Một trong những cách tốt nhất để sử dụng ngô thu hoạch vào mùa hè là chế biến thành một món canh ngon. Súp ngô kem là một lựa chọn cổ điển chắc chắn sẽ làm hài lòng đám đông. Vị ngọt kết hợp với các lớp phủ bên trên như hành lá, thịt xông khói, cua hoặc ớt bột. Hãy xem bước 1 và tiếp theo, nếu bạn muốn biết làm thế nào để biến những bắp ngô đó thành một món ăn rất ngon.
Thành phần
- 8 miếng ngô tươi
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 1/2 cốc bơ
- 4 chén thịt gà hoặc rau kho
- 1 cốc kem hoặc nửa rưỡi
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Lớp phủ tùy chọn: hành lá cắt khúc, thịt xông khói, ớt băm nhỏ, thịt cua
Bươc chân
Phần 1/3: Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 1. Bỏ lá ngô
Súp ngô ngọt được làm với ngô vào mùa hè. Lấy một miếng ngô và kéo lá xuống để lộ các hạt ngô. Dùng ngón tay kéo hết lá và lông trên bắp ngô. Cắt phần lõi ở dưới cùng của ngô bằng một con dao sắc bén của người bán thịt.
- Tìm ngô tươi ở cửa hàng tạp hóa hoặc chợ nông sản trong những tháng mùa hè. Ngô trồng tại địa phương có hương vị ngon nhất vì họ không phải di chuyển xa.
- Công thức này ngon nhất với ngô tươi, nhưng bạn có thể sử dụng ngô đóng hộp hoặc đông lạnh nếu bạn không có ngô tươi. Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng ngô đã được xử lý không có đường hoặc các chất phụ gia khác, những thứ có thể ảnh hưởng đến hương vị của súp.
Bước 2. Bào ngô
Dùng dụng cụ nạo pho mát có lỗ lớn để nạo thịt ra khỏi lõi và cho vào bát. Tiếp tục bào tất cả các mặt của ngô cho đến khi bạn loại bỏ hết các hạt ngô ngọt và tươi. Để loại bỏ phần nước cốt còn lại, hãy dùng mặt cùn của dao để nạo phần lõi xuống. Nếu bỏ qua bước cuối cùng này, bạn sẽ làm mất đi rất nhiều hương vị của từng bắp ngô.
Bước 3. Cắt hành tây thành khối vuông
Hành trắng có vị cay sẽ tạo sự tương phản tốt với vị ngọt của ngô. Đặt hành tây lên khay và dùng dao sắc cắt lát từ gốc đến ngọn. Lột vỏ từ nửa củ hành tây. Đặt nửa mặt phẳng của hành tây xuống khay. Thực hiện nhiều đường cắt song song theo một hướng, sau đó xoay chúng 90 độ và cắt theo hướng khác.
- Thử nghiệm với hành tím, vàng và đỏ để tạo ra các hương vị khác nhau của ngô.
- Nếu không muốn dùng hành tây, bạn có thể dùng cần tây để thay thế.
Phần 2/3: Nấu súp
Bước 1. Đun chảy bơ
Đặt bơ vào một lò nướng lớn của Hà Lan hoặc nồi súp lớn ở nhiệt độ vừa và cao và đun bơ cho đến khi bơ tan chảy và bắt đầu xèo xèo.
Bước 2. Cho ngô và hành tây vào
Cho ngô và hành tây vào chảo cùng với bơ. Đảo đều và nấu trong khoảng 5 phút cho đến khi hành có màu sáng. Không nấu quá chín hành và ngô - nếu chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu, hãy hạ lửa ngay lập tức. Nấu ngô cho đến khi có màu nâu sẽ giúp vị ngọt của ngô rõ hơn.
Bước 3. Thêm nước dùng
Đổ nước kho qua hành và ngô, tăng lửa để hỗn hợp sôi. Sau đó giảm lửa nhỏ và nấu trong 15 phút.
- Nếu bạn có thịt gà hoặc rau kho tự làm, hương vị của món súp của bạn sẽ thực sự nổi bật. Còn không, hãy chọn loại nước dùng có chất lượng tốt, không sử dụng nhiều chất bảo quản.
- Hãy thử súp sau khi nó đã được đun nhỏ lửa trong một thời gian. Có cảm giác như chúng được trộn lẫn với nhau và bổ sung cho nhau không? Nếu không, nấu thêm 5 phút.
Bước 4. Xay nhuyễn súp
Cẩn thận đổ vào máy xay và đậy bằng nắp. Không đổ đầy máy xay quá nửa chừng, nếu không súp nóng sẽ bật nắp ra khỏi máy xay và gây lộn xộn. Xay súp cho đến khi mịn, sau đó đổ ra bát hoặc nồi riêng. Làm như vậy theo từng đợt cho đến khi tất cả súp được hòa quyện thành một hỗn hợp nhuyễn.
Bước 5. Lọc nước súp
Đổ qua rây mịn để loại bỏ vỏ ngô nhỏ hoặc các mảnh rắn khác. Tất cả những gì còn lại là một chất lỏng có kết cấu mềm, có vị ngô.
Phần 3 của 3: Hoàn thành món súp
Bước 1. Nêm gia vị cho món canh vừa ăn
Thêm muối và hạt tiêu, thử súp, và thêm nhiều hơn nếu cần. Tại thời điểm này, bạn cũng có thể thêm các gia vị khác như muối hương liệu, cỏ xạ hương khô hoặc ớt cayenne.
Bước 2. Thêm kem
Trước khi phục vụ, thêm kem. Bạn có thể làm nóng kem trước nếu không muốn ảnh hưởng đến nhiệt độ của súp. Đảm bảo không đun sôi.
Bước 3. Phục vụ với trang trí mà bạn chọn
Món súp ngô chỉ đơn giản là tuyệt vời với nhiều loại trang trí khác nhau. Bạn có thể phục vụ nó đơn giản, nhưng hãy thử nó với các lựa chọn bên dưới để làm cho nó sinh động hơn:
- Hành lá cắt nhỏ
- Thịt lợn hun khói băm nhỏ
- Cốt cua trắng
- Ớt chipotle xắt nhỏ
