Súp trứng bác hay súp hoa trứng từ lâu đã trở thành món ăn được yêu thích trong các nhà hàng Trung Quốc. Nhiều người muốn thử tự làm nhưng lại lo lắng về kết quả. Để tạo ra một thứ nước dùng ngon và những sợi trứng mềm mượt hoàn hảo rất khó. Nhưng với một chút thực hành và nỗ lực, bạn cũng có thể thưởng thức món súp trứng bác tự làm. Những thứ cần chuẩn bị cũng tối thiểu và thời gian nấu không quá mười phút. Vì vậy, công thức này chắc chắn sẽ trở thành một trong những món yêu thích của bạn.
Thời gian chuẩn bị: 5 phút
Thời gian nấu: 10 phút
Khẩu phần: cho 3 đến 4 người
Thành phần
- 4 cốc (950 ml) nước kho rau hoặc gà
- 2 quả trứng, đánh tan
- 1-2 củ hành, cắt nhỏ (tùy ý)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng (tùy chọn)
- Muối hoặc nước tương ít natri để nếm (tùy chọn)
- 2-3 muỗng cà phê dầu ô liu (tùy chọn)
Bươc chân
Bước 1. Đun sôi nước dùng
Bạn có thể làm điều này trong nồi hoặc chảo. Sử dụng bất kỳ dụng cụ nào bạn thích, vì cả nồi và chảo đều không thay đổi kết quả cuối cùng.
Bước 2. Cho muối và tiêu trắng vào đảo đều
Đây cũng là thời điểm thích hợp để thêm dầu ô liu, nếu bạn thực sự muốn sử dụng.
Bước 3. Nấu canh thêm vài phút thì tắt bếp
Tắt lửa để trứng có kết cấu mềm mượt.
Bước 4. Từ từ đổ trứng vào
- Làm cho trứng trông giống như "xay" bằng cách từ từ nhỏ trứng vào súp qua nĩa hoặc đũa trong khi tiếp tục khuấy súp bằng tay kia. Nĩa / đũa nên được giữ cao hơn miệng nồi khoảng 20 đến 25 cm.
- Để trứng trông giống như dải ruy băng thay vì một cái vắt, hãy đánh trứng theo chiều kim đồng hồ chậm, đều và có kiểm soát. Đừng khoan trứng quá kỹ vì điều này sẽ làm cho trứng bị vón cục, kém hấp dẫn và cao su.
Bước 5. Khi súp trứng đã thành hình (nghĩa là trứng đã chín hoàn toàn), trang trí với hành lá hoặc mì chow mein
Phục vụ nóng.
Lời khuyên
- Ngay cả khi bạn đang đánh trứng nhanh, bạn vẫn nên giữ chuyển động đánh trứng nhẹ để tránh hình thành bọt trong súp trứng.
- Để có một món súp đặc hơn kiểu nhà hàng, hãy trộn khoảng hai hoặc ba thìa canh tinh bột với một cốc nước. Cho hỗn hợp này vào súp trước khi tắt bếp.
- Để súp mềm hơn, ngọt hơn, hãy thay tiêu trắng bằng đường với tỷ lệ bằng nhau.
- Thêm đậu Hà Lan vào súp để có hương vị và màu sắc đậm đà hơn. Chỉ cần thêm một chén đậu Hà Lan đông lạnh vào súp sau khi bạn đã thêm muối và tiêu trắng. Nấu súp trong khoảng hai phút, sau đó tiếp tục với bước tiếp theo. Cà rốt cũng có thể được thêm vào ở bước này, nhưng cà rốt nên được nấu chín một nửa.
