Tô màu là một lựa chọn thú vị để thêm gia vị cho thức ăn, cho dù bạn đang thêm màu đỏ vào chiếc mũ của ông già Noel trên bánh Giáng sinh, tạo mặt trời màu vàng trên bánh nướng nhỏ hay tạo màu xanh đại dương từ khoai tây nghiền. Có rất nhiều màu sắc khác để lựa chọn bên cạnh ba màu cơ bản này vì việc tạo ra các chất tạo màu thực phẩm khác nhau rất thú vị, dễ dàng và sẽ thêm nhiều thú vị cho món ăn của bạn.
Bươc chân
Phần 1/2: Chuẩn bị màu thực phẩm
Bước 1. Nhận thức được những nguy hiểm có thể có của màu thực phẩm nhân tạo
Một số nguồn y tế và khoa học chỉ ra rằng màu thực phẩm nhân tạo có thể liên quan đến ung thư, khối u não, tăng động và các vấn đề về hành vi ở trẻ em.
- Gần đây, FDA (Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) đã yêu cầu các nhà sản xuất thêm nhãn cảnh báo cho thuốc nhuộm nhân tạo được sử dụng phổ biến nhất, bao gồm Vàng # 5 , Đỏ # 40 , Xanh lam # 1 , Xanh lục # 3, và Orange B. Tuy nhiên, những màu này vẫn có thể được sử dụng và được thêm vào thực phẩm chế biến, và vẫn được bán trong các cửa hàng.
- Mặc dù quyết định sử dụng phẩm màu nhân tạo trong những thực phẩm này là của bạn, nhưng cần phải lưu ý những nguy cơ có hại có thể xảy ra với những chất này. Bằng cách đó, với tư cách là người tiêu dùng, bạn có thể đưa ra quyết định dựa trên thông tin đó.
Bước 2. Cân nhắc sử dụng phẩm màu thực phẩm hữu cơ
Có một số thương hiệu sản xuất màu thực phẩm hữu cơ hoặc tự nhiên được làm từ thực phẩm và chiết xuất thực vật. Loại thuốc nhuộm này được bày bán rộng rãi trên mạng và các cửa hàng.
- Hãy nhớ rằng, hầu hết các sản phẩm này đều khuyên bạn nên thử nghiệm một vài loại thuốc nhuộm hữu cơ trước và xem loại nào phù hợp nhất với dự án của bạn vì một số màu có thể không tồn tại trong quá trình rèn ở nhiệt độ cao.
- Thuốc nhuộm hữu cơ cũng đắt tiền. Vì vậy, hãy mua size nhỏ để dùng thử trước khi mua với số lượng lớn và đắt hơn.
Bước 3. Tạo màu thực phẩm của riêng bạn
Đây là một lựa chọn ban đầu sẽ mất nhiều thời gian hơn, nhưng tiết kiệm chi phí hơn và bạn có thể đảm bảo rằng màu thực phẩm bạn sử dụng là màu tự nhiên. Bạn có thể sử dụng nước ép từ trái cây và rau củ như củ cải đường, lựu, cà rốt, bắp cải và khoai tây, cũng như các loại gia vị như quế, nghệ và bột ca cao để tạo màu sắc đẹp tự nhiên cho thực phẩm. Nhưng hãy nhớ rằng có sự khác biệt giữa thuốc nhuộm tự nhiên và nhân tạo, cụ thể là:
- Màu nhuộm tự nhiên thường xỉn hơn hoặc nhạt màu hơn so với thuốc nhuộm nhân tạo. Với phẩm màu thực phẩm cô đặc mua ở cửa hàng, bạn chỉ cần nhỏ vài giọt. Thuốc nhuộm này sẽ không làm thay đổi kết cấu của thực phẩm vì chỉ một lượng nhỏ chất lỏng được đổ vào. Như vậy, sẽ khó có được màu đỏ đậm của nước củ cải đường hơn màu hồng vì hầu hết các công thức nấu ăn không thêm nhiều chất lỏng cần thiết để có được màu đỏ thực sự của củ cải đường.
- Bởi vì thuốc nhuộm tự nhiên có chứa các thực phẩm khác, công thức nấu ăn có nhiều màu cũng sẽ có xu hướng có hương vị của thực phẩm mà chúng đang tạo màu. Vì vậy, đừng sử dụng quá nhiều thuốc nhuộm tự nhiên trong công thức của bạn để hương vị của thuốc nhuộm không lấn át hương vị ban đầu của món ăn, khiến bạn không thể thích thú. Ví dụ, một chút quế có thể tạo ra màu nâu trầm. Tuy nhiên, với một lượng lớn, quế có thể át đi các hương vị khác.
- Nếu có thể, hãy sử dụng tinh chất thực phẩm ở dạng bột, thay vì dạng lỏng. Ví dụ, sử dụng bột củ dền thay vì nước củ dền sẽ làm cho công thức của bạn có màu đỏ đậm, đẹp mắt mà không cần thêm nhiều chất lỏng vào công thức của bạn.
- Muốn dùng cách này thì phải mua hoặc có máy xay sinh tố.
Phần 2 của 2: Trộn màu thực phẩm
Bước 1. In hình bánh xe màu
Đây là tài liệu tham khảo chính để trộn màu. Bánh xe màu rất hữu ích để hình dung màu sắc khi bạn trộn chúng.
Bước 2. Thu thập các màu cơ bản, cụ thể là:
xanh lam, đỏ và vàng. Bạn phải trộn những màu này để có được màu thứ cấp. Sau đó, trộn các màu thứ cấp để được màu thứ ba.
- Hãy coi các màu cơ bản là “màu mẹ” trong một họ màu. Khi hai màu cơ bản được kết hợp, bạn sẽ có ba màu mới được gọi là màu phụ. Vì vậy, màu thứ cấp là "cây con" trong họ màu.
- Khi một màu chính được trộn với màu phụ gần nhất trên bánh xe màu, bạn sẽ có sáu màu mới được gọi là màu cấp ba. Vì vậy, các màu cấp ba được ví như các cháu trong gia đình màu.
Bước 3. Trộn cả ba màu thứ cấp
Dùng ba cái bát sạch để trộn các màu. Hãy nhớ rằng, nếu bạn đang sử dụng thuốc nhuộm nhân tạo, bạn sẽ chỉ cần một vài giọt cho mỗi lần nhuộm. Nếu bạn đang sử dụng thuốc nhuộm tự nhiên, bạn có thể sẽ cần một lượng thuốc nhuộm lớn hơn.
- Lấy màu vàng và trộn với màu đỏ để tạo thành màu cam.
- Lấy màu đỏ và trộn nó với màu xanh để tạo ra màu tím.
- Lấy màu xanh lam và trộn nó với màu vàng để tạo ra màu xanh lá cây.
Bước 4. Tạo màu cấp ba
Sau khi tạo màu thứ cấp, bạn chuẩn bị sáu chiếc bát sạch để tạo màu thứ ba.
- Lấy màu vàng và trộn nó với màu cam để tạo ra màu vàng cam.
- Lấy màu đỏ và trộn nó với màu cam để tạo ra màu đỏ cam.
- Lấy màu đỏ trộn với thuốc tím để tạo màu tím đỏ.
- Lấy màu xanh lam và trộn nó với màu tím để tạo ra màu xanh tím.
- Lấy màu xanh lam và trộn nó với màu xanh lá cây để tạo ra màu xanh lam.
- Lấy màu vàng và trộn nó với màu xanh lá cây để tạo ra màu vàng-xanh.
Bước 5. Thử nghiệm với các màu sắc, tông màu, tông màu và sắc thái khác
Khi bạn đã có mười hai màu cơ bản, bạn có thể thêm đỏ hoặc cam để tạo một sắc thái đỏ nhất định hoặc thêm tím hoặc xanh lam để tạo một tông màu xanh lam nhất định. Giờ đây, bạn có thể tạo ra vô số màu sắc để làm nổi bật món ăn của mình.
