Thời tiết thất thường. Mặt trời tỏa nắng nóng bất thường vào buổi sáng có thể đột ngột bị thay thế bởi những đám mây u ám khiến mưa như trút nước trong ngày. Ngoài việc đồ giặt khó khô, thời tiết như thế này còn khiến bạn dễ đổ bệnh hơn. Đừng vội uống thuốc! Nếu cơ thể bắt đầu cảm thấy không khỏe, trước tiên bạn nên khắc phục bằng cách ăn một món canh thanh nhiệt và bổ dưỡng. Còn gì bằng một bát canh! Cách làm dễ dàng và hương vị thơm ngon khiến món ăn này rất được lòng mọi lứa tuổi. Về cơ bản, súp được chia thành hai nhóm, đó là súp trong và súp đặc. Mặc dù mua ở nhà hàng dễ dàng hơn nhưng tất nhiên việc tự nấu súp sẽ tiết kiệm và tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều vì chất lượng nguyên liệu được đảm bảo. Quan tâm đến việc làm cho nó cho những người thân yêu của bạn?
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Làm trong súp
Bước 1. Quyết định loại súp bạn muốn làm
Nếu bạn không quen nấu súp, súp trong có thể là lựa chọn an toàn nhất. Ngoài việc rất dễ làm, loại súp này mang lại hương vị nhẹ nhàng và dễ chịu cho dạ dày. Bạn muốn nấu một bát súp rau tốt cho sức khỏe? Hay súp với nước dùng giàu chất dinh dưỡng? Hãy lựa chọn của bạn trước khi bạn bắt đầu nấu ăn!
Bước 2. Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết
Không có hồi kết để thảo luận về các thành phần ngon kết hợp với nước súp trong. Nhưng nếu bạn vẫn là người mới bắt đầu, những thành phần sau đây rất đáng thử:
- Khoai tây, đậu Hà Lan, đậu tây và cà rốt là những nguyên liệu cơ bản thường được dùng làm chất bổ sung cho súp. Hãy thử sử dụng các loại rau khác như cần tây cắt nhỏ, cà chua và ngô để tăng hương vị và hương thơm cho món súp của bạn.
- Sử dụng hành tây cắt nhỏ để làm cho món canh của bạn ngon hơn. Trước khi cho vào nồi canh, bạn hãy xào hành và tỏi cho đến khi dậy mùi thơm và chuyển sang màu nâu. Điều này sẽ làm tăng mùi thơm và hương vị của món súp của bạn. Trong khi đó, hẹ tây và hành lá cắt nhỏ thích hợp để rắc khi súp đã chín.
- Mì hợp với tất cả các loại món canh. Ngoài việc tăng thêm hương vị và kết cấu cho món súp, mì còn đóng vai trò như một nguồn cung cấp carbohydrate làm cho món súp của bạn trở nên bổ dưỡng và no lâu hơn.
- Nếu bạn muốn thêm thịt vào súp, hãy đảm bảo thịt đã được nấu chín kỹ và cắt thành từng miếng nhỏ. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng bạn chọn đúng loại thịt cho món súp của mình.
- Nếu sử dụng đậu, hãy đảm bảo rằng bạn ngâm chúng trong nước trước cho đến khi chúng mềm ra. Các loại hạt bao gồm các thành phần mất nhiều thời gian để chín và mềm. Ngâm trước sẽ giúp khi nấu chín sẽ dễ dàng hơn.
Bước 3. Chuẩn bị nước dùng
Có nhiều cách bạn có thể thử để tạo ra một loại nước dùng ngon. Một cách thường được làm là luộc xương động vật qua đêm. Thông qua quá trình này, các khoáng chất có trong xương sẽ được phân hủy và hấp thụ hoàn toàn vào nước súp. Không có gì tốt cho sức khỏe hơn một nước dùng ấm, đậm đặc chất dinh dưỡng, phải không? Xương gà và xương bò thường được dùng để làm nước dùng. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng xương cá, thịt cừu, thịt lợn, hoặc thậm chí cả vỏ tôm để làm một biến thể ngon không kém của nước dùng!
- anh là người ăn chay à? Đừng lo lắng, bạn vẫn có thể làm nước dùng ngon bằng cách sử dụng các loại rau cắt nhỏ; Cho rau đã cắt nhỏ vào nồi nước lạnh, nấu trên lửa nhỏ cùng với gia vị cho đến khi rau ngấm vị và nước sốt sôi. Thì đấy! Một nồi nước luộc rau thơm ngon không kém đã sẵn sàng cho bạn ăn.
- Theo một số chuyên gia dinh dưỡng, xương động vật nên được đun từ 12-48 giờ trên lửa nhỏ để cho ra nước dùng chất lượng nhất. Quá trình này được cho là có thể "phá vỡ xương, giải phóng tất cả các chất dinh dưỡng và làm cho collagen, gelatin và glucosamine có trong chúng được cơ thể tiêu hóa dễ dàng hơn".
- Ngoài xương, đuôi bò còn có thể dùng để làm nước dùng.
- Nếu không có nguồn cung cấp xương ở nhà, bạn có thể mua ở chợ truyền thống hoặc siêu thị gần nhất. Thậm chí, một số quầy bán thịt còn cố tình bán riêng phần xương để làm nước dùng.
- Không muốn làm phiền? Bạn có thể bỏ qua quá trình này và mua nước dùng ngay được bán rộng rãi ở chợ hoặc siêu thị gần nhất.
Bước 4. Nêm lại nước dùng với gia vị cho vừa ăn
Có nhiều cách để tăng gia vị cho món canh, nhưng đơn giản nhất là thêm muối, tiêu, tỏi và một ít cần tây băm nhỏ. Nếu thích, bạn có thể thêm các loại gia vị khác như bột nhục đậu khấu và hành tây chiên băm nhỏ.
Thử thêm một hoặc hai chiếc đùi gà vào nước dùng. Một số người ngại ăn chân gà vì nhiều lý do khác nhau. Nhưng tin tôi đi, chân gà có nhiều gelatin thực sự sẽ làm cho nước dùng của bạn đậm đặc, thơm và mặn hơn. Nếu bạn ngại ăn hoặc không ăn được, bạn có thể để chân gà sang một bên khi nước dùng đã chín
Bước 5. Cho các nguyên liệu nhồi khác vào sau khi nước dùng đã đủ chín
Lọc bỏ xương, sau đó cho nhiều loại rau yêu thích mà bạn đã cắt nhỏ trước đó vào nước dùng. Cắt rau thành từng miếng nhỏ giúp rau nấu nhanh và mềm hơn, giúp mọi người ở mọi lứa tuổi dễ ăn hơn. Nhập theo thứ tự từ lớn nhất đến nhỏ nhất (ví dụ: thêm khoai tây và thịt trước, sau đó là đậu Hà Lan và ngô). Thực hiện quá trình này để tất cả các thành phần súp có thể được nấu chín hoàn hảo.
Bước 6. Đun sôi súp và các thứ bên trong trong một cái chảo đậy nắp trong khoảng nửa giờ hoặc cho đến khi rau mềm và thịt chín
Thỉnh thoảng, khuấy đều và nếm thử món súp của bạn. Nếu vẫn còn vị nhạt hoặc thiếu gia vị, hãy thêm muối và tiêu cho đến khi hương vị theo ý thích của bạn.
Bước 7. Phục vụ súp tự nấu của bạn trong một bát phục vụ
Dù hơi bất tiện vì phải đun nước dùng qua đêm nhưng tin tôi đi, mọi vất vả của bạn sẽ được đền đáp khi một bát súp ấm nóng, thơm ngon và tốt cho sức khỏe được phục vụ thành công trước mặt bạn!
Bước 8. Bảo quản súp còn thừa trong ngăn đá
Súp súp trong suốt sẽ giữ được tình trạng tốt ngay cả khi bạn bảo quản trong tủ đá vài ngày. Thích hợp cho những bạn không có thời gian cập nhật thực đơn món ăn mỗi ngày phải không nào?
Phương pháp 2/2: Làm súp đặc
Bước 1. Quyết định loại súp bạn muốn làm
Súp xay nhuyễn được làm từ các loại rau nghiền khác nhau là một loại súp đặc thường được làm. Thông thường, súp đặc được phân biệt bởi chất làm đặc (như kem hoặc sữa) và phần nhân. Nếu bạn chưa có kinh nghiệm nấu súp đặc, hãy thử bắt đầu với món súp xay nhuyễn, cách này đơn giản và rất dễ làm. Thích kết cấu và hương vị của súp kem? Tuy phức tạp hơn một chút nhưng bạn cũng có thể tự làm một bát súp kem ấm áp và thơm ngon ngay tại nhà đấy!
Về cơ bản, các thành phần nhồi cho súp đặc rất khác nhau. Nhưng hãy nhớ rằng, không phải nguyên liệu nào cũng phù hợp để kết hợp với loại súp đặc mà bạn chọn. Nếu bạn không chắc kiểu kết hợp nào sẽ hiệu quả, đừng lo lắng. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy hàng trăm công thức nấu súp trên internet. Một công thức đã chứng minh độ ngon của nó là súp kem nấm
Bước 2. Xay nhuyễn các nguyên liệu tạo thành món súp nhuyễn của bạn
Rau xay nhuyễn là cơ sở phổ biến nhất cho món súp xay nhuyễn; Luộc các loại rau yêu thích của bạn cho đến khi chúng mềm, cho vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và chế biến cho đến khi chúng có kết cấu giống như bột nhão. Đun sôi nước, cho bột rau câu vào, khuấy đều cho đến khi sánh lại.
- Mặc dù lượng rau sử dụng sẽ phụ thuộc vào độ đặc của súp bạn muốn, nhưng hãy thử thêm 600 gam rau vào 1 lít nước. Đây là biện pháp phổ biến nhất để tạo ra một món súp nhuyễn có độ đặc vừa phải.
- Ngoài rau, bạn cũng có thể làm súp thịt xay nhuyễn bằng cách nghiền hoặc cắt nhỏ thịt đã nấu chín. So với rau, thịt có hương vị và mùi thơm đặc biệt hơn, góp phần tạo nên kết cấu độc đáo cho món súp của bạn.
- Không có máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố? Đừng lo lắng, bạn vẫn có thể làm súp đặc bằng cách dựa vào các chất làm đặc như sữa hoặc kem. Thêm thịt hoặc nước kho rau để tăng hương vị và kết cấu của món súp của bạn. Một số loại rau, chẳng hạn như nấm và ngô, rất ngon để làm nhân cho súp kem mà không cần phải nghiền trước.
Bước 3. Thêm các loại rau và gia vị yêu thích của bạn vào súp
Tương tự như khi nấu súp trong, bạn cho phần nhân to vào trước để các nguyên liệu nhồi đều được. Các loại gia vị như hành và tỏi rất hợp với súp đặc.
Bước 4. Thêm chất làm đặc
Đây là lúc bạn phải quyết định loại chất làm đặc nào bạn muốn sử dụng, và quyết định của bạn sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến kết cấu và hương vị của súp. Một số ví dụ về chất làm đặc đáng thử:
- Roux. Roux là một hỗn hợp của bột mì và chất béo (chẳng hạn như bơ) được sử dụng để làm đặc các loại súp khác nhau. Làm thế nào để làm cho nó rất dễ dàng; Nấu bột và bơ trong chảo hoặc Teflon ở lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi bơ tan chảy và trộn đều với bột. Nhớ nấu roux cho đến khi bột chuyển sang màu nâu một chút, chứng tỏ bột đã hoàn thành. Thêm roux vào súp là cách tốt nhất cho những bạn không muốn ăn kem hoặc sữa. Nếu bạn thực sự không thể ăn các sản phẩm từ sữa, hãy thay thế bơ bằng dầu ăn.
- Khoai tây sống nghiền. Dùng dụng cụ nạo để nạo khoai tây trực tiếp vào chảo. Khuấy đều trong 5-10 phút hoặc cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn.
- Kem (hoặc sữa. Kem là nguyên liệu chính để làm súp kem. Để tránh bị vón cục, hãy làm nóng trước kem hoặc sữa trong lò vi sóng. Thêm 125 ml kem hoặc 250 ml sữa vào 1 lít súp ngay trước khi súp được uống.
- Lòng đỏ trứng. Để có 1 lít súp, bạn cho khoảng 4 lòng đỏ trứng gà. Đánh trứng cho đến khi mịn, thêm 1-2 muỗng canh. Nhúng súp vào hỗn hợp trứng, đánh đều một lần nữa trước khi đổ vào nồi súp. Bạn cần thực hiện quá trình này vì trứng sẽ bị chín và vón cục nếu bạn cho trực tiếp vào súp đang nấu.
- Bột mì. Tùy chọn này là hoàn hảo cho các món súp làm từ thịt. Thêm một vài muỗng canh. bột vào món thịt bò hầm của bạn và ngay lập tức kết cấu sẽ đặc lại.
Bước 5. Đun sôi súp trong vài giờ ở lửa nhỏ
Thỉnh thoảng, khuấy đều và nêm nếm súp để đảm bảo nó theo ý thích của bạn. Nếu vẫn còn vị nhạt hoặc thiếu gia vị, hãy thêm một chút muối và tiêu. Để tăng hương vị và mùi thơm của súp, bạn cũng có thể thêm cần tây thái nhỏ hoặc hành tây xào.
Bước 6. Làm đẹp vẻ ngoài của món súp của bạn
Mặc dù nó được gọi là súp nấu tại nhà, nhưng việc trang trí thêm sẽ nâng món súp của bạn lên một cấp độ nhà hàng! Thêm đồ trang trí không chỉ làm tăng vẻ ngoài của món súp mà còn làm cho món súp trở nên ngon hơn. Dưới đây là một số ví dụ về đồ trang trí rất đáng để thử!
- Lát bánh mì hoặc bánh ngô. Ăn bánh mì với súp khi bánh mì đã ngấm nước súp và mềm ra. Rất ngon!
- Rắc giăm bông khô băm nhỏ sẽ làm phong phú thêm kết cấu và hương vị cho món súp của bạn.
- Phô mai cheddar bào hoặc phô mai parmesan rất thích hợp để rắc lên trên súp kem. Ngoài việc làm đẹp hình thức, phô mai bào cũng sẽ góp phần tạo nên một món mặn rất ngon.
- Các loại rau cắt nhỏ. Ngay cả khi súp của bạn đã có nhiều loại rau, không có gì sai khi thêm rau tươi cắt nhỏ lên bề mặt súp.
Bước 7. Phục vụ súp tự nấu của bạn trong một bát phục vụ
Trong khi nước súp trong có hương vị nhẹ nhàng và giản dị thì nước súp đặc lại mang đến hương vị tao nhã và sang trọng như một món ăn kiểu nhà hàng. Nếu bạn muốn làm súp kem, hãy thêm kem ngay trước khi súp được tiêu thụ. Súp có nước súp đặc (đặc biệt là loại có kem) có xu hướng bị thiu nhanh hơn súp trong. Nếu bạn chưa muốn ăn ngay, hãy cất súp chưa đặc vào ngăn đá. Thêm chất làm đặc ngay trước khi dùng súp.
Lời khuyên
- Làm một mẻ súp lớn để phục vụ trong một tuần. Bước này thực tế hơn nhiều so với việc phải nấu một món súp mới mỗi ngày. Về cơ bản, súp trong hoặc không chứa kem có thể để được hàng tháng nếu được giữ trong tủ đông. Hâm nóng lại súp ngay trước khi dùng.
- Nấu ăn là một nghệ thuật. Nếu lần thử đầu tiên của bạn không thành công cho lắm, đừng thất vọng. Quan sát kỹ những gì còn thiếu trong lần thử đầu tiên. Có thể món canh của bạn thiếu muối? Hay bột mì là thành phần cơ bản của món roux chưa được nấu chín tới? Rút kinh nghiệm từ những sai lầm và làm món súp ngon hơn vào lần sau!
- Hãy phê bình cách nấu nướng của bạn. Thỉnh thoảng, hãy nếm thử món súp bạn đang nấu. Đừng hài lòng với hương vị và kết cấu! Hỏi tiếp, vị mặn có vừa miệng không? Làm thế nào về hương vị mặn? Bạn có cần thêm nhiều mùi tây để làm cho nó có mùi tươi hơn không? Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng hơn khi nấu súp vào lần sau.
- Mặc dù không có khẩu phần tuyệt đối vì nó thực sự phụ thuộc vào độ đặc của món súp của bạn, khẩu phần được khuyến nghị cho một người là khoảng 350 ml.
- Có hàng ngàn công thức nấu súp có sẵn trên internet. Duyệt qua các công thức nấu ăn để tìm các biến thể mới và độc đáo để thêm vào món súp của bạn!
