Không gì có thể sánh bằng một chiếc bánh quy lớn, mềm và dai, hoàn chỉnh với những đường cong của lớp vỏ mặn. Bánh quy mềm là một món ăn cổ điển, nhưng bạn có thể dễ dàng tự làm ở nhà. Đọc tiếp để tìm hiểu cách làm bánh quy mềm từ đầu.
Thành phần
- 1 1/2 cốc nước ấm
- 1 thìa đường
- 2 muỗng canh muối kosher
- 1 gói men khô
- 4 1/2 chén bột mì
- 2 thìa bơ đun chảy
- 10 ly nước
- dầu thực vật
- 2/3 cốc muối nở
- 2 quả trứng, đánh tan
- muối bánh quy hoặc muối kohser
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Cách làm bột
Bước 1. In men
Trộn 1 cốc nước ấm, đường và 2 thìa muối kohser vào một bát lớn. Mở gói men và đổ vào hỗn hợp. Để khoảng 5 phút cho đến khi men bắt đầu sủi bọt.
Bước 2. Thêm bơ và bột mì
Khi men bắt đầu nổi bọt, bạn đổ bơ đã đun chảy vào và thêm 4 cốc bột mì vào. Dùng thìa gỗ khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn. Đánh nhanh hơn, nhào theo chuyển động tròn và lật mặt dưới bột nếu cần cho đến khi bột mịn và không dính thành bát.
- Nếu bạn có máy trộn đứng, bạn có thể sử dụng nó mà không cần trộn bằng tay.
- Bằng tay, quá trình này có thể mất đến 10 phút, nhưng nếu bạn đang sử dụng máy trộn đứng, bạn sẽ chỉ mất khoảng 5 phút.
Bước 3. Để bột nổi lên
Tráng một bát lớn với dầu. Nặn bột thành một quả bóng và cho vào tô đã bôi mỡ. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và đặt nó vào một nơi ấm áp trong nhà bếp của bạn. Để bột nghỉ khoảng một giờ cho đến khi nó nở ra gấp đôi.
- Nếu bạn muốn dùng bát giống như bát dùng để nhồi bột thì trước tiên bạn lấy bột ra khỏi bát, lau sạch bát và tráng dầu, sau đó cho bột vào lại.
- Nếu muốn, bạn có thể để bột nổi lên trong tủ lạnh qua đêm.
Phương pháp 2/3: Cách tạo thành bánh Pretzel
Bước 1. Tách bột theo số lượng từng phần đều nhau
Kích thước phụ thuộc vào kích thước bánh quy bạn muốn làm. Bạn có thể chia bột thành 8-12 phần bằng nhau. Bánh quy càng lớn, kết cấu sẽ càng mềm. Trong khi bánh quy nhỏ sẽ cứng và giòn hơn.
Bước 2. Làm phẳng từng miếng bột đã tách
Đặt miếng bột lên mặt phẳng đã trải sẵn bột. Đặt lòng bàn tay lên miếng bột, sau đó xoắn bột qua lại cho đến khi nó tạo thành một sợi dây dài, tiếp tục xoắn cho đến khi miếng bột dài khoảng 20 cm. Lặp lại phương pháp này cho các miếng bột khác.
- Bạn phải ủ bột trong bao lâu để nó có hình dạng như một sợi dây thừng là tùy thuộc vào sở thích của bạn. Nếu bạn thích bánh quy có vòng mỏng và nhiều hốc lớn, thì hãy làm bột ở dạng dây dài và mảnh.
- Để có một chiếc bánh quy 'đầy đặn' hơn, hãy tạo một sợi bột dài 18 cm.
Bước 3. Nặn bột thành bánh quy
Đặt bột lên một mặt phẳng đã được trải sẵn bột. Sau đó nắn miếng bột thành hình chữ U. Bắt chéo hai đầu miếng bột theo hình dây thừng. Nhấn đầu tăm dưới chữ U. Dùng ngón tay véo nhẹ đầu tăm để đảm bảo bột dính chặt. Lặp lại bước này cho các miếng bột hình dây khác.
Phương pháp 3/3: Cách nấu bánh quy
Bước 1. Chuẩn bị luộc và nướng bánh quy
Làm nóng lò nướng ở 450 độ C, sau đó đặt giấy da lên khay nướng. Phủ một ít dầu lên giấy da để bánh quy không bị dính. Trong một cái chảo lớn, đun sôi 10 cốc nước và muối nở.
Bước 2. Làm trứng gà đánh bông
Trứng cho vào bát và đánh nhẹ.
Bước 3. Đun sôi bánh quy
Cho bánh quy vào nước sôi và để trong 30 giây. Dùng kẹp để nhấc bánh quy ra khỏi nước và đặt chúng lên khay nướng đã lót sẵn giấy da. Lặp lại bước này cho các miếng bột bánh quy khác.
Bước 4. Phủ bánh quy với trứng đã đánh tan sau đó rắc muối lên trên
Dùng chổi quét bánh ngọt để phủ một lớp trứng lên bánh quy. Rắc muối dành riêng cho bánh quy hoặc muối kohser. Bạn cũng có thể thêm hành muối, hạt vừng, hạt tiêu đen và các gia vị khác tùy theo khẩu vị.
Bước 5. Nướng bánh quy
Đặt bánh quy vào lò nướng trong khoảng 15 phút, cho đến khi có màu vàng nâu. Nếu bạn thích bánh quy giòn, hãy giảm nhiệt lò xuống 350 độ và nướng bánh lâu hơn 15 phút.
Bước 6. Bánh quy đã sẵn sàng để phục vụ
Những chiếc bánh quy mềm và ngon này kết hợp với sốt mật ong dijon, sốt mù tạt mật ong, pho mát và nước chấm salsa, hoặc bạn có thể phục vụ chúng như nguyên bản. Ăn khi còn nóng. Bạn cũng có thể làm đông phần thức ăn thừa trong tủ lạnh để thưởng thức sau.
Bước 7. Thực hiện
Lời khuyên
- Không sử dụng quá nhiều bột mì, điều này có thể làm hỏng kết cấu của bánh quy.
- Mua muối kohser (thô) ở cửa hàng tạp hóa.
