Súp gà rất ngon, tốt cho sức khỏe và dễ chế biến cho dù bạn đang bị cảm cúm hay chỉ muốn ăn nó. Công thức có thể thay đổi vô hạn này là một bổ sung bổ dưỡng cho bất kỳ món ăn nào hoặc một món ăn chính ngon miệng. Công thức này là đủ cho khoảng 6 phần ăn.
Thành phần
- 1 con gà nguyên con 1,3 kg đến 1,8 kg.
- Mùi tây
- 2, 365 lít nước lạnh (kích thước khác nhau - bạn cần đủ nước để ngập tất cả các thành phần)
- 2 viên thịt gà kho (tùy chọn)
- 2 thìa cà phê muối
- 1 củ hành tây băm nhỏ
- 2 cọng cần tây bỏ lá, cắt nhỏ
- 2 củ cà rốt lớn, thái hạt lựu
- 1 lá nguyệt quế
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Bươc chân
Phần 1/2: Chuẩn bị gà
Bước 1. Rửa gà thật sạch
Đối với tất cả các loại gia cầm, sử dụng nước lạnh khi rửa thịt gà. Nước nóng hoặc ấm có thể khuyến khích sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh salmonella và các bệnh khác.
Bước 2. Kiểm tra khoang của thân gà
Khoang ngực của một số con gà được nhét đầy mề, cổ hoặc các bộ phận khác. Nếu trường hợp này xảy ra với gà của bạn, đừng quên loại bỏ nội tạng trước khi tiếp tục quá trình nấu, mặc dù không có cách nào bạn có thể vô tình thêm các bộ phận vào súp.
Bước 3. Cắt bỏ mỡ thừa
Dùng dao sắc, kéo cắt bếp hoặc dùng tay để loại bỏ phần mỡ thừa bám dưới đáy gà. Nếu được cho vào súp, lớp mỡ nhão này sẽ là một sự ngạc nhiên kinh tởm đối với bất kỳ ai không may mắn lấy được nó trên đĩa của họ.
Bước 4. Cắt chân gà
Kéo từng chân ra khỏi cơ thể và cắt bằng dao sắc. Sau khi cắt xong, bạn có thể tách đùi gà ra khỏi đùi gà bằng cách cắt dọc theo “đường mỡ” đánh dấu phần nối giữa chân và đùi.
Bước 5. Cắt cánh
Tương tự như cách cắt chân, kéo từng cánh ra khỏi thân rồi dùng dao sắc cắt bỏ. Cắt đôi cánh ở phần nối và loại bỏ phần "chóp" nhỏ hơn.
Bước 6. Cắt ngực
Dùng cưa để tách thịt ức ra khỏi xương sườn (vì lý do an toàn, hãy cắt từ sau ra trước). Trải bầu ngực ra thớt và tách chúng ra khỏi xương bằng cách cắt theo chiều dọc mỗi bên của tâm ngực. Sau khi cắt, kiểm tra lại từng đoạn lồng ngực để đảm bảo không còn xương, mảnh xương.
Ở bước này, bạn có thể cắt thịt ức thành một nửa, một phần tư hoặc nhiều miếng tùy thích
Đặt miếng gà vào một cái chảo lớn. Khi bạn đã chặt gà theo cách bạn muốn, chỉ cần cho nó vào một cái chảo lớn là xong. Nếu muốn, bạn cũng có thể loại bỏ da gà, mặc dù bước này không cần thiết.
Phần 2 của 2: Nấu súp
Bước 1. Thêm nước xâm xấp gà, muối và lá nguyệt quế
Thêm đủ nước để ngập toàn bộ con gà, nhưng không quá nhiều - nếu súp của bạn quá đặc, bạn luôn có thể thêm nước sau đó, trong khi chờ nước bớt trong súp quá cạn là một quá trình mất thời gian.
Tùy ý, bạn cũng có thể thêm nước hầm gà vào giai đoạn này để tăng thêm hương vị
Bước 2. Đậy nắp nồi và đun sôi các thứ bên trong
Nếu nấu ở lửa vừa và cao, quá trình này thường mất khoảng 8-10 phút, nhưng có thể lâu hơn hoặc nhanh hơn tùy thuộc vào lượng nước bạn sử dụng.
Mở nắp nồi, dùng thìa vớt bọt nổi trên mặt nồi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn mở nắp nồi ra và dùng thìa gỗ loại bỏ cặn bã trong nước. Điều này sẽ ngăn nước tràn khỏi chảo. Để lửa nhỏ đun trong 2 giờ 15 phút. Mục tiêu của bạn là làm cho gà mềm đến mức không còn xương. Trong khi súp của bạn đang đun từ từ, hãy kiểm tra định kỳ để đảm bảo gà đã chín tới. Bước này cũng là để loại bỏ bọt đã hình thành trên miệng chảo.
Bước 1. Thêm hành tây, cần tây, cà rốt và một hoặc hai nhúm rau mùi tây
Sau khi gà đã chín trong vài giờ, bạn có thể thêm các loại rau củ để nấu ít tốn thời gian hơn.
Để lửa nhỏ đun trong khoảng 45 phút. Khuấy định kỳ để đảm bảo súp được trộn đều và giảm bọt hình thành trên bề mặt. Lọc lấy nước lèo, để dành lấy nước dùng. Lọc súp vào một cái chảo khác hoặc hộp đựng tương tự để bạn có thể chứa nước thịt. Tách thịt gà ra khỏi xương, bỏ những phần không ngon. Khi hoàn thành, cho nước thịt, gà và rau vào nồi và dọn ra đĩa.
Bước 1. Tùy ý, cho mì hoặc cơm đã nấu chín vào tô và thêm súp
Để tạo lại món "phở gà" cổ điển từ thời thơ ấu của bạn, chỉ cần thêm mì (hoặc cơm) đã nấu chín vào súp. Mì ống và cơm mất ít thời gian hơn so với nấu súp, vì vậy bạn có thể chuẩn bị những nguyên liệu này trong khi súp của bạn đang sôi từ từ khi còn nhiều thời gian.
Biến thể
- Thay mì bằng cơm hoặc bánh bao.
- Thay nước nấu cơm hoặc mì bằng nước thịt để có thêm hương vị.
- Nêm nhiều hoa hồi. Tôi chỉ sử dụng muối và hồi cho công thức này.
- Thêm một chút rượu trắng khô để làm phong phú hương vị - nồng độ cồn sẽ mất đi khi nấu nên an toàn cho trẻ em.
- Thêm một lon cà chua đóng hộp đã ráo nước. Thay vào đó, nước trái cây Spicy V-8 cung cấp một hương vị khác.
- Dùng nước tương và gừng cho món súp kiểu châu Á.
- Thêm cuộn. Giảm lửa trên bếp cho đến khi súp hết sủi bọt, cho ngay các miếng rolade vào, đun lại bếp để súp sôi thật chậm trong 20 phút.
Lời khuyên
- Nếu ăn chay, bạn có thể thay thịt gà bằng đậu phụ hoặc khoai tây.
- Bạn cũng có thể thêm khoai tây.
- Thêm nhiều loại rau khác nhau để có hương vị thơm ngon.
- Tự làm mì hoặc sử dụng mì trứng chất lượng tốt.
- Thêm một chút đường, đường cho một hương vị tuyệt vời.
