàn thành khi bạn có thể dùng nĩa chọc vào khoai tây và rơi ra.
- Bạn có thể thêm muối vào nước luộc khoai tây để tăng thêm hương vị, giống như khi nấu mì ống. Khoai tây sẽ hấp thụ muối khi chúng nấu chín.
- Tránh dùng nước nóng và đậy vung. Điều này sẽ khiến khoai tây chín không đều và có thể bị dính.
Bước 5. Chuẩn bị nước nấu
Trong khi nấu khoai tây, hãy đun nước kho gà hoặc sữa cho đến khi ấm rồi lấy bơ ra khỏi tủ lạnh.
- Dùng sữa hoặc kem để khoai tây nghiền mềm nhất. Một nửa sữa và một nửa kem là một lựa chọn tuyệt vời khác để tăng thêm hương vị béo ngậy cho món khoai tây nghiền của bạn.
- Đun nóng chất lỏng này sẽ giữ cho khoai tây nghiền của bạn nóng lâu hơn. Chất lỏng ấm cũng được khoai tây hấp thụ tốt hơn.
Bước 6. Để ráo và sơ chế khoai tây
Dùng rây hoặc dùng thìa có rãnh để nhấc khoai tây ra khỏi chảo. Cho khoai tây đã nấu chín trở lại nồi. Thêm bơ ở nhiệt độ phòng và bắt đầu nghiền khoai tây.
Dụng cụ thích hợp nhất để làm khoai tây nghiền mềm và mịn là máy nghiền khoai tây. Để sử dụng, bạn hãy nhồi khoai tây vào đó, đặt bát bên dưới máy vắt, sau đó nhấn máy nghiền. Khoai tây sẽ được nạo qua các lỗ nhỏ của máy xay
Bước 7. Thêm chất lỏng ấm
Cho dần nước dùng hoặc sữa ấm vào. Khuấy nhẹ và thêm nhiều chất lỏng hơn nếu khoai tây nghiền của bạn không quyện vào nhau. Tiếp tục thêm chất lỏng cho đến khi khoai tây nghiền quyện vào nhau.
Không thêm tất cả chất lỏng cùng một lúc. Thức ăn của bạn có thể trở nên quá đặc, dẫn đến khoai tây nghiền bị chảy nước. Khoai tây của bạn có thể cần chất lỏng nhiều hơn hoặc ít hơn, tùy thuộc vào loại khoai tây và hàm lượng carbohydrate của nó
Bước 8. Nêm và phục vụ
Nếm khoai tây và thêm muối, tiêu, và / hoặc bơ tùy theo sở thích của bạn. Dùng khi còn ấm hoặc đậy nắp cho đến khi sẵn sàng để thưởng thức.
Hẹ hoặc ớt chuông xắt nhỏ tạo nên một trang trí đẹp mắt cho khoai tây nghiền
Cảnh báo
- Nước sôi và hơi nước nóng có thể làm tổn thương da, vì vậy hãy cẩn thận khi cầm nồi.
- Không luộc hoặc nghiền khoai tây trong chảo chống dính, bạn có thể làm hỏng lớp phủ.
- Cẩn thận khi gọt và cắt khoai tây.
